RU2249003C2 - Способ получения пектина - Google Patents

Способ получения пектина Download PDF

Info

Publication number
RU2249003C2
RU2249003C2 RU2003114465/04A RU2003114465A RU2249003C2 RU 2249003 C2 RU2249003 C2 RU 2249003C2 RU 2003114465/04 A RU2003114465/04 A RU 2003114465/04A RU 2003114465 A RU2003114465 A RU 2003114465A RU 2249003 C2 RU2249003 C2 RU 2249003C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
pectin
technology
extraction
separation
mixture
Prior art date
Application number
RU2003114465/04A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2003114465A (ru
Inventor
О.И. Квасенков (RU)
О.И. Квасенков
В.Д. Надыкта (RU)
В.Д. Надыкта
И.И. Квасенков (RU)
И.И. Квасенков
Л.В. Донченко (RU)
Л.В. Донченко
Мелку Йеми мер Лакеу (ET)
Мелку Йемиямер Лакеу
Original Assignee
Кубанский государственный аграрный университет
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кубанский государственный аграрный университет filed Critical Кубанский государственный аграрный университет
Priority to RU2003114465/04A priority Critical patent/RU2249003C2/ru
Publication of RU2003114465A publication Critical patent/RU2003114465A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2249003C2 publication Critical patent/RU2249003C2/ru

Links

Landscapes

  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает раздельное измельчение корзинок подсолнечника и цитрусовых выжимок, последовательное их экстрагирование сначала диметилформамидом, а затем после отделения экстракта твердые фазы экстрагируют смесью жидких ацетилена и двуокиси углерода, взятых в соотношении по массе от 3:7 до 7:3, гидролиз-экстрагирование смеси твердых фаз, отделение жидкой фазы и выделение из нее целевого продукта. Технический результат изобретения - повышение качества целевого продукта за счет ликвидации нежелательных вкуса и запаха без ухудшения его технологических свойств и без снижения удельного выхода пектина.

Description

Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья.
Известен способ получения пектина из цитрусовых выжимок, предусматривающий их экстрагирование водой, гидролиз-экстрагирование твердой фазы, отделение жидкой фазы и выделение из нее целевого продукта (Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000, с.96-105).
Известен способ получения пектина из корзинок подсолнечника, предусматривающий их измельчение, прогрев до денатурации белков, экстрагирование ацетоном или этилацетатом, гидролиз-экстрагирование твердой фазы, отделение жидкой фазы и выделение из нее целевого продукта (Соболь И.В. Биохимическое обоснование технологии получения пектина повышенной биологической ценности из соцветий подсолнечника. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГАУ, 1997, с.8-21).
Общим недостатком этих способов является низкий удельный выход пектина.
Известен способ получения пектина, предусматривающий измельчение и смешивание корзинок подсолнечника и цитрусовых выжимок, гидролиз-экстрагирование смеси, отделение жидкой фазы и выделение из нее целевого продукта (Лакеу М.Й., Разработка технологии комбинированных пектинов из растительного сырья Эфиопии. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГАУ, 2001, с.8-20).
Этот способ позволяет увеличить удельный выход пектина, но целевой продукт имеет специфический запах и горький вкус, что ограничивает возможности его использования.
Техническим результатом изобретения является повышение качества целевого продукта за счет ликвидации нежелательных вкуса и запаха без ухудшения его технологических свойств и без снижения удельного выхода пектина.
Этот результат достигается тем, что в способе получения пектина, предусматривающем измельчение и смешивание корзинок подсолнечника и цитрусовых выжимок, гидролиз-экстрагирование смеси, отделение жидкой фазы и выделение из нее целевого продукта, согласно изобретению перед смешиванием корзинки подсолнечника и цитрусовые выжимки экстрагируют последовательно сначала диметилформамидом, а затем после отделения экстракта твердые фазы экстрагируют смесью жидких ацетилена и двуокиси углерода, взятых в соотношении по массе от 3:7 до 7:3.
Способ реализуется следующим образом.
Цитрусовые выжимки и корзинки подсолнечника раздельно измельчают, раздельно экстрагируют диметилформамидом и отделяют экстракты по известным методикам (Быкова С.Ф., Теоретические и экспериментальные основы создания принципиально новой ресурсосберегающей технологии получения растительных масел. Автореферат дис. д.т.н. - СПб.: ВНИИЖ, с.21-26; Демченко П.П., Совершенствование технологии экстрагирования масла из семян подсолнечника. Автореферат дис. к.т.н. - Л.: ВНИИЖ, 1982, с.6-14), которые соответственно содержат эфирные масла и гликозиды, обладающие горьким вкусом, и высокомолекулярные неполярные вещества различных групп, обладающие смолистым запахом. Далее твердую фазу также раздельно экстрагируют смесью жидких ацетилена и двуокиси углерода, взятых в соотношении по массе от 3:7 до 7:3, и отделяют соответствующие экстракты по известным методикам (Касьянов Г.И. и др., Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, 40 с.). Указанный интервал соотношений по массе жидких ацетилена и двуокиси углерода соответствует смесям, которые, как известно, наилучшим образом сорбируют неполярные органические растворители (Бахтюкова Г.Н., Исследование низкотемпературной абсорбции С2Н2 из газов термоокислительного пиролиза метана метанолом. Автореферат дис. к.т.н. - М.: МИХМ, 1966, с.5-10). Остатки диметилформамида переходят в экстракты, что исключает дальнейший переход диметилформамида по стадиям технологического процесса и его попадание в целевой продукт. Далее твердую фазу корзинок подсолнечника и цитрусовых выжимок смешивают и направляют на гидролиз-экстрагирование. Смешивание осуществляют, как и в наиболее близком аналоге, в соотношении по массе от 1:9 до 9:1, при котором наблюдалось увеличение удельного выхода пектина (Лакеу М.Й., Разработка технологии комбинированных пектинов из растительного сырья Эфиопии. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГАУ, 2001, с.8-20).
Гидролиз-экстрагирование осуществляют при параметрах, выбранных по известным рекомендациям (наиболее близкий аналог; Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000, с.143-142) или рассчитанных по известным зависимостям (Ильина И.А., Научные основы технологии модифицированных пектинов - Краснодар: СКЗНИИСиВ, 2001, с.88-156). После завершения гидролиза-экстрагирования отделяют жидкую фазу, содержащую пектин, которую концентрируют или сушат.
При том, что первоначальное содержание пектина в цитрусовых выжимках составляет от 8,9 до 14,9% по сухим веществам, содержание в нем водорастворимой фракции около 33%, а в корзинках подсолнечника соответственно составляет от 12 до 24% по сухим веществам при содержании в нем водорастворимой фракции от 30 до 40% (Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000, с.53, 55, 97), потери пектина в результате его глубокого гидролиза могут быть оценены для предлагаемого способа и наиболее близкого аналога по известным зависимостям (Алтуньян М.К., Кинетика деструкции полисахарида в процессе получения пектина. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КПИ, 1988). По опытным данным потери пектина в предлагаемом способе и в наиболее близком аналоге различаются на величину, не превышающую погрешности определения, что подтверждается аналитическим расчетом по указанной выше методике, в котором сокращение потерь пектина в предлагаемом способе должно составлять около 1%.
Полученный по описанной технологии продукт соответствует ГОСТ 29059.
Определение органолептических свойств продуктов, полученных по предлагаемому способу и по наиболее близкому аналогу, осуществленное по ГОСТ 8756.1, позволило выявить отсутствие у целевого продукта, полученного по предлагаемому способу, горьковатого вкуса и посторонних запахов, присутствующих у целевого продукта по наиболее близкому аналогу.
Как указано выше, полученные по предлагаемой технологии пектиновые препараты при любых испытанных сочетаниях сортов подсолнечника, видов и сортов цитрусовых плодов, в любых соотношениях по массе из указанного выше интервала не имели горького привкуса и смолистого запаха. Удельный выход пектиновых веществ во всех случаях был не ниже, чем у наиболее близкого аналога при одинаковых массовых соотношениях одинаковых видов сырья в смесях. Желирующая и сорбционная способность, определенная по стандартной методике (Донченко Л.В., Технология пектина и пектинопродуктов - М.: ДеЛи, 2000, с.41-48), препаратов, полученных по предлагаемому способу и по наиболее близкому аналогу при одинаковых соотношениях одинаковых видов сырья в смесях, различалась на величину, близкую к погрешности их определения.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить качество целевого продукта за счет ликвидации нежелательных вкуса и запаха без ухудшения его технологических свойств и без снижения удельного выхода пектина.

Claims (1)

  1. Способ получения пектина, предусматривающий измельчение и смешивание корзинок подсолнечника и цитрусовых выжимок, гидролиз-экстрагирование смеси, отделение жидкой фазы после завершения процесса гидролиз-экстрагирования и выделение из нее целевого продукта, отличающийся тем, что перед смешиванием корзинки подсолнечника и цитрусовые выжимки экстрагируют последовательно сначала диметилформамидом, а затем после отделения экстракта твердые фазы экстрагируют смесью жидких ацетилена и двуокиси углерода, взятых в соотношении по массе от 3:7 до 7:3.
RU2003114465/04A 2003-05-19 2003-05-19 Способ получения пектина RU2249003C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003114465/04A RU2249003C2 (ru) 2003-05-19 2003-05-19 Способ получения пектина

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003114465/04A RU2249003C2 (ru) 2003-05-19 2003-05-19 Способ получения пектина

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003114465A RU2003114465A (ru) 2004-11-10
RU2249003C2 true RU2249003C2 (ru) 2005-03-27

Family

ID=35560700

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003114465/04A RU2249003C2 (ru) 2003-05-19 2003-05-19 Способ получения пектина

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2249003C2 (ru)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ЛАКЕУ М.Й. Разработка технологии комбинированных пектинов из растительного сырья Эфиопии. Автореферат дис. к.т.н., Краснодар, Кубанский государственный аграрный университет, 2001, с.8-20. СОБОЛЬ И.В. Биохимическое обоснование технологии получения пектина повышенной биологической ценности из соцветий подсолнечника. Автореферат дис. к.т.н., Краснодар, Кубанский государственный аграрный университет, 1997, с.8-21. ДОНЧЕНКО Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов, Москва, ДеЛи, 2000, с.96-105. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2249003C2 (ru) Способ получения пектина
RU2247746C2 (ru) Способ получения пектина
RU2249000C2 (ru) Способ получения пектина
RU2249006C2 (ru) Способ получения пектина
RU2247748C2 (ru) Способ получения пектина
RU2249008C2 (ru) Способ получения пектина
RU2247749C2 (ru) Способ получения пектина
RU2249007C2 (ru) Способ получения пектина
RU2249009C2 (ru) Способ получения пектина
RU2247743C2 (ru) Способ производства пектина
RU2247742C2 (ru) Способ производства пектина
RU2247745C2 (ru) Способ производства пектина
RU2247744C2 (ru) Способ производства пектина
RU2247740C2 (ru) Способ производства пектина
RU2247737C2 (ru) Способ производства пектина
RU2247741C2 (ru) Способ производства пектина
RU2247739C2 (ru) Способ производства пектина
RU2249005C2 (ru) Способ получения пектинового препарата
RU2247738C2 (ru) Способ производства пектина
RU2250228C2 (ru) Способ получения пектинового препарата
RU2249002C2 (ru) Способ производства пектинового препарата
RU2248999C2 (ru) Способ производства пектинового препарата
RU2249010C2 (ru) Способ получения пектинового препарата
RU2247747C2 (ru) Способ получения пектинового препарата
RU2250219C2 (ru) Способ производства пектинового препарата

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20050520