RU2135043C1

RU2135043C1 - Apparatus for sterilizing liquid food product

Info

Publication number: RU2135043C1
Application number: RU98114065A
Authority: RU
Inventors: С.Б. Тюрина; О.И. Квасенков
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 1998-07-14
Filing date: 1998-07-14
Publication date: 1999-08-27

Abstract

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: apparatus has hollow drive drum with perforations formed as Laval nozzles. Drum is manufactured from nonmagnetic material. Steam chamber embracing drum is formed as permanent magnet with radial arrangement of poles. EFFECT: increased efficiency and reduced power consumption. 1 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию для комбинированной стерилизации текучих пищевых продуктов. The invention relates to equipment for combined sterilization of fluid food products.

Известно устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов, содержащее полый приводной барабан с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел, охватывающую барабан паровую камеру и средства подачи и отвода продукта, сообщенные с полостью барабана (RU, патент 2079218, кл. A 23 C 3/037, 1997). A device for sterilizing liquid food products is known, comprising a hollow drive drum with perforation in the form of supersonic nozzles, a steam chamber enclosing the drum, and product supply and discharge means communicating with the drum cavity (RU Patent 2079218, class A 23 C 3/037, 1997 )

Недостатком этого устройства является высокая энергоемкость. The disadvantage of this device is its high energy intensity.

Техническим результатом изобретения является снижение энергоемкости. The technical result of the invention is to reduce energy intensity.

Этот результат достигается тем, что в устройстве для стерилизации жидких пищевых продуктов, содержащем полый приводной барабан с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел, охватывающую барабан паровую камеру и средства подачи и отвода продукта, сообщенные с полостью барабана, согласно изобретению, барабан выполнен из ненамагничиваемого материала, а паровая камера из постоянного магнита с радиальным расположением полюсов. This result is achieved in that in a device for sterilizing liquid food products containing a hollow drive drum with perforation in the form of supersonic nozzles, a steam chamber enclosing the drum and product supply and discharge means in communication with the drum cavity according to the invention, the drum is made of non-magnetizable material, and a steam chamber made of a permanent magnet with a radial pole arrangement.

Это позволяет снизить энергоемкость устройства за счет снижения температуры уничтожения микрофлоры. This allows you to reduce the energy consumption of the device by reducing the temperature of destruction of microflora.

На чертеже показана схема устройства. The drawing shows a diagram of a device.

Устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов содержит полый приводной барабан 1 с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел 2, выполненный из ненамагничиваемого материала, охватывающую барабан 1 паровую камеру 3, выполненную из постоянного магнита с радиальным расположением полюсов, и средства 4 и 5 подачи и отвода продукта соответственно, сообщенные с полостью барабана 1. The device for sterilization of liquid food products contains a hollow drive drum 1 with perforation in the form of supersonic nozzles 2, made of non-magnetizable material, a steam chamber 3 made of a permanent magnet, made of a permanent magnet with a radial pole arrangement, and means 4 and 5 for supplying and discharging the product, respectively communicated with the cavity of the drum 1.

При работе устройства барабан 1 приводят во вращение и средством 4 подают продукт на внутреннюю поверхность барабана 1. В поле центробежных сил продукт течет по внутренней поверхности барабана 1 в виде пленки, пересекая силовые линии магнитного поля. Пар из камеры 3 через сопла 2 барботирует пленку продукта, нагревая ее и создавая в нее поле ультразвуковых колебаний. Для увеличения энергоемкости ультразвуковых колебаний на входах в сопла могут быть установлены завихрители (не показаны). Комбинированное воздействие на микрофлору тепла и ультразвука, как известно, является синергетическим, интенсифицирующим ее уничтожение. Одновременно совместное воздействие на микрофлору магнитного поля и ультразвука приводит к снижению ее тепло- и соностойкости, что позволяет снизить энерговвод в продукт, например за счет увеличения его расхода по сравнению с наиболее близким аналогом. Обработанный продукт удаляется из полости барабана 1 средством 5. When the device is operating, the drum 1 is rotated and the product 4 is fed to the inner surface of the drum 1. In the field of centrifugal forces, the product flows along the inner surface of the drum 1 in the form of a film, crossing the lines of force of the magnetic field. The vapor from the chamber 3 through the nozzle 2 sparges the product film, heating it and creating a field of ultrasonic vibrations in it. To increase the energy intensity of ultrasonic vibrations, swirlers (not shown) can be installed at the nozzle inlets. The combined effect on the microflora of heat and ultrasound, as is known, is synergistic, intensifying its destruction. At the same time, the combined effect of a magnetic field and ultrasound on the microflora leads to a decrease in its heat and son resistance, which allows reducing the energy input into the product, for example, by increasing its consumption compared to the closest analogue. The processed product is removed from the cavity of the drum 1 by means 5.

Устройство обладает сниженной энергоемкостью. The device has a reduced power consumption.

Claims

A device for sterilizing liquid food products containing a hollow drive drum with perforation in the form of supersonic nozzles, a steam chamber covering the drum and product supply and discharge means in communication with the drum cavity, characterized in that the drum is made of non-magnetizable material and the steam chamber is made of permanent magnet with radial poles.