RU2258436C2 - Способ производства композиции для геродиетического питания - Google Patents
Способ производства композиции для геродиетического питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2258436C2 RU2258436C2 RU2003102850/13A RU2003102850A RU2258436C2 RU 2258436 C2 RU2258436 C2 RU 2258436C2 RU 2003102850/13 A RU2003102850/13 A RU 2003102850/13A RU 2003102850 A RU2003102850 A RU 2003102850A RU 2258436 C2 RU2258436 C2 RU 2258436C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- extract
- pike
- dill
- celery
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Новый вид геродиетического продукта - концентрат первого обеденного блюда, готовят путем смешивания используемых в сушеном виде рыбного фарша, капусты, томатов, муки из фасоли, лука, моркови, крупы сорго, измельченных пилорических придатков щуки, поваренной соли, СО2-экстрактов укропа и сельдерея, рапсового масла и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella alliaceae по заданной технологии, и фасовки смеси. Это позволяет получить геродиетический продукт нового вида.
Description
Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов.
Известен способ производства композиции для геродиетического питания, предусматривающий подготовку и смешивание мяса птицы, мяса кролика, капусты, томатов, алычи, лука, моркови, риса, зелени, СО2-экстракта биомассы микромицета Mortierella elongata и поваренной соли, куттерование рецептурной смеси, ее фасовку, закатку и стерилизацию (RU 2171063 С2, 27.07.2001).
Данный способ позволяет получить целевой продукт в виде второго блюда на мясной основе.
Техническим результатом изобретения является получение геродиетического продукта нового вида.
Этот результат достигается тем, что в способе производства композиции для геродиетического питания, предусматривающем подготовку и смешивание капусты, томатов, лука, моркови и поваренной соли и фасовку, согласно изобретению при смешивании дополнительно вводят рыбный фарш, муку из фасоли, крупу сорго, CO2-экстракты укропа и сельдерея, рапсовое масло, измельченные пилорические придатки щуки и препарат из биомассы микромицета Mortierella alliaceae, полученный путем ее последовательного экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, при этом компоненты используют в сушеном виде при следующем соотношении по массе:
рыбный фарш | 30 |
капуста | 13 |
томаты | 18 |
мука из фасоли | 5,5 |
лук | 4,5 |
морковь | 6,5 |
крупа сорго | 10 |
соль поваренная | 1,7 |
CO2-экстракт укропа | 0,06 |
CO2-экстракт сельдерея | 0,04 |
рапсовое масло | 1 |
измельченные пилорические придатки щуки | 10 |
препарат из биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,1 |
Способ реализуется следующим образом.
Компоненты приготавливаемой смеси подготавливают по общепринятой технологии. Сухую биомассу микромицета Mortierella alliaceae экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в надкритическом состоянии. На этой стадии отделяют первый экстракт, используемый в дальнейшем при получении препарата. Далее биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования твердый остаток сушат и объединяют с первым экстрактом. Сухой рыбный фарш из традиционных видов рыбы - карась, пиленгас, толстолобик, сухие измельченные пилорические придатки щуки, сухие растительные компоненты и поваренную соль просеивают и пропускают через магнитный уловитель. CO2-экстракты укропа и сельдерея и рапсовое масло фильтруют. Далее готовят рецептурную смесь и фасуют ее, например в упаковку из комбинированного материала.
Целевой продукт перед употреблением восстанавливают кипятком. После восстановления продукт представляет собой первое обеденное блюдо с органолептическими свойствами, близкими к ухе.
Химический состав полученного продукта близок к рекомендуемому для продуктов геродиетического питания.
По сравнению с наиболее близким аналогом полученный продукт имеет повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот и витаминов, содержит питательные вещества в более доступной форме. Повышение усвояемости подтверждено опытным путем. При культивировании тест-микроорганизма Tetrachimena stilonichia в течение 36 часов при температуре 28°С накопление биомассы на продукте, полученном по предлагаемому способу, по сравнению с наиболее близким аналогом было больше на 9%.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить геродиетический продукт в виде концентрата первого обеденного блюда.
Claims (1)
- Способ производства композиции для геродиетического питания, предусматривающий подготовку и смешивание капусты, томатов, лука, моркови и поваренной соли и фасовку, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно вводят рыбный фарш, муку из фасоли, крупу сорго, СО2-экстракты укропа и сельдерея, рапсовое масло, измельченные пилорические придатки щуки и препарат из биомассы микромицета Mortierella alliaceae, полученный путем ее последовательного экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, при этом компоненты используют в сушеном виде при следующем соотношении по массе:
Рыбный фарш 30 Капуста 13 Томаты 18 Мука из фасоли 5,5 Лук 4,5 Морковь 6,5 Крупа сорго 10 Соль поваренная 1,7 CO2-Экстракт укропа 0,06 СО2-Экстракт сельдерея 0,04 Рапсовое масло 1 Измельченные пилорические придатки щуки 10 Препарат из биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,1
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003102850/13A RU2258436C2 (ru) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Способ производства композиции для геродиетического питания |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003102850/13A RU2258436C2 (ru) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Способ производства композиции для геродиетического питания |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003102850A RU2003102850A (ru) | 2004-12-20 |
RU2258436C2 true RU2258436C2 (ru) | 2005-08-20 |
Family
ID=35846219
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003102850/13A RU2258436C2 (ru) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Способ производства композиции для геродиетического питания |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2258436C2 (ru) |
-
2003
- 2003-01-31 RU RU2003102850/13A patent/RU2258436C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ЕРОШИН В.К. и др. Исследование синтеза арахидоновой кислоты грибами рода MORTIERELLA: микробиологический метод селекции продуцентов арахидоновой кислоты. «Микробиология», 1996, том 65, №1, с.31-36. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону, издательский центр "МарТ", 2001, с.100-101. Пищевая химия. Под ред. НЕЧАЕВА А.П. СПб, ГИОРД, 2001, с.204-205. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2258436C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2258435C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
RU2258434C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
RU2254030C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
RU2258433C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
RU2267965C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2258432C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
RU2264750C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2267966C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2268618C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2264749C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2267964C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2267963C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2267967C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
RU2264748C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2258430C2 (ru) | Способ получения смеси для геродиетического питания | |
RU2261023C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2258431C2 (ru) | Способ получения смеси для геродиетического питания | |
RU2257821C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2251350C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2245073C2 (ru) | Способ получения композиции для геродиетического питания | |
RU2264747C2 (ru) | Способ получения смеси для геродиетического питания | |
RU2253327C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
RU2267962C2 (ru) | Способ производства комбинированного геродиетического продукта | |
RU2251349C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |