RU2035878C1 - Method for production of mayonnaise - Google Patents
Method for production of mayonnaise Download PDFInfo
- Publication number
- RU2035878C1 RU2035878C1 RU9292016194A RU92016194A RU2035878C1 RU 2035878 C1 RU2035878 C1 RU 2035878C1 RU 9292016194 A RU9292016194 A RU 9292016194A RU 92016194 A RU92016194 A RU 92016194A RU 2035878 C1 RU2035878 C1 RU 2035878C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mayonnaise
- mixing
- extract
- vegetable oil
- spices
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству майонеза. The invention relates to the food industry, in particular to the production of mayonnaise.
Известен способ получения майонеза [1] согласно которому смешивают растительное масло, раствор уксусной кислоты, соли, сахара и других добавок, измельченной сырой морской капусты в количестве 15-20 мас. и рыбного бульона с содержанием сухих веществ не менее 3,4 мас. нагревают смесь и гомогенизируют при 95-97оС.A known method of producing mayonnaise [1] according to which vegetable oil, a solution of acetic acid, salt, sugar and other additives, crushed raw seaweed in an amount of 15-20 wt. and fish broth with a solids content of at least 3.4 wt. heat the mixture and homogenize at 95-97 about C.
Известен способ получения майонеза [2] согласно которому для повышения устойчивости эмульсии смешивают растительное масло, соль, сахарный песок, соду, уксусную кислоту, воду и эмульгатор, в состав которого входят яичный порошок в количестве 2,5-4,2% горчичный порошок, сухое обезжиренное молоко и жиро- или водорастворимые дистиллированные моноглицериды с числом гидрофильно-липофильного баланса 3-10 и 10-16 соответственно в количестве 0,1-0,5% от массы готового продукта. A known method of producing mayonnaise [2] according to which, to increase the stability of the emulsion, vegetable oil, salt, granulated sugar, soda, acetic acid, water and an emulsifier are mixed, which include egg powder in an amount of 2.5-4.2% mustard powder, skimmed milk powder and fat- or water-soluble distilled monoglycerides with a hydrophilic-lipophilic balance number of 3-10 and 10-16, respectively, in an amount of 0.1-0.5% by weight of the finished product.
Известен способ получения майонеза с пониженным содержанием жира [3] включающий смешение сухих компонентов с водой до образования пасты, пастеризацию, введение растительного масла, уксуса и в качестве эмульгатора суспензию карбоксиметилкрахмала в масле в соотношении 1:3 в количестве 0,5-1,0% к массе готового продукта, и их гомогенизацию. A known method of producing mayonnaise with low fat content [3] comprising mixing the dry components with water to form a paste, pasteurizing, introducing vegetable oil, vinegar and, as an emulsifier, a suspension of carboxymethyl starch in oil in a ratio of 1: 3 in an amount of 0.5-1.0 % by weight of the finished product, and their homogenization.
Известен способ получения майонеза [4] согласно которому проводят смешивание сухих компонентов и эмульгатора в воде, нагревание смеси, выдержку и охлаждение, приготовление грубой эмульсии с последующей ее гомогенизацией при этом в качестве эмульгатора используют смесь сывороточного белкового концентрата и сухой пахты с соотношением от 1,0:1,0 до 1,0:1,5 и соотношение сухих компонентов и эмульгатора к воде составляет от 1,0:6,0 до 1,0:6,5. A known method of producing mayonnaise [4] according to which the dry components and the emulsifier are mixed in water, the mixture is heated, soaked and cooled, the coarse emulsion is prepared followed by its homogenization, and a mixture of whey protein concentrate and dry buttermilk with a ratio of 1, or more is used as an emulsifier. 0: 1.0 to 1.0: 1.5 and the ratio of dry components and emulsifier to water is from 1.0: 6.0 to 1.0: 6.5.
Известен способ получения диетического майонеза [5] включающий смешение эмульгаторов с солью, сахаром, водой с получением суспензии, нагревание суспензии и ее выдержку при этой температуре при перемешивании, добавление в суспензию растительного масла, вкусовых добавок, а в качестве эмульгаторов сухого яичного желтка и продукта, представляющего собой скоагулированный в присутствии лимонной кислоты и поваренной соли яичный белок. A known method of producing dietary mayonnaise [5] comprising mixing emulsifiers with salt, sugar, water to obtain a suspension, heating the suspension and holding it at this temperature with stirring, adding vegetable oil, flavoring agents to the suspension, and dry egg yolk and product as emulsifiers , which is egg white coagulated in the presence of citric acid and sodium chloride.
Недостатком является сложность приготовления эмульгатора. The disadvantage is the difficulty in preparing the emulsifier.
Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности является способ производства майонеза [6] включающий подготовку компонентов майонеза, их смешение, перемешивание и гомогенизацию, при этом в качестве эмульгатора используют сухие картофельные хлопья, которые вводят в рецептурную смесь после ее выдержки в количестве 2-3% от массы смеси, при этом смесь нагревают до 70-80оС и перемешивают в течение 3-5 мин.Closest to the proposed technical essence is a method for the production of mayonnaise [6], which includes preparing the components of mayonnaise, mixing, mixing and homogenizing, using dry potato flakes as an emulsifier, which are added to the recipe mixture after it is soaked in an amount of 2-3% by weight of the mixture, while the mixture is heated to 70-80 about C and stirred for 3-5 minutes
Недостатком этого способа является большая энергоемкость процесса приготовления майонеза за счет нагревания смеси до 70-80оС, поскольку только при нагревании проявляются эмульгирующие свойства картофельных хлопьев.A disadvantage of this method is the high energy consumption of the cooking process mayonnaise by heating the mixture to 70-80 ° C, because only manifest when heated emulsification properties of potato flakes.
Цель изобретения расширение ассортимента майонезов за счет использования эмульгатора растительного происхождения, обладающего высокими пенообразующими свойствами, что позволяет получить стойкую эмульсию при использовании в рецептуре майонезов различных пищевых наполнителей, снижение энергоемкости процесса приготовления майонеза. The purpose of the invention is the expansion of the assortment of mayonnaise through the use of an emulsifier of plant origin with high foaming properties, which allows to obtain a stable emulsion when using mayonnaise in the formulation of various food fillers, reducing the energy consumption of the process of making mayonnaise.
Способ производства майонеза заключается в следующем. Method for the production of mayonnaise is as follows.
Приготавливают эмульгатор экстракт мыльного корня (мыльнянки лекарственной) с содержанием сухих веществ не более 10% наполнитель (пюре из тыквы, гороха, фасоли, зеленой фасоли, морской капусты, повидло или сироп из плодов ягод и фруктов или орехов и т.д.), вкусовые добавки, пряности. Затем экстракт мыльного корня взбивают до устойчивой пены и при непрерывном перемешивании вводят небольшими порциями наполнитель, вкусоароматические добавки, растительное масло до получения однородной эмульсии, при этом порядок введения в пену ингредиентов может быть произвольным. An emulsifier is prepared for extract of soap root (soap soap) with a solids content of not more than 10% filler (mashed potatoes from pumpkins, peas, beans, green beans, seaweed, jam or syrup from fruits of berries and fruits or nuts, etc.), flavorings, spices. Then the soap root extract is whipped to a stable foam and, with continuous stirring, a filler, flavorings, vegetable oil are introduced in small portions until a homogeneous emulsion is obtained, while the order of introduction of the ingredients into the foam can be arbitrary.
Новым в предлагаемом способе является использование в качестве эмульгатора, стабилизатора и пенообразователя экстракта из корня мыльнянки лекарственной. New in the proposed method is the use as an emulsifier, stabilizer and foaming extract from the root of the soapwort drug.
При этом полученные виды майонезов имеют очень стойкую эмульсию, что позволяет использовать в качестве наполнительей различные овощные пюре, повидло, сиропы и т.д. и исключить такие дорогостоящие продукты, как сухое молоко и яичный порошок. Moreover, the obtained types of mayonnaise have a very stable emulsion, which makes it possible to use various mashed potatoes, jam, syrups, etc. as fillers. and eliminate expensive foods such as milk powder and egg powder.
Все виды предлагаемых майонезов являются диетическими и имеют очень высокие органолептические показатели. All types of mayonnaises on offer are dietary and have very high organoleptic characteristics.
Способ включает сведения типа ноу-хау. The method includes know-how type information.
П р и м е р 1. Приготовление майонеза "Горошинка". PRI me R 1. The preparation of mayonnaise "Pea".
На 100 г майонеза "Горошинка" необходимо, г:
Экстракт мыльного корня 6,1 Пюре гороха 42,7 Масло растительное 45,0 Горчица 1,7 Кислота уксусная 9%-ная 2,8 Соль поваренная 1,3 Черный и душистый перец, тмин, кардамон 0,4 Итого: 100
Экстракт мыльного корня получают следующим образом.For 100 g of pea mayonnaise is necessary, g:
Soap root extract 6.1 Pea puree 42.7 Vegetable oil 45.0 Mustard 1.7 Acetic acid 9% 2.8 Salt 1.3 Black and allspice, cumin, cardamom 0.4 Total: 100
Soap root extract is prepared as follows.
Корень моют, замачивают водой для набухания, варят до получения экстракта (отвара) с содержанием сухих веществ 7%
Горох замачивают, варят до готовности, протирают для получения пюре. Пряности измельчают.The root is washed, soaked with water for swelling, boiled until an extract (broth) with a solids content of 7% is obtained
Peas are soaked, cooked until cooked, wiped to get mashed potatoes. Spices are ground.
Порядок смешения составляющих компонентов не имеет значения. В данном примере смешивание проводят следующим образом: экстракт мыльного корня взбивают до плотной устойчивой пены, при непрерывном перемешивании вводят пюре гороха, растительное масло, вкусоароматические добавки. The mixing order of the constituent components does not matter. In this example, mixing is carried out as follows: the soap root extract is whipped to a dense, stable foam, with continuous stirring, pea puree, vegetable oil, and flavor additives are introduced.
Приготовленный майонез имеет однородную сметанообразную консистенцию, приятный острый с привкусом гороха вкус с ароматом пряностей. The cooked mayonnaise has a homogeneous creamy consistency, pleasant pea flavor with a spicy aroma.
Стойкость эмульсии 100% рН 4,4, кислотность по уксусной кислоте 0,40% влажность продукта 38,0% жирность 45,0%
П р и м е р 2. Приготовление майонеза "Фасолинка".The resistance of the emulsion 100% pH 4.4, the acidity of acetic acid 0.40% product humidity 38.0% fat content 45.0%
PRI me R 2. The preparation of mayonnaise "Fasolinka".
На 100 г майонеза "Фасолинка" необходимо, г: Экстракт мыльного корня 6,1 Пюре фасоли 42,7 Масло растительное 45,0 Горчица 1,7 Кислота уксусная 9%-ная 2,8 Соль поваренная 1,3 Пряности 0,4 Итого: 100
Порядок подготовки компонентов и смешивания как в примере 1. Характеристика продукта: майонез имеет однородную сметанообразную консистенцию, приятный острый с привкусом фасоли вкус, стойкость эмульсии 100% рН 4,4; кислотность по уксусной кислоте 0,40% влажность продукта 38,0% жирность 45,0.For 100 g of Fasolinka mayonnaise, it is necessary, g: Soap root extract 6.1 Bean puree 42.7 Vegetable oil 45.0 Mustard 1.7 Acetic acid 9% 2.8 Salt 1.3 Spices 0.4 Total : 100
The order of preparation of the components and mixing as in example 1. Product characteristics: mayonnaise has a uniform creamy consistency, a pleasant sharp taste with bean flavor, emulsion stability 100% pH 4.4; acidity with acetic acid 0.40%; moisture content 38.0%; fat content 45.0.
П р и м е р 3. Приготовление майонеза "Вегетарианского". PRI me R 3. The preparation of mayonnaise "Vegetarian".
На 100 г майонеза "Вегетарианского" необходимо, г: Экстракт мыльного корня 5,8 Пюре фасоли зеленой 13,5 Пюре перца сладкого 18,0 Масло растительное 55,0 Горчица 0,8 Кислота уксусная 9%-ная 1,2 Соль поваренная 1,3 Сахар песок 1,5 Пряности 0,1 Вода питьевая 2,8 Итого: 100
Порядок подготовки компонентов и смешивания для получения майонеза как в примере 1.Per 100 g of Vegetarian mayonnaise, g: Soap root extract 5.8 Mashed green beans 13.5 Mashed sweet pepper 18.0 Vegetable oil 55.0 Mustard 0.8 Acetic acid 9% 1.2 Salt 1 , 3 Sugar sand 1,5 Spices 0,1 Drinking water 2,8 Total: 100
The order of preparation of the components and mixing to obtain mayonnaise as in example 1.
Характеристика продукта: майонез имеет сметанообразную консистенцию, приятный, острый с привкусом специй вкус, с ароматом пряностей запах, стойкость эмульсии 100% рН 4,6, кислотность по уксусной кислоте 0,20% влажность продукта 42,0% жирность 55,0%
П р и м е р 4. Приготовление майонеза "Овощного"
На 100 г майонеза "Овощного" необходимо, г: Экстракт мыльного корня 5,9 Пюре тыквы 33,2 Масло растительное 55,9 Горчица 0,8 Кислота уксусная 9%-ная 0,6 Соль поваренная 1,3 Сахар песок 1,5 Пряности 0,8 Итого: 100
Порядок подготовки компонентов для получения майонеза как в примере 1. Порядок смешивания: взбивают экстракт мыльного корня, добавляют растительное масло, вкусоароматические добавки и пюре тыквы.Product characteristic: mayonnaise has a creamy consistency, pleasant, spicy taste with spices, aroma of spices, smell, emulsion resistance 100% pH 4.6, acidity with acetic acid 0.20% product humidity 42.0% fat content 55.0%
PRI me R 4. Cooking mayonnaise "Vegetable"
For 100 g of "Vegetable" mayonnaise, it is necessary, g: Soap root extract 5.9 Pumpkin puree 33.2 Vegetable oil 55.9 Mustard 0.8 Acetic acid 9% 0.6 Table salt 1.3 Sugar sand 1.5 Spices 0.8 Total: 100
The order of preparation of the components for obtaining mayonnaise as in example 1. Mixing order: beat the soap root extract, add vegetable oil, flavorings and pumpkin puree.
Характеристика продукта: майонез имеет однородную, сметанообразную консистенцию, приятный острый с привкусом специй вкус, с ароматом пряностей запах, стойкость эмульсии 100% рН 4,7, кислотность по уксусной кислоте 0,2% влажность продукта 39,0, жирность 56,0. Product characteristic: mayonnaise has a homogeneous, creamy consistency, pleasant spicy taste with a hint of spices, aroma of spices, smell, emulsion resistance 100% pH 4.7, acidity with acetic acid 0.2%, product moisture 39.0, fat content 56.0.
П р и м е р 5. Приготовление майонеза "Океан"
На 100 г майонеза "Океан" необходимо, г: Экстракт мыльного корня 5,8 Пюре морской капусты 45,0 Масло растительное 44,0 Горчица 0,8 Кислота уксусная 9%-ная 1,3 Соль поваренная 1,3 Сахар песок 1,4 Пряности 0,4 Итого: 100
Порядок подготовки компонентов и смешивания для получения майонеза как в примере 1.PRI me R 5. The preparation of mayonnaise "Ocean"
Per 100 g of Ocean mayonnaise, g: Soap root extract 5.8 Sea cabbage puree 45.0 Vegetable oil 44.0 Mustard 0.8 Acetic acid 9% 1.3 Salt 1.3 Sugar sand 1, 4 Spices 0.4 Total: 100
The order of preparation of the components and mixing to obtain mayonnaise as in example 1.
Подготовку морской капусты проводят следующим образом. Preparation of seaweed is as follows.
Мороженную морскую капусту дефростируют, сушенную замачивают до набухания и дважды варят, меняя воду, до готовности, после чего протирают до получения пюре. Frozen seaweed is defrosted, dried soaked until it swells and cooked twice, changing water, until cooked, then wiped until mashed.
Характеристика продукта: майонез имеет однородную сметанообразную консистенцию, приятный острый с привкусом морской капусты вкус, с ароматом пряностей запах; стойкость эмульсии 100% рН 4,5; кислотность по уксусной кислоте 0,25% влажность продукта 39,0% жирность 44,0%
П р и м е р 6. Приготовление майонеза "Сладкого-крем".Product characteristic: mayonnaise has a homogeneous creamy consistency, a pleasant sharp taste with a touch of seaweed, with an aroma of spices; emulsion resistance 100% pH 4.5; Acetic acidity 0.25% Product moisture 39.0% Fat content 44.0%
PRI me R 6. The preparation of mayonnaise "Sweet cream".
На 100 г майонеза "Сладкого-крем" необходимо, г: Экстракт мыльного корня 4,6 Пюре тыквы 32,0 Сироп сахарный из облепихи 7,15 Масло растительное 55,0 Экстракт душистого перца в 9%-ной уксусной кислоте 1,2 Ванилин 0,05 Итого: 100
Порядок подготовки компонентов для получения майонеза как в примере 1. Порядок смешивания: взбивают экстракт мыльного корня, добавляют растительное масло, сиропа облепихи, пюре тыквы, вкусоароматические добавки.For 100 g of Sweet Cream mayonnaise, it is necessary, g: Soap root extract 4.6 Pumpkin puree 32.0 Sea buckthorn sugar syrup 7.15 Vegetable oil 55.0 Allspice extract in 9% acetic acid 1.2 Vanillin 0.05 Total: 100
The order of preparation of the components for the production of mayonnaise as in example 1. Mixing order: beat the soap root extract, add vegetable oil, sea buckthorn syrup, pumpkin puree, flavor additives.
Характеристика продукта: майонез имеет однородную плотную кремообразную консистенцию, приятный кисло-сладкий облепиховый вкус; стойкость эмульсии 100% рН 4,8; кислотность по уксусной кислоте 0,15% влажность продукта 40% жирность 55%
П р и м е р 7. На 100 г майонеза "Сладкого" необходимо, г: Экстракт мыльного корня 4,7 Пюре тыквы 30,0 Повидло яблочное 9,5 Масло растительное 54,0 Экстракт душистого перца в 9%-ной уксусной кислоте 1,2 Кардамон 0,6 Итого: 100
Порядок подготовки компонентов для получения майонеза как в примере 1. Порядок смешивания как в примере 6.Product characteristic: mayonnaise has a uniform dense creamy consistency, pleasant sour-sweet sea-buckthorn taste; emulsion resistance 100% pH 4.8; acidity with acetic acid 0.15% product humidity 40% fat content 55%
PRI me R 7. Per 100 g of mayonnaise "Sweet" is necessary, g: Soap root extract 4.7 Pumpkin puree 30.0 Apple jam 9.5 Vegetable oil 54.0 Allspice extract in 9% acetic acid 1.2 Cardamom 0.6 Total: 100
The order of preparation of the components for mayonnaise as in example 1. The mixing order as in example 6.
Характеристика продукта: майонез имеет однородную сметанообразную консистенцию, приятный кисло-сладкий ягодный вкус, с ароматом пряностей запах; стойкость эмульсии 100% рН 4,8; кислотность по уксусной кислоте 0,15% влажность продукта 40% жирность 54%
П р и м е р 8. Приготовление майонеза "Ореховый".Product characteristic: mayonnaise has a homogeneous creamy consistency, pleasant sweet and sour berry taste, smell of spices; emulsion resistance 100% pH 4.8; acetic acidity 0.15% product humidity 40% fat content 54%
PRI me R 8. The preparation of mayonnaise "Nut".
На 100 г майонеза "Ореховый" необходимо, г: Экстракт мыльного корня 4,8 Масло растительное 21,0 Ядра арахиса молотого 36,9 Сахар песок 12,3 Пряности (кардамон, душистый перец) 0,4 Вода 24,6 Итого: 100
Порядок подготовки компонентов и смешивание их как в примере 1. Характеристика продукта: майонез имеет однородную кремообразную консистенцию, приятный сладкий ореховый вкус, с ароматным запахом пряностей; стойкость эмульсии 100% влажность продукта 50% жирность 35%Per 100 g of Nut nut mayonnaise, g: Soap root extract 4.8 Vegetable oil 21.0 Ground peanut kernels 36.9 Sugar sand 12.3 Spices (cardamom, allspice) 0.4 Water 24.6 Total: 100
The order of preparation of the components and mixing them as in example 1. Product characteristics: mayonnaise has a uniform creamy consistency, pleasant sweet nutty taste, with a fragrant smell of spices; emulsion resistance 100% product humidity 50% fat content 35%
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9292016194A RU2035878C1 (en) | 1992-11-17 | 1992-11-17 | Method for production of mayonnaise |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9292016194A RU2035878C1 (en) | 1992-11-17 | 1992-11-17 | Method for production of mayonnaise |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU92016194A RU92016194A (en) | 1995-02-10 |
| RU2035878C1 true RU2035878C1 (en) | 1995-05-27 |
Family
ID=20135189
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9292016194A RU2035878C1 (en) | 1992-11-17 | 1992-11-17 | Method for production of mayonnaise |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2035878C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2646235C2 (en) * | 2015-10-21 | 2018-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Марийский государственный университет" | Mayonnaise "vegetarian" |
-
1992
- 1992-11-17 RU RU9292016194A patent/RU2035878C1/en active
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 1479054, кл. A 23L 1/24, 1989. * |
| 2. Авторское свидетельство СССР N 1457886, кл. A 23L 1/24, 1989. * |
| 3. Авторское свидетельство СССР N 1517912, кл. A 23L 1/24, 1989. * |
| 4. Авторское свидетельство СССР N 1316641, кл. A 23L 1/24, 1987. * |
| 5. Авторское свидетельство СССР N 1722395, кл. A 23L 1/24, 1992. * |
| 6. Авторское свидетельство СССР N 971227, кл. A 23L 1/24, 1981. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2646235C2 (en) * | 2015-10-21 | 2018-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Марийский государственный университет" | Mayonnaise "vegetarian" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6284303B1 (en) | Vegetable based creamy food and process therefor | |
| EP0570328B1 (en) | Dispersible polydextrose, compositions containing same and method for the preparation thereof | |
| KR100213961B1 (en) | Food additive comprising water-soluble hemicellulose and its containing food | |
| KR101200991B1 (en) | Oil-in-water emulsified composition | |
| US6485775B1 (en) | Starchy food-based fine particle fat substitute | |
| NO303561B1 (en) | Process for the preparation of low-calorie meat products | |
| US4244982A (en) | Process for preparing a food mousse | |
| JP3138329B2 (en) | Use of starch as a fat substitute in foods | |
| JP2681264B2 (en) | Liquid seasoning containing sesame | |
| JP4269681B2 (en) | Manufacturing method of food containing water and fat | |
| JP2002186424A (en) | Food/drink containing conjugated trienoic acid-based oil and fat | |
| US3843805A (en) | Base composition for preparing food products | |
| WO2000022939A2 (en) | Starchy food-based fine particle fat substitute | |
| JP2004222550A (en) | Quality improvement in processed food of grains | |
| RU2035878C1 (en) | Method for production of mayonnaise | |
| JPH11308971A (en) | Food containing xanthan gum having high viscosity | |
| AU633770B1 (en) | Method of producing rice ice cream | |
| JP7336895B2 (en) | Method for making potato salad | |
| KR102463398B1 (en) | Salad dressing and manufacturing method thereof | |
| JPS5831912B2 (en) | Manufacturing method of peanut food | |
| JPS6019980B2 (en) | Oil-in-water emulsified food and its manufacturing method | |
| US6242039B1 (en) | Stabilized egg flavoring compositions | |
| JP2001224339A (en) | Paste food based on raw sea urchin and method for producing the same | |
| AU2004283412A1 (en) | Food product kit | |
| JPS6332461A (en) | Production of emulsified food using 'tofu' |