RU2064268C1 - Beverage promoting organism adaptation to unfavorable conditions (variants) and bacterial ferment - Google Patents
Beverage promoting organism adaptation to unfavorable conditions (variants) and bacterial ferment Download PDFInfo
- Publication number
- RU2064268C1 RU2064268C1 RU93011197A RU93011197A RU2064268C1 RU 2064268 C1 RU2064268 C1 RU 2064268C1 RU 93011197 A RU93011197 A RU 93011197A RU 93011197 A RU93011197 A RU 93011197A RU 2064268 C1 RU2064268 C1 RU 2064268C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactobacillus
- drink
- lactic acid
- leaven
- starter culture
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к области медицины, а именно к препаратам, стимулирующим иммунную систему человека, и может быть использовано в пищевой промышленности. The invention relates to medicine, namely to drugs that stimulate the human immune system, and can be used in the food industry.
Известно использование в качестве адаптогенов женьшеня, элеутерококка, облепихи, котовника, цикория, мумие, прополиса и препаратов из других природных источников /1-3/. Known use as adaptogens of ginseng, eleutherococcus, sea buckthorn, catnip, chicory, mummy, propolis and drugs from other natural sources / 1-3 /.
Недостатком указанных препаратов является ограниченность природных ресурсов, нестандартность сырья, наличие ряда побочных эффектов. The disadvantage of these drugs is the limited natural resources, non-standard raw materials, the presence of a number of side effects.
Ближайшим к заявленному является напиток "Здоровье", который готовят из пастеризованной молочной сыворотки, сквашивая ее закваской, приготовленной на чистых культурах термофильных рас молочнокислого стрептококка, болгарской, ацидофильной и сырных палочек. (А.Г.Храмцов "Безотходная технология в молочной промышленности", Москва, ВО "Агропромиздат", 1989, стр. 210). The closest to the claimed is the drink "Health", which is prepared from pasteurized whey, fermenting it with yeast, prepared on pure cultures of thermophilic races of lactic streptococcus, Bulgarian, acidophilus and cheese sticks. (A.G. Khramtsov "Waste-free technology in the dairy industry", Moscow, VO "Agropromizdat", 1989, p. 210).
Недостатками прототипа являются низкая адаптационная эффективность и отсутствие лечебного эффекта. The disadvantages of the prototype are low adaptive efficiency and lack of therapeutic effect.
С целью повышения качества препаратов на основе молочной сыворотки используются бактериальные добавки (закваски), улучшающие, в основном, питательные и вкусовые характеристики препаратов. In order to improve the quality of whey-based preparations, bacterial additives (starter cultures) are used that improve, mainly, the nutritional and taste characteristics of the preparations.
Известно использование в качестве заквасок смеси 1:1 Str. cremoris, Str. diacetitaetis /5/. It is known to use 1: 1 Str. cremoris, Str. diacetitaetis / 5 /.
Недостатком закваски является низкая биологическая ценность, обусловленная невысокой антагонистической активностью указанных микроорганизмов по отношению к патогенной микрофлоре. The disadvantage of the starter culture is its low biological value, due to the low antagonistic activity of these microorganisms in relation to pathogenic microflora.
Прототипом заявляемой закваски является закваска на основе молочнокислых бактерий, содержащая равные количества Saceharomyces cerevisiae, Lactobacillus fermenti и Lactobacillus helveticus /6/. The prototype of the claimed starter culture is a starter culture based on lactic acid bacteria containing equal amounts of Saceharomyces cerevisiae, Lactobacillus fermenti and Lactobacillus helveticus / 6 /.
Недостатком закваски является плохая совместимость микроорганизмов, вызывающая необходимость применения нескольких температурных режимов при их использовании, невысокие адаптационные свойства при введении в молочную сыворотку. A disadvantage of the starter culture is the poor compatibility of microorganisms, which necessitates the use of several temperature conditions when using them, and low adaptive properties when introduced into milk whey.
Указанные закваски применяются для получения различных напитков. Так, известен напиток, содержащий продукты ферментации молочной сыворотки смесью Streptococcus cremoris и Str. diacetilactis с добавками сахара (1-2%), ванилина (0.3-0.5% ) и экстракты корицы (0.3-0.5%) /5/. Напиток изготавливают следующим образом. В молочную сыворотку (например, изпод сыра) добавляют соответствующее количество сахара, перемешивая смесь до полного его растворения, пастеризуют полученную смесь при температуре 63-65oC в течение 30-35 минут, охлаждают до температуры 24-25o, вводят расчетное количество закваски (Streptococcus cremoris, Str. diacetilactis), сквашивают при этой температуре до кислотности 45oТ (18oSH). После сквашивания смесь охлаждают до 10oC и вводят в нее соответствующие количества ванилина и экстракта корицы. При этом ванилин и экстракт корицы вводят в виде 20-25% раствора в этаноле. Полученный напиток насыщают углекислым газом.These starter cultures are used to produce various drinks. Thus, a beverage is known containing whey fermentation products with a mixture of Streptococcus cremoris and Str. diacetilactis with added sugar (1-2%), vanillin (0.3-0.5%) and cinnamon extracts (0.3-0.5%) / 5 /. The drink is made as follows. The appropriate amount of sugar is added to milk whey (for example, from cheese), stirring the mixture until it is completely dissolved, paste the resulting mixture at a temperature of 63-65 o C for 30-35 minutes, cool to a temperature of 24-25 o , introduce the calculated amount of starter (Streptococcus cremoris, Str. Diacetilactis), are acidified at this temperature to an acidity of 45 o T (18 o SH). After ripening, the mixture is cooled to 10 ° C. and appropriate amounts of vanillin and cinnamon extract are introduced into it. In this case, vanillin and cinnamon extract are administered as a 20-25% solution in ethanol. The resulting drink is saturated with carbon dioxide.
Способ приготовления напитка осложняется необходимостью введения в него углекислого газа, что приводит к сокращению срока хранения получаемого напитка. The method of preparation of the beverage is complicated by the need to introduce carbon dioxide into it, which leads to a reduction in the shelf life of the resulting beverage.
Напиток обладает малой биологической ценностью вследствие того, что за короткий период сквашивания, применяемый по технологии его получения, не происходит накопления достаточного количества ценных метаболитов, таких как летучие жирные кислоты, аминокислоты, витамины и т.п. The drink has low biological value due to the fact that for a short period of ripening, used according to the technology for its preparation, there is no accumulation of a sufficient amount of valuable metabolites, such as volatile fatty acids, amino acids, vitamins, etc.
Прототипом заявляемых напитков является напиток, содержащий продукты ферментации молочной сыворотки смесью молочнокислых бактерий: Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus fermenti, Lactobacillus helveticus, в который добавляют 10% сахара, 2-3% клюквенного сока или 0.01% экстракта мяты /6/. Для получения этого напитка молочную сыворотку пастеризуют, охлаждают до 32oC и вносят 5 мас% культуры дрожжей Saccharomyces cerevisiae и 5 мас% культуры Lactobacillus fermenti, выращенных в жидком сусле. Смесь сквашивают при указанной температуре в течение 10 часов, затем сыворотку подогревают до 45o и вводят в нее 5.0 мас. культуры Lactobacillus helveticus, а затем сквашивают полученную смесь в течение 3-х часов при этой же температуре. В сквашенную смесь вводят 10 мас. сахара. Полученный напиток охлаждают до 8oC и добавляют в него 2-3 мас% клюквенного сока или 0.01-0.015 мас% от общей массы экстракта мяты.The prototype of the claimed drinks is a drink containing whey fermentation products with a mixture of lactic acid bacteria: Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus fermenti, Lactobacillus helveticus, which add 10% sugar, 2-3% cranberry juice or 0.01% peppermint extract / 6 /. To obtain this drink, whey is pasteurized, cooled to 32 ° C. and 5 wt.% Culture of Saccharomyces cerevisiae yeast and 5 wt.% Culture of Lactobacillus fermenti grown in liquid wort are added. The mixture is fermented at the indicated temperature for 10 hours, then the serum is heated to 45 ° and 5.0 wt. culture of Lactobacillus helveticus, and then ferment the resulting mixture for 3 hours at the same temperature. Into the fermented mixture, 10 wt. Sahara. The resulting drink is cooled to 8 o C and add to it 2-3 wt.% Cranberry juice or 0.01-0.015 wt.% Of the total mass of mint extract.
Этот напиток обладает следующими недостатками. В его состав входят дрожжи, в связи с чем напиток не подлежит длительному хранению из-за опасности излишнего спиртового брожения, сопровождающегося интенсивным газообразованием. Кроме того, технологический процесс приготовления этого напитка сложен, т. к. при сквашивании необходимо выдерживать два температурных режима (32 и 45oC).This drink has the following disadvantages. It contains yeast, in connection with which the drink is not subject to long-term storage due to the danger of excessive alcohol fermentation, accompanied by intense gas formation. In addition, the technological process of preparing this drink is complicated, because when ripening, it is necessary to withstand two temperature conditions (32 and 45 o C).
Задачей авторов являлось создание композиции, обладающей высокими адаптогенными свойствами и иными позитивными свойствами, что достигается использованием продуктов ферментации молочной сыворотки определенной закваской. Одновременно разрабатывалась новая бактериальная закваска и новые напитки на ее основе. The authors' task was to create a composition with high adaptogenic properties and other positive properties, which is achieved by using fermentation products of whey with a certain leaven. At the same time, a new bacterial starter culture and new drinks based on it were developed.
Новый адаптоген, закваска и напитки на ее основе объединены общим изобретательским замыслом: базируются на определенном составе микроорганизмов, служат единой цели созданию препаратов, обладающих улучшенными биологическими характеристиками, в частности, адаптогенными, могут использоваться как совместно, так и раздельно, что свидетельствует о наличии группы изобретений. The new adaptogen, sourdough and drinks based on it are united by a common inventive concept: they are based on a specific composition of microorganisms, serve the same purpose of creating drugs with improved biological characteristics, in particular adaptogenic, can be used both together and separately, which indicates the presence of a group inventions.
В качестве нового адаптогенного препарата предлагается продукт ферментации молочной сыворотки закваской, содержащей 20-35% Lactotobacillus acidophilus, 20 35% Lactobacillus casei, 20-35% Streptococcus therm. 5-15% Lact. helvet, добавляемую в количестве 8 12% от веса сыворотки. As a new adaptogenic preparation, a fermentation product of whey with a starter containing 20-35% Lactotobacillus acidophilus, 20 35% Lactobacillus casei, 20-35% Streptococcus therm. 5-15% Lact. helvet, added in the amount of 8 to 12% by weight of serum.
В качестве закваски могут быть использованы различные штаммы данных микроорганизмов в указанном соотношении, однако закваской, обеспечивающей единство питательных, вкусовых и лечебно-профилактических свойств, являлась закваска на основе молочнокислых бактерий, содержащая в своем составе 20-35% штамма 2 Lactobacillus casei КС-7 (депонированный в коллекции ВНИИСХМБ), 20-35% штамма К-13 Lactobacillus acidophilus (депонированный в коллекции ВНИИСХМБ) и 20-35% штамма 24С Streptococcus thermophilus (коллекция ВАСХНИЛ) и 5-15% штамма 303/5 Lactobacillus helveticus (коллекция ВНИИСХМБ). Варьирование концентраций бактерий в закваске показало связь между составом закваски и свойствами напитка. Так, при концентрации L. acidophilus, L.casei или Str. thermophilus более 35% получаемый напиток имеет повышенную кислотность, а менее 20% штамм будет угнетаться другими культурами и обладать менее выраженным лечебным эффектом. As the starter culture, various strains of these microorganisms can be used in the indicated ratio, however, the starter culture, providing the unity of nutritional, taste and therapeutic properties, was a starter culture based on lactic acid bacteria, containing 20-35% of strain 2 of Lactobacillus casei KS-7 (deposited in the collection of VNIISKhMB), 20-35% of strain K-13 of Lactobacillus acidophilus (deposited in the collection of VNIISKhMB) and 20-35% of strain 24C Streptococcus thermophilus (collection of BAChNIL) and 5-15% of strain 303/5 Lactobacillus helveticusМ collection VNIISH ) Varying the concentration of bacteria in the starter culture showed a relationship between the composition of the starter culture and the properties of the drink. So, at a concentration of L. acidophilus, L.casei or Str. thermophilus more than 35% of the resulting drink has a high acidity, and less than 20% of the strain will be inhibited by other cultures and have a less pronounced therapeutic effect.
Если концентрация L. helveticus будет более 12% напиток приобретает излишне кислый вкус, при концентрации менее 8% теряется оригинальный вкус напитка из-за угнетения штамма другими микроорганизмами. На основе заквасок, содержащих указанные микроорганизмы, были получены напитки, содержащие 0.1-11% добавок, продукты ферментации молочной сыворотки остальное. В качестве добавок использовались сахар, аскорбиновая кислота, спиртовой раствор женьшеня, фруктово-ягодные сиропы, пищевые ароматические эссенции (грушевая, ананасная, банановая и т.п.). If the concentration of L. helveticus is more than 12%, the drink acquires an excessively acidic taste, when the concentration is less than 8%, the original taste of the drink is lost due to inhibition of the strain by other microorganisms. Based on the starter cultures containing these microorganisms, drinks were obtained containing 0.1–11% of additives, and the rest were fermented whey products. Sugar, ascorbic acid, alcoholic solution of ginseng, fruit and berry syrups, food aromatic essences (pear, pineapple, banana, etc.) were used as additives.
Введение добавок в концентрации менее 0.1% ухудшает вкусовые свойства напитков, применение их в количестве более 12% ослабляет профилактическое действие продукта. The introduction of additives in concentrations of less than 0.1% affects the taste of drinks, their use in amounts of more than 12% weakens the preventive effect of the product.
Препараты аналогичного состава, улучшающие адаптационные характеристики организма, в литературе ранее не описаны, что доказывает соответствие группы изобретений критерию "новизна". Адаптационный эффект употребления напитка выражается в улучшении общего самочувствия, нормализации состояния нервной системы и психики, а также в нормализации липидного, минерального и пуринового обмена. Preparations of a similar composition that improve the adaptive characteristics of the body are not previously described in the literature, which proves the compliance of the group of inventions with the criterion of "novelty." The adaptive effect of drinking is expressed in improving overall well-being, normalizing the state of the nervous system and psyche, as well as normalizing lipid, mineral, and purine metabolism.
Получаемые при этом композиции оказались эффективны также при лечении ожирения с сопутствующими заболеваниями: гипертоническая болезнь, начальные формы сахарного диабета, остеохондроз, артрозоартриты, подагра, заболевания желчно-выводящих путей. The resulting compositions were also effective in the treatment of obesity with concomitant diseases: hypertension, initial forms of diabetes mellitus, osteochondrosis, arthrosoarthritis, gout, and diseases of the biliary tract.
Эффективность препаратов была подтверждена клиническими испытаниями, а также имеющимися разрешениями компетентных организаций на производство и применение препарата, получившего наименование напиток "Эликсир" (заявка на товарный знак направлена в Роспатент в декабре 1992 г). The effectiveness of the preparations was confirmed by clinical trials, as well as the existing permissions of the competent organizations for the production and use of the drug, which received the name Elixir drink (a trademark application was sent to Rospatent in December 1992).
Уникальность композиции из подобранных авторами штаммов, позволяющих добиться сочетания полезных свойств в одном препарате, доказывает соответствие изобретения критерию "изобретательский уровень". В настоящее время напиток "Эликсир" выпускается на молочном заводе N 2 г. С-Петербурга, ведутся переговоры между ТОО "Экспериментальный центр" и рядом фирм об апробации напитка в странах Западной Европы и продаже лицензий. Препарат, получивший наименование "Эликсир-2", обладает высоким профилактическим и лечебным эффектом за счет воздействия на организм человека особого сочетания живых штаммов молочнокислых бактерий и продуктов их жизнедеятельности. The uniqueness of the composition from selected by the authors of the strains, allowing to achieve a combination of useful properties in one preparation, proves the compliance of the invention with the criterion of "inventive step". Currently, the Elixir drink is produced at the dairy plant N 2 of St. Petersburg, negotiations are underway between the Experimental Center LLP and a number of companies on testing the drink in Western Europe and selling licenses. The drug, called "Elixir-2", has a high prophylactic and therapeutic effect due to the effect on the human body of a special combination of live strains of lactic acid bacteria and their metabolic products.
Сущность и преимущества заявляемой группы изобретений иллюстрируется следующими примерами. The essence and advantages of the claimed group of inventions is illustrated by the following examples.
Пример 1. Получение закваски. Example 1. Obtaining starter culture.
Закваску готовят смешением штаммов в следующих соотношениях: Lactobacillus casei КС-7 20-35% Lactobacillus acidophilus К-13 20-35% Lactobacillus helveticus 303/5 5-15% Streptomyces thermophilus 24С - 20-35% выращенных по отдельности на обезжиренном молоке. Ferment is prepared by mixing strains in the following proportions: Lactobacillus casei KS-7 20-35% Lactobacillus acidophilus K-13 20-35% Lactobacillus helveticus 303/5 5-15% Streptomyces thermophilus 24C - 20-35% grown individually in skim milk.
Пример 2. Получение закваски. Example 2. Obtaining starter culture.
Закваску готовят смешением штаммов в следующих соотношениях: Lactobacillus casei 2 20-35% Lactobacillus acidophilus 20Т 20-35% Lactobacillus helveticus 3032 5-15% Streptomyces thermophilus 15С - 20-35% выращенных по отдельности на обезжиренном молоке.Ferment is prepared by mixing the strains in the following proportions: Lactobacillus casei 2 20-35% Lactobacillus acidophilus 20T 20-35% Lactobacillus helveticus 303 2 5-15% Streptomyces thermophilus 15C - 20-35% individually grown in skim milk.
Пример 3. Получение напитка "Эликсир". Example 3. Getting the drink "Elixir".
907.5 кг молочной сыворотки, полученной при производстве сыра традиционным способом, пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания (38±2)oC. В охлажденную сыворотку вносят 90 кг закваски, содержащей по 27 кг L.acidophilus, L.casei, Str. thepmophilus и 9 кг L.helveticus. Массу выдерживают до кислотности 80oТ. Полученный напиток включает в себя (на 100 г): белки 1.0, жиры 0.2, углеводы 3.5, Na - 0.01, K 0.125, Ca 0.06, Mg 0.007, P 0.078, Fe 0.0001, витамины: B1 0.00003, B2 0.00011, PP 0.00014, C 0.0006 г.907.5 kg of whey obtained by traditional cheese production is pasteurized and cooled to a fermentation temperature (38 ± 2) o C. 90 kg of starter containing 27 kg of L. acidophilus, L.casei, Str. thepmophilus and 9 kg L.helveticus. The mass is maintained until acidity of 80 o T. The resulting drink includes (per 100 g): proteins 1.0, fats 0.2, carbohydrates 3.5, Na - 0.01, K 0.125, Ca 0.06, Mg 0.007, P 0.078, Fe 0.0001, vitamins: B 1 0.00003, B 2 0.00011, PP 0.00014, C 0.0006 g.
Пример 4. Получение напитка "Эликсир-1". Example 4. Obtaining the drink "Elixir-1".
В условиях примера 1 при использовании закваски, содержащей 30% L.acidophilus, 30% L. casei, 30% Strept. thermophilus, 10% L. helveticus, в полученный продукт дополнительно вводили 2.5 кг (0.25%) водно-спиртовой настойки женьшеня, содержащей 20% спирта. Напиток получил название "Эликсир-1". In the conditions of example 1 when using a starter culture containing 30% L. acidophilus, 30% L. casei, 30% Strept. thermophilus, 10% L. helveticus, 2.5 kg (0.25%) of the water-alcohol tincture of ginseng containing 20% alcohol was additionally introduced into the obtained product. The drink was called "Elixir-1."
Определяют состав и характеристики полученного напитка традиционными методами. Полученный напиток имеет приятный кисло-сладкий вкус и содержит следующие вещества: белки 1.0 г, жиры 0.2 г, углеводы 3.5 г, натрий 40 мг, калий 124 мг, магний 6 мг, кальций 60 мг, фосфор 78 мг, железо - 0.1 мг, витамин B1 0.03 мг, B2 0.11 мг, PР 0.14 мг, C 0.5 мг молочная кислота 1.1 мас. Калорийность полученного напитка 18 ккал.The composition and characteristics of the resulting beverage are determined by traditional methods. The resulting drink has a pleasant sweet and sour taste and contains the following substances: proteins 1.0 g, fats 0.2 g, carbohydrates 3.5 g, sodium 40 mg, potassium 124 mg, magnesium 6 mg, calcium 60 mg, phosphorus 78 mg, iron 0.1 mg, vitamin B 1 0.03 mg, B 2 0.11 mg, PP 0.14 mg, C 0.5 mg lactic acid 1.1 wt. The calorie content of the resulting drink is 18 kcal.
Пример 5. В условиях примера 4 получали напиток, содержащий 0.3% водноэтанольной настойки женьшеня, 10.6% сахарного сиропа, 0.1% апельсиновой эссенции. Продукты ферментации были получены при использовании закваски, содержащей 20% L. acidophilus, 30% L. casei, 35% Streptomyces thermophilus, 15% L. helveticus. Напиток получают, определяют его состав и характеристики аналогично примеру 1. Полученный напиток имеет приятный кисло-сладкий вкус и содержит следующие вещества: белки 0.9 г, жиры 0.1 г, углеводы 3.4 г, натрий 38 мг, калий 124 мг, магний 6 мг, кальций 50 мг, фосфор 76 мг, железо 0.09 мг, витамин B1 0.02 мг, B2 0.1 мг, PP 0.13 мг, C 0.4 мг, молочная кислота 0.1 мас. Калорийность напитка 18 ккал.Example 5. In the conditions of example 4, a drink was prepared containing 0.3% water-ethanol tincture of ginseng, 10.6% sugar syrup, 0.1% orange essence. Fermentation products were obtained using a starter culture containing 20% L. acidophilus, 30% L. casei, 35% Streptomyces thermophilus, 15% L. helveticus. The drink is obtained, its composition and characteristics are determined analogously to example 1. The resulting drink has a pleasant sweet and sour taste and contains the following substances: proteins 0.9 g, fats 0.1 g, carbohydrates 3.4 g, sodium 38 mg, potassium 124 mg, magnesium 6 mg, calcium 50 mg, phosphorus 76 mg, iron 0.09 mg, vitamin B 1 0.02 mg, B 2 0.1 mg, PP 0.13 mg, C 0.4 mg, lactic acid 0.1 wt. Calorie content of the drink is 18 kcal.
Пример 6. Получение напитка "Эликсир-4" с настойкой биомассы женьшеня и плодово-ягодным сиропом. В условиях примера 4 получали напиток, содержащий 10% плодово-ягодного сиропа и 0.05% водно-этанольной настойки женьшеня. Получали напиток "Эликсир-4". Example 6. Obtaining a drink "Elixir-4" with tincture of ginseng biomass and fruit and berry syrup. Under the conditions of Example 4, a beverage was prepared containing 10% fruit syrup and 0.05% water-ethanol tinsel ginseng. Received the drink "Elixir-4."
Пример 7. Получение напитка "Эликсир-5" с настойкой биомассы аптечных трав. Example 7. Obtaining a drink "Elixir-5" with tincture of biomass pharmacy herbs.
В условиях примера 4 получали напиток, содержащий 0.5% водно-этанольной настойки аптечных трав. In the conditions of example 4 received a drink containing 0.5% water-ethanol tincture of pharmacy herbs.
Пример 8. Example 8
Препарат, полученный в условиях примера 4, испытывался в клинике алиментарных заболеваний С-Петербургского санитарно-гигиенического медицинского института в комплексной терапии больных ожирением на 28 больных с ожирением 2-3 степени с сопутствующими заболеваниями: гипертоническая болезнь, начальные формы сахарного диабета, поражения опорно-двигательного аппарата, остеохондроз, артрозо-артриты, подагра, болезни желче-выводящих путей. The drug obtained in the conditions of example 4 was tested in the clinic of nutritional diseases of the St. Petersburg Sanitary and Hygienic Medical Institute in the complex treatment of patients with obesity in 28 patients with obesity 2-3 degrees with concomitant diseases: hypertension, initial forms of diabetes mellitus, lesions of the supporting musculoskeletal system, osteochondrosis, arthroso-arthritis, gout, bile duct disease.
Ежедневная норма напитка при двухразовом приеме составляла 200-400 г. Были получены следующие результаты:
потеря веса в среднем составляет 300-400 г ежедневно. Повышенное до начала лечения содержания холестерина и β в сыворотке крови к окончанию лечения с применением предлагаемого напитка снижается в среднем соответственно на 15-20 и 20-25% Также происходит снижение содержания в крови мочевой кислоты;
к 5-11 дню лечения нормализуется психо-эмоциональное состояние больных: исчезает сонливость, раздражительность, слабость, характерные для данной категории больных в начальный период лечения.The daily norm of the drink with a two-time intake was 200-400 g. The following results were obtained:
weight loss averages 300-400 g daily. Increased before the start of treatment, the content of cholesterol and β in the blood serum by the end of treatment with the use of the proposed drink is reduced by an average of 15-20 and 20-25%, respectively, There is also a decrease in the blood uric acid level;
by the 5-11th day of treatment, the psycho-emotional state of patients is normalized: drowsiness, irritability, weakness, characteristic of this category of patients in the initial period of treatment, disappear.
Пример 9. Example 9
Применение напитка "Эликсир" проводилось в гастроэнтерологическом отделении больницы N 16 им. Куйбышева у 20 больных. Возраст больных от 20 до 60 лет. The use of the drink "Elixir" was carried out in the gastroenterological department of the hospital N 16 named. Kuibyshev in 20 patients. The age of patients is from 20 to 60 years.
Клинически, а также по данным эндоскопии, рентгенологических исследований, лабораторных данных у всех больных диагностирован хронический гастрит с пониженной кислотообразующей функцией, хронический энтероколит с преимущественным поражением толстого кишечника. Clinically, as well as according to endoscopy, x-ray studies, laboratory data, all patients were diagnosed with chronic gastritis with reduced acid-forming function, chronic enterocolitis with a primary lesion of the large intestine.
В клинической картине преобладали запоры, реже неустойчивый стул, боли в нижних отделах живота, явления метеоризма, диспептический дискомфорт. The clinical picture was dominated by constipation, less often unstable stools, pain in the lower abdomen, flatulence, dyspeptic discomfort.
При исследовании кала у всех больных установлен дисбактериоз: I-II степени 8 человек; II-III степени 4 человека; III степени 8 человек. In the study of feces in all patients established dysbiosis: I-II degree of 8 people; II-III degree 4 people; III degree 8 people.
Данной группе больных назначался "Эликсир" по 200 мл за 1 час до обеда в течение 10 дней. В результате проведенного курса лечения улучшилось субъективное самочувствие улучшался аппетит, уменьшались диспептические явления, метеоризмы, изменялся характер стула. This group of patients was prescribed "Elixir" in 200 ml 1 hour before dinner for 10 days. As a result of the course of treatment, subjective well-being improved, appetite improved, dyspeptic symptoms, flatulence decreased, and the nature of the stool changed.
В контрольных посевах кала у всех 20 больных, независимо от степени дисбактериоза, отмечено заметное улучшение в аэробном секторе, а также в анаэробном (увеличение титра лактобактерий, бифидобактерий). In the control cultures of feces in all 20 patients, regardless of the degree of dysbiosis, a marked improvement was noted in the aerobic sector, as well as in the anaerobic sector (an increase in the titer of lactobacilli, bifidobacteria).
Эмоциональное восприятие напитка "Эликсир" больными было высоким, больные были заинтересованы в повторных курсах лечения. The emotional perception of the Elixir drink by patients was high, patients were interested in repeated courses of treatment.
Пример 10. Example 10
За период наблюдений с ноября 1990 г. по январь 1991 г. препарат "Эликсир" получили 22 ребенка с кишечными инфекциями и 118 детей с вирусным гепатитом в возрасте от 2 до 14 лет. Необходимо отметить, что дети младшего возраста от употребления напитка отказывались вследствие непривычного для напитков вкуса сывороточных солей. В клиниках оценивалась симптоматика болезни, количество холестерина в крови, состояние биоценоза кишечника, купирование болевого синдрома при дискинезии желчевыводящих путей. During the observation period from November 1990 to January 1991, Elixir received 22 children with intestinal infections and 118 children with viral hepatitis from 2 to 14 years old. It should be noted that young children refused to drink because of the unusual for drinks taste of whey salts. The clinics evaluated the symptoms of the disease, the amount of cholesterol in the blood, the state of intestinal biocenosis, the relief of pain with biliary dyskinesia.
Оценка препарата проводилась в двух контрольных группах. У больных с вирусным гепатитом разницы в течении заболевания (нормализации пигментного обмена, активности патологического процесса) не выявлено. У детей до 3 лет уменьшился клинико-день до 17-18 дней вместо 21. Под действием "Эликсира" улучшилось общее самочувствие, повышался аппетит, не отмечалось расстройство стула. Evaluation of the drug was carried out in two control groups. In patients with viral hepatitis, there were no differences in the course of the disease (normalization of pigment metabolism, activity of the pathological process). In children under 3 years of age, the clinical day decreased to 17-18 days instead of 21. Under the influence of "Elixir," overall health improved, appetite increased, and stool disorder was not observed.
У детей с кишечными заболеваниями, дискинезиями желчевыводящих путей быстрее купировался болевой синдром на 4-5 сутки, исчезали явления метеоризма раньше, чем в контрольной группе. In children with intestinal diseases, biliary dyskinesia, the pain syndrome stopped faster on the 4th-5th day, flatulence disappeared earlier than in the control group.
Claims (12)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93011197A RU2064268C1 (en) | 1993-03-02 | 1993-03-02 | Beverage promoting organism adaptation to unfavorable conditions (variants) and bacterial ferment |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93011197A RU2064268C1 (en) | 1993-03-02 | 1993-03-02 | Beverage promoting organism adaptation to unfavorable conditions (variants) and bacterial ferment |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93011197A RU93011197A (en) | 1995-06-19 |
| RU2064268C1 true RU2064268C1 (en) | 1996-07-27 |
Family
ID=20138031
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93011197A RU2064268C1 (en) | 1993-03-02 | 1993-03-02 | Beverage promoting organism adaptation to unfavorable conditions (variants) and bacterial ferment |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2064268C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1998012931A1 (en) * | 1996-09-27 | 1998-04-02 | Calpis Co., Ltd. | Lactic acid bacteria fermented milk in which increase in acidity is suppressed |
| FR2801214A1 (en) * | 1999-11-24 | 2001-05-25 | Ravishekhaz Shrivastava | Rapid reduction of stomach diameter, comprises a synergistic combination of an oral preparation containing plant extracts and clay and a local preparation containing essential oils and gel |
| RU2803654C1 (en) * | 2022-11-30 | 2023-09-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский химико-технологический университет имени Д.И. Менделеева" (РХТУ им. Д.И. Менделеева) | Method of enriching milk with vitamin group b by lactobacteria fermentation method |
-
1993
- 1993-03-02 RU RU93011197A patent/RU2064268C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| А.Г. Храмцов. Безотходная технология в молочной промышленности. Москва, ВО "Агпроиздат", 1989, стр. 210. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1998012931A1 (en) * | 1996-09-27 | 1998-04-02 | Calpis Co., Ltd. | Lactic acid bacteria fermented milk in which increase in acidity is suppressed |
| FR2801214A1 (en) * | 1999-11-24 | 2001-05-25 | Ravishekhaz Shrivastava | Rapid reduction of stomach diameter, comprises a synergistic combination of an oral preparation containing plant extracts and clay and a local preparation containing essential oils and gel |
| RU2803654C1 (en) * | 2022-11-30 | 2023-09-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский химико-технологический университет имени Д.И. Менделеева" (РХТУ им. Д.И. Менделеева) | Method of enriching milk with vitamin group b by lactobacteria fermentation method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU719204B2 (en) | Anti-stress drugs and functional foods having anti-stress effects | |
| JP6760996B2 (en) | Composition containing probiotics for decomposition of alcohol or acetaldehyde | |
| CN101564133B (en) | Soybean yogurt and preparation method thereof | |
| WO2007140621A1 (en) | Probiotic compositions and uses thereof | |
| US10092605B2 (en) | Food composition, containing Lactococcus strain as active ingredient, for alleviating hangover | |
| EP1085816B1 (en) | Dietary supplement derived from fermented milks for the prevention of osteoporosis | |
| Yadav et al. | Concise review: importance of probiotics yogurt for human health improvement | |
| JP5592640B2 (en) | Antistress agent containing lactic acid bacteria fermented royal jelly, method for producing the same, hypothalamus-pituitary-adrenocortical activity inhibitor, and sympathetic-adrenal medullary activity inhibitor | |
| WO2015129281A1 (en) | Prophylactic and/or therapeutic agent for functional gastrointestinal disorders | |
| KR20040027180A (en) | Lactic Acid Bacteria-Fermenting Dairy Products Used for Preventing and Treating Obesity or Diabetes Mellitus and Manufacturing Method thereof | |
| CN112616932A (en) | Goat milk tablet for protecting oral health and preparation method thereof | |
| RU2064268C1 (en) | Beverage promoting organism adaptation to unfavorable conditions (variants) and bacterial ferment | |
| BAYAT | The oldest fermented Turkish beverage in traditional Turkish cuisine: Koumiss (Kımız) | |
| Kairey et al. | The effects of kefir consumption on human health: a systematic review of randomized controlled trials | |
| Gooch et al. | Where tradition meets science: microbial diversity and bioactive compounds in Armenian fermented milk products | |
| JP2001226277A (en) | Alcohol absorption metabolism regulator | |
| Gurr | The nutritional role of cultured dairy products | |
| Neyen | Foundational Article: Mechnikov I, 1909: Intestinal Bacteriotherapy | |
| RU2225215C2 (en) | Application of propionic acid microorganisms for formation of propionic acid and/or propionates in colon intestine | |
| CN110169452A (en) | A kind of aid digestion Yoghourt and preparation method thereof containing converted starch | |
| JP2004137167A (en) | Lactic acid bacterium-produced substance and production method therefor | |
| KR102182738B1 (en) | Fermented composition for improving sleep disturbance and preparation method thereof | |
| RU2039445C1 (en) | Method for production of fermented product from buttermilk | |
| TWI721262B (en) | Use of Lactobacillus paracasei strain for preparing composition for improving intestinal microflora | |
| JP2010037225A (en) | Body fat-reducing agent containing milk whey kefir as active ingredient |