RU2215409C2

RU2215409C2 - Curd pressing tank

Info

Publication number: RU2215409C2
Application number: RU2001127066/13A
Authority: RU
Inventors: В.К. Агупов; лов А.Н. В; А.Н. Вялов; А.Н. Новичихин
Original assignee: Открытое акционерное общество Воронежское специальное конструкторское бюро "Рикон"
Priority date: 2001-10-04
Filing date: 2001-10-04
Publication date: 2003-11-10

Abstract

FIELD: food-processing industry, in particular, equipment used in milk industry. SUBSTANCE: tank has housing and detachable layers fixed within housing and adapted for placing bags with curd thereon in rows. Tank is further equipped with whey draining pipeline. Layers have wavy relief surface. One of layers is put on tank bottom. Such construction allows pressing process to be intensified due to uniform discharge of whey during pressing. EFFECT: increased efficiency and wider operational capabilities due to elimination of occurrence of perforations on tank wall. 1 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности и может использоваться на всех этапах производства творога. The invention relates to equipment for the dairy industry and can be used at all stages of the production of cottage cheese.

Известна ванна для прессования творога, включающая перфорированную емкость, с размещенными в ней горизонтальными съемными плитами для укладки мешочков с творогом рядами и поддон со сливным патрубком (описание к а.с. СССР 379235, А 01 J 25/12, 04.07.1973, прототип). Known bath for pressing cottage cheese, including a perforated container, with horizontal removable plates placed in it for packing bags with cottage cheese in rows and a tray with a drain pipe (description to the USSR AS 379235, A 01 J 25/12, 07/04/1973, prototype )

В известной емкости отпрессованная сыворотка удаляется из слоев через отверстия перфорированных стенок. Наиболее интенсивное удаление сыворотки происходит в нижнем слое мешочков с творогом, т.к. он непосредственно всей площадью контактирует с перфорированным дном. В средних слоях интенсивность удаления сыворотки от периферии к середине слоя снижается. В результате при прессовании отжатие сыворотки в слоях производится неравномерно и интенсивность отжатия снижается. Это, в частности, не позволяет значительно увеличивать габариты емкости. In a known container, pressed whey is removed from the layers through openings of the perforated walls. The most intensive removal of serum occurs in the lower layer of bags with cottage cheese, because It directly contacts the entire perforated bottom with the entire area. In the middle layers, the intensity of the removal of serum from the periphery to the middle of the layer decreases. As a result, when pressing, the extraction of serum in the layers is uneven and the intensity of the extraction is reduced. This, in particular, does not allow to significantly increase the dimensions of the tank.

Кроме того, перфорированная емкость может использоваться только для механического прессования творога, а, например, при вакуумном прессовании - нет, и только в технологических процессах, связанных с удалением жидкости, обусловленных наличием перфорации в стенках. Это снижает технологические возможности использования ванны в производственных процессах. In addition, a perforated container can be used only for mechanical pressing of cottage cheese, but, for example, during vacuum pressing, it is not, and only in technological processes associated with the removal of liquid due to the presence of perforation in the walls. This reduces the technological possibilities of using the bath in production processes.

Технический результат от использования изобретения - повышение интенсивности прессования за счет эффективного равномерного отвода сыворотки в процессе прессования и расширение технологических возможностей использования ванны за счет исключения перфорации в стенках. The technical result from the use of the invention is to increase the intensity of pressing due to the effective uniform removal of serum during the pressing process and the expansion of the technological capabilities of using the bath by eliminating perforation in the walls.

Технический результат достигается тем, что в известной ванне для прессования творога, содержащей корпус, внутри которого размещены съемные прокладки для укладки мешочков с творогом рядами, и трубопровод для слива сыворотки, прокладки выполнены с волнообразной рельефной поверхностью, при этом одна из них установлена на дне. The technical result is achieved by the fact that in the well-known bath for compressing cottage cheese, containing a housing, inside of which are removable pads for laying bags with cottage cheese in rows, and a pipe for draining the whey, the pads are made with a wave-shaped relief surface, one of them being installed at the bottom.

Сущность изобретения заключается в том, что выполнение прокладок с волнообразной рельефной поверхностью позволяет увеличить их площадь контакта с мешочками творога, т.к. они контактируют выступами рельефа. При этом впадины рельефа образуют каналы, по которым происходит свободное перетекание сыворотки в горизонтальной плоскости каждого слоя к стенкам ванны и далее вдоль них на дно. Установка одной из прокладок на дне ванны обеспечивает свободный доступ сыворотки к сливу по каналам, образованным рельефом прокладки и дном. Отсутствие перфорации в стенках корпуса ванны позволяет его использовать и в других технологических операциях при производстве творога, например как ванну для заквашивания. The essence of the invention lies in the fact that the implementation of gaskets with a wave-shaped relief surface allows you to increase their contact area with the bags of cottage cheese, because they are in contact with the ledges of the relief. In this case, the depressions of the relief form channels through which the free flow of serum occurs in the horizontal plane of each layer to the walls of the bath and further along them to the bottom. The installation of one of the gaskets at the bottom of the bath provides free access of the serum to the drain through the channels formed by the relief of the gasket and the bottom. The absence of perforation in the walls of the bath body allows it to be used in other technological operations in the production of cottage cheese, for example, as a fermentation bath.

На чертеже изображена ванна для прессования творога. The drawing shows a bath for pressing cottage cheese.

Ванна содержит корпус 1, внутри которого размещены съемные прокладки 2, выполненные с волнообразной рельефной поверхностью, например, в виде гофрированного листа с треугольной формой выступа и впадины. Одна прокладка установлена на дне 3, соединенном с трубопроводом 4 для слива сыворотки. Ванна соединена с электровакуумным насосом 5 и баком 6 для слива сыворотки. The bath contains a housing 1, inside of which removable gaskets 2 are placed, made with a wave-shaped relief surface, for example, in the form of a corrugated sheet with a triangular shape of the protrusion and depression. One gasket is installed on the bottom 3, connected to the pipe 4 for draining whey. The bath is connected to an electric vacuum pump 5 and a tank 6 for draining the whey.

Прессование в ванне осуществляют следующим образом. Pressing in the bath is as follows.

Мешочки с творогом 7 укладывают в ванну рядами, разделяя их прокладками 2, и прикладывают рабочее давление прессования вакуумной системой. Давление выступами прокладок 2 передается мешочкам с творогом 7. Творожная масса прессуется, и выделяющаяся сыворотка по каналам, образованным впадинами прокладок 2, перетекает в каждом ряду к боковым стенкам и далее на дно 5 ванны, откуда отводится по трубопроводу 4 в бак 6. Bags with cottage cheese 7 are placed in rows in a bath, separating them with spacers 2, and the working pressure of pressing is applied by a vacuum system. The pressure of the protrusions of the pads 2 is transferred to the bags with cottage cheese 7. The curd mass is pressed, and the released serum flows through the channels formed by the depressions of the pads 2 in each row to the side walls and then to the bottom 5 of the bath, from where it is discharged through pipe 4 to tank 6.

Claims

A bath for cottage cheese pressing, comprising a body, inside of which removable gaskets are placed for laying the bags with cottage cheese in rows, and a pipe for draining the whey, characterized in that the gaskets are made with a wavy relief surface, one of which is installed at the bottom.