RU2126720C1

RU2126720C1 - Settling centrifuge for grape juice and wine materials

Info

Publication number: RU2126720C1
Application number: RU97120597A
Authority: RU
Inventors: О.И. Квасенков; Г.Р. Нариниянц
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 1997-12-09
Filing date: 1997-12-09
Publication date: 1999-02-27

Abstract

FIELD: food industry, namely wine, making. SUBSTANCE: centrifuge includes housing, cylinder-cone rotor placed in housing and having apertural wall portion arranged in zone of chamber for liquefied carbon dioxide. Cylinder-cone auger is arranged inside rotor coaxially with the last. Drum of auger is made of non-magnetized material and it has windows for passing initial product into rotor. Feed pipe in the form of permanent magnet with radially arranged poles is placed in cavity of auger drum. Centrifuge provides possibility of removing matters causing turbidity of initial product. EFFECT: improved design. 1 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию для осветления и стабилизации виноградных соко- и виноматериалов. The invention relates to equipment for clarification and stabilization of grape juice and wine materials.

Известна осадительная центрифуга для виноградных соко- и виноматериалов, содержащая корпус со сборниками фугата и шлама и камерой для жидкой двуокиси углерода, установленный в корпусе цилиндроконический ротор, имеющий отверстия для выгрузки фугата и шлама и перфорированный участок в камере для жидкой двуокиси углерода, расположенный в роторе соосно цилиндроконический шнек, барабан которого имеет окна для прохода исходного продукта в ротор, и размещенную внутри барабана питающую трубу (RU, полезная модель 3102, кл. B 04 B 1/20, 1996). A precipitation centrifuge for grape juice and wine materials is known, comprising a housing with centrifuge and sludge collectors and a chamber for liquid carbon dioxide, a cylindrical rotor installed in the housing, having openings for discharging the centrate and sludge, and a perforated section in the chamber for liquid carbon dioxide located in the rotor coaxially cylindrical-conical screw, the drum of which has windows for the passage of the initial product into the rotor, and a feed pipe located inside the drum (RU, utility model 3102, class B 04 B 1/20, 1996).

Недостатком этой центрифуги является невозможность выделения из обрабатываемого сырья веществ, склонных к образованию коллоидных помутнений. The disadvantage of this centrifuge is the inability to isolate substances from the processed raw materials that are prone to the formation of colloidal turbidity.

Техническим результатом изобретения является расширение технологических возможностей центрифуги. The technical result of the invention is the expansion of the technological capabilities of the centrifuge.

Этот результат достигается тем, что в осадительной центрифуге для виноградных соко- и виноматериалов, содержащей корпус со сборниками фугата и шлама и камерой для жидкой двуокиси углерода, установленный в корпусе цилиндроконический ротор, имеющий отверстия для выгрузки фугата и шлама и перфорированный участок в камере для жидкой двуокиси углерода, расположенный в роторе соосно цилиндроконический шнек, барабан которого имеет окна для прохода исходного продукта в ротор, и размещенную внутри барабана питающую трубу, согласно изобретению, питающая труба выполнена в виде постоянного магнита с радиально расположенными полюсами, при этом барабан шнека выполнен из ненамагничиваемого материала. This result is achieved in that in a precipitation centrifuge for grape juice and wine materials, comprising a housing with centrifuge and sludge collectors and a chamber for liquid carbon dioxide, a cylindrical rotor installed in the housing, having openings for discharging the centrate and sludge and a perforated section in the chamber for liquid carbon dioxide, located in the rotor coaxially cylindrical auger, the drum of which has windows for the passage of the original product into the rotor, and the feed pipe placed inside the drum, according to the invention, the feed pipe is made in the form of a permanent magnet with radially arranged poles, while the screw drum is made of non-magnetizable material.

Это позволяет расширить технологические возможности центрифуги за счет обеспечения выделения из обрабатываемого сырья веществ, склонных к образованию коллоидных помутнений. This allows you to expand the technological capabilities of the centrifuge by ensuring the allocation of substances processed from the feedstock that are prone to the formation of colloidal turbidity.

На чертеже изображена схема предлагаемой центрифуги. The drawing shows a diagram of the proposed centrifuge.

Осадительная центрифуга для виноградных соко- и виноматериалов содержит корпус 1, разделенный перегородками на сборники 2 и 3 фугата и шлама и камеру 4 для жидкой двуокиси углерода, установленный в корпусе 1 цилиндроконический ротор, имеющий отверстия 6 и 7 для выгрузки фугата и шлама, размещенный в роторе 5 цилиндроконический шнек, имеющий навивку 8 и барабан 9 из ненамагничиваемого материала с окнами 10 для прохода исходного продукта и установленную в барабане 9 питающую трубу 11, выполненную в виде постоянного магнита с радиальным расположением полюсов. Ротор 5 имеет перфорированный участок 12 в камере 4. The precipitation centrifuge for grape juice and wine materials contains a housing 1, divided by partitions into collectors 2 and 3 of the centrate and sludge and a chamber 4 for liquid carbon dioxide, a cylindrical rotor installed in the housing 1, having openings 6 and 7 for discharging the centrate and sludge, located in rotor 5, a cylindrical screw having a winding 8 and a drum 9 made of non-magnetizable material with windows 10 for passage of the initial product and a feed pipe 11 installed in the drum 9, made in the form of a permanent magnet with a radial arrangement eat poles. The rotor 5 has a perforated portion 12 in the chamber 4.

Центрифуга работает следующим образом. The centrifuge operates as follows.

Виноградный соко- или виноматериал через питающую трубу 11 подают в барабан 9 шнека, откуда он через окна 10 под действием поля центробежных сил поступает в цилиндрическую часть ротора 5 и распределяется по ней в виде слоя, пересекая силовые линии магнитного поля питающей трубы 11. Одновременно в камеру 4 корпуса 1 подают жидкую двуокись углерода, которая через перфорированный участок 12 проходит в полость ротора 5. На выходе из отверстий перфорированного участка 12 ротора 5 двуокись углерода частично переходит в газовую фазу с поглощением теплоты и созданием в обрабатываемом сырье поля ультразвуковых колебаний, а частично образует мелкодисперсные кристаллы твердой фазы. Grape juice or wine material is supplied through the feed pipe 11 to the screw drum 9, from where it enters the cylindrical part of the rotor 5 through the windows 10 under the action of the centrifugal force field and is distributed as a layer across the magnetic field lines of the feed pipe 11. At the same time, the chamber 4 of the housing 1 serves liquid carbon dioxide, which passes through the perforated section 12 into the cavity of the rotor 5. At the outlet of the holes of the perforated section 12 of the rotor 5, carbon dioxide partially passes into the gas phase with the absorption of heat s and the creation in the processed raw materials of the field of ultrasonic vibrations, and partially forms fine crystals of the solid phase.

Под действием генерируемого двуокисью углерода в обрабатываемом сырье поля ультразвуковых колебаний и магнитного поля вещества, склонные к образованию коллоидных помутнений, седиментируют. Под действием поля центробежных сил и поля ультразвуковых колебаний присутствующая и образующаяся в сырье твердая фаза коагулирует. Под действием охлаждения падает растворимость в сырье солей винной кислоты, и они выкристаллизовываются из пересыщенного раствора на центрах кристаллизации в виде присутствующих и образующихся в сырье частицах твердой фазы и мелкодисперсных кристаллов двуокиси углерода. При этом образование твердой фазы солей винной кислоты и двуокиси углерода интенсифицирует процессы седиментации и коагуляции взвесей. По мере увеличения размера частиц твердой фазы они под действием поля центробежных сил перемещаются к периферии ротора 5, где захватываются навивкой 8 шнека и транспортируются в коническую часть ротора 5 против направления действия центробежных сил. В результате жидкая фаза отделяется от твердой, а последняя через отверстия 7 и сборник 3 выводится из центрифуги. Осветленная и стабилизированная жидкая фаза отделяется от отработанной газовой фазы двуокиси углерода на сплошном участке цилиндрической части ротора 5 и через отверстия 6 и сборник 2 выводятся из центрифуги. Отработанная газовая фаза двуокиси углерода удаляется из центрифуги совместно с твердой фазой. Under the action of carbon dioxide generated in the processed raw materials, the fields of ultrasonic vibrations and the magnetic field of the substance, prone to the formation of colloidal turbidity, are sedimented. Under the action of the field of centrifugal forces and the field of ultrasonic vibrations, the solid phase present and formed in the raw material coagulates. Under the action of cooling, the solubility of tartaric acid salts in the feed decreases, and they crystallize from the supersaturated solution at the crystallization centers in the form of solid particles and finely dispersed carbon dioxide crystals present and formed in the feed. Moreover, the formation of the solid phase of salts of tartaric acid and carbon dioxide intensifies the processes of sedimentation and coagulation of suspensions. As the size of the particles of the solid phase increases, they under the action of the field of centrifugal forces move to the periphery of the rotor 5, where they are captured by winding 8 of the screw and transported to the conical part of the rotor 5 against the direction of action of the centrifugal forces. As a result, the liquid phase is separated from the solid, and the latter through the holes 7 and the collector 3 is removed from the centrifuge. The clarified and stabilized liquid phase is separated from the exhaust gas phase of carbon dioxide in the continuous portion of the cylindrical part of the rotor 5 and through holes 6 and collector 2 are removed from the centrifuge. The spent gas phase of carbon dioxide is removed from the centrifuge together with the solid phase.

Таким образом, предлагаемая центрифуга обеспечивает одновременное удаление из виноградных соко- и виноматериалов всех мутеобразующих веществ. Thus, the proposed centrifuge provides the simultaneous removal of grape-forming substances from grape juice and wine materials.

Claims

A precipitation centrifuge for grape juice and wine materials, comprising a casing with centrifuge and sludge collectors and a chamber for liquid carbon dioxide, a cylindrical rotor installed in the casing, having openings for discharging the centrate and sludge, and a perforated section in the chamber for liquid carbon dioxide, located coaxially in the rotor a cylindrical-auger screw, the drum of which has windows for the passage of the initial product into the rotor, and a feed pipe located inside the drum, characterized in that the feed pipe is made in the form of a constant a magnet with radially spaced poles, while the screw drum is made of non-magnetizable material.