RU2041701C1

RU2041701C1 - Device for shredding of food-stuffs

Info

Publication number: RU2041701C1
Application number: RU92016041A
Authority: RU
Inventors: В.Б. Добрецов; А.Н. Маковский; В.И. Александров
Original assignee: Товарищество с ограниченной ответственностью "Рипрес"
Priority date: 1992-12-17
Filing date: 1992-12-17
Publication date: 1995-08-20

Abstract

FIELD: public catering enterprises. SUBSTANCE: device has a housing with upper charging and side discharging openings, located horizontally inside the housing is a drum, shredder positioned on the drum surface; installed inside the drum is an inertia mechanism consisting of a cylinder and adjacent cone, with the vertex facing the uncharging opening; a pusher and a drive. The drum interior, radially from the center to the periphery, is separated into equal sections by longitudinal partitions; each section accommodates a changeable shredder, which presents a set of knives placed in rows along the drum generating line at angles to its surface; the edges of the knives in each row following in the direction opposite to the sense of rotation of the drum project opposite to the sense of rotation of the drum project over the drum surface in radial direction relative to the edge of the knives of the previous row by the value of the shredding thickness. The width of the housing charging opening drum partitions, and the pusher working surface has the shape of the drum section surface. EFFECT: facilitated procedure. 4 cl, 4 dwg

Description

Изобретение относится к области кухонного оборудования, в частности к машинам для домашнего пользования с механическим приводом для измельчения пищевых продуктов. Изобретение может также использоваться в устройствах для массовой переработки собранных плодов и овощей, предназначенных для потребления человеком. The invention relates to the field of kitchen equipment, in particular to machines for domestic use with a mechanical drive for grinding food. The invention can also be used in devices for the mass processing of harvested fruits and vegetables intended for human consumption.

Известно устройство для измельчения пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочной воронкой и установленный на валу измельчающий барабан, размещенный внутри корпуса. A device for grinding food products is known, comprising a housing with a loading funnel and a grinding drum mounted on the shaft located inside the housing.

Известно устройство для измельчения пищевых продуктов, содержащее кожух с загрузочным бункером и размещенным внутри него смонтированным на валу цилиндрическим барабаном с окнами для выхода с одной из торцовых стенок и рукоятку с другой. A device for grinding food products is known, comprising a casing with a loading hopper and a cylindrical drum mounted on a shaft mounted on a shaft with windows for exiting one of the end walls and a handle on the other.

Недостатками известных конструкций являются сплошная перфорация барабана, при этом требуется приложение большого усилия для вращения барабана и прижима измельченных продуктов, невозможность быстрого изменения толщины и формы измельченного продукта, а также необходимость периодического удаления измельченного продукта из барабана или установки для этой цели специальных устройств. The disadvantages of the known designs are continuous perforation of the drum, which requires great effort to rotate the drum and clamp the crushed products, the inability to quickly change the thickness and shape of the crushed product, as well as the need to periodically remove the crushed product from the drum or install special devices for this purpose.

Целью изобретения являются уменьшение усилия, прилагаемого при вращении барабана и прижиме измельчаемых продуктов, что позволяет достичь высокой производительности даже при работе с ручным приводом, обеспечение непрерывного удаления измельченных продуктов из барабана и осуществление резки продуктов на желаемые толщину и форму. The aim of the invention is to reduce the force exerted during rotation of the drum and the clamping of crushed products, which allows to achieve high performance even when working with a manual drive, ensuring continuous removal of crushed products from the drum and cutting products to the desired thickness and shape.

Указанная цель достигается тем, что, во-первых, устройство для измельчения пищевых продуктов, преимущественно овощей и фруктов, содержит корпус с верхним загрузочным и боковым разгрузочным отверстиями, внутри которого горизонтально расположен барабан, имеющий режущее приспособление на его поверхности, толкатель и привод, причем внутри барабана размещен инерционный механизм, состоящий из двух частей цилиндрической и конической с вершиной, обращенной в сторону разгрузочного отверстия, при этом режущее приспособление выполнено съемным и представляет собой набор ножей, установленных рядами по образующей барабана. This goal is achieved by the fact that, firstly, the device for grinding food products, mainly vegetables and fruits, contains a housing with upper loading and side discharge openings, inside of which is horizontally located a drum having a cutting device on its surface, a pusher and a drive, an inertial mechanism is placed inside the drum, consisting of two parts, cylindrical and conical, with the apex facing the discharge opening, and the cutting device is removable It represents a set of knives mounted in rows along a generatrix of the drum.

Установка внутри барабана инерционного механизма в сочетании с дискретным расположением режущих приспособлений на поверхности барабана позволяет уменьшить усилие, прилагаемое при вращении барабана, за счет использования при резке энергии вращения инерционного механизма, накапливаемой при вращении последнего на холостом ходу (в промежутке между режущими приспособлениями), и одновременно обеспечить беспрепятственное продвижение измельчаемого продукта к поверхности барабана под действием силы тяжести. The installation of an inertial mechanism inside the drum in combination with a discrete arrangement of cutting devices on the surface of the drum allows to reduce the force exerted during rotation of the drum by using the rotational energy of the inertial mechanism during cutting, which is accumulated when the latter rotates at idle (between the cutting devices), and at the same time provide unimpeded advancement of the crushed product to the surface of the drum under the action of gravity.

Во-вторых, в полости барабана размещены радиальные продольные перегородки, образующие равные по размеру секции, в каждой из которых установлено одно режущее приспособление. Secondly, in the cavity of the drum there are radial longitudinal partitions forming equal-sized sections, in each of which one cutting device is installed.

Форма инерционного механизма в виде цилиндра с примыкающим к нему конусом с вершиной, обращенной в сторону разгрузочного отверстия, в сочетании с секционным разделением барабана и установкой в каждой секции по одному режущему приспособлению обеспечивает непрерывное движение измельченных продуктов к разгрузочному отверстию и исключает их взаимное перемешивание. The shape of the inertial mechanism in the form of a cylinder with a cone adjoining to it with the top facing the discharge opening, in combination with sectional separation of the drum and installation of one cutting device in each section, ensures continuous movement of the crushed products to the discharge opening and eliminates their mutual mixing.

В-третьих, ножи режущего приспособления установлены под углами к поверхности барабана, при этом кромки ножей в каждом ряду, последующем в направлении, противоположном направлению вращения барабана, выступают над поверхностью барабана в радиальном направлении относительно кромок ножей предыдущего ряда на величину толщины резания. Thirdly, the knives of the cutting device are installed at angles to the surface of the drum, with the edges of the knives in each row subsequent in the direction opposite to the direction of rotation of the drum protruding above the surface of the drum in a radial direction relative to the edges of the knives of the previous row by the thickness of the cutting.

Выполнение режущих приспособлений сменными обеспечивает возможность резки продуктов на заданные толщину и ширину, при этом радиальное смещение ножей в режущем приспособлении позволяет производить резку одновременно нескольких слоев. The implementation of cutting tools interchangeable provides the ability to cut products to a given thickness and width, while the radial displacement of the knives in the cutting device allows you to cut several layers at the same time.

В-четвертых, ширина загрузочного отверстия корпуса равна расстоянию по хорде между смежными перегородками барабана, а рабочая поверхность толкателя имеет форму поверхности секции барабана, что обеспечивает оптимальные условия контакта измельчаемого продукта с ножами режущего приспособления. Fourth, the width of the boot opening of the body is equal to the chord distance between adjacent drum partitions, and the working surface of the pusher has the shape of the surface of the drum section, which provides optimal contact conditions of the crushed product with the knives of the cutting device.

На фиг. 1 показано устройство для измельчения, разрез по продольной оси барабана; на фиг.2 разрез А-А на фиг. 1; на фиг.3 расположение ножей в режущем приспособлении; на фиг.4 толкатель. In FIG. 1 shows a device for grinding, a cut along the longitudinal axis of the drum; in Fig.2 a section aa in Fig. 1; figure 3 the location of the knives in the cutting device; figure 4 pusher.

Устройство состоит из корпуса 1, в верхней части которого расположено загрузочное отверстие 2 с коробом 3, в боковой части с одной стороны разгрузочное отверстие 4 с защитным козырьком 5, а с противоположной стороны патрубок 6 для приводного вала 18, в нижней части корпуса размещена струбцина 7 для установки корпуса 1 на рабочей поверхности. The device consists of a housing 1, in the upper part of which there is a loading hole 2 with a box 3, on the side on the one side there is a discharge hole 4 with a protective visor 5, and on the opposite side a pipe 6 for the drive shaft 18, a clamp 7 is placed in the lower part of the housing to install the housing 1 on the work surface.

Внутри корпуса 1 расположен барабан 8, установленный горизонтально с возможностью вращения (например, на роликовых опорах 9). На барабане 8 на равных расстояниях друг от друга имеются прорези 10 для режущих приспособлений 11, а внутри барабана 8 со стороны приводного вала закреплен инерционный механизм 12, состоящий из цилиндра и примыкающего к нему конуса с вершиной, обращенной в сторону разгрузочного отверстия 4. Внутренний объем барабана 8 разделен радиально от центра к периферии продольными перегородками 13 на равные секции 14, в каждой из которых имеется прорезь 10 для режущих приспособлений 11. На фиг.2 показан вариант, когда барабан 8 разделен перегородками 13 на четыре секции 14. Inside the housing 1 is a drum 8 mounted horizontally rotatably (for example, on roller bearings 9). On the drum 8, at equal distances from each other, there are slots 10 for cutting devices 11, and an inertial mechanism 12 is mounted inside the drum 8 from the drive shaft side, consisting of a cylinder and an adjacent cone with its apex facing the discharge opening 4. Internal volume the drum 8 is divided radially from the center to the periphery by the longitudinal partitions 13 into equal sections 14, in each of which there is a slot 10 for cutting devices 11. Figure 2 shows an option when the drum 8 is divided by partitions 13 into even D section 14.

Режущее приспособление 11, устанавливаемое в прорези 10 барабана 8, состоит из набора ножей 15, установленных рядами по образующей барабана 8 под углами α₁,α₂,α₃ к поверхности барабана. Длина ножей, угол наклона и величина шага между рядами зависят от требуемой формы и размеров резки. Кромки ножей 15, расположенных в ряду II, смещены относительно кромок ножей в ряду I, а в ряду III относительно кромок ножей в ряду II в радиальном направлении на величину толщины h резания. Под ножами 15 имеются сквозные отверстия 16.The cutting device 11, mounted in the slot 10 of the drum 8, consists of a set of knives 15 mounted in rows along the generatrix of the drum 8 at angles α ₁ , α ₂ , α ₃ to the surface of the drum. The length of the knives, the angle of inclination and the step size between the rows depend on the desired shape and size of the cut. The edges of the knives 15 located in row II are offset relative to the edges of the knives in row I, and in row III relative to the edges of the knives in row II in the radial direction by the amount of cutting thickness h. Under the knives 15 there are through holes 16.

Загрузочное отверстие 2 и загрузочный короб 3 имеет длину, равную рабочей длине барабана 8, и ширину, равную расстоянию по хорде между двумя смежными перегородками 13 барабана 8. Толкатель 17 вставляется внутрь короба 3 и его рабочая поверхность, непосредственно соприкасающаяся с измельчаемым продуктом, имеет форму поверхности секции барабана. Привод барабана 8 во вращение осуществляется от приводного вала 18, соединенного с инерционным механизмом 12, вручную (посредством рукоятки 19) или любым другим способом. The loading hole 2 and the loading box 3 has a length equal to the working length of the drum 8, and a width equal to the chord distance between two adjacent partitions 13 of the drum 8. The pusher 17 is inserted inside the box 3 and its working surface directly in contact with the crushed product has the form the surface of the drum section. The drum 8 is driven into rotation by a drive shaft 18 connected to an inertial mechanism 12 manually (by means of a handle 19) or in any other way.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

Измельчаемый продукт помещается внутрь загрузочного короба 3, проваливается внутрь до соприкосновения с барабаном 8 и прижимается к нему рабочей поверхностью толкателя 17. Вращение приводного вала 18 осуществляется вручную путем вращения рукоятки 19 или любым другим способом. При вращении барабана 8 в период отсутствия контакта режущего приспособления 11 с продуктом происходит накопление энергии вращения инерционного механизма 12. Резка продукта происходит за счет накопленной энергии и энергии вращения. Количество срезаемых слоев зависит от количества установленных ножей 15. Движение измельчаемого продукта к поверхности барабана 8 происходит в период холостого хода за счет силы тяжести и усилия на толкателе 17. Далее процесс резки повторяется в каждой секции 14 барабана 8. Измельченный продукт через отверстия 16 под ножами 15 падает на наклонную поверхность конусной части инерционного механизма 12 и выгружается через разгрузочное отверстие 4. Для предотвращения разбрасывания при выгрузке служит защитный козырек 5 над разгрузочным отверстием 4. The crushed product is placed inside the loading box 3, falls inward until it contacts the drum 8 and is pressed against it by the working surface of the pusher 17. The drive shaft 18 is rotated manually by rotating the handle 19 or in any other way. When the drum 8 is rotated during the period when the cutting device 11 is not in contact with the product, the energy of rotation of the inertial mechanism 12 is accumulated. The cutting of the product occurs due to the accumulated energy and energy of rotation. The number of layers to be cut depends on the number of knives installed 15. The movement of the crushed product to the surface of the drum 8 occurs during idling due to gravity and force on the pusher 17. Then, the cutting process is repeated in each section 14 of the drum 8. The crushed product through the holes 16 under the knives 15 falls onto the inclined surface of the conical part of the inertial mechanism 12 and is discharged through the discharge opening 4. To prevent spreading during unloading, a protective visor 5 above the discharge opening serves 4.

Устройство позволяет уменьшить усилия, прилагаемые при вращении барабана и прижиме измельчаемых продуктов, что позволяет достичь высокой производительности даже пpи работе с ручным приводом, обеспечить непрерывное удаление измельченных продуктов из барабана и осуществить резку продуктов на желаемые толщину и форму. The device allows you to reduce the effort exerted during the rotation of the drum and the clamping of the crushed products, which allows to achieve high performance even when working with a manual drive, to ensure continuous removal of crushed products from the drum and to cut the products to the desired thickness and shape.

Claims

1. DEVICE FOR GRINDING FOOD PRODUCTS, mainly vegetables and fruits, comprising a housing with upper loading and side discharge openings, a drum arranged horizontally and having a cutting device on its surface, a pusher and a drive, characterized in that it is provided with an inside drum inertial mechanism, consisting of two parts, cylindrical and conical with a vertex facing the discharge hole, the cutting device is removable and It is a set of knives installed in rows parallel to the drum generatrix.

2. The device according to p. 1, characterized in that in the cavity of the drum there are radial longitudinal partitions forming equal-sized sections, in each of which one cutting device is installed.

3. The device according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that the knives of the cutting device are installed at angles to the surface of the drum, with the edges of the knives in each row subsequent in the direction opposite to the direction of rotation of the drum protruding above the surface of the drum in a radial direction relative to the edges of the knives of the previous row by the thickness cutting.

4. The device according to one of paragraphs. 1 to 3, characterized in that the width of the boot opening of the housing is equal to the chord distance between two adjacent partitions of the drum, and the working surface of the pusher has the shape of the surface of the drum section.