RU2278154C2 - Антиоксидант - Google Patents
Антиоксидант Download PDFInfo
- Publication number
- RU2278154C2 RU2278154C2 RU2004125663/13A RU2004125663A RU2278154C2 RU 2278154 C2 RU2278154 C2 RU 2278154C2 RU 2004125663/13 A RU2004125663/13 A RU 2004125663/13A RU 2004125663 A RU2004125663 A RU 2004125663A RU 2278154 C2 RU2278154 C2 RU 2278154C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- extract
- antioxidant
- john
- wort
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к антиоксидантам для масляной и жировой продукции. Антиоксидант представляет собой масляный экстракт зверобоя, который получен путем экстракции измельченной травы зверобоя растительным маслом в соотношении 1:1 и выдерживания при температуре 18-20°С. При этом полученный антиоксидант используют в количестве 0,5-5,0% от массы масла. Изобретение позволяет получить антиоксидант, который обеспечивает антиоксидантные свойства для масел и жиров и увеличивает срок хранения в 2 раза, а также не оказывает токсичного воздействия на организм человека. 3 табл.
Description
Изобретение относится к области биохимии и может быть использовано в качестве антиоксиданта для масляной и жировой продукции.
Применение антиоксидантов позволяет затормозить активацию свободно радикальных реакций при действии неблагоприятных факторов внешней среды.
Введение антиоксидантов в пищевые продукты защищает липидную фазу от перекисной деградации, тем самым предотвращает ненасыщенные масла и жиры от порчи.
Известны естественные жирорастворимые антиоксиданты, ингибирующие развитие свободнорадикальных состояний в маслах и жирах.
Большинство из них такие, как токоферолы, лецитин (Н.М.Эмануэль, Ю.Н.Лясковская // «Торможение процессов окисления жиров». - Пищепромиздат, М., 1961, с.255, 305-306).
Известны также высоко ненасыщенные масла с антиоксидантным действием, содержащие токоферолы (патент Японии №2985390, С 09 К 15/08, опубл. 2000 г.).
Указанные антиоксиданты обеспечивают защиту масел и жиров от порчи.
Задачей настоящего изобретения является предложение нового жирорастворимого антиоксиданта для масляной и жировой продукции.
Поставленная задача решается применением в качестве антиоксиданта масляного экстракта зверобоя.
Во всех современных справочниках по лекарственным растениям приводятся обширные сведения о применении зверобоя Hypericum Perforatum L, а также о способах получения масляного экстракта на его основе и использовании их в фитотерапии. Однако он до сих пор не применялся в качестве антиоксиданта, так как не были изучены утилитарные свойства.
В качестве экстрагентов используют ненасыщенные растительные масла, т.к. они обладают избирательной способностью хорошо извлекать жирорастворимые антиоксидантные компоненты. Растение зверобоя содержит в своем составе красные флюоресцирирующие вещества гиперицина, которые являются одновременно фенолами и производными антрахинона. Фенолы являются антиоксидантами, а хиноны препятствуют окислению органических веществ. Компонентами растения также являются флавоновый гликозит, гиперозид (гиперицин), расщепляющийся на кверцитин, рутин и другие, а кверцитин является природным антиоксидантом. Кроме того, в зверобое содержаться фенолкарбоновые кислоты, которые сами являются антиоксидантами, а также могут быть эффективными синергистами, усиливающими антиоксидантные свойства масляного экстракта. Такое сочетание компонентов в масляном экстракте зверобоя обеспечивает ему антиоксидантные свойства.
Для приготовления масляного экстракта зверобоя используют измельченную траву зверобоя Hypericum Perforatum L, смешивают с растительным маслом в соотношении 1:1 и выдерживают при 18-20°С.
Экстракцию прекращают, когда устанавливается постоянная концентрация гиперицина, которую определяют ежедневным контролем любым известным спектрофотометрическим методом.
После этого масляный экстракт сливают, отжимают траву, фильтруют его и упаковывают в светонепроницаемую герметичную тару.
Для доказательства антиоксидантного действия масляного экстракта зверобоя исследования проводились с экстрактом и без экстракта для льняного и подсолнечного масел измерением кислотного числа и перекисного, а для саломаса измерением кислотного числа, т.к. чем медленнее нарастает кислотное и перекисное числа, тем лучше работает антиоксидант.
Льняное масло ТУ 9141-001-4543-7467-99, срок хранения без экстракта - 4 месяца. Подсолнечное масло ГОСТ 1129-93, срок хранения нерафинированного масла без экстракта - 4 месяца.
Кислотное число для пищевых растительных масел определяют по ГОСТ 5476, и оно должно быть не более 4 мгКОН/г, а перекисное - ГОСТ 25593, должно быть не более 10 ммО2/г.
Саломас ГОСТ 28414-89.
Кислотное число должно быть не более 0,5 мгКОН/г, срок хранения без экстракта - 6 месяцев.
Экспериментально было установлено, что расход масляного экстракта зверобоя от массы масла составляет 0,5-5%. Ниже 0,5% антиоксидантная способность экстракта слабо проявляется, а выше 5% - практически не увеличивается, и масло становится не пищевым, а лечебным и применяется по назначению врача.
Результаты исследований приведены в таблицах 1, 2 и 3.
Таблица 1 | ||||||
Показатели | Периоды измерения | Льняное масло | ||||
Без экстракта | С экстрактом зверобоя на льняном масле | С экстрактом зверобоя на подсолнечном масле | ||||
Расход экстракта от веса масла, в % | Расход экстракта от веса масла, в % | |||||
0,5 | 5 | 0,5 | 5 | |||
Кислотное число, мгКОН/г | Изготовлено август 2002 г. | 1,2 | 1,3 | 1,3 | 1,2 | 1,32 |
Ноябрь 2002 г. | 3,6 | 1,6 | 1,5 | 1,6 | 1,6 | |
Июнь 2004 г. | 100,65 | 7,2 | 4,35 | 8,3 | 8,5 | |
Перекисное число, моль/г | Изготовлено август 2002 г. | 7,0 | 7,2 | 7,2 | 7,0 | 7,0 |
Ноябрь 2002 г. | 9,6 | 7,9 | 7,5 | 8,0 | 7,5 | |
Июнь 2004 г. | 70 | 20 | 15 | 25 | 17 |
Таблица 2 | ||||||
Показатели | Периоды измерения | Подсолнечное масло | ||||
Без экстракта | С экстрактом зверобоя на льняном масле | С экстрактом зверобоя на подсолнечном масле | ||||
Расход экстракта от веса масла, в % | Расход экстракта от веса масла, в % | |||||
0,5 | 5 | 0,5 | 5 | |||
Кислотное число, мгКОН/г | Изготовлено август 2002 г. | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,43 | 1,45 |
Ноябрь 2002 г. | 4,3 | 1,75 | 1,65 | 1,9 | 1,8 | |
Июнь 2004 г. | 65 | 5,8 | 4,5 | 7,0 | 5,3 | |
Перекисное число, моль/г | Изготовлено август 2002 г. | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
Ноябрь 2002 г. | 15 | 12 | 11 | 12 | 11 | |
Июнь 2004 г. | 51 | 15 | 15 | 15 | 15 |
Таблица 3 | ||||||
Показатели | Периоды измерения | Саломас | ||||
Без экстракта | С экстрактом зверобоя на льняном масле | С экстрактом зверобоя на подсолнечном масле | ||||
Расход экстракта от веса масла, в % | Расход экстракта от веса масла, в % | |||||
0,5 | 5 | 0,5 | 5 | |||
Кислотное число, мгКОН/г | Изготовлено август 2002 г. | 0,1 | 0,15 | 0,2 | 0,2 | 0,22 |
Январь 2003 г. | 0,6 | 0,4 | 0,35 | 0,4 | 0,35 | |
Июнь 2003 г. | 0,8 | 0,7 | 0,4 | 0,75 | 0,68 |
Из представленных в таблицах 1, 2 и 3 результатов следует, что кислотное и перекисное числа для льняного масла и кислотное число для саломаса с использованием масляных экстрактов зверобоя остаются ниже допустимых значений из указанных выше ГОСТов по окончании срока их хранения. В то же время кислотное число и перекисное для тех же масел без масляных экстрактов зверобоя приближаются к допустимым значениям, а кислотное число для саломаса становится выше допустимого, т.е. продукты подвергаются порче и становятся непригодными для употребления.
Причем кислотное число и перекисное для масел и кислотное число для саломаса с добавлением масляных экстрактов зверобоя имеют значение на дату изготовления немного выше, чем для тех же масел и саломаса без экстрактов. В процессе хранения же кислотное число и перекисное для масел с масляными экстрактами зверобоя нарастает медленнее, чем для тех же масел и саломаса без экстрактов, т.к. при добавлении антиоксидантов появляются свободные радикалы, которые являются продуктами частичного окисления самих антиоксидантов. Окисленная форма антиоксидантов образует исходный фенол, который окисляясь, восстанавливает пероксидный радикал. При этом образуются гидроперекиси и прекращается цепная реакция окисления.
Таким образом, масляный экстракт зверобоя обеспечивает антиоксидантные свойства для масел и жиров, предохраняет тем самым их от порчи и при этом почти в 2 раза увеличивает срок хранения.
Кроме того, использование масляного экстракта зверобоя не оказывает токсического воздействия на тело человека. Он является простым и доступным в изготовлении.
Добавление масляного экстракта зверобоя в масла и жиры улучшает их полезные питательные свойства благодаря ценным компонентам, содержащимся в нем.
Claims (1)
- Применение масляного экстракта зверобоя, полученного путем экстракции измельченной травы зверобоя растительным маслом в соотношении 1:1 и выдерживании при температуре 18-20°С, в количестве 0,5-5,0% от массы масла в качестве антиоксиданта.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004125663/13A RU2278154C2 (ru) | 2004-08-23 | 2004-08-23 | Антиоксидант |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004125663/13A RU2278154C2 (ru) | 2004-08-23 | 2004-08-23 | Антиоксидант |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2278154C2 true RU2278154C2 (ru) | 2006-06-20 |
Family
ID=36714274
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004125663/13A RU2278154C2 (ru) | 2004-08-23 | 2004-08-23 | Антиоксидант |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2278154C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2460764C2 (ru) * | 2010-11-15 | 2012-09-10 | Государственное Научное Учреждение "Центральный Ботанический Сад Национальной Академии Наук Беларуси" | Ингибитор перекисного окисления |
-
2004
- 2004-08-23 RU RU2004125663/13A patent/RU2278154C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ЭМАНУЭЛЬ Н.М., ЛЯСКОВСКАЯ Ю.С. Торможение процессов окисления жиров. М.: Пищепромиздат, 1961, с.314-315. МИТАСЕВА Л.Ф., ДЕГТЯРЕВ П.С., СЕЛИЩЕВА А.Н. Использование экстрактов растений в качестве антиоксидантов. Мясная индустрия. №12, 2002, с.28-29. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2460764C2 (ru) * | 2010-11-15 | 2012-09-10 | Государственное Научное Учреждение "Центральный Ботанический Сад Национальной Академии Наук Беларуси" | Ингибитор перекисного окисления |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Ismail et al. | Antioxidant activity of selected commercial seaweeds | |
Mutahar S et al. | Antioxidant activity of pomegranate (Punica granatum L.) fruit peels | |
Abaza et al. | Chétoui olive leaf extracts: influence of the solvent type on phenolics and antioxidant activities | |
Kaewseejan et al. | Bioactive components and properties of ethanolic extract and its fractions from Gynura procumbens leaves | |
Brenes et al. | Effect of grape pomace concentrate and vitamin E on digestibility of polyphenols and antioxidant activity in chickens | |
Ebrahimzadeh et al. | Antioxidant and free radical scavenging activities of culinary-medicinal mushrooms, golden chanterelle Cantharellus cibarius and Angel's wings Pleurotus porrigens | |
Belyagoubi-Benhammou et al. | Phenolic contents and antioxidant activities in vitro of some selected Algerian plants | |
Suresh et al. | Anthocyanins from Indian cassava (Manihot esculenta Crantz) and its antioxidant properties | |
Peksel et al. | Radical scavenging and anti-acetylcholinesterase activities of aqueous extract of wild pistachio (Pistacia atlantica Desf.) leaves | |
Siddhuraju et al. | Antioxidant capacity and total phenolic content of aqueous acetone and ethanol extract of edible parts of Moringa oleifera and Sesbania grandiflora | |
US20040121058A1 (en) | Process for extraction of antioxidants from sesame seed/cake | |
Stanković et al. | Tyrosinase inhibitory and antioxidant activity of wild Prunus spinosa L. fruit extracts as natural source of bioactive compounds | |
Fiad et al. | Evaluation of antioxidant and antimicrobial properties of Opuntia ficus-indica, seeds and peels extracts | |
US20060051439A1 (en) | Antioxidant, skin preparation for external use, cosmetic and food | |
Ibrahim et al. | In vitro antioxidant activities of ethanol, ethyl acetate and n-hexane extracts of Mangifera indica leaves | |
Mariod et al. | Antioxidant activity of extracts from Sclerocarya birrea kernel oil cake | |
RU2278154C2 (ru) | Антиоксидант | |
Luo | Extraction of antioxidant compounds from olive (Olea europaea) leaf: a thesis present [ie presented] in partial fulfilment of the requirements for the degree of Master of Technology in Food Technology at Massey University, Albany, New Zealand | |
Nurul Syafizan et al. | Antioxidant activities of Barringtonia racemosa leaves | |
SUPARDYA et al. | Free radical scavenging activity, total phenolic content and toxicity level of Halimeda discoidea (decaisne) extracts (Malaysia’s green macroalgae) | |
Ulilalbab et al. | Red Rosella (Hibiscus sabdariffa Linn.) Petal Brew is Able to Reduce the Sprague Dawley MDA Rate in Rats Exposed to Waste Cooking Oil | |
Sukri | Effect of different types of solvent on extraction of phenolic compounds from Cosmos caudatus | |
Amine et al. | Phenolic characterization and antioxidant activity of two endemic wormwood species of Morocco: Artemisia ifranensis J. Didier and Artemisia mesatlantica | |
Kilic et al. | Antioxidant activity of Rumex conglomeratus P. Collected from turkey | |
Adelusi et al. | In vitro Effects of Persea americana Aqueous Extracts Against Oxidants and Fe2+-Induced Oxidative Stress in Rats’ Pancreas: doi. org/10.26538/tjnpr/v2i6. 8 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120824 |