RU2060007C1

RU2060007C1 - Cutter-mixer

Info

Publication number: RU2060007C1
Application number: RU94015706A
Authority: RU
Inventors: В.С. Ломачинский; Н.Х. Мустафин
Original assignee: Ломачинский Владимир Софронович
Priority date: 1994-04-28
Filing date: 1994-04-28
Publication date: 1996-05-20

Abstract

FIELD: meat industry, in particular, apparatus for mixing and mincing of meat to prepare sausage meat and canned products. SUBSTANCE: cutter-mixer has casing, trough with spiral augers positioned at both sides of partition wall with windows. Partition wall is extending along trough longitudinal axis. Augers are provided with blades mounted on auger shafts in opposed relation to windows. Knives for cleaning blades from mixed material are mounted adjacent to trough ends in windows so that they intersect blade rotation path. Cutter is positioned within trough in opposed relation to windows in axial alignment with auger. EFFECT: increased efficiency, simplified construction and wider operational capabilities. 3 cl, 3 dwg

Description

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для перемешивания и тонкого измельчения мяса при изготовлении фарша колбасных и консервных изделий. The invention relates to the meat industry, and in particular to devices for mixing and fine grinding meat in the manufacture of minced meat sausages and canned goods.

Известно устройство для измельчения, содержащее корпус с приемным бункером и выпускным патрубком, конические шнеки с постоянным диаметров витков и уменьшающимся их шагом, установленные с возможностью вращения навстречу друг другу и продольного перемещения, причем корпус и шнеки имеют каналы для охлаждения, и перед выпускным патрубком смонтирован выгрузочный вентилятор [1]
Недостатком этого устройства является сложность, а следовательно, и ненадежность конструктивного обеспечения перемешивания измельчаемого материала по желаемой траектории.A grinding device is known, comprising a housing with a receiving hopper and an outlet pipe, tapered screws with a constant diameter of coils and decreasing pitch installed with the possibility of rotation towards each other and longitudinal movement, the housing and screws having channels for cooling, and mounted in front of the outlet pipe discharge fan [1]
The disadvantage of this device is the complexity and, consequently, the unreliability of the structural support for mixing the crushed material along the desired path.

Известна куттер-мешалка, содержащая корпус, дежу со спиральными шнеками и двумя режущими механизмами, установленными так, что ось вращения каждого режущего механизма перпендикулярна оси вращения шнеков, а оба режущих механизма смонтированы с наклоном относительно горизонтальной плоскости таким образом, что режущий механизм, принимающий фарш из дежи, расположен ниже ее дна, а режущий механизм, выдающий фарш в дежу, выше ее дна [2]
Недостатком этого устройства, выбранного в качестве прототипа для заявляемого технического решения, является отсутствие надежного многократного перемещения перемешиваемого продукта по заданной траектории (траектория перемещения продукта в известной куттер-мешалке непостоянна и произвольна), а следовательно, ухудшение качества продукта.Known cutter-mixer, comprising a housing, a bowl with spiral screws and two cutting mechanisms installed so that the axis of rotation of each cutting mechanism is perpendicular to the axis of rotation of the screws, and both cutting mechanisms are mounted with an inclination relative to the horizontal plane so that the cutting mechanism receiving mince from the bowl, located below its bottom, and a cutting mechanism that produces minced meat in the bowl, above its bottom [2]
The disadvantage of this device, selected as a prototype for the claimed technical solution, is the lack of reliable multiple movement of the mixed product along a given trajectory (the trajectory of the product in the known cutter-mixer is unstable and arbitrary), and therefore, the deterioration of the quality of the product.

Задачей, решаемой предлагаемым изобретением, является повышение качества измельченного продукта за счет простой и надежной конструкции, обеспечивающей многократное перемещение перемешиваемого продукта в деже по заданной траектории. The problem solved by the invention is to improve the quality of the crushed product due to the simple and reliable design, providing multiple movement of the mixed product in the bowl on a given path.

Для решения задачи в известной куттер-мешалке, содержащей корпус, дежу со спиральными шнеками и режущий механизм, согласно изобретению вдоль продольной оси дежи установлена перегородка с окнами по краям, шнеки расположены по обе стороны перегородки и снабжены лопатками, установленными на валах шнеков напротив окон, при этом с торцов дежи в окнах перекрестно траектории вращения лопаток установлены ножи для очистки лопаток от перемешиваемого материала, а режущий механизм установлен в деже соосно шнеку напротив одного из окон. Таким образом, встречно вращающиеся шнеки с лопатками перемещают измельчаемый продукт по контуру дежи от одного шнека к другому через окна в перегородке с постоянной подачей продукта на режущее устройство. Такое многократное перемещение продукта по заданной траектории обеспечивает требуемую величину и равномерность его измельчения, что неизбежно сказывается на качестве продукта. Время измельчения благодаря этому также сокращается. To solve the problem, in the well-known cutter-mixer, comprising a housing, a bowl with spiral screws and a cutting mechanism, according to the invention, a partition with windows along the edges is installed along the longitudinal axis of the bowl, the screws are located on both sides of the partition and are equipped with blades mounted on the shafts of the screws opposite the windows, at the same time, knives are installed from the ends of the bowl in the windows of the cross-path of rotation of the blades for cleaning the blades from the material being mixed, and the cutting mechanism is installed in the bowl coaxially to the screw opposite one of the windows. Thus, counter-rotating augers with blades move the crushed product along the bowl contour from one auger to another through windows in the baffle with a constant supply of product to the cutting device. Such repeated movement of the product along a predetermined path ensures the required size and uniformity of its grinding, which inevitably affects the quality of the product. The grinding time is also reduced due to this.

Проведенные исследования по патентным и научно-техническим источникам информации показали, что предлагаемая куттер-мешалка неизвестна и не следует явным образом из известного уровня техники, то есть соответствует критериям "Новизна" и "Изобретательский уровень". Заявляемое устройство может быть изготовлено на любом машиностроительном предприятии, так как оно содержит элементы, выпускаемые как отечественной, так и зарубежной промышленностью и, следовательно, является промышленно применимым. Studies on patent and scientific and technical sources of information showed that the proposed cutter-mixer is unknown and does not follow explicitly from the prior art, that is, meets the criteria of "Novelty" and "Inventive step". The inventive device can be manufactured at any engineering enterprise, since it contains elements produced by both domestic and foreign industry and, therefore, is industrially applicable.

На фиг.1 изображена куттер-мешалка; на фиг.2 то же, вид сверху (стрелками показано направление перемещения продукта в процессе переработки); на фиг.3 разрез А-А на фиг.1. Figure 1 shows a cutter-mixer; figure 2 the same top view (arrows indicate the direction of movement of the product during processing); figure 3 section aa in figure 1.

Куттер-мешалка содержит корпус 1, дежу 2 со спиральными шнеками 3 и 4, режущий механизм 5, выполненный в виде набора ножей 6, перегородку 7 с окнами 8, установленную вдоль продольной оси дежи 2. Окна 2 выполнены по краям перегородки 7. Шнеки 3 и 4 расположены по обе стороны перегородки 7 и снабжены лопатками 9, установленными на валах шнеков напротив окон 8. При этом с торцов дежи 2 в окнах 8 перекрестно траектории вращения лопаток 9 установлены ножи 10 для очистки лопаток 9 от перемешиваемого материала. Режущий механизм 5 установлен непосредственно в деже 2 соосно шнеку 3 напротив окна 8. The cutter-mixer comprises a housing 1, a bowl 2 with spiral screws 3 and 4, a cutting mechanism 5 made in the form of a set of knives 6, a partition 7 with windows 8 installed along the longitudinal axis of the bowl 2. Windows 2 are made along the edges of the partition 7. Screws 3 and 4 are located on both sides of the partition 7 and are equipped with blades 9 mounted on the shafts of the screws opposite the windows 8. At the same time, knives 10 are installed from the ends of the bowl 2 in the windows 8 of the cross-path of rotation of the blades 9 for cleaning the blades 9 from mixed material. The cutting mechanism 5 is installed directly in the bowl 2 coaxially to the screw 3 opposite the window 8.

Вращение шнеков и режущего механизма осуществляется от одного привода 11, установленного на корпусе 1. The rotation of the screws and the cutting mechanism is carried out from a single drive 11 mounted on the housing 1.

Куттер-мешалка работает следующим образом. Исходные мясопродукты с необходимыми согласно рецептуре компонентами загружаются в дежу 2 и перемещаемые шнеками 3 и 4 и лопатками 9 измельчаются режущим механизмом 5. При этом измельчаемый продукт, проходя вдоль шнеков 3 и 4, передается лопатками 9 от шнека к шнеку через окна 8 в перегородке 7. Лопатки 9 при своем вращении очищаются от налипшего на них перемещаемого продукта ножами 10, установленными перекрестно траектории вращения лопаток. Cutter-mixer works as follows. The original meat products with the components necessary according to the recipe are loaded into the bowl 2 and moved by the screws 3 and 4 and the blades 9 are crushed by the cutting mechanism 5. In this case, the crushed product passing along the screws 3 and 4 is transferred by the blades 9 from the screw to the screw through the windows 8 in the partition 7 When the blades 9 are rotated, they are cleaned of the moving product adhering to them by knives 10 mounted crosswise to the rotation paths of the blades.

Таким образом, перемещение всей массы измельчаемого продукта организуется по строго заданной траектории, так как перегородка 7 препятствует хотя бы какой-то части продукта преждевременно (до измельчения режущим механизмом) отклониться от этой траектории и остаться неизмельченной, что повышает качество измельчения продукта и сокращает время его переработки до нужной консистенции. Размещение режущего механизма 5 непосредственно в дежи 2 напротив одного из окон повышает эффективность измельчения, а соосность режущего механизма шнеку упрощает компоновку устройства, так как позволяет обойтись одним приводом 11 для приведения во вращение шнеков и режущего механизма. Thus, the movement of the entire mass of the product being ground is organized along a strictly defined path, since the partition 7 prevents at least some part of the product from deviating prematurely from the path and remaining unmilled, which increases the quality of grinding the product and reduces its time processing to the desired consistency. Placing the cutting mechanism 5 directly in the bowl 2 opposite one of the windows increases the grinding efficiency, and the coaxiality of the cutting mechanism of the screw simplifies the layout of the device, since it allows one drive 11 to drive the screws and the cutting mechanism into rotation.

Claims

1. Cutter-mixer, comprising a housing, a bowl with spiral screws and a cutting mechanism, characterized in that along the longitudinal axis of the bowl there is a partition with windows at the ends, the screws are located on both sides of the partition and are equipped with blades mounted on the shafts of the screws opposite the windows.

2. The cutter-mixer according to claim 1, characterized in that in the windows of the partition cross the trajectory of rotation of the blades placed knives for cleaning the blades from mixed material.

3. Cutter-mixer according to claims 1 and 2, characterized in that the cutting mechanism is mounted in the bowl coaxially with the screw opposite one of the windows.