RU2226807C1

RU2226807C1 - Method for preparing potato before storage

Info

Publication number: RU2226807C1
Application number: RU2002134627/13A
Authority: RU
Inventors: О.И. Квасенков
Priority date: 2002-12-23
Filing date: 2002-12-23
Publication date: 2004-04-20

Abstract

FIELD: food industry, agriculture. SUBSTANCE: invention can be used in technology for potato storage. Before storage potato is treated with the composition comprising suspension of Steinernema caprocapsae and the preparation obtained from micromycetes Mortierella pulchella biomass by the manufacturing process. Invention provides preparing potato for storage. EFFECT: improved preparing method.

Description

Изобретение относится к технологии хранения картофеля.The invention relates to a technology for storing potatoes.

Известен способ подготовки картофеля перед закладкой на хранение, предусматривающий его обработку химическим пестицидом (Ивахненко О.А. Видовой состав, распространение энтомопатогенных нематод и их эффективность против основных вредителей картофеля в Краснодарском крае. Автореферат дис. к.б.н. - Краснодар: ВНИИБЗР, 2001, с.20-21).There is a method of preparing potatoes before laying them for storage, providing for their processing with a chemical pesticide (Ivakhnenko O.A. Species composition, distribution of entomopathogenic nematodes and their effectiveness against the main pests of potatoes in the Krasnodar Territory. Abstract of dissertation, Ph.D. - Krasnodar: VNIIBZR , 2001, p.20-21).

Недостатком этого способа является опасность для человека и невозможность использования при обработке продовольственной продукции.The disadvantage of this method is the danger to humans and the inability to use when processing food products.

Известен способ подготовки растениеводческой продукции, в том числе картофеля, перед закладкой на хранение, предусматривающий его облучение (Метлицкий Л.В., Рогачев В.И., Хрущев В.Г. Радиационная обработка пищевых продуктов - М.: Экономика, 1967, с.10-95).A known method of preparation of crop products, including potatoes, before laying for storage, providing for its irradiation (Metlitsky L.V., Rogachev V.I., Khrushchev V.G. Radiation processing of food products - M .: Economics, 1967, p. .10-95).

Этот способ приемлем как для семенного, так и для продовольственного картофеля, но снижает его лежкоспособность из-за нарушения иммунного статуса и активации ферментов, а также приводит к снижению органолептических показателей картофеля продовольственного назначения и к снижению всхожести семенного картофеля.This method is acceptable for both seed and ware potatoes, but reduces its keeping quality due to impaired immune status and enzyme activation, and also leads to a decrease in the organoleptic characteristics of food potatoes and to a decrease in seed germination.

Следует отметить, что оба названных способа применимы для уничтожения микрофлоры и вредных насекомых, находящихся на поверхности картофеля, но малоэффективны против насекомых, проникших под кожицу.It should be noted that both of these methods are applicable for the destruction of microflora and harmful insects located on the surface of potatoes, but are ineffective against insects that have penetrated under the skin.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности является способ подготовки растениеводческой продукции, в том числе картофеля, перед закладкой на хранение, предусматривающий обработку иммуностимулятором, выбранным из группы, включающей хитозан и арахидоновую, жасмоновую и эйкозапентаеновую кислоты (Квасенков О.И., Юшина Е.Л. Основы технологии хранения растительных продуктов с использованием естественных иммуностимуляторов // Материалы международной научно-практической конференции "Продовольственная индустрия юга России. Экологически безопасные энергосберегающие технологии хранения и переработки сырья растительного и животного происхождения". Часть II - Краснодар: КНИИХП, 2000, с.44-45).Closest to the proposed technical essence is a method of preparing crop products, including potatoes, before laying them in storage, providing for treatment with an immunostimulant selected from the group comprising chitosan and arachidonic, jasmonic and eicosapentaenoic acids (Kvasenkov O.I., Yushina E. L. Fundamentals of technology for storing plant products using natural immunostimulants // Materials of the international scientific-practical conference "Food Industry of the South of Russia. E ologicheski safe energy-efficient storage technology and processing of plant and animal origin raw materials "Part II - Krasnodar. KNIIHP, 2000, s.44-45).

Этот способ, в отличие от предыдущих, не позволяет уничтожать вредных насекомых вообще, но повышает иммунный статус, всхожесть и лежкоспособность картофеля, не изменяет его органолептических свойств.This method, unlike the previous ones, does not allow to destroy harmful insects in general, but increases the immune status, germination and keeping ability of potatoes, does not change its organoleptic properties.

Техническим результатом изобретения является обеспечение уничтожения вредных насекомых без нарушения иммунного статуса картофеля, без ухудшения его органолептических свойств и всхожести.The technical result of the invention is to ensure the destruction of harmful insects without violating the immune status of potatoes, without compromising its organoleptic properties and germination.

Этот результат достигается тем, что в способе подготовки картофеля перед закладкой на хранение, предусматривающем его обработку иммуностимулятором, согласно изобретению, иммуностимулятор используют совместно с суспензией Steinernema caprocapsae в количестве около 0,2-1% по массе, а иммуностимулятор получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella pulchella неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединения первого экстракта с твердым остатком.This result is achieved by the fact that in the method of preparing potatoes before storing for storage, comprising treating them with an immunostimulant, according to the invention, the immunostimulant is used in conjunction with a suspension of Steinernema caprocapsae in an amount of about 0.2-1% by weight, and the immunostimulant is obtained by sequential extraction of micromycete biomass Mortierella pulchella non-polar extractant in a supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Сухую биомассу микромицета Mortierella pulchella экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в надкритическом состоянии. На этой стадии отделяют первый экстракт, используемый в дальнейшем при получении иммуностимулятора. Далее биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования твердый остаток объединяют с первым экстрактом. Полученный таким образом препарат содержит, в основном, хитозан и высшие полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе арахидоновую и эйкозапентаеновую, которые в сочетании с хитозаном проявляют высокую иммуностимулирующую активность. В состав препарата не входят вещества, способные ингибировать данный вид активности, и фитотоксичные вещества, поэтому препарат может быть использован в качестве иммуностимулятора. Препарат не содержит токсичных, канцерогенных, мутагенных и антипитательных веществ, поэтому может быть использован для обработки картофеля продовольственного назначения. Препарат не содержит веществ, обладающих выраженной нематицидной активностью в отношении нематод вида Steinernema caprocapsae, поэтому может быть использован совместно с этим видом нематод. Полученный препарат из биомассы микромицета Mortierella pulchella вводят в суспензию энтомопатогенных нематод Steinernema caprocapsae в количестве 0,2-1% по массе суспензии. Количество иммуностимулятора обосновано тем, что его содержание в композиции менее 0,2% по массе делает ее применение неэффективным против насекомых, проникающих внутрь клубней картофеля, а при содержании более 1% композиция резко увеличивает вязкость и начинает желировать, что затрудняет ее использование по прямому назначению. Свежеприготовленной композицией опрыскивают картофель, предпочтительно в процессе транспортировки на конвейере при загрузке на хранение. Это обеспечивает достаточную равномерность обработки всех клубней. На обработанном картофеле нематоды проникают в ходы, оставленные вредными насекомыми, и поражают их как на поверхности, так и внутри клубней. Поскольку нематоды не приспособлены к жизни на открытом воздухе, входящие в состав препарата из биомассы микромицета Mortierella pulchella липиды и основные белки, обладающие пленкообразующими свойствами, предохраняют нематод от высыхания и гибели, что повышает эффективность обработки. Используемые нематоды безвредны для человека и не повреждают самостоятельно клубни картофеля. Зараженные нематодами насекомые погибают, не успевая нанести существенного вреда клубням картофеля. Одновременно препарат из биомассы микромицета Mortierella pulchella усиливает иммунный статус картофеля, что повышает его лежкоспособность, а также всхожесть картофеля семенного назначения.The dry biomass of the micromycete Mortierella pulchella is extracted with a non-polar extractant, for example carbon dioxide or hexane, in a supercritical state. At this stage, the first extract is separated, which is further used in the preparation of an immunostimulant. Next, the biomass is sequentially extracted with water, alkali, water, acid, water, alkali and water. The solid residue obtained after completion of all the extraction steps listed above is combined with the first extract. The preparation obtained in this way contains mainly chitosan and higher polyunsaturated fatty acids, including arachidonic and eicosapentaenoic, which, in combination with chitosan, exhibit high immunostimulating activity. The composition of the drug does not include substances that can inhibit this type of activity, and phytotoxic substances, therefore, the drug can be used as an immunostimulant. The product does not contain toxic, carcinogenic, mutagenic and anti-nutritional substances, therefore, it can be used for processing potatoes for food purposes. The preparation does not contain substances with pronounced nematicidal activity against nematodes of the species Steinernema caprocapsae, therefore, it can be used together with this type of nematodes. The resulting preparation from the biomass of micromycete Mortierella pulchella is introduced into a suspension of entomopathogenic nematodes Steinernema caprocapsae in an amount of 0.2-1% by weight of the suspension. The number of immunostimulants is justified by the fact that its content in the composition is less than 0.2% by weight making it ineffective against insects penetrating into the tubers of potatoes, and if it contains more than 1%, the composition sharply increases the viscosity and begins to gel, making it difficult to use for its intended purpose. . Freshly prepared composition is sprayed with potatoes, preferably during transportation on the conveyor during loading into storage. This ensures sufficient uniformity of processing of all tubers. On processed potatoes, nematodes penetrate the passages left by harmful insects and affect them both on the surface and inside the tubers. Since nematodes are not adapted for life in the open air, lipids and basic proteins with film-forming properties, which are part of the preparation from the biomass of micromycete Mortierella pulchella, protect the nematodes from drying out and death, which increases the processing efficiency. Used nematodes are harmless to humans and do not damage potato tubers on their own. Insects infected with nematodes die, not having time to cause significant harm to potato tubers. At the same time, the preparation from the biomass of micromycete Mortierella pulchella enhances the immune status of potatoes, which increases its keeping quality, as well as the germination capacity of seed potatoes.

Для подтверждения достижения технического результата картофель, пораженный картофельной молью, обрабатывали суспензией Steinernema caprocapsae с титром инвазионных личинок от 1000 до 6000 особей/мл с добавлением от 0,2 до 1% по массе препарата из биомассы микромицета Mortierella pulchella, а также суспензией нематод и препаратом из биомассы микромицета Mortierella pulchella раздельно при той же концентрации. При расходе рабочей жидкости 70-100 мл на 1 кг картофеля раздельное использование нематод Steinernema caprocapsae и препарата из биомассы микромицета Mortierella pulchella оказалось неэффективным и привело к полному уничтожению картофеля личинками картофельной моли, биологическая эффективность предлагаемой композиции, оцениваемая по сохраняемости картофеля, составляла не менее 91% и по максимуму достигала 95,8%. Иммунный статус опытного картофеля не изменялся по сравнению с эталонным, который не был поражен картофельной молью и был обработан по наиболее близкому аналогу. Всхожесть по сравнению с эталоном несколько снижена с разницей, зависящей от времени поражения картофельной молью до обработки. Органолептические показатели кулинарной и консервированной продукции, полученной из обработанного по предлагаемому способу картофеля и из контрольного картофеля, не пораженного вредителями и не подвергавшегося никакой обработке вообще, одинаковы. Количество отходов при переработке картофеля, обработанного по предлагаемому способу, несколько выше, чем у контрольного картофеля, за счет локализации ходов личинок картофельной моли в периферийных областях клубней, но не превышает традиционных норм отходов.To confirm the achievement of the technical result, potatoes affected by potato moths were treated with a suspension of Steinernema caprocapsae with a titer of invasive larvae from 1000 to 6000 individuals / ml with the addition of 0.2 to 1% by weight of the preparation from the biomass of micromycete Mortierella pulchella, as well as a suspension of nematodes and the drug from the biomass of micromycete Mortierella pulchella separately at the same concentration. When the working fluid flow rate was 70-100 ml per 1 kg of potato, separate use of the Steinernema caprocapsae nematodes and the preparation from the biomass of micromycete Mortierella pulchella turned out to be ineffective and led to the complete destruction of the potato by potato moth larvae, the biological effectiveness of the proposed composition, estimated by the potato preservation, was not less than 91 % and reached a maximum of 95.8%. The immune status of the experimental potato did not change compared to the reference, which was not affected by potato moth and was processed according to the closest analogue. Germination compared to the standard is slightly reduced with a difference depending on the time of potato moth damage before processing. The organoleptic characteristics of culinary and canned products obtained from potatoes processed by the proposed method and from control potatoes not affected by pests and not subjected to any processing at all are the same. The amount of waste in the processing of potatoes processed by the proposed method is slightly higher than that of the control potato, due to the localization of the moves of the larvae of potato moths in the peripheral areas of tubers, but does not exceed traditional waste standards.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет обеспечить уничтожение вредных насекомых при хранении картофеля без негативного влияния на его иммунный статус, всхожесть и органолептические свойства.Thus, the proposed method allows for the destruction of harmful insects during storage of potatoes without negative impact on its immune status, germination and organoleptic properties.

Claims

A method of preparing potatoes before storing for storage, comprising treating them with an immunostimulant, characterized in that the immunostimulant is used in conjunction with a suspension of Steinernema caprocapsae in an amount of 0.2-1% by weight of the suspension, and the immunostimulant is obtained by sequential extraction of biomass of Mortierella pulchella micromycete with a non-polar supercritical condition, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue.