RU2095385C1 - PREPARATION OF β-CAROTENE FOR COLORING AND VITAMINIZATION OF PRODUCTS (VARIANTS) AND METHOD FOR ITS PRODUCTION (VARIANTS) - Google Patents
PREPARATION OF β-CAROTENE FOR COLORING AND VITAMINIZATION OF PRODUCTS (VARIANTS) AND METHOD FOR ITS PRODUCTION (VARIANTS) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2095385C1 RU2095385C1 RU9494013695A RU94013695A RU2095385C1 RU 2095385 C1 RU2095385 C1 RU 2095385C1 RU 9494013695 A RU9494013695 A RU 9494013695A RU 94013695 A RU94013695 A RU 94013695A RU 2095385 C1 RU2095385 C1 RU 2095385C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- carotene
- beta
- antioxidant
- powder
- preparation
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения препарата бета-каротина, который используют для приготовления холодных и/или горячих блюд, напитков, концентратов. The invention relates to the food industry, in particular to a method for producing a beta-carotene preparation, which is used for preparing cold and / or hot dishes, drinks, concentrates.
Кроме того, он может быть использован в фармацевтической промышленности для приготовления лекарственных форм, содержащих бета-каротин, а также в комбикормовой, парфюмерной и других отраслях промышленности как для окрашивания, так и для витаминизации целевых продуктов. In addition, it can be used in the pharmaceutical industry for the preparation of dosage forms containing beta-carotene, as well as in animal feed, perfumery and other industries, both for dyeing and fortification of target products.
Бета-каротин относится к классу естественных пигментов каротиноидов, обладающих характерной красно-оранжевой окраской и использующихся в качестве пищевых красителей. Кроме того, бета-каротин является предшественником витамина А, обладает антиоксидантными, антиканцерогенными и иммуномодулирующими свойствами. Широкому использованию бета-каротина и других каротиноидов в качестве пищевых красителей и биологически активных добавок препятствует их нерастворимость в воде и низкая стабильность. Beta-carotene belongs to the class of natural carotenoid pigments that have a characteristic red-orange color and are used as food colors. In addition, beta-carotene is a precursor of vitamin A, has antioxidant, anticarcinogenic and immunomodulating properties. The widespread use of beta-carotene and other carotenoids as food colors and dietary supplements is hindered by their insolubility in water and low stability.
Известен способ получения водных дисперсий каротиноидов в присутствии антиоксидантов, включающий растворение каротиноидов при повышенных температурах в органических растворителях, состоящих из смеси неионогенных детергентов и глицератов, производных абиетиновой кислоты (US, пат.N 4316917, кл. A 23 L 1/27). A known method of producing aqueous dispersions of carotenoids in the presence of antioxidants, comprising dissolving carotenoids at elevated temperatures in organic solvents consisting of a mixture of nonionic detergents and glycerates derived from abietic acid (US Pat. N 4316917, class A 23 L 1/27).
Известен способ получения сыпучих вододиспергируемых препаратов бета-каротина, включающий его нанесение на диспергируемые в воде носители ( крахмал, декстрин, сахара, пектин, сухое молоко, желатин и т.д.). В большинстве случаев при небольшом подогреве (до 50-60oC) бета-каротин предварительно растворяют в органических гидрофобных растворителях (хлороформ, хлористый метилен и т.п.) и наносят на носитель. При нанесении непосредственно на носители получаемый продукт не обладает удовлетворительной стабильностью и диспергируемостью в воде (DE, пат. N 861637, кл. 53е, 601).A known method of producing bulk water-dispersible beta-carotene preparations, including its application to water-dispersible carriers (starch, dextrin, sugar, pectin, milk powder, gelatin, etc.). In most cases, with little heating (up to 50-60 o C) beta-carotene is pre-dissolved in organic hydrophobic solvents (chloroform, methylene chloride, etc.) and applied to the carrier. When applied directly to carriers, the resulting product does not have satisfactory stability and dispersibility in water (DE, Pat. N 861637, CL 53e, 6 01 ).
Известен также способ получения сыпучих вододиспергируемых продуктов путем эмульгирования в водных растворах желатины и сахаров бета-каротина и других каротиноидов, растворенных в гидрофобных растворителях. Для увеличения стабильности полученных препаратов используют различные антиоксиданты (dl-альфа-токоферол, аскорбиллальмитат, бутилокситолуол и др.). После удаления растворителя и высушивания получают мелкодисперсные стабильные порошки, хорошо эмульгируемые в воде (US, пат. N 3206316, кл. 426 540). There is also known a method for producing bulk water-dispersible products by emulsification in aqueous solutions of gelatin and sugars beta-carotene and other carotenoids dissolved in hydrophobic solvents. To increase the stability of the preparations obtained, various antioxidants are used (dl-alpha-tocopherol, ascorbillalmitate, butyloxytoluene, etc.). After removal of the solvent and drying, finely dispersed stable powders are obtained that are well emulsifiable in water (US Pat. Nos. 3206316, class 426,540).
Недостатком этого способа является использование токсичных органических растворителей и необходимость их полного удаления из продуктов. The disadvantage of this method is the use of toxic organic solvents and the need for their complete removal from the products.
Повышение давления позволило в присутствии антиоксидантов растворять каротин при повышенных температурах (50-250oC) в смешивающихся в различной степени с водой органических растворителях (ацетон, этанол, н- или изопропанол, 1,2-бутандиол-1-метиловый эфир, 1,2-пропандиол-1-н-пропиловый эфир). Полученный молекулярный раствор при температуре до 50oC быстро смешивали с молоком (заявка на пат. ФРГ N 3611229) или растворами желатины и сахара (заявка на пат. ФРГ N 3702030) и получали мелкодисперсную суспензию бета-каротина, после сушки которой образуется стабильный воднодиспергируемый препарат, содержащий 2-10% бета-каротина.The increase in pressure allowed the dissolution of carotene in the presence of antioxidants at elevated temperatures (50-250 o C) in organic solvents miscible to varying degrees with water (acetone, ethanol, n- or isopropanol, 1,2-butanediol-1-methyl ether, 1, 2-propanediol-1-n-propyl ether). The resulting molecular solution at a temperature of up to 50 o C was quickly mixed with milk (patent application for FRG N 3611229) or gelatin and sugar solutions (patent application for FRG N 3702030) and a finely dispersed suspension of beta-carotene was obtained, after drying of which a stable water-dispersible a drug containing 2-10% beta-carotene.
Предложенный способ требует использования органических растворителей и сложных систем для обеспечения повышенных температур и давления. The proposed method requires the use of organic solvents and complex systems to provide elevated temperatures and pressures.
Известен способ получения масляного раствора бета-каротина или природных каротиноидов неомыляемых липидных экстрактов люцерны путем эмульгирования в водных растворах пищевых белков (казеиновый экстракт, сухое молоко, белки соевой муки и сои, а также арахиса) с последующей сушкой конечного продукта. Однако из-за низкой растворимости каротиноидов в масле при комнатной температуре содержание каротина в конечном продукте довольно низкое (до 0,1%) (US, пат. N 3125454, кл. 106-64). A known method of obtaining an oil solution of beta-carotene or natural carotenoids of unsaponifiable lipid extracts of alfalfa by emulsification in aqueous solutions of food proteins (casein extract, milk powder, soy flour and soy protein, as well as peanuts), followed by drying of the final product. However, due to the low solubility of carotenoids in oil at room temperature, the carotene content in the final product is quite low (up to 0.1%) (US, Pat. N 3125454, CL 106-64).
Для повышения содержания каротина в конечном продукте проводят растворение в масле в присутствии антиоксидантов при температуре 100-160oC с последующим эмульгированием масляных растворов в горячем растворе желатины и сахарозы.To increase the carotene content in the final product, dissolve in oil in the presence of antioxidants at a temperature of 100-160 o C, followed by emulsification of oil solutions in a hot solution of gelatin and sucrose.
Наиболее близким техническим решением к предложенному является препарат бета-каротина, включающий растительное масло, антиоксидант, бета-каротин, эмульгатор, стабилизатор и носитель, а также способ получения препарата бета-каротина, включающий смешивание бета-каротина с растительным маслом, эмульгатором, стабилизатором и наполнителем в присутствии антиоксиданта и высушивание /1/. The closest technical solution to the proposed one is a beta-carotene preparation, including vegetable oil, an antioxidant, beta-carotene, an emulsifier, a stabilizer and a carrier, as well as a method for producing a beta-carotene preparation, comprising mixing beta-carotene with a vegetable oil, emulsifier, stabilizer and filler in the presence of an antioxidant and drying / 1 /.
Недостатком данного способа является использование высоких температур и сложного оборудования для производства конечного продукта. The disadvantage of this method is the use of high temperatures and sophisticated equipment for the production of the final product.
Полученный препарат имеет небольшое содержание бета-каротина. The resulting preparation has a small content of beta-carotene.
Задача предлагаемого изобретения состоит в получении диспергируемого в воде порошкообразного препарата бета-каротина. The objective of the invention is to obtain a water-dispersible powder preparation of beta-carotene.
Техническим результатом является получение устойчивого при хранении диспергируемого в воде порошкообразного препарата бета-каротина, включающего натуральные пищевые продукты. The technical result is to obtain stable during storage of a water-dispersible powder preparation of beta-carotene, including natural food products.
Сущность изобретения заключается в следующем. The invention consists in the following.
В препарате бета-каротина для окрашивания и витаминизации продуктов, включающем растительное масло, антиоксидант, бета-каротин, эмульгатор, стабилизатор и носитель, в качестве эмульгатора, стабилизатора и носителя используют яичный порошок, при следующем соотношении компонентов, мас. In the preparation of beta-carotene for coloring and fortification of products, including vegetable oil, antioxidant, beta-carotene, emulsifier, stabilizer and carrier, egg powder is used as an emulsifier, stabilizer and carrier, in the following ratio of components, wt.
бета-каротин 0,1-5,0
растительное масло 0,2-9,0
антиоксидант 1,0-6,5
яичный порошок остальное
Получен также препарат не содержащий растительного масла.beta carotene 0.1-5.0
vegetable oil 0.2-9.0
antioxidant 1.0-6.5
egg powder rest
A preparation containing no vegetable oil was also obtained.
В препарате бета-каротина для окрашивания и витаминизации продуктов, включающем бета-каротин, антиоксидант, эмульгатор, стабилизатор и носитель, в качестве эмульгатора, стабилизатора и носителя используют яичный порошок, при следующем соотношении компонентов, мас. In the beta-carotene preparation for coloring and fortification of products, including beta-carotene, antioxidant, emulsifier, stabilizer and carrier, egg powder is used as an emulsifier, stabilizer and carrier, in the following ratio of components, wt.
бета-каротин 0,1-5,0
антиоксидант 1,0-6,5
яичный порошок остальное
Нижняя граница содержания бета-каротина определяется удобством использования продукта потребителем, верхняя граница связана с ограниченными эмульгирующими возможностями яичного порошка.beta carotene 0.1-5.0
antioxidant 1.0-6.5
egg powder rest
The lower limit of beta-carotene content is determined by the ease of use of the product by the consumer, the upper limit is associated with the limited emulsifying capabilities of egg powder.
Возможно совместное использование яичного порошка с другими инградиентами, обладающими эмульгирующими свойствами, в частности: растительными фосфатидами, сухим обезжиренным молоком и т.п. It is possible to use egg powder together with other ingredients with emulsifying properties, in particular: vegetable phosphatides, skimmed milk powder, etc.
В качестве антиоксиданта препарат содержит, в частности, dL-α - токоферол или токоферол-ацетат (витамин E), или бутилокситолуол и/или аскорбиновую кислоту. As an antioxidant, the preparation contains, in particular, dL-α - tocopherol or tocopherol acetate (vitamin E), or butyloxytoluene and / or ascorbic acid.
Для обеспечения возможности формовки грануляции или таблетирования - препарат должен дополнительно содержать наполнитель: сахара, в частности, сахарозу, или сорбитол, или лактозу, и/или желатину. To ensure the formation of granulation or tabletting, the preparation must additionally contain a filler: sugar, in particular sucrose, or sorbitol, or lactose, and / or gelatin.
Способ получения препарата бета-каротина заключается в том, что бета-каротин, антиоксидант, яичный порошок смешивают после увлажнения или в виде сухих веществ с одновременным размешиванием и последующим увлажнением до образования равномерно окрашенной массы, которую высушивают при температуре 30-45oC, высушенную массу размельчают до порошкообразного состояния.A method of producing a beta-carotene preparation is that beta-carotene, an antioxidant, and egg powder are mixed after wetting or in the form of solids with stirring and subsequent wetting until a uniformly colored mass is formed, which is dried at a temperature of 30-45 o C, dried the mass is crushed to a powder state.
Получают красно-оранжевый диспергируемый в воде и устойчивый в хранении порошок, содержащий до 5% бета-каротина. A red-orange water-dispersible and storage-stable powder containing up to 5% beta-carotene is obtained.
Полученный по данному способу продукт при необходимости таблетируют или гранулируют. The product obtained by this method is optionally pelletized or granulated.
Для получения препарата может быть использован бета-каротин в виде пасты в растительном масле (в виде суспензии) или кристаллический. To obtain the drug, beta-carotene in the form of a paste in vegetable oil (in the form of a suspension) or crystalline can be used.
Яичный порошок обладает хорошими эмульгирующими свойствами, что обеспечивается наличием в его составе до 12% лецитина и до 40-45% белков. Благодаря этому бета-каротин равномерно диспергируется в увлажненной массе, содержащей яичный порошок и другие компоненты. Egg powder has good emulsifying properties, which is ensured by the presence in its composition of up to 12% lecithin and up to 40-45% of proteins. Due to this, beta-carotene is evenly dispersed in a moistened mass containing egg powder and other components.
Для интенсивного перемешивания применяют, например, тестомеситель. Полученную гомогенную массу высушивают в темноте при температуре до 30-45oC (до конечной влажности 2-4%). Высушенную массу красно-коричневого цвета размельчают, в частности тонко размалывают, например, в кофемолке или молотковой мельнице (при скорости до 6000 об/мин).For intensive mixing, for example, a dough mixer is used. The resulting homogeneous mass is dried in the dark at temperatures up to 30-45 o C (to a final moisture content of 2-4%). The dried mass of red-brown color is crushed, in particular finely ground, for example, in a coffee grinder or hammer mill (at speeds up to 6000 rpm).
Существенным моментом в способе является процесс высушивания, во время которого создают условия, позволяющие при последующем механическом размельчении равномерно диспергировать кристаллы бета-каротина в гидрофобной фазе жиров яичного порошка. An essential point in the method is the drying process, during which conditions are created that allow the subsequent mechanical grinding to evenly disperse beta-carotene crystals in the hydrophobic phase of the egg powder fat.
При диспергировании полученных порошков в воде за счет эмульгирующих свойств лецитина и белков конечный продукт образует красно-оранжевую эмульсию бета-каротина. When dispersing the obtained powders in water due to the emulsifying properties of lecithin and proteins, the final product forms a red-orange beta-carotene emulsion.
Механическое измельчение (размол) эффективно и для равномерного диспергирования концентрированных масляных суспензий и кристаллов бета-каротина в порошкообразных продуктах (яичный порошок, сухое молоко, сахара, аскорбиновая кислота и др.). Это позволяет при последующем увлажнении и перемешивании получить тестообразную массу, которую формуют гранилируют или таблетируют или после высушивания размельчают в порошок. Mechanical grinding (grinding) is effective for uniform dispersion of concentrated oil suspensions and crystals of beta-carotene in powdered products (egg powder, milk powder, sugars, ascorbic acid, etc.). This makes it possible to obtain a pasty mass with subsequent wetting and stirring, which is formed into granulated or tableted or, after drying, crushed into powder.
После высушивания полученные продукты диспергируются в воде, образуя стабильные эмульсии красно-оранжевого цвета. After drying, the resulting products are dispersed in water, forming stable red-orange emulsions.
Для оценки влияния высушивания и механического измельчения на свойства полученного порошкообразного продукта, содержащего бета-каротин, были проведены следующие эксперименты. To evaluate the effect of drying and mechanical grinding on the properties of the obtained powder product containing beta-carotene, the following experiments were carried out.
30% -ную пасту, содержащую кристаллы бета-каротина размером 10-30 мкм, смешивали с увлажненным яичным порошком. Полученную массу высушивали и измельчали до порошкообразного состояния (пример 1). Из образцов, полученных до и после высушивания и измельчения готовили водную эмульсию с концентрацией бета-каротина, равной 0,09% Показано, что без высушивания и измельчения образцов не удается получить гомогенную эмульсию. Если принять за 100% число кристаллов в 1 мкл 0,09%-ной по бета-каротину суспензии, полученной из образца до его высушивания, то после высушивания и механического измельчения количество кристаллов в 1 мкл 0,09% -ной суспензии составляет около 5,6% (таблица). A 30% paste containing 10-30 μm beta-carotene crystals was mixed with moistened egg powder. The resulting mass was dried and ground to a powder state (Example 1). An aqueous emulsion with a beta-carotene concentration of 0.09% was prepared from samples obtained before and after drying and grinding. It was shown that without drying and grinding the samples it was not possible to obtain a homogeneous emulsion. If we take for 100% the number of crystals in 1 μl of a 0.09% beta-carotene suspension obtained from the sample before drying, then after drying and mechanical grinding, the number of crystals in 1 μl of a 0.09% suspension is about 5 , 6% (table).
Яичный порошок содержит ингредиенты, которые обладают антиоксидантными свойствами (лецитин, токоферолы), однако их количество недостаточно для защиты бета-каротина от окислительной деструкции. С целью стабилизации бета-каротина дополнительно вводят антиоксиданты: dL a -токоферол или токоферол-ацетат /витамин E/ или бутилокситолуол (ионол) и/или аскорбиновую кислоту. Egg powder contains ingredients that have antioxidant properties (lecithin, tocopherols), but their amount is not enough to protect beta-carotene from oxidative degradation. In order to stabilize beta-carotene, antioxidants are additionally introduced: dL a-tocopherol or tocopherol acetate / vitamin E / or butyloxytoluene (ionol) and / or ascorbic acid.
Введение аскорбиновой кислоты, которая сама является антиоксидантом, синергически усиливает антиоксидантные свойства токоферолов и бутилокситолуола, что увеличивает стабильность бета-каротина не только во время процедуры получения препаратов, но и при последующем их хранении. The introduction of ascorbic acid, which itself is an antioxidant, synergistically enhances the antioxidant properties of tocopherols and butyloxytoluene, which increases the stability of beta-carotene, not only during the preparation of drugs, but also during their subsequent storage.
Предохранение полученного продукта от развития в нем микроорганизмов обеспечивается не только малой влажностью полученных образцов, но и бактерицидными свойствами фермента лизоцима, входящего в состав белков куриных яиц. Protection of the obtained product from the development of microorganisms in it is ensured not only by the low humidity of the obtained samples, but also by the bactericidal properties of the lysozyme enzyme, which is part of the proteins of chicken eggs.
Авторами изобретения были получены препарата бета-каротина, содержащие и не содержащие аскорбиновую кислоту. Показано, что без аскорбиновой кислоты за счет окислительной деструкции бета-каротина препарат полностью обесцвечивается через двое суток хранения в темноте при 56oC в условиях доступа воздуха. Если образец содержит 3% аскорбиновой кислоты, то в аналогичных условиях хранения изменение интенсивности его окраски наблюдается через 8 суток.The inventors obtained beta-carotene preparations, both containing and not containing ascorbic acid. It was shown that without ascorbic acid, due to the oxidative destruction of beta-carotene, the drug completely decolours after two days of storage in the dark at 56 o C under conditions of air access. If the sample contains 3% ascorbic acid, then under similar storage conditions, a change in the intensity of its color is observed after 8 days.
Дополнительное введение dL a -токоферола или токоферолацетата или бутилкситолуола дополнительно увеличивает стабильность бета-каротина в готовом продукте. The additional administration of dL a-tocopherol or tocopherol acetate or butyl xitoluene further enhances the stability of beta-carotene in the finished product.
Был проведен также спектрофотометрический анализ стабильности гранулированных препаратов, полученных в соответствии с описанным в примерах 2 и 3. Образцы инкубировали в темноте при 56oC в герметически запаяных полиэтиленовых пакетах. Указанные условия эквивалентны условиям хранения в течение полутора-двух лет в холодильнике при 2-6oC. Показано, что через 15 сут инкубации при 56oC содержание бета-каротина в образцах снижается только на 4% (образец из примера 2) и на 3% (образец из примера 3) по сравнению с исходным уровнем до начала хранения.A spectrophotometric stability analysis of granular preparations obtained as described in Examples 2 and 3 was also carried out. Samples were incubated in the dark at 56 ° C in hermetically sealed plastic bags. These conditions are equivalent to storage conditions for one and a half to two years in a refrigerator at 2-6 o C. It is shown that after 15 days of incubation at 56 o C the beta-carotene content in the samples decreases by only 4% (the sample from example 2) and 3% (sample from example 3) compared with the initial level before storage.
Полученный порошок может быть дополнительно подвергнут формовке, в частности гранулированию или таблетированию. В этом случае препарат бета-каротина увлажняют подогретым раствором желатины или подогретым раствором крахмала или концентрированным раствором сахара, например, сахарозы или лактозы. The resulting powder can be further subjected to molding, in particular granulation or tabletting. In this case, the beta-carotene preparation is moistened with a heated gelatin solution or a heated starch solution or a concentrated sugar solution, for example, sucrose or lactose.
Возможность осуществления способа получения препарата бета-каротина показана в приведенных примерах, но не ограничивается ими. The possibility of implementing a method for producing a beta-carotene preparation is shown in the examples given, but is not limited to.
Пример 1. Смешивают 8,7 г яичного порошка, 0,3 г аскорбиновой кислоты, 1,0 г 30%-ной суспензии бета-каротина в растительном масле и 4 мл воды, полученную гомогенную тестообразную массу пропускают через фильеры с диаметром 1,5-2 мм, высушивают в течение 10-12 ч при 30-45oC и размельчают на кофемолке. Получают оранжево-красный диспергируемый в воде и устойчивый в хранении порошок, содержащий 3% бета-каротина.Example 1. 8.7 g of egg powder, 0.3 g of ascorbic acid, 1.0 g of a 30% suspension of beta-carotene in vegetable oil and 4 ml of water are mixed, the resulting homogeneous pasty mass is passed through nozzles with a diameter of 1.5 -2 mm, dried for 10-12 hours at 30-45 o C and grind on a coffee grinder. An orange-red water-dispersible and storage-stable powder containing 3% beta-carotene is obtained.
Пример 2. Смешивают 8,2 г яичного порошка, 0,3 г аскорбиновой кислоты и 1,0 г 30% суспензии бета-каротина в растительном масле. Полученную смесь размалывают до получения порошка, равномерно окрашенного в красно-оранжевый цвет. Полученный порошок увлажняют 5 мл подогретым до 40oC раствором 10%-ной желатины в воде и гранулируют через сетку с диаметром отверстий 0,6-0,9 мм. После сушки при 30-45oC получают мелкие гранулы, стабилизированные желатиной, содержащие 3,0% бета-каротина.Example 2. Mix 8.2 g of egg powder, 0.3 g of ascorbic acid and 1.0 g of a 30% suspension of beta-carotene in vegetable oil. The resulting mixture is ground until a powder is uniformly colored red-orange. The resulting powder is moistened with 5 ml of a solution of 10% gelatin in water heated to 40 ° C and granulated through a mesh with a hole diameter of 0.6-0.9 mm. After drying at 30-45 ° C., gelatin stabilized fine granules containing 3.0% beta-carotene are obtained.
Пример 3. Способ осуществляют аналогично примеру 2, за исключением того, что порошок перед грануляцией увлажняют 5 мл подогретого до 40oC 10%-ного раствора крахмала. После грануляции и сушки получают мелкие гранулы, содержащие 3,0% бета-каротина.Example 3. The method is carried out analogously to example 2, except that the powder before granulation is moistened with 5 ml of a 10% starch solution heated to 40 ° C. After granulation and drying, fine granules are obtained containing 3.0% beta-carotene.
Пример 4. Способ осуществляют аналогично примеру 2, за исключением того, что порошок перед грануляцией смачивают 5 мл 64%-ного раствора сахарозы, гранулируют через сетку с отверстием 0,6-0,9 мм, сушат при 30-35oC. Получают мелкие гранулы с сахарозой, содержащие 2,7% бета-каротина.Example 4. The method is carried out analogously to example 2, except that the powder before granulation is wetted with 5 ml of a 64% sucrose solution, granulated through a mesh with an opening of 0.6-0.9 mm, dried at 30-35 o C. Get small sucrose granules containing 2.7% beta-carotene.
Пример 5. Смешивают 7,7 г яичного порошка, 0,3 г аскорбиновой кислоты, 1,0 г 30%-ной суспензии бета-каротина в растительном масле и 1 г сорбитола. Полученную смесь размалывают до получения порошка, равномерно окрашенного в красно-оранжевый цвет. Полученный порошок увлажняют 5 мл воды, тестообразную массу гранулируют через сетку с диаметром отверстий 0,6-0,9 мм. После сушки получают мелкие гранулы с сорбитолом, содержащие 3% бета-каротина. Example 5. 7.7 g of egg powder, 0.3 g of ascorbic acid, 1.0 g of a 30% suspension of beta-carotene in vegetable oil and 1 g of sorbitol are mixed. The resulting mixture is ground until a powder is uniformly colored red-orange. The resulting powder is moistened with 5 ml of water, the pasty mass is granulated through a mesh with a hole diameter of 0.6-0.9 mm. After drying, fine sorbitol granules containing 3% beta-carotene are obtained.
Пример 6. Способ осуществляют аналогично примеру 4 за исключением того, что вместо сорбитола используют 1,2 г лактозы. Example 6. The method is carried out analogously to example 4 except that 1.2 g of lactose is used instead of sorbitol.
Пример 7. Смешивают 9,35 г яичного порошка, 0,1 г аскорбиновой кислоты, 0,05 г dL альфа токоферола, 0,5 г 30%-ной суспензии бета-каротина в растительном масле, далее способ осуществляют аналогично примеру 1. После увлажнения, сушки и размельчения получают порошок, содержащий 1,5% бета-каротина. Example 7. Mix 9.35 g of egg powder, 0.1 g of ascorbic acid, 0.05 g of dL alpha tocopherol, 0.5 g of a 30% suspension of beta-carotene in vegetable oil, then the method is carried out analogously to example 1. After wetting, drying and grinding get a powder containing 1.5% beta-carotene.
Пример 8. Смешивают 9,2 г яичного порошка, 0,3 г аскорбиновой кислоты, 0,5 г 30%-ной суспензии бета-каротина в растительном масле, далее способ осуществляют аналогично примеру 1. После увлажнения, сушки и размельчения получают порошок, содержащий 1,5% бета-каротина. Example 8. Mix 9.2 g of egg powder, 0.3 g of ascorbic acid, 0.5 g of a 30% suspension of beta-carotene in vegetable oil, then the method is carried out analogously to example 1. After wetting, drying and grinding, a powder is obtained, containing 1.5% beta-carotene.
Пример 9. Смешивают 9,55 г яичного порошка, 0,3 г аскорбиновой кислоты, 0,15 г кристаллического бета-каротина. Полученную смесь размельчают. Затем прибавляют 4 мл воды. Полученную тестообразную массу высушивают и вновь мелко измельчают до получения тонко-размолотого порошка красно-оранжевого цвета, содержащего 1,5% бета-каротина. Example 9. Mix 9.55 g of egg powder, 0.3 g of ascorbic acid, 0.15 g of crystalline beta-carotene. The resulting mixture is crushed. Then add 4 ml of water. The resulting pasty mass is dried and again finely ground to obtain a finely ground red-orange powder containing 1.5% beta-carotene.
Пример 10. Смешивают 8,4 г яичного порошка, 0,4 г аскорбиновой кислоты, 0,25 г токоферол-ацетата и 1,0 г 30%-ной суспензии бета-каротина в растительном масле с 4 мл воды. Полученную гомогенную тестообразную массу обрабатывают аналогично примеру 1. Example 10. 8.4 g of egg powder, 0.4 g of ascorbic acid, 0.25 g of tocopherol acetate and 1.0 g of a 30% suspension of beta-carotene in vegetable oil are mixed with 4 ml of water. The resulting homogeneous pasty mass is treated analogously to example 1.
Получают порошок, содержащий 3% бета-каротина, 2,5% токоферол-ацетата и 4% аскорбиновой кислоты. A powder is obtained containing 3% beta-carotene, 2.5% tocopherol acetate and 4% ascorbic acid.
Пример 11. В 0,5 г растительных фосфатидов подсолнечника, содержащих по массе 60% фосфатидов и 40% растительного масла, диспергируют 0,1 г бутилокситолуола, затем добавляют 0,4 г кристаллического бета-каротина, 0,3 г аскорбиновой кислоты и 8,7 г яичного порошка. Полученную смесь размельчают, затем прибавляют 4 мл воды. Тестообразную массу размешивают, высушивают, и размельчают до получения аморфного порошка красно-оранжевого цвета, содержащего 4% бета-каротина. Example 11. In 0.5 g of vegetable sunflower phosphatides containing 60% phosphatides and 40% vegetable oil by weight, 0.1 g of butyloxytoluene is dispersed, then 0.4 g of crystalline beta-carotene, 0.3 g of ascorbic acid and 8 are added. 7 g of egg powder. The resulting mixture is crushed, then 4 ml of water are added. The pasty mass is stirred, dried, and crushed to obtain an amorphous red-orange powder containing 4% beta-carotene.
Пример 12. В 0,5 г растительных фосфатидов, содержащих по массе 60% фосфатидов и 40% растительного масла, диспергируют 0,1 г бутилокситолуола, затем добавляют 0,5 г кристаллического бета-каротина, 0,3 г аскорбиновой кислоты и 7,6 г яичного порошка и 1,2 г сухого обезжиренного молока. Полученную смесь размельчают, прибавляют 4 мл воды, тестообразную массу размешивают, высушивают, и размельчают до получения аморфного порошка красно-оранжевого цвета, содержащего 5% бета-каротина. Example 12. In 0.5 g of vegetable phosphatides containing 60% phosphatides and 40% vegetable oil by weight, 0.1 g of butyloxytoluene is dispersed, then 0.5 g of crystalline beta-carotene, 0.3 g of ascorbic acid and 7 are added. 6 g of egg powder and 1.2 g of skimmed milk powder. The resulting mixture is crushed, 4 ml of water are added, the pasty mass is stirred, dried, and crushed to obtain an amorphous red-orange powder containing 5% beta-carotene.
Пример 13. Способ осуществляют аналогично примеру 3, за исключением того, что порошок перед грануляцией увлажняют подогретой до 40oC смесью, состоящей из 3 мл 10%-ного раствора крахмала и 2 мл 64%-ного раствора сахарозы. После грануляции и сушки получают мелкие гранулы, содержащие 2,8% бета-каротина.Example 13. The method is carried out analogously to example 3, except that the powder before granulation is moistened with a mixture heated to 40 o C, consisting of 3 ml of a 10% solution of starch and 2 ml of a 64% solution of sucrose. After granulation and drying, fine granules are obtained containing 2.8% beta-carotene.
Пример 14. Способ осуществляют аналогично примеру 5, за исключением того, что после размола порошка его увлажняют 5 мл подогретого до 40oC 10%-ного раствора крахмала. Образовавшуюся массу гранулируют и после сушки получают мелкие гранулы, содержащие 2,9% бета-каротина.Example 14. The method is carried out analogously to example 5, except that after grinding the powder, it is moistened with 5 ml of a 10% starch solution heated to 40 ° C. The resulting mass is granulated and, after drying, small granules containing 2.9% beta-carotene are obtained.
Claims (12)
Растительное масло 0,2 9,0
Антиоксидант 1,0 6,5
Яичный порошок Остальное
2. Препарат бета-каротина для окрашивания и витаминизации продуктов, включающий бета-каротин, антиоксидант, эмульгатор, стабилизатор и носитель, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора, стабилизатора и носителя используют яичный порошок при следующем соотношении компонентов, мас.Beta Carotene 0.1 5.0
Vegetable oil 0.2 9.0
Antioxidant 1.0 6.5
Egg Powder Else
2. Beta-carotene preparation for coloring and fortification of products, including beta-carotene, antioxidant, emulsifier, stabilizer and carrier, characterized in that as an emulsifier, stabilizer and carrier, egg powder is used in the following ratio of components, wt.
Антиоксидант 1,0 6,5
Яичный порошок Остальное
3. Препарат по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что он дополнительно содержит наполнитель.Beta Carotene 0.1 5.0
Antioxidant 1.0 6.5
Egg Powder Else
3. The drug according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that it further comprises a filler.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9494013695A RU2095385C1 (en) | 1994-04-18 | 1994-04-18 | PREPARATION OF β-CAROTENE FOR COLORING AND VITAMINIZATION OF PRODUCTS (VARIANTS) AND METHOD FOR ITS PRODUCTION (VARIANTS) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9494013695A RU2095385C1 (en) | 1994-04-18 | 1994-04-18 | PREPARATION OF β-CAROTENE FOR COLORING AND VITAMINIZATION OF PRODUCTS (VARIANTS) AND METHOD FOR ITS PRODUCTION (VARIANTS) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2095385C1 true RU2095385C1 (en) | 1997-11-10 |
| RU94013695A RU94013695A (en) | 1998-04-20 |
Family
ID=20154882
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9494013695A RU2095385C1 (en) | 1994-04-18 | 1994-04-18 | PREPARATION OF β-CAROTENE FOR COLORING AND VITAMINIZATION OF PRODUCTS (VARIANTS) AND METHOD FOR ITS PRODUCTION (VARIANTS) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2095385C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2574904C1 (en) * | 2015-01-13 | 2016-02-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВО ВГУИТ) | Method for manufacture of biologically active additive for products colouration and vitaminisation |
-
1994
- 1994-04-18 RU RU9494013695A patent/RU2095385C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| US, патент, 4844934, кл. A 23 L 1/275, 1989. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2574904C1 (en) * | 2015-01-13 | 2016-02-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВО ВГУИТ) | Method for manufacture of biologically active additive for products colouration and vitaminisation |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3998753A (en) | Water dispersible carotenoid preparations and processes thereof | |
| US5827539A (en) | Dry carotenoid-oil powder and process for making same | |
| US3655406A (en) | Carotenoid compositions | |
| EP1066761B1 (en) | Compositions containing fat-soluble substances in a carbohydrate matrix | |
| CA2274467C (en) | Stable, aqueous dispersions and stable, water-dispersible dry xanthophyll powder, their production and use | |
| Wang et al. | Study on the spray-drying encapsulation of lutein in the porous starch and gelatin mixture | |
| DK0986963T3 (en) | Stable, powdery lycopene formulations containing lycopene with a crystallinity degree greater than 20% | |
| US4844934A (en) | Preparation of finely divided, water-dispersable carotenoid formulations | |
| US2861891A (en) | Water dispersible carotenoid compositions and process of making the same | |
| EP0982038B1 (en) | Stable powdery vitamin and carotenoide containing compositions and process to prepare them | |
| JP2620277B2 (en) | Powdery water-dispersible carotenoid preparation and process for producing the same | |
| EP2272380A1 (en) | Carotenoid compositions dispersed in a matrix comprising starch | |
| RU2164406C2 (en) | Method of nucleus material encapsulating | |
| US6531157B1 (en) | Stable emulsions and dry powders of mixtures of fat-soluble vitamins, their preparations and use | |
| SA89100060B1 (en) | Fat-soluble compounds from fish colloidal gelatin | |
| US10206965B2 (en) | Carotenoid formulation | |
| JP4351528B2 (en) | Colorants for food and medicine | |
| Popović et al. | Encapsulation technologies for polyphenol-loaded microparticles in food industry | |
| KR20010022817A (en) | Water-dispersible carotenoid pigment preparation | |
| RU2095385C1 (en) | PREPARATION OF β-CAROTENE FOR COLORING AND VITAMINIZATION OF PRODUCTS (VARIANTS) AND METHOD FOR ITS PRODUCTION (VARIANTS) | |
| JPH06172170A (en) | Powdery preparation containing carotenoid | |
| JPH10502626A (en) | Cold water dispersible composition of fat-soluble active substance | |
| CA2220178C (en) | Dry preparations containing microbially produced oil | |
| US4548822A (en) | Acid soluble annatto colorant in a powdered form | |
| JPH10195325A (en) | Preparation of carotenoid-containing tablet |