RU2249978C1 - Способ производства ароматизированного чайного напитка - Google Patents
Способ производства ароматизированного чайного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2249978C1 RU2249978C1 RU2003128833/04A RU2003128833A RU2249978C1 RU 2249978 C1 RU2249978 C1 RU 2249978C1 RU 2003128833/04 A RU2003128833/04 A RU 2003128833/04A RU 2003128833 A RU2003128833 A RU 2003128833A RU 2249978 C1 RU2249978 C1 RU 2249978C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- leaves
- tea
- cranberry
- fruits
- Prior art date
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства композиций чайных напитков. Смесь чая черного байхового, плодов клюквы, листьев брусники и плодов папайи обрабатывают потоком неполярного газа при надкритических параметрах температуры и давления, циркулирующим по замкнутому контуру со скоростью больше гидравлической крупности частиц смеси, в течение 25-30 минут, после чего последовательно вводят ароматизатор "Клюква", снижают температуру ниже критической и сбрасывают давление до атмосферного. Технический результат изобретения состоит в том, что полученный чайный напиток быстрее заваривается и имеет более однородный состав.
Description
Изобретение относится к технологии производства композиций чайных напитков.
Известен способ производства ароматизированного чайного напитка, предусматривающий смешивание сочетаемых компонентов, выбранных из группы, включающей цветки акации белой, метелки амаранта, бадан толстолистный, листья березы, цветки, листья и плоды боярышника, листья брусники, листья черной бузины, цветки верблюжьей колючки, цветки вереска обыкновенного, траву вероники лекарственной, листья вишни, траву володушки золотистой, листья грецкого ореха, цветки гречихи посевной, побеги гулявника лекарственного, цветки и листья донника лекарственного, желуди дуба обыкновенного, надземную часть душицы обыкновенной, корни и цветки дягиля лекарственного, листья ежевики, траву зверобоя, надземную часть и траву с цветками земляники, траву золототысячника зонтичного, цветки календулы, цветки калины, траву кипрея, соцветия и листья клевера лугового, листья клюквы, траву костяники, листья котовника кошачьего, листья котовника лимонного, листья крапивы двудомной, листья крапивы жгучей, траву лаванды, плоды и листья лимонника китайского, цветки липы, корень лопуха, корень любистока лекарственного, стебель и листья малины, листья и цветки манжетки обыкновенной, листья и цветки мать-и-мачехи, траву мелиссы лекарственной, корень моркови посевной, траву морошки приземистой, траву мяты, листья настурции большой, плоды и листья облепихи, траву овса, листья и цветки бораго, корень одуванчика, цветки первоцвета лекарственного, листья подорожника большого, листья подорожника ланцетовидного, корневища пырея ползучего, корневища рогоза, цветочные корзинки ромашки аптечной, траву ромашки пахучей, плоды рябины обыкновенной, листья сливы, плоды и листья черной смородины, траву сныти обыкновенной, почки и хвою сосны обыкновенной, надземную часть спорыша, надземную часть таволги вязолистной, листья терна колючего, траву тимьяна обыкновенного, семена тмина обыкновенного, корневища тростника обыкновенного, цветущие верхушки тысячелистника обыкновенного, чагу, листья чайного куста китайского, траву чабреца, траву череды трехраздельной, листья и плоды черники, корень цикория обыкновенного, листья, цветки и плоды шиповника, листья и плоды яблони, листья и цветки яснотки белой, просвирник, пижму, грушанку, листья вяза и листья ясеня, и введение в смесь ароматизатора (Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я., Исхаков Н.Г. Оздоровительные чаи - М.: Марка Лашур, 1993, с.4-6).
Недостатком этого способа является получение целевого продукта, требующего длительного заваривания, с неравномерным распределением вкусо-ароматических и биологически активных веществ по порциям приготавливаемого из него напитка из-за фракционирования компонентов смеси в процессе транспортировки и хранения.
Техническим результатом изобретения является получение нового чайного напитка с равномерным распределением вкусо-ароматических и биологически активных веществ, не требующего длительного заваривания.
Этот результат достигается тем, что в способе производства ароматизированного чайного напитка, предусматривающем приготовление смеси сочетаемых чайных растений и введение в нее ароматизатора, согласно изобретению, смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
чай черный байховый 70
плоды клюквы 10
листья брусники 10
плоды папайи 10;
смесь обрабатывают потоком неполярного газа при надкритических параметрах температуры и давления, циркулирующим по замкнутому контуру со скоростью больше гидравлической крупности частиц смеси, в течение 25-30 минут, после чего последовательно вводят ароматизатор "Клюква" в количестве около 1% по массе смеси, снижают температуру ниже критической и сбрасывают давление до атмосферного.
Способ реализуется следующим образом.
Компоненты чайного напитка смешивают в указанном выше рецептурном соотношении, обеспечивающем приятные гармоничные органолептические свойства приготавливаемого из смеси напитка. Точность соблюдения соотношения указана с учетом норм отходов и потерь растительного сырья при смешивании. Смесь обрабатывают потоком неполярного газа, например закиси азота или аргона, при надкритических параметрах температуры и давления, В таких условиях происходит десорбция вкусо-ароматических и большинства биологически активных веществ используемых компонентов смеси. Для исключения их потерь в окружающую среду надкритический поток циркулирует по замкнутому контуру. Для обеспечения равномерной десорбции по всему объему смеси скорость потока задают больше гидравлической крупности частиц смеси. Скоростной режим определяется расчетным путем или контролируется визуально по витанию частиц смеси. Поскольку движущей силой массообмена является разница концентраций, в процессе обработки смеси происходит перераспределение вкусо-ароматических и биологически активных веществ по объему смеси. Для используемых видов сырья в зависимости от размера их частиц перераспределение этих веществ завершается за 25-30 минут. После этого вводят рецептурный ароматизатор в указанном выше количестве и температуру потока снижают ниже критической, Это приводит к сорбции ранее десорбированных веществ и ароматизатора частицами смеси. После завершения этого процесса давление сбрасывают до атмосферного. Это приводит к вспучиванию компонентов смеси с нарушением сплошности клеточных мембран.
Обработанную таким образом смесь фасуют в упаковку, традиционно используемую для чая.
Чайный напиток готовят путем заваривания смеси по любой традиционной технологии, Независимо от внешней неоднородности и фракционирования смеси органолептические свойства получаемого напитка по порциям одинаковы. Хроматографический анализ разных порций напитка позволил выявить неоднородность химического состава не более 2% по массе.
Опытным путем установлено, что время заваривания полученной по предлагаемому способу композиции по любой известной технологии сокращается, по меньшей мере, в 2 раза по сравнению с аналогичной композицией, полученной по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новую композицию чайного напитка с приятными гармоничными органолептическими свойствами, высокой равномерностью распределения вкусо-ароматических и биологически активных веществ, время заваривания которой сокращено.
Прием пропускания потока через слой частиц со скоростью больше их гидравлической крупности широко применяется в промышленности при сушке в псевдоожиженном слое.
Плоды, цветки, корни, листья и т.п. при их смешивании будут являться частицами смеси независимо от того, подвергались ли они измельчению или нет. Для заявленного способа наличие или отсутствие предварительного измельчения используемых частей растений не является принципиальным.
Claims (1)
- Способ производства ароматизированного чайного напитка, предусматривающий приготовление смеси сочетаемых чайных растений и введение в нее ароматизатора, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:Чай черный байховый 70Плоды клюквы 10Листья брусники 10Плоды папайи 10смесь обрабатывают потоком неполярного газа при надкритических параметрах температуры и давления, циркулирующим по замкнутому контуру со скоростью больше гидравлической крупности частиц смеси, в течение 25-30 мин, после чего последовательно вводят ароматизатор "Клюква" в количестве около 1% по массе смеси, снижают температуру ниже критической и сбрасывают давление до атмосферного.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003128833/04A RU2249978C1 (ru) | 2003-09-25 | 2003-09-25 | Способ производства ароматизированного чайного напитка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003128833/04A RU2249978C1 (ru) | 2003-09-25 | 2003-09-25 | Способ производства ароматизированного чайного напитка |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003128833A RU2003128833A (ru) | 2005-04-10 |
RU2249978C1 true RU2249978C1 (ru) | 2005-04-20 |
Family
ID=35611072
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003128833/04A RU2249978C1 (ru) | 2003-09-25 | 2003-09-25 | Способ производства ароматизированного чайного напитка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2249978C1 (ru) |
-
2003
- 2003-09-25 RU RU2003128833/04A patent/RU2249978C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Т.Д.РЕНДЮК И ДР. Оздоровительные чаи, М, Марка Лашур, 1993, с.4-6. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2003128833A (ru) | 2005-04-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105707221A (zh) | 一种果蔬保鲜纸 | |
KR102358663B1 (ko) | 인삼 추출물을 함유하는 건강식품 조성물 | |
RU2700629C2 (ru) | Композиция чая травяного (фиточая) | |
RU2249977C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249990C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249978C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249998C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249976C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249980C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249984C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249997C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249979C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249975C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249981C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249999C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249982C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249974C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249983C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249973C1 (ru) | Способ производства ароматизированного чайного напитка | |
RU2249995C1 (ru) | Способ производства чайного напитка | |
RU2250000C1 (ru) | Способ производства чайного напитка | |
RU2250005C1 (ru) | Способ производства ароматизированного травяного чая | |
RU2250004C1 (ru) | Способ производства ароматизированного травяного чая | |
RU2250003C1 (ru) | Способ производства ароматизированного травяного чая | |
RU2249996C1 (ru) | Способ производства чайного напитка |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050926 |