RU2209553C2

RU2209553C2 - Method for obtaining mixture for intraintestinal probe nutrition

Info

Publication number: RU2209553C2
Application number: RU2001121751/13A
Authority: RU
Inventors: О.И. Квасенков; В.А. Ломачинский
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 2001-08-06
Filing date: 2001-08-06
Publication date: 2003-08-10

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: reduced fatty, protein and carbohydrate components should be mixed with water and mineral additive, heated and homogenized. Then one should supplement pancreatin, the mixture is divided into two parts, one of which is subjected to fermentolysis. Both parts should be dried and reduced. Then they are mixed at supplementing preparation obtained due to successive extraction of Mortierella exigua micromycete biomass with nonpolar extragent in supercritical state with water, alkali, water, acid, water, alkali and water followed by combining solid residue with the first extract. Nutritive mixture is reduced with water before usage. The innovation enables to exclude synerisis of fats during storage period and stratification of reduced mixture. EFFECT: higher efficiency.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности. The invention relates to the food industry.

Известен способ получения питательной смеси для внутрикишечного зондового питания, предусматривающий измельчение и смешивание жировых, белковый и углеводных компонентов, воды и минеральной добавки, нагрев, гомогенизацию смеси, введение панкреатина, разделение смеси на две части, одну из которых подвергают ферментолизу, сушку, дробление, перемешивание и восстановление водой перед использованием (RU 2007932 С1, 28.02.1994). There is a method of obtaining a nutrient mixture for intestinal tube nutrition, comprising grinding and mixing fat, protein and carbohydrate components, water and mineral additives, heating, homogenizing the mixture, introducing pancreatin, dividing the mixture into two parts, one of which is subjected to fermentolysis, drying, crushing, mixing and restoration with water before use (RU 2007932 C1, 02.28.1994).

Недостатком этого способа является получение целевого продукта, склонного к синерезису жиров при хранении и расслаиванию после восстановления. The disadvantage of this method is to obtain the target product, prone to syneresis of fats during storage and delamination after recovery.

Техническим результатом изобретения является повышение качества целевого продукта. The technical result of the invention is to improve the quality of the target product.

Этот результат достигается тем, что в способе получения питательной смеси для внутрикишечного зондового питания, предусматривающем измельчение и смешивание жировых, белковых и углеводных компонентов, воды и минеральной добавки, нагрев, гомогенизацию смеси, введение панкреатина, разделение смеси на две части, одну из которых подвергают ферментолизу, сушку, дробление, перемешивание и восстановление водой перед использованием, согласно изобретению при перемешивании дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella exigua неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве до 0,5% по массе. This result is achieved by the fact that in the method of obtaining a nutrient mixture for intra-intestinal tube nutrition, which involves grinding and mixing fat, protein and carbohydrate components, water and a mineral supplement, heating, homogenizing the mixture, introducing pancreatin, dividing the mixture into two parts, one of which is subjected to fermentolysis, drying, crushing, stirring and reconstituting with water before use, according to the invention, the drug obtained by sequential ext the biomass of micromycete Mortierella exigua biomass with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, in an amount up to 0.5% by weight.

Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.

Смесь готовят, например, из следующих измельченных компонентов, мас.ч.:
Мясо куриное отварное - 155
Хлопья овсяные "Геркулес" - 10
Сливки 10%-ные - 125
Яичный порошок - 45
Айвовое пюре - 70
Масло "Кубанское" - 33
Картофельные хлопья - 12
Поваренная соль - 1
Вода питьевая - 550
нагревают до 32^oС, гомогенизируют и вводят 0,03 маc.ч. панкреатина, после чего делят смесь на две части, например равные, одну из которых сушат при 40^oС и дробят, а другую подвергают ферментолизу, например, до накопления 45% аминного азота, сушат при 65^oС и дробят. Далее обе части смешивают при введении, например 2 маc. ч., препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella exigua неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода, в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а затем фасуют. Введение более 0,5% по массе препарата из биомассы микромицета Mortierella exigua приводит к резкому увеличению вязкости и желированию восстановленной смеси, что делает ее неприемлемой для введения через зонд. В процессе хранения смеси синерезис жиров не происходит. При использовании смеси ее восстанавливают кипяченой водой. Расслаивание восстановленной смеси не происходит благодаря наличию в препарате из биомассы микромицета Моrtierella exigua хитозана и высших полиненасыщенных жирных кислот, выполняющих роль стабилизатора консистенции. Это облегчает введение смеси через зонд. Наличие в смеси гидролизованного и нативного продукта при сохранении активного фермента позволяет получить смесь, подобную химусу, и имитировать естественный процесс гетерофазного пищеварения. Введение препарата из биомассы микромицета Mortierella exigua позволяет обогатить состав смеси витаминами группы F и пищевыми волокнами, что повышает сбалансированность ее состава.The mixture is prepared, for example, from the following ground components, parts by weight:
Boiled chicken meat - 155
Oatmeal flakes "Hercules" - 10
Cream 10% - 125
Egg Powder - 45
Quince puree - 70
Oil "Kuban" - 33
Potato Flakes - 12
Salt - 1
Drinking water - 550
heated to 32 ^o C, homogenized and introduced 0.03 wt.h. pancreatin, after which the mixture is divided into two parts, for example equal, one of which is dried at 40 ^o C and crushed, and the other is subjected to fermentolysis, for example, to accumulate 45% of amine nitrogen, dried at 65 ^o C and crushed. Further, both parts are mixed with the introduction, for example 2 wt. including the preparation obtained by sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella exigua with a non-polar extractant, for example, carbon dioxide, in the supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, and then packaged. The introduction of more than 0.5% by weight of the preparation from the biomass of micromycete Mortierella exigua leads to a sharp increase in viscosity and gelation of the recovered mixture, which makes it unacceptable for administration through a probe. During storage of the mixture, fat syneresis does not occur. When using the mixture, it is restored with boiled water. Exfoliation of the recovered mixture does not occur due to the presence of chitosan and higher polyunsaturated fatty acids in the biomass preparation of the micromycete Mortierella exigua, which act as a consistency stabilizer. This facilitates the introduction of the mixture through the probe. The presence of a hydrolyzed and native product in the mixture while maintaining the active enzyme makes it possible to obtain a mixture similar to chyme and mimic the natural process of heterophasic digestion. The introduction of the drug from the biomass of micromycete Mortierella exigua allows you to enrich the mixture with vitamins of group F and dietary fiber, which increases the balance of its composition.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет исключить синерезис жиров в процессе хранения и расслаивание восстановленной смеси. Thus, the proposed method eliminates the syneresis of fats during storage and delamination of the recovered mixture.

Claims

A method of obtaining a nutrient mixture for introintestinal probe nutrition, comprising crushing and mixing fat, protein and carbohydrate components, water and mineral additives, heating, homogenizing the mixture, introducing pancreatin, dividing the mixture into two parts, one of which is subjected to fermentolysis, drying, crushing, mixing and recovery with water before use, characterized in that, with stirring, the drug obtained by sequential extraction of biomass of micromycete Mortiere is additionally administered lla exigua non-polar extractant in a supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue in an amount up to 0.5% by weight.