RU2070093C1

RU2070093C1 - Meat hasher

Info

Publication number: RU2070093C1
Authority: RU
Inventors: Игорь Николаевич Заплетников; Иван Николаевич Лебедев; Виктор Петрович Дмитриев; Михаил Яковлевич Павлов; Дмитрий Емельянович Дорош; Анатолий Васильевич Кобилецкий
Original assignee: Донецкий коммерческий институт
Priority date: 1992-03-11
Filing date: 1992-03-11
Publication date: 1996-12-10

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: meat hasher comprises working member that includes pressing nut 1, knives 2, knife grids 3 and screw 4, worm drive with electric motor 5, telescopic clutch 6, worm 7, worm wheel 8, sliding race 9, spring 10, bushing 11, and screw 12. In operation a torque is transmitted from electric motor 5 to worm 7 and worm wheel 8 through telescopic clutch 6. The worm wheel rotates screw 4 and knives 2. An axial force exerted on worm 7 is transmitted to spring 10 through race 9. The spring balances the axial force exerted on worm 7. EFFECT: improved design. 1 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию для измельчения пищевых продуктов преимущественно в общественном питании и пищевой промышленности. The invention relates to equipment for grinding food products mainly in public catering and the food industry.

Конструкция мясорубки, применяемой в общественном питании и пищевой промышленности, включает в себя рабочий орган, состоящий из ножей, ножевых решеток и шнека и приводного механизма, состоящего из электродвигателя и передачи. В качестве передачи используются клиноременная (мясорубки МИМ-250, МИМ-82М), зубчатая (М2, 764, МИМ-300, ММП-П-1 с универсальным приводом П-П), комбинированные (клиноременная с зубчатой МИМ-500) и червячная (УММ-2 с универсальным приводом УММ-ПР) [1]
Недостатком известных конструкций мясорубок с клиноременным приводом является быстрый износ ремней, связанный с проскальзыванием их по шкивам при динамическом характере измельчения мяса (попадание сухожилий, кусочков кости, различной ориентации волокон по отношению к ножу).The design of the meat grinder used in catering and the food industry includes a working body consisting of knives, knife grids and auger and a drive mechanism consisting of an electric motor and gear. As a transmission, V-belt (MIM-250, MIM-82M meat grinders), gear (M2, 764, MIM-300, MMP-P-1 with universal drive P-P), combined (V-belt with gear MIM-500) and a worm gear are used (UMM-2 with universal drive UMM-PR) [1]
A disadvantage of the known designs of a meat-grinder with a V-belt drive is the fast wear of the belts associated with their slipping over the pulleys with the dynamic nature of meat grinding (ingress of tendons, pieces of bone, different fiber orientations with respect to the knife).

В отечественных и зарубежных современных конструкциях мясорубок клиноременной привод не применяют. Более надежными оказались зубчатый и червячный приводы, которые используются в современных мясорубках. Недостатком мясорубок с зубчатым приводом является повышенный уровень шума и вибрации, возникающий в зубчатом зацеплении. Этого недостатка избавлена мясорубка с червячным приводом. Существенным недостатком этой конструкции является самоторможение червячной передачи, которое приводит к возникновению максимальных динамических нагрузок в системе нож-электродвигатель при попадании под нож сухожилия или кусочка кости, что приводит к износу режущих кромок. Кроме того, в этой момент зажимается ножевой решеткой нажимная гайка, не позволяя ее открутить и очистить мясорубку. In domestic and foreign modern designs of meat grinders, a V-belt drive is not used. Toothed and worm drives, which are used in modern meat grinders, turned out to be more reliable. A disadvantage of a gear-driven meat grinder is the increased level of noise and vibration that occurs in the gearing. This shortcoming has been saved by a worm-driven meat grinder. A significant drawback of this design is the self-braking of the worm gear, which leads to maximum dynamic loads in the knife-motor system when a tendon or piece of bone gets under the knife, which leads to wear on the cutting edges. In addition, at this moment, the pressure nut is clamped with a knife grate, not allowing it to be unscrewed and the meat grinder cleaned.

Целью изобретения является снижение динамических нагрузок в мясорубке. The aim of the invention is to reduce dynamic loads in a meat grinder.

Указанная цель достигается тем, что червяк имеет возможность осевого перемещения и один из его концов упирается в пружину с регулировкой степени сжатия. This goal is achieved by the fact that the worm has the possibility of axial movement and one of its ends abuts against a spring with adjustment of the compression ratio.

Сопоставительный анализ с прототипом показывает, что заявляемая мясорубка отличается установкой червяка с осевым перемещением и регулируемой величиной осевого усилия и хода червяка. Comparative analysis with the prototype shows that the inventive meat grinder is characterized by the installation of a worm with axial movement and an adjustable value of the axial force and stroke of the worm.

Таким образом, заявляемая мясорубка соответствует критерию изобретения "новизна". Thus, the claimed meat grinder meets the criteria of the invention of "novelty."

Сравнение заявляемого решения не только с прототипом, но и с другими решениями в данной области техники показало, что подобное техническое решение с совокупностью существенных признаков авторам не известно, что позволяет сделать вывод о соответствии критерию "существенные отличия". Comparison of the proposed solution not only with the prototype, but also with other solutions in the art showed that the authors do not know such a technical solution with a set of essential features, which allows us to conclude that the criterion is "significant differences".

На чертеже представлена предлагаемая мясорубка. The drawing shows the proposed meat grinder.

Мясорубка состоит из рабочего органа, включающего нажимную гайку 1, ножи 2, ножевые решетки 3, шнек 4, червячного привода, включающего электродвигатель 5, телескопическую муфту 6, червяк 7, червячное колесо 8, скользящую обойму 9, пружину 10, втулку 11 и винт 12. The meat grinder consists of a working body, including a compression nut 1, knives 2, knife grids 3, auger 4, a worm drive including an electric motor 5, a telescopic clutch 6, a worm 7, a worm wheel 8, a sliding clip 9, a spring 10, a sleeve 11 and a screw 12.

При вращении электродвигателя 5 крутящий момент через телескопическую муфту 6 передает вращение на червяк 7 и червячное колесо 8. Колесо передает вращение на шнек 4 и ножи 2. Осевое усилие на червяке 7 через обойму 9 передается на пружину 10. Реакция пружины 10 уравновешивает осевое усилие на червяке 7. When the motor 5 is rotated, the torque through the telescopic clutch 6 transmits the rotation to the worm 7 and the worm wheel 8. The wheel transmits the rotation to the screw 4 and the knives 2. The axial force on the worm 7 is transmitted to the spring 10 through the clip 9. The reaction of the spring 10 balances the axial force by the worm 7.

При повышении нагрузки на ножах 2 за счет попадания сухожилий или кусочка кости возрастает крутящий момент, создаваемый электродвигателем 5, на шнеке 4 и червячном колесе 8. Увеличивается осевая нагрузка на червяке 7. Червяк 7 перемещается в осевом направлении через скользящую обойму 9, снимает пружину 10. После преодоления ножом максимального сопротивления потенциальная энергия сжатой пружины 10 расходуется на перемещение червяка 7 в обратном направлении, притормаживая червячное колесо 8, выравнивает нагрузку на шнеке 4. Величина сжатия пружины 10 и соответственно осевая нагрузка на червяк 7 регулируются винтом 12 через втулку 11. Этой винтовой передачей регулируется величина максимальной динамической нагрузки в системе. When the load on the knives 2 increases due to the ingress of tendons or a piece of bone, the torque generated by the electric motor 5 on the screw 4 and the worm wheel 8 increases. The axial load on the worm 7 increases. The worm 7 moves axially through the sliding sleeve 9, removes the spring 10 . After overcoming the maximum resistance with a knife, the potential energy of the compressed spring 10 is spent on moving the worm 7 in the opposite direction, braking the worm wheel 8, equalizes the load on the screw 4. The amount of compression spring us and 10, respectively, the axial load on the worm screw 12 7 regulated through the sleeve 11. This spindle drive regulated maximum value of the dynamic load in the system.

В случае стопорения ножа отключается электродвигатель. Сжатая пружина 10, разжимаясь, переместит червяк 7, который провернет колесо 8, шнек 4 и ножи 2 в направлении, обратном вращению в рабочем режиме, или ослабит усилие торможения системы, что позволит свободно разобрать рабочий орган: снять нажимную гайку 1, вытащить и очистить ножи 2 и ножевые решетки 3. In case of locking the knife, the motor is switched off. Compressed spring 10, unclenching, will move the worm 7, which will turn the wheel 8, the screw 4 and the knives 2 in the direction opposite to rotation in the operating mode, or weaken the braking force of the system, which will allow you to freely disassemble the working tool: remove the pressure nut 1, pull out and clean knives 2 and knife grids 3.

Использование изобретения позволит снизить динамические нагрузки в мясорубке, увеличит износостойкость режущих элементов и повысит надежность мясорубки. The use of the invention will reduce dynamic loads in the meat grinder, increase the wear resistance of the cutting elements and increase the reliability of the meat grinder.

Claims

A meat grinder, including a working body with knives, knife grids, a pressure nut and a screw, an electric motor and a worm gear, the worm of which is telescopically connected at one end to an electric motor, characterized in that it is provided with an axially movable spring-loaded clip connected to the free end of the worm, the clip spring is preloaded by means of a helical gear.