RU2214094C2

RU2214094C2 - Conditioner for proofing chamber

Info

Publication number: RU2214094C2
Application number: RU2001119872/13A
Authority: RU
Inventors: Н.Н. Малахов; ченко С.В. Дь; С.В. Дьяченко
Original assignee: Орловский государственный технический университет
Priority date: 2001-07-17
Filing date: 2001-07-17
Publication date: 2003-10-20

Abstract

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: conditioner has steam generator, air heater and surface steam condenser arranged immediately above steam generator. Steam passing along condenser surface is cooled to temperature, at which absolute air moisture content corresponding to 100% relative humidity complies with predetermined relative humidity at temperature available in proofing chamber. Apparatus allows air temperature and humidity to be intensively and independently regulated either for increasing or decreasing values of said parameters. Climatic parameters obtained with the use of said apparatus are steadily maintained at predetermined level. EFFECT: increased efficiency, improved quality of product and stable yield. 1 dwg

Description

Изобретение относится к устройствам для обеспечения требуемого микроклимата в расстойных камерах и может найти применение в пищевой промышленности и микробиологии. The invention relates to devices for providing the required microclimate in proofing chambers and may find application in the food industry and microbiology.

Известно устройство для поддержания основных климатических параметров температуры и влажности воздушной среды расстойной камеры, содержащее подогреватели воздуха и воды. A device is known for maintaining the basic climatic parameters of temperature and humidity of the air of the proofing chamber, containing air and water heaters.

Недостатком известного устройства является то, что с его помощью невозможно независимо регулировать температуру и влажность воздуха. A disadvantage of the known device is that with its help it is impossible to independently control the temperature and humidity.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому устройству является кондиционер воздуха в расстойном агрегате типа Т1-ХР-2А, имеющий подвод пара от внешнего источника, температура которого регулируется специальными нагревателями. The closest in technical essence to the claimed device is an air conditioner in a proofing unit type T1-XP-2A, having a steam supply from an external source, the temperature of which is regulated by special heaters.

Недостатком данного устройства является отсутствие всякого регулирования влажности воздуха. The disadvantage of this device is the lack of any regulation of humidity.

Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в активном и независимом регулировании обоих климатических параметров - температуры и влажности воздуха. The problem to which the invention is directed is to actively and independently regulate both climatic parameters - temperature and air humidity.

Это достигается тем, что в известное устройство, включающее нагреватель воздуха и генератор пара, дополнительно включен конденсатор пара с регулируемой температурой поверхности, расположенный непосредственно над генератором пара, на поверхности которого выпадает избыточная влага воздуха. This is achieved by the fact that in the known device, including an air heater and a steam generator, an additional steam condenser with a controlled surface temperature, located directly above the steam generator, on the surface of which excess air moisture falls, is additionally included.

Сущность изобретения поясняется чертежом. The invention is illustrated in the drawing.

Кондиционер расстойной камеры состоит из емкости с водой 1, нагревателей воды 2 и воздуха 3, экрана 4, поверхностного кондиционера 5 с регулятором температуры 6, управляющего подачей холодной воды через трубопроводы 7, и желоба 8 слива конденсата в емкость парогенератора 1. The air conditioning of the proofing chamber consists of a tank with water 1, water heaters 2 and air 3, a screen 4, a surface air conditioner 5 with a temperature controller 6 that controls the supply of cold water through pipelines 7, and a chute 8 for condensate drainage into the capacity of the steam generator 1.

Кондиционер работает следующим образом. Нагреватель воздуха 3 обеспечивает его нагрев и поддержание на заданном уровне температур; нагреватель 2 в сосуде с водой обеспечивает ее кипение и генерирование пара в избыточном количестве. Пар из парогенератора поднимается вверх и проходит вдоль поверхности конденсатора 5. На этой поверхности влажный воздух охлаждается до температуры поверхности, а конденсированная вода сливается по желобу 8 в емкость парогенератора. Air conditioning works as follows. The air heater 3 provides its heating and maintenance at a given temperature level; the heater 2 in the vessel with water provides its boiling and generating steam in excess. The steam from the steam generator rises and passes along the surface of the condenser 5. On this surface, moist air is cooled to the surface temperature, and the condensed water is drained through the channel 8 into the capacity of the steam generator.

Регулируя расход хладагента, например холодной воды, через поверхностный конденсатор 5 поддерживают заданную температуру его поверхности. Эту температуру определяют по диаграмме энтальпия-влажность влажного воздуха (i-d - диаграмме) из условия обеспечения необходимой его влажности в расстойной камере. При этом из воздуха с заведомо более высокой влажностью, омывающего поверхностный конденсатор, на его поверхности выпадает излишняя влага в виде капель. By adjusting the flow rate of a refrigerant, for example cold water, through a surface condenser 5, a predetermined surface temperature is maintained. This temperature is determined from the enthalpy-humidity diagram of moist air (i-d diagram) from the condition of providing the necessary humidity in the proofing chamber. At the same time, excess moisture in the form of droplets falls out of air with a deliberately higher humidity washing the surface condenser.

Данное устройство позволяет активно и независимо регулировать оба климатических параметра, температуру и влажность воздуха как в большую, так и в меньшую сторону. Климатические параметры, полученные с помощью данного устройства устойчиво поддерживаются на заданном уровне, что позволяет стабильно выпускать продукцию высокого качества. This device allows you to actively and independently adjust both climatic parameters, temperature and air humidity, both up and down. Climatic parameters obtained using this device are stably maintained at a given level, which allows you to consistently produce high quality products.

Claims

A proofing chamber air conditioner comprising a steam generator and an air heater, characterized in that it further comprises a steam condenser with a controlled surface temperature located directly above the steam generator.