RU2218052C1 - Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока - Google Patents
Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2218052C1 RU2218052C1 RU2002110877/13A RU2002110877A RU2218052C1 RU 2218052 C1 RU2218052 C1 RU 2218052C1 RU 2002110877/13 A RU2002110877/13 A RU 2002110877/13A RU 2002110877 A RU2002110877 A RU 2002110877A RU 2218052 C1 RU2218052 C1 RU 2218052C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- alkali
- juice
- vegetable raw
- preparing vegetable
- Prior art date
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P20/00—Technologies relating to chemical industry
- Y02P20/50—Improvements relating to the production of bulk chemicals
- Y02P20/54—Improvements relating to the production of bulk chemicals using solvents, e.g. supercritical solvents or ionic liquids
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока предусматривает его измельчение и пропускание между парными электродами. Перед измельчением сырье обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella reticulata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве 0,5-1•104 мг/т и выдерживают 2-5 ч. Способ исключает опалесценцию и повышает производительность.
Description
Изобретение относится к технологии сокового производства.
Известен способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока, предусматривающий его измельчение и пропускание между парными электродами (RU 2000719 С1, 15.10.1993).
Недостатком этого способа является получение сока, склонного к микробиальной порче.
Наиболее близким к предлагаемому по достигаемому результату является способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока, предусматривающий его обработку липидсодержащим экстрактом из биомассы микромицета Mortierella hygrophila, наносимым из надкритического носителя, в количестве 0,5-1•104 мг/т в пересчете на суммарное содержание арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот, выдержку в течение 3-8 часов, измельчение и пропускание между парными электродами (RU 2155519 С1, 10.09.2000).
Этот способ позволяет повысить стойкость сока к микробиальной порче, но обладает недостаточно высокой производительностью, а получаемый сок опалесцирует, что оценивается как ухудшение его органолептических свойств.
Техническим результатом изобретения является исключение опалесценции и повышение производительности.
Этот результат достигается тем, что в способе подготовки растительного сырья перед извлечением сока, предусматривающем его измельчение и пропускание между парными электродами, согласно изобретению перед измельчением сырье обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella reticulata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве 0,5-1•104 мг/т и выдерживают 2-5 часов.
Способ реализуется следующим образом.
Сухую биомассу микромицета Mortierella reticulata экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в надкритическом состоянии. На этой стадии экстрагирования отделяют первый экстракт, используемый в дальнейшем для получения препарата. Далее биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования твердый остаток объединяют с первым экстрактом с получением препарата, которым обрабатывают растительное сырье при расходе 0,5-1•104 мг/т и выдерживают 2-5 часов. Препарат содержит арахидоновую и эйкозапентаеновую кислоты и хитозан, обладающие способностью к стимулированию защитных реакций растений и синтеза фитоалексинов, а количество сопутствующих веществ липидной природы в нем сокращено по сравнению с наиболее близким аналогом. В сочетании с хитозаном арахидоновая и эйкозапентаеновая кислоты легче ассимилируются растениями, поэтому время выдержки сырья перед измельчением может быть сокращено до 2-5 часов. Далее растительное сырье измельчают и подвергают электроплазмолизу путем пропускания между парными электродами. В результате электроплазмолиза происходит разрушение клеточных мембран растительного сырья, что приводит к увеличению сокоотдачи и переходу в сок фитоалексинов, препятствующих его микробиальной порче. Меньшее по сравнению с наиболее близким аналогом содержание веществ липидной природы в стимуляторе защитных реакций растений не приводит к опалесценции сока.
Пример 1.
Препарат из биомассы микромицета Mortierella reticulata готовят по описанной выше технологии с использованием в качестве неполярного экстрагента двуокиси углерода, в качестве щелочи едкого натра и в качестве кислоты соляной кислоты. Сливу сорта Ренклод фиолетовый обрабатывают препаратом в количестве 1•104 мг/т и выдерживают 2 часа. Контрольную партию той же сливы обрабатывают СО2-экстрактом из биомассы микромицета Mortierella hygrophila в количестве 1•104 мг/т в пересчете на суммарное содержание арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот и выдерживают 3 часа. Сливу измельчают и пропускают между парными электродами электроплазмолизатора марки А9-КЭД, а затем отжимают сок. Сок контрольной партии опалеспирует. Срок хранения сока опытной и контрольной партий до появления визуально определяемых признаков брожения одинаков.
Пример 2.
Сок готовят по примеру 1, но с использованием вишни сорта Анадольская, гексана в приготовлении препарата и липидсодержащего экстракта из биомассы микромицетов, расходе липидсодержащего экстракта в пересчете на содержание тех же кислот и препарата 0,5 мг/т и времени выдержки для вишни опытной партии 5 часов, а для контрольной 8 часов. Результат совпадает с примером 1.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет исключить опалесценцию сока и повысить производительность за счет сокращения времени выдержки сырья перед измельчением.
Claims (1)
- Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока, предусматривающий его измельчение и пропускание между парными электродами, отличающийся тем, что перед измельчением сырье обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella reticulata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве 0,5-1·104 мг/т и выдерживают 2-5 ч.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002110877/13A RU2218052C1 (ru) | 2002-04-24 | 2002-04-24 | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002110877/13A RU2218052C1 (ru) | 2002-04-24 | 2002-04-24 | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2218052C1 true RU2218052C1 (ru) | 2003-12-10 |
RU2002110877A RU2002110877A (ru) | 2003-12-20 |
Family
ID=32066344
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002110877/13A RU2218052C1 (ru) | 2002-04-24 | 2002-04-24 | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2218052C1 (ru) |
-
2002
- 2002-04-24 RU RU2002110877/13A patent/RU2218052C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов. - Киев: Наукова думка, 1974, с.293, 294. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2218052C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2218041C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2218045C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2218044C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2218042C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2218043C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2209573C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2210269C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2217019C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2218826C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2218832C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2219809C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2218823C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2219807C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2214132C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2218829C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2218827C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2214133C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2214752C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2218825C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2210959C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока | |
RU2216241C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2211641C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2214749C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья перед извлечением сока | |
RU2211640C1 (ru) | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040425 |