RU2132389C1

RU2132389C1 - Method of soaking-defatting fish skins

Info

Publication number: RU2132389C1
Application number: RU98118582A
Authority: RU
Inventors: О.В. Дормидонтова; Т.Ф. Миронова; Г.Ф. Есина; С.В. Лысенко; Н.С. Демина; И.И. Тонева; Н.А. Канайкина; И.Н. Бычкова
Original assignee: Московская государственная академия легкой промышленности
Priority date: 1998-10-08
Filing date: 1998-10-08
Publication date: 1999-06-27

Abstract

FIELD: processing of fish skins; may be used in leather industry. SUBSTANCE: soaking-defatting of fish skins is carried out in aqueous solution of alkali lipase lipoaerusine (0.02-0.5% from skins mass) and neutral protease (0.01-0.4% from skins mass) at temperature 20-25 C and pH 6-10.5. Method allows to produce leather half-finished product with specific drawing of right side and high degree of defatting. EFFECT: higher efficiency. 2 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к легкой промышленности и может быть использовано при обработке шкур рыб, например угря. The invention relates to light industry and can be used in the treatment of fish skins, such as eel.

Известен способ отмоки - обезжиривания шкур рыб в моющем растворе с последующим их мездрением и обработкой в растворе ферментного препарата пробеолитического действия (3 - 7% раствор) с температурой 30 - 45^oC (RU 2026883, кл. С 14 С 13/00, 20.01.95).A known method of soaking - degreasing fish skins in a washing solution, followed by their emaciation and processing in a solution of an enzyme preparation of probeolytic action (3 - 7% solution) with a temperature of 30 - 45 ^o C (RU 2026883, class C 14 C 13/00, 20.01 .95).

Наиболее близким аналогом по технической сущности является способ отмоки - обезжиривания шкур рыб в моющем растворе при температуре 25 - 40^oC ЖК 3 - 7 в течение 2 - 6 ч, причем после отмотки - обезжиривания шкуры обрабатывают в растворе протосубтилина Г-3Х или поджелудочной железы (RU 2111257, кл. C 14 C 13/00, 20.05.98).The closest analogue in technical essence is the method of soaking - degreasing fish skins in a washing solution at a temperature of 25 - 40 ^o C LCD 3 - 7 for 2-6 hours, and after unwinding - degreasing the skins are treated in a solution of protosubtilin G-3X or pancreas (RU 2111257, class C 14 C 13/00, 05.20.98).

Техническим результатом заявленного изобретения является обеспечение получения высококачественного кожевенного полуфабриката при минимальном загрязнении сточных вод. The technical result of the claimed invention is the provision of high-quality leather semi-finished product with minimal pollution of wastewater.

Данный технический результат достигается тем, что в способе отмоки - обезжиривания шкур рыб обработку шкур осуществляют при температуре 20 - 35^oC, pH 6 - 10,5 в присутствии щелочной липазы линоаэрузин, выделенной из бактериального штамма рода Pseudomonas, при расходе ее 0,02 - 0,5% от массы сырья, и нейтральной протеазы Прок, выделенной из штамма актиномицета Streptomyces Spp, при расходе ее 0,01 - 0,4% от массы сырья.This technical result is achieved by the fact that in the method of soaking - degreasing fish skins, the skins are processed at a temperature of 20 - 35 ^o C, pH 6 - 10.5 in the presence of alkaline lipase, lineroeruzin isolated from a bacterial strain of the genus Pseudomonas, at a flow rate of 0.02 - 0.5% by weight of the raw material, and neutral Prokase protease isolated from the Streptomyces Spp actinomycete strain, at a flow rate of 0.01 - 0.4% by weight of the raw material.

Неочевидность достижения качественно нового технологического результата следует из того, что согласно экспериментальным данным использование только одного из двух ферментных препаратов (липазы или протеазы) приводит к нарушению четкости рисунка лицевой поверхности, тогда как совместное использование ферментных препаратов различной способности обеспечивает сохранность мереи. The non-obviousness of achieving a qualitatively new technological result follows from the fact that, according to experimental data, the use of only one of the two enzyme preparations (lipase or protease) leads to a violation of the clarity of the front surface pattern, while the joint use of enzyme preparations of different ability ensures the safety of the measure.

Кроме того, из литературных источников известно, что совместное использование липазы и протеазы приводит к уменьшению липолитической активности липазы (Фигурин Ю. В. Интенсификация подготовительных процессов в производстве свиных кож с применением новых ферментных препаратов. Автореферат диссертации на соискание уч. степени к.т.н. М.: МТИЛП, 1989), тогда как в заявленном способе совместное использование протеазы и липазы обеспечивает достижение синергетического эффекта - увеличения липолитической активности липазы на 40%. In addition, from literary sources it is known that the combined use of lipase and protease leads to a decrease in the lipolytic activity of lipase (Figurin Yu. V. Intensification of preparatory processes in the production of pig skin using new enzyme preparations. Abstract of dissertation for the degree of candidate of technical sciences N. M.: MTILP, 1989), whereas in the claimed method, the combined use of protease and lipase ensures the achievement of a synergistic effect - an increase in lipolytic activity of lipase by 40%.

Таким образом, соблюдение режима заявленного способа отмоки - обезжиривания позволило эффективно использовать ферментные препараты и получить кожевенный полуфабрикат с сохранением специфического рисунка лицевой поверхности при минимальном загрязнении сточных вод. Thus, observing the regime of the claimed method of soaking-degreasing, it was possible to efficiently use enzyme preparations and to obtain a leather semi-finished product while preserving a specific pattern of the front surface with minimal pollution of wastewater.

Ферментный препарат щелочная липаза липоаэрузин выделен из бактериального штамма рода Pseudomonas в НПО "Биотехнология". The enzyme preparation alkaline lipase lipoaeruzin was isolated from a bacterial strain of the genus Pseudomonas at the NPO Biotechnology.

Ферментный препарат Прок - нейтральная протеаза, выделенная в Институте микробиологии РАН из штамма актиномицета Streptomyces Spp. The enzyme preparation Prok is a neutral protease isolated at the Institute of Microbiology of the Russian Academy of Sciences from a strain of actinomycete Streptomyces Spp.

Варианты расхода ферментных препаратов щелочной липазы и нейтральной протеазы Прок, а также температуры и pH обрабатывающей жидкости предложенного способа приведены в табл. 1. The options for the consumption of enzyme preparations of alkaline lipase and neutral protease Prok, as well as the temperature and pH of the processing fluid of the proposed method are given in table. 1.

Способ по примерам 1 - 3 осуществляют следующим образом. Шкуры угря мокросоленого консервирования после промывки подвергают отмоке-обезжириванию при ж. к. = 2, температуре 20 - 35^oC, pH=6 - 10,5, расходе щелочной липазы липоаэрузин 0,02 - 0,5% от массы сырья и нейтральной протеазы Прок 0,01 - 0,4% от массы сырья в течение 0,7 - 6 ч.The method according to examples 1 to 3 is as follows. After washing, wet-salted eel skins are subjected to soaking-degreasing at g. K. = 2, temperature 20 - 35 ^o C, pH = 6 - 10.5, alkaline lipase consumption lipoaeruzin 0.02 - 0.5% by weight of raw materials and neutral protease Prok 0.01 - 0.4% by weight of raw materials within 0.7 - 6 hours

Показатели качества кожевенного полуфабриката, выработанного по примерам 1 - 11, приведены в табл. 2. The quality indicators of the leather semi-finished product developed in examples 1 to 11 are shown in table. 2.

Как следует из табл. 2, предложенный способ позволяет получить кожевенный полуфабрикат с низким содержанием жироподобных веществ и хорошо сохранившейся мереей. As follows from the table. 2, the proposed method allows to obtain a leather semi-finished product with a low content of fat-like substances and well-preserved measure.

Нарушение заявленного расхода ферментных препаратов щелочной липазы и нейтральной протеазы Прок, а также температуры и pH обрабатывающей жидкости не обеспечивает цели изобретения: кожевенный полуфабрикат характеризуется низким качеством лицевой поверхности (примеры 4 - 7, 9, 10) и большим содержанием жироподобных веществ (примеры 4, 6 - 11)в Violation of the declared consumption of enzyme preparations of alkaline lipase and neutral protease Prok, as well as temperature and pH of the processing fluid does not provide the purpose of the invention: a leather semi-finished product is characterized by a low quality of the front surface (examples 4-7, 9, 10) and a high content of fat-like substances (examples 4, 6 - 11) in

Claims

The method of soaking - degreasing fish skins by treatment in an aqueous solution at a given temperature, characterized in that the treatment is carried out at a temperature of 20 - 35 ^o C, pH 6 - 10.5 in the presence of an alkaline lipase lipoaeruzin isolated from a bacterial strain of the genus Pseudomonas, at a flow its 0.02 - 0.5% by weight of raw materials and neutral protease Prok isolated from a strain of actinomycete Streptomyces Spp, at a flow rate of 0.01 - 0.4% by weight of raw materials.