RU2099403C1 - Device for wort brewing - Google Patents
Device for wort brewing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2099403C1 RU2099403C1 RU96104972A RU96104972A RU2099403C1 RU 2099403 C1 RU2099403 C1 RU 2099403C1 RU 96104972 A RU96104972 A RU 96104972A RU 96104972 A RU96104972 A RU 96104972A RU 2099403 C1 RU2099403 C1 RU 2099403C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- steam generator
- cylindrical vessel
- electric heater
- tank
- additional
- Prior art date
Links
Landscapes
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пивоваренным устройствам малой мощности, и может быть использовано при изготовлении пивного сусла или любой жидкости, быстро вспенивающейся при вскипании. The invention relates to the food industry, namely to brewing devices of low power, and can be used in the manufacture of beer wort or any liquid that quickly foams when boiling.
Известно устройство для варки сусла, содержащее вертикально установленный цилиндрический сосуд в изоляционном корпусе с донной рубашкой, парогенератор с электронагревателем в виде электродов, в верхней части цилиндрического сосуда расположен люк, и систему отводящих и подводящих трубопроводов (см. патент СССР N 1817791, C 12 C 9/02, от 12.03.92). A device for cooking wort containing a vertically mounted cylindrical vessel in an insulating casing with a bottom jacket, a steam generator with an electric heater in the form of electrodes, a hatch is located in the upper part of the cylindrical vessel, and a system of outlet and inlet pipelines (see USSR patent N 1817791, C 12 C 9/02, dated 12.03.92).
Однако известное устройство обладает относительно большими габаритами и недостаточными функциональными возможностями, не позволяющими осуществлять регулировку потребляемой мощности для поддержания оптимального температурного режима. However, the known device has a relatively large size and insufficient functionality that does not allow for the adjustment of power consumption to maintain optimal temperature conditions.
По технической сущности наиболее близким к предлагаемому является устройство для варки сусла, содержащее вертикально установленный цилиндрический сосуд в изоляционном корпусе с донной рубашкой, в которой установлена емкость парогенератора с электронагревателем, в верхней части цилиндрического сосуда расположен люк и трубопровод для отвода соковых паров, и систему отводящих и подводящих трубопроводов (см. патент РФ N 2039800, C 12 C 9/02, от 5.07.93). In technical essence, the closest to the proposed device is a wort boiling device containing a vertically mounted cylindrical vessel in an insulating casing with a bottom jacket, in which a steam generator with an electric heater is installed, in the upper part of the cylindrical vessel there is a hatch and a pipe for the removal of juice vapors, and a discharge system and supply pipelines (see RF patent N 2039800, C 12 C 9/02, from 5.07.93).
Однако и в этом известном устройстве не обеспечивается оптимальный температурный режим для получения продукта высокого качества, а сам процесс варки из-за конструктивных особенностей парогенератора усложняется, причем КПД устройства относительно невысок. Частые включения и отключения электронагревателя, выполненного в виде тенов, снижают надежность. However, even in this known device, the optimum temperature regime for obtaining a high quality product is not provided, and the cooking process itself is complicated due to the design features of the steam generator, and the efficiency of the device is relatively low. Frequent turning on and off the electric heater, made in the form of tens, reduce reliability.
Техническим результатом является повышение КПД, надежности и обеспечение оптимального температурного режима для улучшения качества продукции без коммутации электронагревателя парогенератора. The technical result is to increase the efficiency, reliability and ensuring the optimal temperature regime for improving product quality without switching the electric heater of the steam generator.
Достигается это тем, что в устройстве для варки сусла, содержащем вертикально установленный цилиндрический сосуд в изоляционном корпусе с донной рубашкой, в которой установлена емкость парогенератора с электронагревателем, в верхней части цилиндрического сосуда расположен люк и трубопровод отвода соковых паров, и систему отводящих и подводящих трубопроводов, оно снабжено регулировочной емкостью с системой трубопроводов и дополнительных вентилей, измерителем давления и регулятором давления, а электронагреватель парогенератора выполнен в виде электродов, причем нижние части емкости парогенератора и регулировочной емкости соединены трубопроводом с первым дополнительным вентилем, верхняя часть регулировочной емкости соединена через параллельно соединенные второй дополнительный вентиль и регулятор давления с трубопроводом отвода соковых паров, к которому через третий дополнительный вентиль подключена верхняя часть донной рубашки, которая соединена с верхней частью регулировочной емкости через параллельно соединенные четвертый и пятый дополнительные вентили, между которыми установлен измеритель давления, кроме того, регулировочная емкость выполненная в виде кольца на обечайке цилиндрического сосуда. This is achieved by the fact that in the device for cooking wort containing a vertically mounted cylindrical vessel in an insulating casing with a bottom jacket, in which the capacity of a steam generator with an electric heater is installed, in the upper part of the cylindrical vessel there is a hatch and a drain pipe for juice vapors, and a system of discharge and supply pipelines , it is equipped with an adjustment tank with a system of pipelines and additional valves, a pressure meter and pressure regulator, and the electric heater of the steam generator nen in the form of electrodes, with the lower parts of the steam generator tank and the control tank connected by a pipeline to the first additional valve, the upper part of the control tank connected via a second additional valve and pressure regulator connected in parallel with the juice vapor removal pipe to which the upper part of the bottom is connected through the third additional valve a shirt, which is connected to the upper part of the adjustment tank through parallel connected fourth and fifth additional valves, ezhdu pressure meter which is mounted, in addition, an adjusting tank designed as a ring on the shell of the cylindrical vessel.
Сущность изобретения заключается в том, что введение регулировочной емкости с системой трубопроводов и дополнительных вентилей и выполнение электронагревателя парогенератора в виде электродов позволило обеспечить режим саморегулирования с плавным переходом от одной стадии нагрева сусла в стадию кипения без интенсивного пеновыделения, что исключает пригары и накипи сусла и позволяет обеспечить необходимое качество изготавливаемого продукта. The essence of the invention lies in the fact that the introduction of an adjusting tank with a system of pipelines and additional valves and the implementation of an electric heater of a steam generator in the form of electrodes made it possible to provide a self-regulation mode with a smooth transition from one stage of heating the wort to the boiling stage without intensive foaming, which eliminates burns and scale of the wort and allows ensure the required quality of the manufactured product.
При этом требуется осуществлять коммутацию электронагревателя парогенератора, так как регулировка уровня жидкости в нем обеспечивает соответствующее потребление энергии и необходимый температурный режим при переходе в стадию кипения. In this case, it is required to carry out the switching of the electric heater of the steam generator, since adjusting the liquid level in it provides the corresponding energy consumption and the necessary temperature regime during the transition to the boiling stage.
На чертеже представлена конструкция предлагаемого устройства для случая приготовления пивного сусла. The drawing shows the design of the proposed device for the case of the preparation of beer wort.
Устройство содержит вертикально установленный цилиндрический сосуд 1 в изоляционном корпусе 2 с донной рубашкой 3, в которой установлена емкость 4 парогенератора с электронагревателем 5 в виде электродов. В верхней части цилиндрического сосуда 1 расположены люк 6, трубопровод 7 отвода соковых паров, а внутри него мешалка 8, соединенная с приводом 9, расположенным вне цилиндрического сосуда 1. The device comprises a vertically mounted cylindrical vessel 1 in an insulating casing 2 with a bottom jacket 3, in which a capacity 4 of a steam generator with an electric heater 5 in the form of electrodes is installed. In the upper part of the cylindrical vessel 1 there is a hatch 6, a pipeline 7 for removing juice vapors, and inside it a stirrer 8 connected to a drive 9 located outside the cylindrical vessel 1.
Кроме того, устройство содержит систему подводящих и отводящих трубопроводов 10, 11 и 12 с первым, вторым и третьим основными вентилями 13, 14 и 15. In addition, the device contains a system of inlet and outlet pipelines 10, 11 and 12 with the first, second and third main valves 13, 14 and 15.
Устройство снабжено регулировочной емкостью 16 с системой трубопроводов 17, 18, 19, 20 и шести дополнительных вентилей 21-26, а также измерителем давления в виде мановакуумметра 27 и регулятором 28 давления. The device is equipped with an adjusting capacity 16 with a system of pipelines 17, 18, 19, 20 and six additional valves 21-26, as well as a pressure meter in the form of a vacuum gauge 27 and a pressure regulator 28.
Нижние части емкости 4 парогенератора и регулировочной емкости 16 соединены трубопроводом 17 с первым дополнительным вентилем 21, а верхняя часть регулировочной емкости 16 через параллельно соединенные второй дополнительный вентиль 22 и регулятор 28 давления трубопроводом 18, соединен с трубопроводом 7 отвода соковых паров, имеющим заслонку 29. The lower parts of the reservoir 4 of the steam generator and the regulation tank 16 are connected by a pipe 17 to the first additional valve 21, and the upper part of the regulation tank 16 through a parallel connected second additional valve 22 and a pressure regulator 28 by a pipe 18, is connected to the juice discharge pipe 7 having a shutter 29.
Верхняя часть донной рубашки 3 через трубопровод 19 с третьим дополнительным вентилем 23 подключена к трубопроводу 7 и через последовательно соединенные четвертый и пятый дополнительные вентили 24 и 25 и трубопровод 18 к верхней части регулировочной емкости 16. Между четвертым и пятым регулировочными вентилями 24 и 25 установлен мановакуумметр 27. The upper part of the bottom jacket 3 through a pipe 19 with a third additional valve 23 is connected to the pipe 7 and through a series of fourth and fifth additional valves 24 and 25 and a pipe 18 to the upper part of the regulation tank 16. Between the fourth and fifth control valves 24 and 25 installed 27.
Трубопровод 11 с вентилем 15 служит для заполнения и слива емкости парогенератора, а трубопровод 20 с шестым дополнительным вентилем 26 служит для контроля ее минимального верхнего уровня. Pipeline 11 with valve 15 serves to fill and drain the steam generator tank, and pipe 20 with a sixth additional valve 26 serves to control its minimum upper level.
В принципе расположение регулировочной емкости 16 может быть иным, однако оптимальным является ее выполнение в виде кольца на обечайке цилиндрического сосуда 1. In principle, the location of the adjusting tank 16 may be different, however, its implementation in the form of a ring on the rim of the cylindrical vessel 1 is optimal.
Парогенератор имеет водяной и паровой объемы, причем последний является одновременно донной (нагревательной) рубашкой 3 устройства, а в водяном объеме размещены электроды электронагревателя 5. The steam generator has water and steam volumes, the latter being simultaneously the bottom (heating) jacket 3 of the device, and the electrodes of the electric heater 5 are placed in the water volume.
Работа устройства
Цилиндрический сосуд 1 заполняется по трубопроводу 10 через вентиль 13 до определенного уровня.Device operation
The cylindrical vessel 1 is filled through a pipe 10 through the valve 13 to a certain level.
Емкость 4 парогенератора заполняется водой до минимального уровня по трубопроводу 11 через вентиль 15 так, чтобы поверхность электродов электронагревателя 5 была закрыта водой. Для контроля минимально допустимого ее уровня применяется вентиль 26, который установлен на этом уровне и закрывается после того, как из него начнет вытекать вода. Далее отключает подачу воды через вентиль 15. The capacity of the steam generator 4 is filled with water to a minimum level through the pipe 11 through the valve 15 so that the surface of the electrodes of the electric heater 5 is closed by water. To control the minimum permissible level, a valve 26 is used, which is installed at this level and closes after water starts to flow out of it. Next, shuts off the water supply through valve 15.
После подачи питания на электроды электронагревателя 5 вода в парогенераторе закипает и ее пары заполняют полость донной рубашки 3 цилиндрического 1, под дном которого конденсируется, передавая тепло через стенку днища и нагревая жидкость в цилиндрическом сосуде 1. After applying power to the electrodes of the electric heater 5, the water in the steam generator boils and its vapors fill the cavity of the bottom jacket 3 of the cylindrical 1, under which it condenses, transferring heat through the bottom wall and heating the liquid in the cylindrical vessel 1.
Для более эффективного использования поверхности теплообмена из донной рубашки 3 сбрасывается воздух по трубопроводу 19 через вентиль 23 в трубопровод 7 отвода соковых паров, интенсивность сброса которых регулируется при помощи заслонки 29. For more efficient use of the heat exchange surface from the bottom of the jacket 3, air is discharged through the pipe 19 through the valve 23 into the pipe 7 of the removal of juice vapors, the discharge intensity of which is regulated using the damper 29.
Количество потребляемой электроэнергии при этом пропорционально электропроводности воды и площади электродов, покрытой водой. Поэтому при снижении уровня воды в емкости 4 парогенератора снижается электропроводность и уменьшается потребляемая мощность, идущая на парообразование. Так при нагреве жидкости в цилиндрическом сосуде 1 до 85oC перепад температур между ним и емкостью пара 4 парогенератора составляет 10-15oC и кипение воды в парогенераторе происходит при избыточном давлении паров. Если оставить уровень воды и емкости 4 парогенератора без изменения, то и потребляемое количество электроэнергии не изменится, что в момент вскипания жидкости в цилиндрическом сосуде 1 может привести к резкому пенообразованию на ее поверхности, что может привести к загрязненности верхних трубопроводов. Для исключения этого при фиксации избыточного давления по мановакуумметру 27 открывают вентиль 21 и часть воды из емкости 4 парогенератора поступает в регулировочную емкость 16. При этом снижается уровень воды в емкости 4 парогенератора, повышается ее сопротивление и снижается потребление электроэнергии. Вода поступающая в регулировочную емкость 16, сжимает находящийся в ней воздух и пары воды, а рост давления в емкости 4 парогенератора и емкости 16 начинает происходить одновременно при общем снижении потребляемой электроэнергии на парообразование в парогенераторе. Рост температуры жидкости в цилиндрическом сосуде 1 замедляется, становится постепенным и не приводит к резкому ее вскипанию с интенсивным пенообразованием, что для случая варки пивного сусла и другого аналогичного производства позволяет обеспечить высокое качество конечного пищевого продукта.The amount of electricity consumed is proportional to the electrical conductivity of the water and the area of the electrodes covered with water. Therefore, with a decrease in the water level in the tank 4 of the steam generator, the electrical conductivity decreases and the power consumption for vaporization decreases. So when heating the liquid in a cylindrical vessel 1 to 85 o C, the temperature difference between it and the steam capacity 4 of the steam generator is 10-15 o C and boiling water in the steam generator occurs at an excess vapor pressure. If you leave the water level and capacity 4 of the steam generator unchanged, then the consumed amount of electricity will not change, which at the moment of boiling of the liquid in the cylindrical vessel 1 can lead to sharp foaming on its surface, which can lead to contamination of the upper pipelines. To avoid this, when fixing the excess pressure through the manovacuum meter 27, the valve 21 is opened and part of the water from the steam generator tank 4 enters the adjustment tank 16. At the same time, the water level in the steam generator tank 4 decreases, its resistance increases and electric power consumption decreases. The water entering the control tank 16 compresses the air and water vapor contained in it, and the pressure increase in the steam generator tank 4 and the tank 16 begins to occur simultaneously with a general decrease in the energy consumed for steam generation in the steam generator. The increase in the temperature of the liquid in the cylindrical vessel 1 slows down, becomes gradual and does not lead to a sharp boiling with intense foaming, which for the case of brewing beer wort and other similar production allows to ensure high quality of the final food product.
Так при варке пивного сусла потребление энергии на кипячение в два раза должно было уменьшено по сравнению с режимом нагрева его до температуры кипения. Давление в системе емкости 4 парогенератора регулировочная емкость 16 устанавливается и поддерживается регулятором 28 давления и контролируется мановакуумметром 27. Уровень воды в водяном объеме емкости 4 парогенератора, геометрические параметры электродов электронагревателя 5, объем регулировочной емкости 16 и давление в ней выбраны так, что при снижении паропотребления и, как следствие, повышении давления в донной рубашке 3, часть воды выдавливается в регулировочную емкость 16, понижается уровень воды в водяном объеме, увеличивается электрическое сопротивление электродной группы и снижается потребляемая мощность. При максимально допустимом давлении в водяном объеме парогенератора устанавливается уровень воды, обеспечивающий выделение мощности, соответствующей минимальному пароотделению. So when brewing beer wort, the energy consumption for boiling should be reduced by half in comparison with the regime of heating it to the boiling temperature. The pressure in the system of the tank 4 of the steam generator, the adjusting tank 16 is installed and maintained by the pressure regulator 28 and is controlled by a vacuum gauge 27. The water level in the water volume of the tank 4 of the steam generator, the geometrical parameters of the electrodes of the electric heater 5, the volume of the regulating tank 16 and the pressure in it are selected so that when reducing steam consumption and, as a result, increasing the pressure in the bottom jacket 3, part of the water is squeezed out into the adjusting tank 16, the water level in the water volume decreases, the electric the resistance of the electrode group and the power consumption decreases. At the maximum allowable pressure in the water volume of the steam generator, a water level is set to ensure the release of power corresponding to the minimum steam separation.
При увеличении паропотребления давления в донной рубашке 3 понижается, часть воды из регулирующей емкости 16 перейдет в водяной объем, понизится электрическое сопротивление электродной группы и повысится ее мощность. Таким образом, устройство обеспечит саморегулирование мощности в соответствии с паропотреблением. With increasing steam consumption, the pressure in the bottom jacket 3 decreases, part of the water from the control tank 16 will go into the water volume, the electrical resistance of the electrode group will decrease and its power will increase. Thus, the device will provide self-regulation of power in accordance with steam consumption.
Устройство легко поддается автоматизации для чего устанавливается датчик давления в парогенератор и по его сигналу открывается вентиль 21 или он может открываться по сигналу с датчика температуры жидкости в сосуде (на фиг. не показаны). The device is easily amenable to automation, for which a pressure sensor is installed in the steam generator and, at its signal, the valve 21 opens or it can be opened by a signal from the liquid temperature sensor in the vessel (not shown in Fig.).
Таким образом, в предлагаемом устройстве обеспечен режим саморегулирования с плавным переходом от стадии нагрева сусла в стадию кипения без интенсивного пеновыделения, что обеспечивает при невысоком энергопотреблении без коммутации питания электронагревателя получить конечный продукт высокого качества. Thus, in the proposed device, a self-regulation mode is provided with a smooth transition from the stage of heating the wort to the boiling stage without intensive foam generation, which ensures a high quality end product at low power consumption without switching power to the electric heater.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96104972A RU2099403C1 (en) | 1996-03-14 | 1996-03-14 | Device for wort brewing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96104972A RU2099403C1 (en) | 1996-03-14 | 1996-03-14 | Device for wort brewing |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2099403C1 true RU2099403C1 (en) | 1997-12-20 |
| RU96104972A RU96104972A (en) | 1998-07-27 |
Family
ID=20178059
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96104972A RU2099403C1 (en) | 1996-03-14 | 1996-03-14 | Device for wort brewing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2099403C1 (en) |
-
1996
- 1996-03-14 RU RU96104972A patent/RU2099403C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| RU, патент, 2039800, кл. C 12 C 9/02, 1993. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0284440A2 (en) | Water supply system | |
| JP6046706B2 (en) | Evaporative gas generator, evaporative gas production method, hydrogen bromide production apparatus, and hydrogen bromide production method | |
| NO172311B (en) | WATER HEATER | |
| CN108567339A (en) | Instant heating type drinking machine and its moisture separation device | |
| CN210446670U (en) | Water vapor detection and separation device, steam system and cooking appliance with steam function | |
| US4601263A (en) | Apparatus for supplying boiled water | |
| RU2099403C1 (en) | Device for wort brewing | |
| CN205199543U (en) | High -efficient electric heating constant temperature water -bath for pharmacy | |
| US3849260A (en) | Water distillation apparatus | |
| CN208941827U (en) | Instant heating type drinking machine and its moisture separation device | |
| RU2159274C1 (en) | Steam generator | |
| US1950113A (en) | Electric water heater | |
| US4017006A (en) | Apparatus for heating and dispensing boiling liquids | |
| US3767893A (en) | Method of balancing current volume based on temperature setting for an electrode-type liquid heater for a boiler | |
| CN217875810U (en) | Full-automatic thermal deaerator control device for steam boiler | |
| CN211795868U (en) | Automatic liquid supplementing device and steam cooking device | |
| CN210774130U (en) | Test device with natural circulation cooling capacity | |
| US2535777A (en) | Pulp evaporator | |
| RU1790967C (en) | Distiller | |
| CN208566656U (en) | A kind of heat-energy recovering apparatus of Boiler Steam | |
| CN217503988U (en) | Preheating system | |
| CN215982471U (en) | Energy-saving intelligent steam generating device | |
| RU206875U1 (en) | Electrode boiler with continuously variable power control | |
| SU1160195A1 (en) | Electrode heater | |
| CN219489652U (en) | Heat collecting type household solar heating ultrapure water device |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090315 |