RU2199232C2 - Method of ice-cream production - Google Patents
Method of ice-cream production Download PDFInfo
- Publication number
- RU2199232C2 RU2199232C2 RU2000108679A RU2000108679A RU2199232C2 RU 2199232 C2 RU2199232 C2 RU 2199232C2 RU 2000108679 A RU2000108679 A RU 2000108679A RU 2000108679 A RU2000108679 A RU 2000108679A RU 2199232 C2 RU2199232 C2 RU 2199232C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- jam
- ice cream
- spiral
- ice
- cream
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области молочной промышленности и может быть использовано для производства мороженого с добавочными компонентами, например, в виде джема. The invention relates to the field of dairy industry and can be used for the production of ice cream with additional components, for example, in the form of jam.
Известен способ производства мороженого, включающий формирование массы основного компонента в виде цилиндра путем сообщения ему поступательного движения и внесения дополнительного компонента на поверхность цилиндра основного компонента в виде полос спиралевидной формы путем придания дополнительному компоненту поступательного и вращательного движения. Каждая полоса имеет ширину, составляющую 0,1-0,16 длины окружности поперечного сечения цилиндра основного компонента и толщину, равную 0,1-0,2 его радиуса, что позволяет получить оригинальное изделие со спиралевидным внешним покрытием (Патент RU 2134989, 6 А 23 G 9/04, БИ 24 27.08.99). A known method for the production of ice cream, including the formation of the mass of the main component in the form of a cylinder by communicating to him the translational motion and adding an additional component to the surface of the cylinder of the main component in the form of spiral-shaped strips by imparting an additional component to the translational and rotational motion. Each strip has a width of 0.1-0.16 of the circumference of the cross section of the cylinder of the main component and a thickness of 0.1-0.2 of its radius, which allows you to get the original product with a spiral outer coating (Patent RU 2134989, 6 A 23 G 9/04, BI 24 08/27/99).
Недостатком способа является нанесение спирали на внешнюю поверхность изделия, что создает контрастные вкусовые зоны только в области поверхности мороженого, кроме того, на такие изделия нецелесообразно наносить глазурь, так как исчезает их привлекательность, создаваемая за счет спирали. The disadvantage of this method is the application of a spiral on the outer surface of the product, which creates contrasting taste zones only in the surface area of the ice cream, in addition, it is impractical to apply glaze to such products, since their attractiveness created by the spiral disappears.
Известен также способ производства мороженого по патенту RU 2134900, выбранный в качестве прототипа, согласно которому готовят рецептурную смесь, подвергают ее фрезерованию, экструдированию, затем формируют в ней спиральные каналы, форма последних определяется конфигурацией патрубков, по которым движутся массы добавочных цветных компонентов (джем, желе), поступающих из фрезеров, а полученный многоцветный цилиндр разрезают на батончики и направляют на дальнейшую обработку замораживанием, при этом фигурные каналы выполняют в виде многозаходной спирали, которую заполняют дополнительными компонентами разных цветов, а поступательная скорость продвижения компонентов равна поступательной скорости основной цилиндрической массы мороженого. Получается оригинальное многоцветное изделие, обогащающее ассортимент отечественного мороженого с добавками (Патент RU 2134990 27.08.99, А 23 G 9/4). К недостаткам способа следует отнести наличие контрастных вкусовых зон только в поверхностном слое изделия, нецелесообразность применения описанного способа производства для изделий с покрытием и усложненную технологию формирования спирали. There is also a known method for the production of ice cream according to patent RU 2134900, selected as a prototype, according to which a prescription mixture is prepared, milled, extruded, then spiral channels are formed in it, the shape of the latter is determined by the configuration of the nozzles along which the masses of additional colored components move (jam, jelly) coming from the milling cutters, and the resulting multicolor cylinder is cut into bars and sent for further processing by freezing, while the shaped channels are made in the form of multi hydrochloric spiral, which is filled with additional components of different colors, and the translational speed of advance equal to the translational velocity component of the main cylindrical mass of ice-cream. It turns out the original multi-color product, enriching the range of domestic ice cream with additives (Patent RU 2134990 08.28.99, A 23 G 9/4). The disadvantages of the method include the presence of contrasting taste zones only in the surface layer of the product, the inappropriateness of using the described production method for coated products and the complicated technology of the formation of the spiral.
Задачей изобретения является разработка способа, позволяющего расширить ассортимент мороженого с плодово-ягодными добавками в виде спирали. The objective of the invention is to develop a method that allows you to expand the range of ice cream with fruit additives in the form of a spiral.
Техническими результатами, которые могут быть достигнуты при использовании заявляемого способа, являются:
- повышение технологичности;
- снижение трудоемкости;
- расширение зоны контрастных вкусовых качеств в основном изделии;
- расширение функциональных возможностей.Technical results that can be achieved using the proposed method are:
- improving manufacturability;
- decrease in labor input;
- expansion of the zone of contrasting taste in the main product;
- expansion of functionality.
Решение указанной задачи и достижение вышеперечисленных результатов стали возможны благодаря тому, что в известном способе производства мороженого, включающем приготовление рецептурной смеси, фризерование, экструдирование, формирование спирали из охлажденного джема и замораживание сформированных порций мороженого, спираль из охлажденного джема формируют в каждой порции мороженого в процессе экструдирования путем внесения под давлением охлажденного джема в форме жгута, с возможностью варьирования шага спирали, в мягкое мороженое в количестве не менее 5% от массы одной порции мороженого, причем джем используют с содержанием пектина не менее 2%. The solution of this problem and the achievement of the above results became possible due to the fact that in the known method for the production of ice cream, which includes preparing the recipe, milling, extruding, forming a spiral of chilled jam and freezing the formed portions of ice cream, a spiral of chilled jam is formed in each portion of ice cream in the process extruding by applying under pressure a cooled jam in the form of a tow, with the possibility of varying the pitch of the spiral, in soft ice cream in the amount of not less than 5% by weight of one portion of ice cream, and jam is used with a pectin content of at least 2%.
В лучшем варианте исполнения порции мороженое дополнительно покрывают слоем глазури или глазури с добавкой, что расширяет функциональные возможности способа производства мороженого со спиралью из джема без внешнего покрытия или с внешним покрытием. In the best embodiment, the portions of the ice cream are additionally coated with a layer of glaze or glaze with an additive, which extends the functionality of the method of producing ice cream with a spiral from jam without an external coating or with an external coating.
В основе предложенной совокупности признаков положен принцип формирования единой ненарушенной многокомпонентной системы (содержащей, по крайней мере, не менее двух компонентов), который реализуется путем формирования спирали в мягкой массе мороженого, проходящего стадию деформирования в процессе экструдирования, что обеспечивает достаточную степень адгезии мороженого на поверхности вносимого в виде жгута джема, при этом использование последнего с содержанием не менее 2% пектина, обладающего свойством создавать устойчивую пространственную структуру, обеспечивает необходимую устойчивость спирали и предохраняет ее поверхность от разрыхления за счет диффузионных процессов. Уменьшение количества пектина ниже заявляемого значения приводит к ослаблению внутренних связей и разрушению спирали при хранении. Аналогичный результат получают при снижении количества вносимого джема меньше 5%, кроме того, такое количество добавки не позволяет достигнуть контрастно-вкусовых ощущений и забивается вкусовыми свойствами основного фона. Внесение джема именно в мягкое мороженое на стадии экструдирования, а не на стадии фризерования, где присутствует более жидкая масса, устраняет опасность разрушения поверхности спирали под действием более сильных диффузионных процессов, характерных для этих сред. Кроме того, форма спирали задается движением экструдера, что не требует введения дополнительных операций, усложняющих процесс. Сохраняющаяся поверхность спирали устраняет опасность перемешивания джема с основной массой мороженого, что может повлечь изменение основного цвета. В отличие от прототипа формирование спирали одновременно с формированием тела мороженого в процессе экструдирования, а не на уже сформированной структуре улучшает устойчивость структуры и технологичность процесса. The proposed combination of features is based on the principle of the formation of a single unbroken multicomponent system (containing at least two components), which is realized by forming a spiral in the soft mass of ice cream undergoing the deformation stage during extrusion, which ensures a sufficient degree of ice cream adhesion on the surface introduced in the form of a jam tourniquet, while using the latter with a content of at least 2% pectin, which has the ability to create a stable vennuyu structure, provides the necessary stability and helix protects its surface from loosening due to diffusion processes. Reducing the amount of pectin below the claimed value leads to a weakening of internal bonds and the destruction of the spiral during storage. A similar result is obtained when the amount of jam introduced is reduced to less than 5%, in addition, this amount of additive does not allow to achieve a contrast-taste sensation and gets clogged with the taste properties of the main background. The introduction of jam in soft ice cream at the extrusion stage, and not at the freezing stage, where a more liquid mass is present, eliminates the risk of destruction of the spiral surface under the influence of stronger diffusion processes characteristic of these media. In addition, the shape of the spiral is determined by the movement of the extruder, which does not require the introduction of additional operations that complicate the process. The remaining surface of the spiral eliminates the danger of mixing jam with the bulk of the ice cream, which may entail a change in the primary color. In contrast to the prototype, the formation of a spiral simultaneously with the formation of the body of ice cream during the extrusion process, and not on an already formed structure, improves the stability of the structure and the manufacturability of the process.
Регулирование шага создаваемой спирали достигается путем изменения давления, под которым подают джем в форме жгута через насадку в мягкое мороженое в экструдере. Увеличение давления вызывает уменьшение шага спирали и, наоборот, снижение давления влечет за собой увеличение шага спирали, что позволяет управлять процессом формирования спирали. The step control of the created spiral is achieved by changing the pressure under which jam in the form of a tow is fed through the nozzle into soft ice cream in the extruder. The increase in pressure causes a decrease in the pitch of the spiral and, conversely, the decrease in pressure entails an increase in the pitch of the spiral, which allows you to control the process of formation of the spiral.
Нанесение на сформированные порции мороженого покровного слоя в виде глазури или глазури с добавкой позволяет дополнительно повысить пищевую ценность по сравнению с прототипом и расширить ассортимент мороженого, имеющего спираль из джема. Application of the coating layer in the form of glaze or glaze with an additive to the formed portions of ice cream allows to further increase the nutritional value in comparison with the prototype and expand the assortment of ice cream having a jam spiral.
Предложенная совокупность признаков по основному и дополнительному пунктам позволяет получить оригинальное мороженое, приобретающее контрастные вкусовые качества по всему объему за счет создания в изделии зон с различными вкусовыми оттенками. А также позволяет придать изделию оригинальный дизайн внутренней структуры с сохранением заданного цвета рецептурной смеси, что в свою очередь позволяет повысить конкурентоспособность выпускаемой продукции. The proposed set of features for the main and additional points allows you to get the original ice cream, gaining contrasting taste in the whole volume by creating zones with different taste shades in the product. And also allows you to give the product an original design of the internal structure while maintaining the specified color of the prescription mixture, which in turn allows you to increase the competitiveness of the products.
Кроме того, спираль, размещенная внутри изделия, не изменяет его наружной поверхности, что важно в процессе глазирования. In addition, the spiral placed inside the product does not change its outer surface, which is important in the process of glazing.
Изобретение иллюстрируют фигурами, на которых отражены: схема способа производства мороженого (фиг.1); разрез по вертикали глазированного изделия (фиг. 2), и таблицей, в которую для наглядности сведены данные примеров конкретного исполнения. The invention is illustrated by figures in which are reflected: a diagram of a method for the production of ice cream (figure 1); a vertical section of a glazed product (Fig. 2), and a table in which data of examples of a specific embodiment are summarized for clarity.
Способ осуществляют следующим образом. Требуемое по рецептуре сырье освобождают от упаковки, взвешивают и подают в специальную смесительную ванну 1. Затем смесь нагревают до 38-40oС и отфильтруют на фильтре 2, пастеризуют в пастеризаторе 3, гомогенизируют в гомогенизаторе 4,охлаждают до температуры не выше 6oС и подают во фризер 5 для фризерования рецептурной смеси. Параллельно готовят джем. Его пропускают через измельчитель 6 в виде волчка или коллоидной мельницы, охлаждают в камере 7 до температуры не выше 5oС и подают под давлением от 1 до 2 атм в форме жгута одной непрерывной порцией через насадку 8 в экструдер 9, в который поступает мягкое мороженое для экструдирования. При этом скорость подачи джема в виде жгута регулируют изменением давления, а это в свою очередь определяет величину шага спирали, то есть увеличение давления увеличивает скорость подачи охлажденного джема через насадку 8, шаг спирали уменьшается и меняется от 10 до 3 мм. Сформированные порции мороженого подвергают замораживанию.The method is as follows. The raw materials required for the recipe are freed from packaging, weighed and fed into a special mixing bath 1. Then the mixture is heated to 38-40 o C and filtered on filter 2, pasteurized in pasteurizer 3, homogenized in homogenizer 4, cooled to a temperature not exceeding 6 o C and served in the freezer 5 for milling the recipe mixture. At the same time, jam is being prepared. It is passed through a grinder 6 in the form of a top or a colloid mill, cooled in a chamber 7 to a temperature of no higher than 5 o C and served under pressure from 1 to 2 atm in the form of a bundle in one continuous portion through a nozzle 8 into the extruder 9, into which soft ice cream enters for extrusion. In this case, the feed rate of jam in the form of a bundle is controlled by a change in pressure, and this in turn determines the step size of the spiral, that is, an increase in pressure increases the feed rate of the cooled jam through nozzle 8, the pitch of the spiral decreases and changes from 10 to 3 mm. Formed portions of ice cream are subjected to freezing.
При получении изделий мороженого 10 с покрытием 11 в виде глазури или глазури с добавкой покрытие наносят на уже сформированное изделие. Upon receipt of the products of ice cream 10 with a coating of 11 in the form of a glaze or glaze with an additive, a coating is applied to an already formed product.
Пример 1. Готовят рецептурную смесь в смесительной ванне из 500 кг молока цельного, 50 кг молока сгущенного, 52,3 кг молока сухого, 110,0 кг масла сливочного, 2 кг стабилизатора, 128,6 кг сахара и 157,0 воды. Полученную смесь нагревают, фильтруют, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и подают во фризер. Клюквенный джем с содержанием пектина 2% диспергируют, охлаждают до температуры 5oС и в количестве 5% от массы мороженого через насадку подают под давлением 1 атм в форме жгута в экструдер, в который поступает мягкое мороженое из фризера для экструдирования. Подачей охлажденного джема под давлением 1 атм через насадку в форме жгута и вращением экструдера формируют в порции мороженого спираль с величиной шага 10 мм. Сформированные порции мороженого замораживают. Вкус мороженого - приятный, сладковато-кислый с контрастными вкусовыми качествами соответствующего наполнителя. Жгут джема в виде спирали сохраняется при хранении, граничный слой слегка разрыхлен.Example 1. A prescription mixture is prepared in a mixing bath of 500 kg of whole milk, 50 kg of condensed milk, 52.3 kg of dried milk, 110.0 kg of butter, 2 kg of stabilizer, 128.6 kg of sugar and 157.0 water. The resulting mixture is heated, filtered, pasteurized, homogenized, cooled and fed to the freezer. Cranberry jam with a pectin content of 2% is dispersed, cooled to a temperature of 5 o C and in an amount of 5% by weight of ice cream is fed through a nozzle under a pressure of 1 atm in the form of a bundle into an extruder, into which soft ice cream from a freezer for extrusion enters. By supplying chilled jam under a pressure of 1 atm through a nozzle in the form of a bundle and by rotating the extruder, a spiral with a step size of 10 mm is formed in an ice cream portion. Formed portions of ice cream are frozen. The taste of ice cream is pleasant, sweetish-sour with contrasting tastes of the corresponding filler. The jam harness in the form of a spiral is preserved during storage, the boundary layer is slightly loosened.
Пример 2. Способ по примеру 1
Количество вводимого сливочного масла составляет 110,6 кг; воды - 156,1 кг. В качестве джема берут черносмородиновый джем с содержанием пектина 5% в количестве 8% от массы мороженого. Охлажденный джем подают через насадку под давлением 1,5 атм в форме жгута непрерывной порцией в экструдер. Подача джема в экструдер под давлением 1,5 атм и вращение экструдера формируют в каждой порции мороженого спираль с шагом 7 мм. Сформированные порции мороженого замораживают. Вкус мороженого - приятный, контрастный с ароматом черносмородинового джема. Форма спирали сохраняется при хранении.Example 2. The method according to example 1
The amount of introduced butter is 110.6 kg; water - 156.1 kg. As a jam, take blackcurrant jam with a pectin content of 5% in an amount of 8% by weight of ice cream. Chilled jam is fed through the nozzle under a pressure of 1.5 atm in the form of a bundle in a continuous portion to the extruder. The supply of jam to the extruder under a pressure of 1.5 atm and the rotation of the extruder form a spiral with a step of 7 mm in each portion of ice cream. Formed portions of ice cream are frozen. The taste of ice cream is pleasant, contrasting with the aroma of blackcurrant jam. The shape of the spiral is preserved during storage.
Пример 3. Способ по примеру 1
В качестве джема вносят клубничный джем с содержанием пектина 8%, в количестве 10% от массы мороженого. Охлажденный джем подают под давлением 2 атм в форме жгута через насадку непрерывной порцией в мягкое мороженое в экструдере. Подача охлажденного джема в экструдер под давлением 2 атм и вращение экструдера формируют из жгута спираль в каждой порции мороженого с шагом 3 мм. Сформированные порции мороженого замораживают. Мороженое покрывают глазурью. Вкус мороженого - приятный, контрастный, клубничного джема. Жгут джема в форме спирали сохраняется при хранении.Example 3. The method according to example 1
As a jam, make strawberry jam with a pectin content of 8%, in an amount of 10% by weight of ice cream. Chilled jam is served under a pressure of 2 atm in the form of a tow through a nozzle in a continuous portion into soft ice cream in an extruder. The supply of chilled jam to the extruder under a pressure of 2 atm and the rotation of the extruder form a spiral from the bundle in each portion of ice cream in 3 mm increments. Formed portions of ice cream are frozen. Ice cream is glazed. The taste of ice cream is a pleasant, contrasting, strawberry jam. The spiral jam jam is stored during storage.
Пример 4. Способ по примеру 1
В качестве жирового компонента добавляют кокосовое масло в количестве 91,6 кг, в качестве одного из молочных продуктов используют обрат сухой в количестве 22,6 кг. В качестве джема используют яблочный джем с содержанием пектина 8% в количестве 8% от массы мороженого. Охлажденный джем подают под давлением 2 атм в форме жгута непрерывной порцией через насадку в мягкое мороженое в экструдере. Подача джема в форме спирали в экструдер и вращение экструдера формируют из жгута спираль в каждой порции мороженого с шагом 3 мм. На вкусовую гамму мороженого наслаивается экзотический привкус кокосового масла и яблочного джема. Вкус контрастный. Форма спирали сохраняется при хранении.Example 4. The method according to example 1
Coconut oil in the amount of 91.6 kg is added as the fat component, and dry return in the amount of 22.6 kg is used as one of the dairy products. As jam use apple jam with a pectin content of 8% in an amount of 8% by weight of ice cream. Chilled jam is served under a pressure of 2 atm in the form of a bundle in a continuous portion through a nozzle into soft ice cream in an extruder. The filing of jam in the form of a spiral in the extruder and the rotation of the extruder form a spiral from the bundle in each portion of ice cream in increments of 3 mm. An exotic flavor of coconut oil and apple jam is layered on the gamut of ice cream. The taste is contrasting. The shape of the spiral is preserved during storage.
Пример 5. Мороженое "Труффальдино" получают по примеру 4. Сформированное мороженое замораживают и покрывают шоколадной глазурью, включающей орехи. Example 5. Truffaldino ice cream is prepared according to example 4. The formed ice cream is frozen and coated with chocolate icing, including nuts.
Кокосовый привкус выступает основным фоном, на который налагаются органолептические свойства яблочного джема. Вкус - контрастный, пролонгированный. Форма спирали сохраняется при хранении. Coconut flavor is the main background on which the organoleptic properties of apple jam are superimposed. Taste - contrasting, prolonged. The shape of the spiral is preserved during storage.
Пример 6. Способ по примеру 1
В качестве джема используют алычовый джем с содержанием пектина 1% в количестве 4,5% от массы мороженого, который подают в виде жгута под давлением 1 атм через насадку в мягкое мороженое в экструдере. Образующаяся спираль расплывается в процессе формирования и не устойчива в хранении. Вкус - присущий основному фону.Example 6. The method of example 1
Cherry plum jam with a pectin content of 1% in an amount of 4.5% by weight of ice cream is used as jam, which is served as a tow under a pressure of 1 atm through a nozzle into soft ice cream in an extruder. The resulting spiral spreads out during formation and is not stable in storage. Taste is inherent in the main background.
Как видно из примеров 1-5, предложенная совокупность признаков позволяет получить оригинальные изделия с устойчивой спиралью из джема внутри структуры. Снижение содержания пектина в джеме ниже 2% приводит к получению размытой ослабленной спирали, растворяющейся при хранении. Снижение содержания джема ниже 5% приводит к потере его вкусовых качеств на основном фоне изделия (пример 6). As can be seen from examples 1-5, the proposed set of features allows you to get the original product with a stable spiral from jam inside the structure. A decrease in the pectin content in the jam below 2% leads to a blurred weakened spiral that dissolves during storage. A decrease in jam content below 5% leads to a loss of taste in the main product background (example 6).
Таким образом, сравнение способа производства мороженого не только с прототипом, но и с известными аналогами показывает, что среди известных способов не обнаружен способ, в котором бы присутствовало предложенное сочетание признаков, позволяющее повысить технологичность способа, уменьшить его трудоемкость, а также получить изделия нового поколения, обладающие ненарушенной структурой, оригинальным внутренним дизайном, сохраняющие заданный цвет рецептурной смеси в присутствии джема и приобретающие контрастные вкусовые свойства по всему объему изделия, что повышает конкурентоспособность последних. Thus, a comparison of the method for the production of ice cream not only with the prototype, but also with known analogs shows that among the known methods, a method was not found in which the proposed combination of features would be present, which would increase the manufacturability of the method, reduce its complexity, and also obtain a new generation of products having intact structure, original internal design, preserving the preset color of the recipe in the presence of jam and acquiring contrasting taste properties for all in terms of products, which increases the competitiveness of the latter.
Положительным является то, что для реализации способа не требуется специального оборудования и больших затрат, так как спираль формируется из жгута джема, продавленного через насадку и вращательного движения экструдера с мягким мороженым. Positive is that for the implementation of the method does not require special equipment and high costs, since the spiral is formed from a jam bundle, pressed through the nozzle and the rotational movement of the extruder with soft ice cream.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000108679A RU2199232C2 (en) | 2000-04-11 | 2000-04-11 | Method of ice-cream production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000108679A RU2199232C2 (en) | 2000-04-11 | 2000-04-11 | Method of ice-cream production |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000108679A RU2000108679A (en) | 2002-10-20 |
| RU2199232C2 true RU2199232C2 (en) | 2003-02-27 |
Family
ID=20232983
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000108679A RU2199232C2 (en) | 2000-04-11 | 2000-04-11 | Method of ice-cream production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2199232C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2546637C1 (en) * | 2014-01-20 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of cream-and-coffee ice cream (versions) |
-
2000
- 2000-04-11 RU RU2000108679A patent/RU2199232C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: ВО Агропромиздат, 1988, с.48-49. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2546637C1 (en) * | 2014-01-20 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of cream-and-coffee ice cream (versions) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE60132480T2 (en) | METHOD FOR FORMING LAYER BONBONS, AND PRODUCTS OBTAINED THEREFOR | |
| DE60213643T2 (en) | CREAMED AND GIRLEN-ADDED CANDIES AND ASSOCIATED METHOD OF MANUFACTURE | |
| US6514555B1 (en) | Articles of frozen confectionery containing inclusions, and manufacturing process | |
| DE69636931T2 (en) | SHAPED CHOCOLATE PARTICLES FOR DISPERSION IN OR DISTRIBUTION ON CONFIGURATED GOODS | |
| RU2717715C2 (en) | Two-layer frozen confectionary product | |
| US5002791A (en) | Process for forming a confectionary rope having a viscous center | |
| AU2011231371B2 (en) | Consumable biscuit products and methods of production thereof | |
| JP5953300B2 (en) | Molded chocolate filled lollipop and method for producing the same | |
| DE69932053T2 (en) | Ice cream article with a rounded shape and its manufacturing process | |
| CN102438463A (en) | Confectionery processing | |
| DE60202664T2 (en) | Biscuit mass which is extrudable at negative temperatures, process of making the biscuit mass and use of the biscuit mass in composite ice confections | |
| RU2300897C2 (en) | Method for forming of sandwiched confectioneries and confectioneries produced by method | |
| WO2011117637A1 (en) | Consumables and methods of production thereof | |
| RU2507861C1 (en) | Confectionary product and its production method | |
| CA2206900C (en) | Article of frozen confectionery containing inclusions and manufacturing process | |
| EP0883998A1 (en) | Chewy sugar confectionery product | |
| RU2199232C2 (en) | Method of ice-cream production | |
| DE19819216A1 (en) | Confectionery product formed by a chocolate grid filled with different flavors | |
| EP2117336B1 (en) | Method of preparing a coated confectionary product | |
| RU2088102C1 (en) | Ice-cream and its preparation | |
| Beckett | Non-conventional machines and processes | |
| WO2016102186A1 (en) | Process for manufacturing lollipop with filling and corresponding product obtainable therewith | |
| JPH09140332A (en) | Water-in-oil type hydrous chocolates | |
| Peters | Non‐conventional machines and processes | |
| WO2003086094A1 (en) | Chocolate sticks containing inclusions |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160412 |