RU2064267C1 - Способ обработки животных перед забоем - Google Patents
Способ обработки животных перед забоем Download PDFInfo
- Publication number
- RU2064267C1 RU2064267C1 RU93021133A RU93021133A RU2064267C1 RU 2064267 C1 RU2064267 C1 RU 2064267C1 RU 93021133 A RU93021133 A RU 93021133A RU 93021133 A RU93021133 A RU 93021133A RU 2064267 C1 RU2064267 C1 RU 2064267C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- animal
- solution
- meat
- animals
- amount
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Использование: в мясной промышленности при первичной переработке скота. Сущность изобретения: способ предусматривает введение в организм животного электролитного раствора. Раствор вводят в прямую кишку животного непосредственного после его оглушения, причем в качестве электролитного раствора используют 0,98%-ный раствор поваренной соли в количестве 1,5-3% к массе животного.
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, а точнее к первичной переработке скота и найдет применение в убойных цехах мясокомбинатов.
В процессе транспортировки и на других стадиях подготовки животных к убою у них возникает состояние стресса, который влияет на послеубойные автолитические процессы в мясе. Известно, что стресс является причиной нарушения водно-солевого обмена в организме, физиологическое значение которого заключается в поддержании гомеостаза, во влиянии на процессы нервной деятельности, на состояние мышечной и сердечно-сосудистой системы. Нарушение равновесия ионов приводит к потере клетками мясной ткани влаги и усадке ткани и, следовательно, к существенному снижению качества мяса, уменьшению его выходов.
Известно, что путем предубойной обработки животных эти неблагоприятные явления можно устранить.
Так, используют различные способы предубойной коррекции качества мяса в цехах предубойной выдержки животных на мясокомбинатах.
Известно, что для снятия стресс-реакции и улучшения качества мяса в организм животных вводят лекарственные препараты с целью стабилизации нервной системы (адреналин, аминазин, резерпин и др.), а также скармливают животным сахар с кормом за сутки до убоя.
Известен также способ улучшения качества мяса (журнал США "Mеаt", 1966, Vol 15, с.324) путем скармливания животным специального рациона, содержащего электролитную композицию, включающие основные ионы.
Однако, ни один из указанных выше способов не позволяет достичь максимального стабильного влагонасыщения тканей, к тому же этот процесс неуправляем, так как животные могут употреблять недостаточное количество электролита или же отказываться от него вовсе.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемым результатам является способ обработки убойных животных, предусматривающий скармливание животным перед убоем специальной электролитной композиции, содержащей основные ионы К, М и Са, а также Nа и бикарбонат (журнал США "Меаt", 1966, vol 15, р. 324 прототип).
Используемая для скармливания электролитная композиция поддерживает необходимое соотношение ионов во внеклеточной жидкости, что обеспечивает заполнение клеток влагой в момент убоя и улучшение качества готового продукта (при дальнейшей переработке мяса).
Недостатком указанного способа является то, что скармливаемая животным электролитная композиция не является лучшей для достижения максимальной задержки воды в тканях, к тому же процесс скармливания неуправляем, так как животные могут употреблять недостаточное количество электролита или отказываться от него вовсе.
Целью изобретения является снижение потерь массы тела животных, повышение выхода мяса и сохранение его качества после убоя.
Поставленная цель достигается техническим решением, представляющим собой новый способ обработки убойных животных, предусматривающий введение в организм животного электролитного раствора, отличающийся тем, что в качестве электролитного раствора используют 0,98% -ный раствор поваренной соли, указанный раствор вводят в прямую кишку животного непосредственно после его оглушения, причем раствор берут в количестве 1,5-3% к массе животного.
Наличие отличительных признаков подтверждает, что заявленное техническое решение соответствует критерию изобретения "новизна".
Поиск отличительных признаков в других областях науки и техники позволил установить использование раствора Рингер-Локко путем введения в организм человека при больших потерях жидкости и как дизинтоксикационное средство (см. Машковский М.Д. Лекарственные средства, часть II, М. Медицина, 1977г. с.67).
Однако использование указанного раствора для улучшения качества мяса убойных животных и увеличение его выхода неизвестно.
Не обнаружено с этой целью и использование 0,98%-ного раствора поваренной соли.
Таким образом, сказанное выше позволяет сделать вывод о соответствии заявленного технического решения критерию изобретения "изобретательский уровень", так как для специалистов отличительные признаки явным образом из уровня техники не следуют.
Поскольку заявленное решение ориентировано на реализацию в производственных условиях и раскрыто с полнотой, достаточной для его осуществления, следует, что оно соответствует критерию изобретения "промышленная применимость".
Способ поясняется следующими конкретными примерами его осуществления.
Введение раствора поваренной соли производят в крупный рогатый скот, в свиней и в мелкий рогатый скот.
Пример 1. В прямую кишку убойного животного сразу непосредственно после оглушения вводят заранее приготовленный изотонический раствор поваренной соли концентрации 0,98% в количестве 1,5% массе животного. При дальнейшей термической обработке полученного мяса наблюдается увеличение выхода на 2-2,5% качественные характеристики мяса хорошие.
Пример 2. Осуществляют также, как пример 1, только раствор поваренной соли вводят в количестве 2,5% к массе животного. При дальнейшей термической обработке полученного мяса наблюдается повышение выхода на 4% качественные характеристики мяса хорошие.
Пример 3. Осуществляют также, как пример 1, только раствор поваренной соли вводят в количестве 3% к массе животного.
При дальнейшей термической обработке полученного мяса наблюдается повышение выхода на 5% качественные характеристики мяса хорошие.
При использовании 0,98%-ного раствора поваренной соли в количестве менее 1,5% к массе животного наблюдается потеря массы мяса, ухудшение его качества.
Введение этого раствора в количестве более 3% не приводит к ощутимым результатам по дальнейшему увеличению выхода.
Повышение выхода мяса, сохранение или улучшение его качества при использовании заявленного способа объясняется тем, что введение раствора через кишечник непосредственно после оглушения обеспечивает полноту всасывания электролита в количестве, необходимом для поддержания гомеостаза и устранения дефицита внутриклеточной жидкости. Введение раствора таким образом может также рассматриваться как нормализация постгеморрагических сдвигов, связанных с кровопотерей после оглушения.
Настоящее изобретение позволит увеличить выход мяса на 2-5% сократить потери при варке, сохранить или улучшить качество мяса.
Claims (1)
- Способ обработки животных перед забоем, предусматривающий введение в организм животного электролитного раствора, отличающийся тем, что в качестве электролитного раствора используют 0,98%-ный раствор поваренной соли, который вводят в прямую кишку животного непосредственно после его оглушения, причем раствор берут в количестве 1,5 3,0% к массе животного.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93021133A RU2064267C1 (ru) | 1993-04-22 | 1993-04-22 | Способ обработки животных перед забоем |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93021133A RU2064267C1 (ru) | 1993-04-22 | 1993-04-22 | Способ обработки животных перед забоем |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2064267C1 true RU2064267C1 (ru) | 1996-07-27 |
RU93021133A RU93021133A (ru) | 1997-01-20 |
Family
ID=20140760
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU93021133A RU2064267C1 (ru) | 1993-04-22 | 1993-04-22 | Способ обработки животных перед забоем |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2064267C1 (ru) |
-
1993
- 1993-04-22 RU RU93021133A patent/RU2064267C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Журнал США "Meat".- 1966, vol.15, р. 324. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Briskey et al. | The effect of exhaustive exercise and high sucrose regimen on certain chemical and physical pork ham muscle characteristics | |
Blaxter et al. | The Nutrition of the Young Ayrshire Calf: 8. Muscular Dystrophy in the Growing Calf | |
Zampacavallo et al. | Evaluation of different methods of stunning/killing sea bass (Dicentrarchus labrax) by tissue stress/quality indicators | |
Briskey et al. | The effect of various levels of exercise in altering the chemical and physical characteristics of certain pork ham muscles | |
Walker et al. | Glucose uptake in relation to metabolic state in perfused rat hind limb at rest and during exercise | |
Briskey et al. | Effect of high protein, high fat and high sucrose rations on the water-binding and associated properties of pork muscle | |
Hoar et al. | Potassium, phosphorus and calcium interrelationships influencing feedlot performance and phosphatic urolithiasis in lambs | |
RU2064267C1 (ru) | Способ обработки животных перед забоем | |
Davie et al. | The effects of an oral glucose polymer on muscle glycogen resynthesis in Standardbred horses | |
Fosha-Dolezal et al. | Serum potassium during exercise in Hereford calves: influence of physical conditioning | |
Wilson et al. | The effects of handling and slaughter method on the incidence of hemorrhagic thighs in broilers | |
de OLIVEIRA FILHO et al. | Indicators of stress in tilapia subjected to different stunning methods | |
Wiklund et al. | Ultimate pH values and bacteriological condition of meat and stress metabolites in blood of transported reindeer bulls | |
Oteku et al. | Effect of diet types and slaughter ages on carcass characteristics of the domestic rabbits in humid southern Nigeria | |
CN100405924C (zh) | 控缓释型镁的补镁饲料添加剂及其制备与使用方法 | |
Fasuyi et al. | Particulating broiler finisher feeds into forms and diameters for nutritional and economic benefits (part 2) | |
CN104605161B (zh) | 胍基乙酸配合物的制备方法及其应用 | |
CN103005211A (zh) | 壳聚糖钙有机补钙剂在动物饲料中的应用 | |
Kalango et al. | Effect of Calcium and Phosphorus Levels on the Performance of Layers in Nigeria: 2. Bone ash and Calcium and Phosphorus Retention | |
RU2179803C1 (ru) | Средство для профилактики технологических стрессов у крупного рогатого скота | |
Webb et al. | Physiological responses of cutting horses to exercise testing and to training | |
Orzechowski et al. | Hepatic capacity for ammonia removal in sheep | |
Omole et al. | Investigations of the treatment of sawdust for rabbit feeding. 1. Effect of sodium hydroxide treatment | |
Tsuchiya et al. | The content of connective tissue in fish muscles | |
US3241974A (en) | Method of minimizing weight loss in animals during transportation, slaughter and aging |