RU2033057C1 - Method for preparation of taste modifier, composition for manufacture of chewing gum and mouthwash - Google Patents
Method for preparation of taste modifier, composition for manufacture of chewing gum and mouthwash Download PDFInfo
- Publication number
- RU2033057C1 RU2033057C1 SU894614373A SU4614373A RU2033057C1 RU 2033057 C1 RU2033057 C1 RU 2033057C1 SU 894614373 A SU894614373 A SU 894614373A SU 4614373 A SU4614373 A SU 4614373A RU 2033057 C1 RU2033057 C1 RU 2033057C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- curuculin
- fruits
- taste
- composition
- chewing gum
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
Description
Изобретение касается модификации вкуса пищевых продуктов, в частности способа получения модификатора вкуса и композиций для жевательной резинки и для полоскания рта с модифицированным вкусом. The invention relates to a modification of the taste of food products, in particular a method for producing a taste modifier and compositions for chewing gum and mouthwash with a modified taste.
Известные модификаторы вкуса действуют на соответствующие рецепторы языка таким образом, что изменяют вкусовое восприятие. Например, гимнемовая кислота (из листьев Gymnema Sylvestre (и цицифин) из листьев Ziziphus jujuba (устраняют сладкий вкус при употреблении сладкой пищи или миракулин, содержащийся в плодах Synsepulm dulcificum, превращает вкусовое ощущение кислой пищи в сладкое. Known taste modifiers act on the corresponding receptors of the tongue in such a way that they alter the taste perception. For example, hymnemic acid (from the leaves of Gymnema Sylvestre (and tsififin) from the leaves of Ziziphus jujuba (eliminate the sweet taste when eating sweet food or miraculin contained in the fruits of Synsepulm dulcificum, turns the taste of sour food into sweet.
Известен способ получения модификатора вкуса путем экстракции плодов водным солевым раствором [1] известны также композиции для изготовления жевательной резинки и для полоскания рта, содержащие модификатор вкуса, полученный из плодов [2]
До настоящего времени не было известно никакого иного эффекта плодов растения Curuculigo latifolia, произрастающего в Малайзии и Таиланде, за исключением того, что их можно употреблять в пищу, и того, что они повышают аппетит.A known method of producing a taste modifier by extracting fruits with aqueous saline [1] also known compositions for the manufacture of chewing gum and mouthwash containing a taste modifier obtained from fruits [2]
To date, no other effect of the fruits of the Curuculigo latifolia plant, which grows in Malaysia and Thailand, has been known, except that they can be eaten and that they increase appetite.
Цель изобретения состоит в создании нового и стабильного вкусового модификатора. The purpose of the invention is to create a new and stable flavor modifier.
Кроме того, целью изобретения является новый высокостабильный вкусовой модификатор для изменения вкуса кислых веществ на сладкий. Вкусовой модификатор кислого вкуса вещества по изобретению проявляет свое действием, когда используется указанное вещество. In addition, the aim of the invention is a new highly stable flavor modifier for changing the taste of acidic substances to sweet. The flavor modifier for the acidic taste of a substance of the invention exerts its effect when the specified substance is used.
Еще одной целью изобретения является создание композиции для жевательной резинки, обладающей новым эффектом изменения вкусовых ощущений и стабильностью действия. Another objective of the invention is the creation of a composition for chewing gum, with a new effect of changing taste sensations and stability of action.
Кроме того, предлагается композиция для полоскания рта, которая оказывает новый эффект изменения вкусовых ощущений и характеризуется стабильностью действия. In addition, a composition for rinsing the mouth, which has a new effect of changing taste sensations and is characterized by the stability of the action.
Авторами изобретения обнаружено, что кислое на вкус вещество или вода после употребления плодов Curuculigo latifolia обладают сладким вкусом. Были предприняты попытки установить природу вещества, вызывающего вкус сладкого. В результате найдено, что индуктором сладкого вкуса является специфический белок, содержащийся в плодах Curuculigo latifolia. The inventors have found that a sour-tasting substance or water after eating the fruits of Curuculigo latifolia has a sweet taste. Attempts have been made to establish the nature of the substance that causes the taste of sweet. As a result, it was found that the inducer of sweet taste is a specific protein contained in the fruits of Curuculigo latifolia.
Кроме того, обнаружено, что кислое на вкус вещество, употребляемое после плодов Curuculigo latifolia воспринимается сладким на вкус. In addition, it was found that a sour-tasting substance used after the fruits of Curuculigo latifolia is perceived to be sweet in taste.
В соответствии с этим, согласно изобретению в способе получения модификатора вкуса путем экстрагирования плодов водным солевым раствором в качестве исходного сырья используют свежие или высушенные плоды Curuculigo latifolia, а солевой раствор берут с концентрацией, по меньшей мере, 0,01 М с получением в качестве целевого продукта экстракта, содержащего белок куркулин. In accordance with this, according to the invention, in a method for producing a taste modifier by extracting fruits with aqueous saline, fresh or dried Curuculigo latifolia fruits are used as feedstock, and the saline solution is taken with a concentration of at least 0.01 M to obtain as the target curculin protein extract product.
В композиции для изготовления жевательной резинки, содержащей основу и модификатор вкуса, полученный из плодов, в качестве модификатора вкуса использован белок куркулин, полученный из свежих или высушенных плодов Curuculigo latifolia, в количестве, по меньшей мере, 0,01 мг на единицу количества основы резинки. In the composition for making chewing gum containing a base and a flavor modifier obtained from fruits, curculin protein obtained from fresh or dried Curuculigo latifolia fruits in an amount of at least 0.01 mg per unit amount of gum base is used as a flavor modifier .
В композиции для полоскания рта, содержащей модификатор вкуса, полученный из плодов, в качестве модификатора вкуса использован белок куркулин, полученный из свежих или высушенных плодов Curuculigo latifolia в количестве от 10-3 до 1 мас.In the mouthwash composition containing a taste modifier obtained from fruits, curculin protein obtained from fresh or dried Curuculigo latifolia fruits in an amount of from 10 -3 to 1 wt.% Was used as a taste modifier.
Вкусовой модификатор по изобретению представляет собой высоко стабильное вещество. Когда вкусовой модификатор или содержащее его вещество применяют перед употреблением кислого продукта, указанный кислый продукт кажется сладким на вкус. А именно, вкусовой модификатор по изобретению может придавать желательный сладкий вкус пищевым продуктам, которые фактически должны быть кислыми, исходя из условия, например, стабильности при хранении. Более того, вкусовой модификатор может придавать ярко выраженный вкус сладкого пищевым продуктам, в которых присутствуют горькие, вяжущие или терпкие компоненты. Следовательно, назначение модификатора различно. То есть, состав для жевательной резинки устраняет кислый вкус кислого вещества и усиливает его сладкость таким образом, что кислый продукт становится сладким и приятным для употребления, а состав для полоскания рта придает сладкий вкус воде, употребляемой вместе с этим составом, а также кислому веществу или воде, употребляемым после применения состава. Когда указанный состав для полоскания рта включает лаурилсульфат натрия, он не оказывает нежелательного вкусового постэффекта, вызываемого лаурилсульфатом натрия. The flavor modifier of the invention is a highly stable substance. When a flavoring modifier or substance containing it is used before consuming an acidic product, said acidic product seems to taste sweet. Namely, the flavor modifier according to the invention can impart a desired sweet taste to food products, which in fact should be acidic, based on conditions, for example, storage stability. Moreover, the flavor modifier can give a pronounced taste of sweet foods that contain bitter, astringent or tart components. Therefore, the purpose of the modifier is different. That is, the chewing gum composition eliminates the sour taste of the acidic substance and enhances its sweetness so that the acidic product becomes sweet and pleasant to eat, and the mouthwash composition gives the sweet taste to the water used with this composition, as well as to the acidic substance or water consumed after applying the composition. When said mouthwash comprises sodium lauryl sulfate, it does not have an undesirable taste post-effect caused by sodium lauryl sulfate.
Далее подробно описывается протеиновый курукулин. The following describes protein curuculin in detail.
Курукулин по изобретению может быть получен экстракцией свежих или произвольно высушенных плодов Curuculigo latifolia водным раствором соли концентрации не ниже 0,01М. Curuculin according to the invention can be obtained by extraction of fresh or arbitrarily dried fruits of Curuculigo latifolia with an aqueous solution of a salt concentration of not lower than 0.01 M.
Примеры соли включают хлористые соли, такие как хлориды натрия, калия, кальция, магния и аммония; фосфаты, такие как фосфат натрия, калия, магния и аммония; карбонаты, такие как карбонат натрия, калия, магния и аммония; сульфаты, такие как сульфат натрия, магния, кальция и аммония; сульфиты, такие как сульфит натрия, магния, кальция и аммония; нитраты, такие как нитрат натрия и калия; нитриты, такие как нитрит натрия и калия, лактаты, такие как лактат натрия и кальция; оцетат натрия; пирофосфаты, такие как пирофосфат натрия и калия; пропионаты, такие как пропионат натрия и кальция, бензоат натрия, фурмарат натрия, полиакрилат натрия, квасцы и жженные квасцы. Examples of the salt include chloride salts such as sodium, potassium, calcium, magnesium and ammonium chlorides; phosphates such as sodium, potassium, magnesium and ammonium phosphate; carbonates, such as sodium, potassium, magnesium and ammonium carbonate; sulfates such as sodium, magnesium, calcium and ammonium sulfate; sulfites, such as sodium, magnesium, calcium and ammonium sulfite; nitrates such as sodium and potassium nitrate; nitrites such as sodium and potassium nitrite; lactates such as sodium and calcium lactate; sodium acetate; pyrophosphates such as sodium and potassium pyrophosphate; propionates such as sodium and calcium propionate, sodium benzoate, sodium fumarate, sodium polyacrylate, alum and burnt alum.
Методы сушки плодов Curuculigo latifolia не ограничены. А именно, в соответствии с изобретением могут применяться высушенные на солнце плоды Curuculigo latifolia, те же плоды, высушенные в потоке горячего воздуха, и лиофилизованные плоды, например лиофилизованная пульпа. Drying methods for Curuculigo latifolia fruits are not limited. Namely, in accordance with the invention, sun-dried fruits of Curuculigo latifolia, the same fruits dried in a stream of hot air, and lyophilized fruits, for example lyophilized pulp, can be used.
Типичный пример экстракции курукулина водным раствором соли может осуществляться следующим образом. A typical example of the extraction of curuculin with an aqueous salt solution can be carried out as follows.
Водный раствор соли, например поваренной соли, добавляют к свежим или произвольно высушенным плодам Curuculigo latifolia, и полученную смесь гомогенизируют с последующим фильтрованием и центрифугированием. Так как курукулин содержится в водонерастворимой части саркокапия Curuculigo latifolia, предпочтительно осуществлять гомогенизацию полученной смеси свежих или произвольно высушенных плодов Curuculigo latifolia и воды с последующей тщательной промывкой смеси для удаления водорастворимой части и экстракцией остатка раствором упомянутой соли для повышения чистоты курукулина. An aqueous solution of salt, for example sodium chloride, is added to fresh or optionally dried fruits of Curuculigo latifolia, and the resulting mixture is homogenized, followed by filtration and centrifugation. Since curuculin is contained in the water-insoluble part of the sarcocapia of Curuculigo latifolia, it is preferable to homogenize the resulting mixture of fresh or arbitrarily dried fruits of Curuculigo latifolia and water, followed by thoroughly washing the mixture to remove the water-soluble part and extracting the residue with a solution of the above salt to increase the purity of curuculin.
Концентрация соли водного раствора, используемого при экстракции, должна быть 0,01 М или более, поскольку курукулин не может эффективно экстрагироваться раствором соли, имеющим концентрацию ниже 0,01 М, с другой стороны, при очень высокой концентрации соли требуется длительный период времени для обессоливания с последующей экстракцией. Таким образом, концентрация соли в растворе предпочтительно находится в пределах от 0,1 до 1,0 М, обеспечивающей эффективность экстракции и последующей процедуры очистки. The salt concentration of the aqueous solution used in the extraction should be 0.01 M or more, since curuculin cannot be effectively extracted with a salt solution having a concentration below 0.01 M, on the other hand, a very high salt concentration requires a long period of time for desalination followed by extraction. Thus, the salt concentration in the solution is preferably in the range from 0.1 to 1.0 M, which ensures extraction efficiency and the subsequent purification procedure.
Получаемый таким образом экстракт затем подвергают обессоливанию и сушке, в результате чего получают продукт, содержащий курукулин, который практически является легко доступным. The extract thus obtained is then subjected to desalination and drying, resulting in a product containing curuculin, which is practically readily available.
Однако чистота курукулина может быть повышена дополнительно, подвергая указанный экстракт очистке методом ионообменной хроматографии с применением СМ-Сефарозы и жидкостной хроматографии высокого давления на гель-колонке с последующим обессоливанием и сушкой. В результате получают чистый курукулин. Очевидно, что чистота курукулина может быть дополнительно увеличена различными способами, иными, нежели указаны, например известными методами очистки протеинов, такими как высаливание или осаждение растворителем. However, the purity of curuculin can be further increased by subjecting the extract to purification by ion exchange chromatography using CM-Sepharose and high pressure liquid chromatography on a gel column, followed by desalting and drying. The result is pure curuculin. Obviously, the purity of curuculin can be further enhanced by various methods other than those indicated, for example, by known protein purification methods, such as salting out or solvent precipitation.
Типичным примером полученного таким образом курукулина является протеин, имеющий мол.м. примерно 12500 дальтон, с числом аминокислотных остатков 97 и изоэлектрической точкой 7.1. Этот протеин существует в виде диаметра мол.м. примерно 26000 дальтон. В табл.1 приведен аминокислотный состав такого протеина. Так, в нем содержится относительно большое количество аспарагиновой кислоты, лейцина и глицина. A typical example of thus obtained curuculin is a protein having a mol.m. approximately 12,500 daltons, with a number of amino acid residues of 97 and an isoelectric point of 7.1. This protein exists in the form of a diameter of mol.m. approximately 26,000 daltons. Table 1 shows the amino acid composition of such a protein. So, it contains a relatively large amount of aspartic acid, leucine and glycine.
Упомянутый протеиновый курукулин по изобретению может соответственно использоваться в качестве вкусового модификатора. Mentioned protein curuculin according to the invention can accordingly be used as a flavor modifier.
Вкусовой модификатор по изобретению, включающий указанный курукулин, может использоваться как таковой, либо в виде соответствующей добавки, например, в продукты, напитки или лекарственные препараты. Количество вкусового модификатора, используемого в качестве добавки, например, к продуктам зависит от цели и применения и определяется на основе активности курукулина по индуцированию сладкости. The flavoring modifier of the invention, comprising said curuculin, can be used as such, or as an appropriate additive, for example, in foods, drinks or drugs. The amount of flavor modifier used as an additive, for example, to products depends on the purpose and application and is determined based on the activity of curuculin in inducing sweetness.
Продукты, содержащие указанный вкусовой модификатор, включающий курукулин, могут готовиться в разных формах, например в виде порошка, раствора, пластины, таблетки, эмульсии, спрея или эмульсии, что определяется их свойствами. Products containing the specified flavor modifier, including curuculin, can be prepared in various forms, for example in the form of a powder, solution, plate, tablet, emulsion, spray or emulsion, which is determined by their properties.
При предварительном или совместном употреблении с кислым или безвкусным продуктом или водой курукулин по изобретению воздействует на рецепторные мембраны языка, вызывая ощущение сладкого. Когда употребляют курукулин по изобретению или состав, его содержащий, кислый продукт, безвкусный продукт или вода, употребляемые в течение 30 мин поле употребления курукулина, будут иметь сладкий вкус. When pre-used or combined with an acidic or tasteless product or water, the curuculin of the invention acts on the receptor membranes of the tongue, causing a sensation of sweetness. When a curuculin according to the invention is consumed or a composition containing it, an acidic product, a tasteless product or water, consumed for 30 minutes, the field of consumption of curuculin will have a sweet taste.
В табл.2 показаны эффекты индуцирования сладкости чистым курукулином для различных водных растворов (концентрация курукулина 4х10-5М). В табл.2 показано, что курукулин обладает особенно высоким эффектом на кислых продуктах.Table 2 shows the effects of inducing sweetness with pure curuculin for various aqueous solutions (concentration of curuculin 4x10 -5 M). Table 2 shows that curuculin has a particularly high effect on acidic foods.
В отличие от миракулина, содержащегося в плодах Synsepulm dulcificum, курукулин по изобретению сохраняет стабильность в водном растворе. Так, курукулин или состав, или продукты, его содержащие, легко могут быть приготовлены не только в виде, например, порошка, таблеток или пластин, но также в виде раствора, эмульсии или состава для разбрызгивания. Unlike miraculin contained in Synsepulm dulcificum fruits, the curuculin of the invention remains stable in aqueous solution. Thus, curuculin or a composition, or products containing it, can easily be prepared not only in the form of, for example, powder, tablets or plates, but also in the form of a solution, emulsion or spray composition.
Курукулин по изобретению сам по себе обладает слегка сладковатым вкусом. The curuculin of the invention itself has a slightly sweet taste.
Ниже более подробно раскрывается вкусовой модификатор для кислых веществ, соответствующий изобретению. The flavoring modifier for acidic substances of the invention is described in more detail below.
Вкусовой модификатор по изобретению может быть получен не только из свежих плодов Curuculigo latifolia, но также из высушенных плодов. Сушеные плоды Curuculigo latifolia могут быть приготовлены любым способом без ограничений. Например, может применяться способ сушки на солнце, горячим воздухом или лиофилизацией, например лиофилизацией пульпы. The flavoring modifier according to the invention can be obtained not only from fresh fruits of Curuculigo latifolia, but also from dried fruits. The dried fruits of Curuculigo latifolia can be prepared by any method without limitation. For example, a method of drying in the sun, hot air, or lyophilization, for example, lyophilization of pulp, may be used.
Свежие или произвольно высушенные плоды Curuculigo latifolia обычно измельчают, размалывают или превращают в пасту, хотя изобретение не ограничивается этими способами. Fresh or arbitrarily dried fruits of Curuculigo latifolia are usually chopped, ground or made into a paste, although the invention is not limited to these methods.
С другой стороны, вкусовой модификатор по изобретению может представлять собой курукулинсодержащее вещество, приготовленное из свежих или произвольно высушенных плодов Curuculigo latifolia. Примерами указанного курукулинсодержащего вещества могут служить курукулин, экстрагированный из указанных свежих произвольно высушенных плодов Curuculigo latifolia, и остаток, получаемый путем отделения не содержащего курукулин компонента из соответственно обработанных свежих или произвольно высушенных плодов Curuculigo latifolia. Указанный курукулин, экстрагированный из свежих или произвольно высушенных плодов Curuculigo latifolia может быть любой чистоты без ограничений. А именно, возможно применение и высоко чистого курукулина, и вещества, содержащего наряду с курукулином большое количество других компонентов. Аналогично, экстракт может содержать и другие компоненты. On the other hand, the flavor modifier of the invention may be a curuculin-containing substance prepared from fresh or optionally dried Curuculigo latifolia fruits. Examples of said curuculin-containing substance are curuculin extracted from said freshly dried Curuculigo latifolia fruits and a residue obtained by separating the curuculin-free component from suitably processed fresh or randomly dried Curuculigo latifolia fruits. Said curuculin extracted from fresh or optionally dried Curuculigo latifolia fruits may be of any purity without limitation. Namely, it is possible to use both highly pure curuculin and a substance containing, along with curuculin, a large number of other components. Similarly, the extract may contain other components.
Способ экстрагирования курукулина особенно не ограничивается. Предпочтительно экстрагирование водным раствором соли концентрации не ниже 0,01 М, то есть, отвечающее указанному первому изобретению. The method of extracting curuculin is not particularly limited. Preferably, the extraction with an aqueous solution of a salt of a concentration of not lower than 0.01 M, i.e., corresponding to the first invention.
Вкусовой модификатор кислого вещества по изобретению, включающий указанный курукулин, может использоваться как таковой либо соответственно добавляться, например, в пищу, напитки или в лекарственные препараты. Количество вкусового модификатора по изобретению, добавляемое, например, в пищу, может быть различным в зависимости от назначения и целей. Предпочтительно его вводят в продукт в таком количестве, что на 100 мас.ч. продукта приходится 0,001-1 мас.ч. курукулина. The flavoring modifier of the acidic substance of the invention, comprising said curuculin, can be used as such or added appropriately, for example, to food, drinks, or drugs. The amount of flavor modifier according to the invention, added, for example, to food, may be different depending on the purpose and purpose. Preferably it is introduced into the product in such an amount that per 100 parts by weight of the product accounts for 0.001-1 wt.h. Kurukulin.
Эффект модификации вкуса вкусовым модификатором по изобретению при кислом веществе может быть усилен добавлением горького, вяжущего или терпкого вещества или веществ. То есть вкусовой модификатор по изобретению может придать более значительную сладкость, когда кислое вещество употребляют совместно с горьким, вяжущим или терпким веществом или веществами. То есть их можно употреблять до или после употребления кислого вещества, но так, чтобы они во рту присутствовали вместе с вкусовым модификатором по изобретению и кислым веществом. The effect of modifying the taste with the flavor modifier of the invention with an acidic substance can be enhanced by the addition of a bitter, astringent or tart substance or substances. That is, the flavor modifier according to the invention can give greater sweetness when the acidic substance is used in conjunction with a bitter, astringent or tart substance or substances. That is, they can be consumed before or after consuming an acidic substance, but so that they are present in the mouth together with the flavoring modifier of the invention and the acidic substance.
Пища, включающая указанный модификатор вкусовых ощущений, содержащий курукулин, может формоваться в разных формах, например в виде порошка, раствора, пластины, эмульсии или состава и для разбрызгивания, в зависимости от ее свойств. Food, including the specified flavoring modifier containing curuculin, can be formed in various forms, for example in the form of a powder, solution, plate, emulsion or composition and for spraying, depending on its properties.
Действие. Вкусовой модификатор по изобретению действует на рецепторные мембраны языка таким образом, что употребляемое в последующем кислое вещество будет обладать сладким вкусом. Когда употребление модификатора вкуса по изобретению или состава, его содержащего, предшествует кислому веществу, последнее в течение 30 мин будет сладким на вкус. Act. The flavoring modifier of the invention acts on the receptor membranes of the tongue in such a way that the acidic substance used subsequently will have a sweet taste. When the use of a taste modifier according to the invention or a composition containing it precedes an acidic substance, the latter will taste sweet within 30 minutes.
Вкусовой модификатор для кислого вещества по изобретению сам по себе обладает незначительной сладостью. The flavoring modifier for the acidic substance of the invention per se has little sweetness.
Далее более подробно описан состав для жевательной резинки по третьему изобретению. The following describes in more detail the composition for chewing gum according to the third invention.
Следующие эффекты достигаются при употреблении свежих или произвольно высушенных плодов Curuculigo latifolia или приготовленного из них курукулинсодержащего вещества, входящего в состав для жевательной резинки по изобретению:
1. Пролонгирование вкуса жевательной резинки в течение длительного отрезка времени.The following effects are achieved by consuming fresh or arbitrarily dried Curuculigo latifolia fruits or a curuculin-containing substance prepared from them, which is part of the chewing gum of the invention:
1. The prolongation of the taste of chewing gum for a long period of time.
2. Модифицирование вкусовых рецепторов языка таким образом, чтобы придать ощущение сладости кислому веществу или воде, употребляемым вслед за жевательной резинкой. 2. Modification of the taste buds of the tongue in such a way as to give a sensation of sweetness to an acidic substance or water used after chewing gum.
3. Необязательность добавления обычно используемых сахара или искусственных сладких препаратов в жевательную резинку для пролонгирования ее вкуса, или значительное снижение этого количества. 3. The optional addition of commonly used sugar or artificial sweeteners to chewing gum to prolong its taste, or a significant reduction in this amount.
4. Не только улучшение вкуса компонентов жевательной резинки и/или отдушек, в них присутствующих, но плоды сами по себе обладают превосходным вкусом. Этот вкус сохраняется в течение часа и дольше, в то время как обычные жевательные резинки теряют вкус в течение нескольких минут. 4. Not only improving the taste of the chewing gum components and / or fragrances present in them, but the fruits themselves have an excellent taste. This taste lasts for an hour or longer, while regular chewing gums lose their taste in a few minutes.
5. Улучшение вкуса кислой фруктовой отдушки, обычно входящей в состав жевательной резинки. 5. Improving the taste of sour fruit flavors, usually included in chewing gum.
Свежие или произвольно высушенные плоды Curuculigo latifolia или получаемое из них курукулинсодержащее вещество, используемые в соответствии с третьим изображением, могут быть аналогичны свежим или произвольно высушенным тем же плодам или курукулинсодержащему веществу, полученному из них плодов, содержащих вкусовой модификатор по второму изобретению. Fresh or arbitrarily dried fruits of Curuculigo latifolia or a curuculin-containing substance obtained therefrom, used in accordance with the third image, may be similar to fresh or arbitrarily dried same fruits or a curuculin-containing substance obtained from them containing the flavoring modifier of the second invention.
Свежие или произвольно высушенные плоды Curuculigo latifolia или полученное из них курукулинсодержащее вещество, описанное выше, могут смешиваться с составом для жевательной резинки, добавляя указанные свежие или произвольно высушенные плоды указанного растения или получаемое из них курукулинсодержащее вещество к основе для жевательной резинки; или используя в качестве оболочки для состава жевательной резинки свежие или произвольно высушенные плоды указанного растения, или приготовленное из них курукулинсодержащее вещество. Последний процесс, а именно использование в качестве оболочки, предпочтительнее первого, поскольку в этом случае требуется меньше свежих или произвольно высушенных плодов указанного растения или приготовленного из них курукулинсодержащего вещества для достижения требуемого эффекта улучшения или усиления необходимого вкуса, чем в первом процессе. Fresh or optionally dried fruits of Curuculigo latifolia or a curuculin-containing substance obtained therefrom described above can be mixed with a chewing gum composition by adding said fresh or randomly dried fruits of a specified plant or a curuculin-containing substance obtained from them to a chewing gum base; or using fresh or optionally dried fruits of the specified plant as a shell for chewing gum composition, or a curuculin-containing substance prepared from them. The latter process, namely the use as a shell, is preferable to the first, since in this case fewer fresh or arbitrarily dried fruits of the specified plant or a curuculin-containing substance prepared from them are required to achieve the desired effect of improving or enhancing the desired taste than in the first process.
Покрытие оболочкой может осуществляться любым известным способом без каких-либо ограничений. Например, на жевательную резинку может напыляться порошок указанных плодов или состав для жевательной резинки может покрываться пастой из плодов указанной культуры. The coating can be carried out by any known method without any restrictions. For example, a powder of the indicated fruits may be sprayed onto the chewing gum, or the chewing gum composition may be coated with a paste from the fruits of the specified culture.
Камедевая основа в составе жевательной резинки по изобретению включает понтианак, глутакатьян, жвачку, латексную основу камеди, дитолуоловую основу, их смесь в парафином модифицированную основу. The gum base in the chewing gum composition of the invention includes pontianak, glutakatyan, chewing gum, latex gum base, ditoluene base, their mixture in a paraffin modified base.
Состав для жевательной резинки по изобретению предпочтительно может включать свежие или произвольно высушенные плоды Curuculigo latifolia, или приготовленное из них курукулинсодержащее вещество в таких количествах, чтобы обеспечить, по меньшей мере, 0,01 мг, предпочтительно 0,1-1 мг курукулина на единицу массы жевательной резинки безотносительно ее формы. Хотя возможно использование больших количеств свежих или произвольно высушенных плодов указанного растения или приготовленного из них курукулинсодержащего вещества, однако с точки зрения поставленной задачи модификации вкуса такие количества не имеют существенных преимуществ. The chewing gum composition of the invention may preferably include fresh or optionally dried Curuculigo latifolia fruits, or a curuculin-containing substance prepared therefrom in such quantities as to provide at least 0.01 mg, preferably 0.1-1 mg of curuculin per unit weight chewing gum whatever its shape. Although it is possible to use large quantities of fresh or arbitrarily dried fruits of the indicated plant or a Kurukulin-containing substance prepared from them, from the point of view of the task of modifying the taste, such quantities do not have significant advantages.
Состав для жевательной резинки по изобретению дополнительно может включать мяту или фруктовые отдушки. Более того, при необходимости, в состав может входить и сахар. The chewing gum composition of the invention may further include mint or fruit flavors. Moreover, if necessary, sugar may also be included.
Помимо перечисленных компонентов состав для жевательной резинки по изобретению может включать нетоксичную кислоту, которая усиливает сладость после употребления свежих или произвольно высушенных плодов указанного растения или приготовленного из них курукулинсодержащего вещества, модифицирующих вкусовой рецептор на языке. В результате предлагаемый продукт жевательная резинка обладает повышенной сладостью и низкой калорийностью. Примерами нетоксичных кислот могут служить карбоновые кислоты, такие как лимонная кислота, яблочная кислота, аскорбиновая кислота, уксусная кислота и винная кислота, неорганические кислоты в низких концентрациях и их смеси. In addition to the listed components, the chewing gum composition according to the invention may include a non-toxic acid that enhances sweetness after eating fresh or arbitrarily dried fruits of said plant or a curuculin-containing substance made from them that modifies the taste bud in the tongue. As a result, the proposed chewing gum product has increased sweetness and low calorie content. Examples of non-toxic acids are carboxylic acids such as citric acid, malic acid, ascorbic acid, acetic acid and tartaric acid, inorganic acids in low concentrations and mixtures thereof.
Кислота используется в таком количестве, что эффективная молярная концентрация равна 0,001-0,1 моль. Acid is used in such an amount that the effective molar concentration is 0.001-0.1 mol.
Сами по себе плоды Curuculigo latifolia обладают сладостью. Поэтому они могут добавляться в основу жевательной резинки, чтобы придать жевательной резинке фруктовый вкус. The fruits of Curuculigo latifolia are sweet in themselves. Therefore, they can be added to the base of the chewing gum to give the chewing gum a fruity taste.
Ниже более подробно описывается новый состав для очищения полости рта. Below is described in more detail a new composition for cleaning the oral cavity.
Свежие или произвольно высушенные плоды Curuculigo latifolia, или приготовленное из них курукулинсодержащее вещество, содержащиеся в составе для очищения полости рта по изобретению, оказывают следующее действие. Fresh or optionally dried fruits of Curuculigo latifolia, or a curuculin-containing substance prepared from them, contained in the oral composition for cleaning the oral cavity according to the invention, have the following effect.
1. Модифицируют вкусовые рецепторы на языке после употребления композиции для очищения полости рта. Так, вода, употребляемая после очищения рта, кажется сладкой. 1. Modify the taste buds in the tongue after using the composition for cleaning the oral cavity. So, the water consumed after cleansing the mouth seems sweet.
2. Придают кислым веществам, употребляемым после использования предлагаемой композиции, сладкий вкус. 2. Give the acidic substances used after using the proposed composition, a sweet taste.
3. Если композиция для очищения полости рта включает лаурилсульфат натрия, можно избежать им вызываемого ухудшения вкуса пищи, принимаемой после очищения с использованием предлагаемой композиции. Более того, указанной пище придается предпочтительная сладость. 3. If the composition for cleaning the oral cavity includes sodium lauryl sulfate, you can avoid it caused deterioration in the taste of food taken after cleansing using the proposed composition. Moreover, said food is given a preferred sweetness.
4. Возможно приготовление состава для очищения полости рта для детей без использования какой-либо специфической для детей приправы, добавляя свежие или произвольно высушенные плоды указанной культуры, или приготовленное из них курукулинсодержащее вещество. 4. It is possible to prepare a composition for cleaning the oral cavity for children without the use of any seasoning specific to children, adding fresh or arbitrarily dried fruits of the specified culture, or a curuculin-containing substance prepared from them.
Композиция для очищения полости рта по изобретению, которая включает свежие или произвольно высушенные плоды Curuculigo latifolia, или выделенное из них курукулинсодержащее вещество, может изготавливаться в виде, например, компонента для очищения полости рта, жидкого компонента для освежения полости рта, зубного эликсира и зубной пасты. The oral cleansing composition according to the invention, which includes fresh or optionally dried Curuculigo latifolia fruits, or a curuculin-containing substance isolated from them, can be formulated, for example, as a component for cleaning the oral cavity, a liquid component for refreshing the oral cavity, tooth elixir and toothpaste .
Свежие или произвольно высушенные плоды указанной культуры или выделенное из них курукулинсодержащее вещество могут быть аналогичны тем, которые используются в соответствии с изобретением. Fresh or arbitrarily dried fruits of the specified culture or isolated from them kurukulin-containing substance may be similar to those used in accordance with the invention.
Свежие или произвольно высушенные плоды Curuculigo latifolia, такие как 1-ментол, карвон, загенол или анетол; сладкое вещество, такое как сахариннатрий, ставиозид, неосперидиндигидрохалькон, глициризин, перилартин или пара-метоксициннамовый альдегид и консервант. Fresh or optionally dried fruits of Curuculigo latifolia, such as 1-menthol, carvone, zenol or anethole; a sweet substance, such as saccharin sodium, stavioside, neosperidine dihydrochalcon, glycyrrhizin, perylartin or para-methoxy cinnamaldehyde and a preservative.
С другой стороны, при использовании композиции для очищения полости рта в виде геля или пасты может включать вяжущее, такое как натрия карбоксиметилцеллюлоза, оксиэтилцеллюлоза, альгинаты, карагинан, камедь аравийская или поливиниловый спирт. Состав для очищения полости рта в форме зубной пасты может содержать абразивный материал, такой как двуосновный фосфат кальция, карбонат кальция, пирофосфат кальция, нерастворимый метафосфат натрия, аморфный кремнезем, кристаллический кремнезем, алюмосиликат, окись алюминия, гидрооксись алюминия или смолу. On the other hand, when using the composition for cleaning the oral cavity in the form of a gel or paste, it may include an astringent such as sodium carboxymethyl cellulose, hydroxyethyl cellulose, alginates, caraginan, gum arabic or polyvinyl alcohol. The dentifrice oral composition may contain an abrasive material such as dibasic calcium phosphate, calcium carbonate, calcium pyrophosphate, insoluble sodium metaphosphate, amorphous silica, crystalline silica, aluminosilicate, alumina, aluminum hydroxide or resin.
Состав для очищения полости рта по изобретению дополнительно может включать активный инградиент, такой как хлоргексидин, декстраназу, мутаназу, сорбитовую кислоту, алексидин, хинокитиол, цетилпиримидинхлорид, алкилглицин, алкилдиамино-этилглициновая соль, аллантоин, 1-аминокапроновая кислота, азулен, транексаминовая кислота, витамин Е, водорастворимый одно- и двуосновный фосфат, четвертичное аммониевое соединение, хлорид натрия и экстракт трав. The oral cleansing composition of the invention may further include an active ingredient, such as chlorhexidine, dextranase, mutanase, sorbitan acid, alexidine, quinokithiol, cetylpyrimidine chloride, alkyl glycine, alkyl diamino-ethyl glycine salt, allantoin, 1-aminocenoic acid E, water-soluble mono- and dibasic phosphate, quaternary ammonium compound, sodium chloride and herbal extract.
Состав для очищения полости рта по изобретению может быть приготовлен известными способами в зависимости от назначения. The composition for cleaning the oral cavity according to the invention can be prepared by known methods depending on the purpose.
П р и м е р 1. К 30 г лиофилизованной пульпы плодов Curuculigo latifolia добавлено 600 мл воды. Полученную смесь гомогенизировали в мешалке в течение двух минут и затем центрифугировали при 10000 об/мин в течение 30 мин. После удаления окрашенного всплывшего слоя к остатку добавляли 600 мл воды. Полученную смесь подвергали аналогичной обработке. Процедуру повторяли четыре раза вплоть до исчезновения окраски у всплывающего слоя. PRI me
К полученному остатку добавляли 250 мл 0,5 М водного раствора хлорида натрия. Полученную смесь гомогенизировали в смесителе в течение двух минут и затем фильтровали при пониженном давлении. После отделения фильтрата к остатку добавляли 250 мл 0,5 М водного раствора поваренной соли. Смесь гомогенизировали и фильтровали при пониженном давлении. Затем фильтрат отделяли. Фильтраты объединяли и центрифугировали при 30000 об/мин в течение часа, получая сырой экстракт курукулина в качестве всплывающей жидкости. Сырой экстракт обессоливали и лиофилизовали. Получали курукулинсодержащее вещество, то есть сырой курукулин. To the resulting residue was added 250 ml of a 0.5 M aqueous solution of sodium chloride. The resulting mixture was homogenized in a mixer for two minutes and then filtered under reduced pressure. After separating the filtrate, 250 ml of a 0.5 M aqueous solution of sodium chloride was added to the residue. The mixture was homogenized and filtered under reduced pressure. Then the filtrate was separated. The filtrates were combined and centrifuged at 30,000 rpm for one hour to obtain a crude curuculin extract as a supernatant. The crude extract was desalted and lyophilized. A curuculin-containing substance, i.e., raw curuculin, was obtained.
П р и м е р 2. 500 мл сырого экстракта курукулина, приготовленного в соответствии с примером 1, концентрировали до 30 мл ультрафильтрованием. Затем 70 мл 0,01 М фосфатного буфера (рН 6,8) добавляли до полного объема 100 мл. Полученную смесь использовали в качестве образца. Образец подвергали хроматографии на колонке с СМ-сефарозой С-6В (объем насадки 130 мл, высота насадки 17 см), при уравновешивании 0,01 М фосфатным буффером (рН 6,8). После промывки 0,01 М фосфатным буффером (рН 6,8) колонку элюировали с использованием 0-1,0М NaCl 0,01 М фосфатного буфферного раствора (рН 6,8). PRI me
Активную фракцию обессоливали и лиофилизовали, получая курукулинсодержащее вещество, то есть сырой курукулин. The active fraction was desalted and lyophilized to obtain a curuculin-containing substance, i.e., crude curuculin.
П р и м е р 3. Активную фракцию, приготовленную в соответствии с примером 2, концентрировали ультрафильтрованием и подвергали хроматографии жидкостной под высоким давлением на нель-колонке (ТSK гель G 3000 SW; производства корпорации Тойо Сода). В качестве алюирующего растворителя использовали 0,01 М фосфатный буфер (рН 6,8). Example 3. The active fraction prepared in accordance with Example 2 was concentrated by ultrafiltration and subjected to high pressure liquid chromatography on a nel column (TSK gel G 3000 SW; manufactured by Toyo Soda Corporation). As an aluminizing solvent, 0.01 M phosphate buffer (pH 6.8) was used.
Таким образом, элюированный курукулин в виде высоко активной фракции показал острый пик. Фракцию обессоливали и лиофилизовали, получая очищенный курукулин. Очищенный курукулин подвергали SDS PAGE в присутствии 8,0 М мочевины. В результате обнаружена единственная полоса, соответствующая мол.м. 12500 дальтон, что указывает на то, что продукт чистый. Thus, eluted curuculin in the form of a highly active fraction showed an acute peak. The fraction was desalted and lyophilized to obtain purified curuculin. Purified curuculin was subjected to SDS PAGE in the presence of 8.0 M urea. As a result, a single band corresponding to a mol.m. 12500 daltons, which indicates that the product is clean.
В табл.3 приведены данные по содержанию протеина, активности и удельной активности каждого из полученных продуктов в расчете на 30 г исходной лиофилизованной пульпы плодов Curuculigo latifolia. Table 3 shows the data on the protein content, activity, and specific activity of each of the obtained products per 30 g of the initial lyophilized pulp of Curuculigo latifolia fruits.
П р и м е р 4. 10 мг сырого курукулина, приготовленного в примере 1, и 1 мг поваренной соли растворяли в 20 мл воды с тем расчетом, чтобы получить 0,05% водный раствор сырого курукулина. Этот раствор оставался стабильным после выдержки при комнатной температуре (примерно 25оС) в течение одного месяца. 1 мл этого раствора выдерживали в течение одной минуты во рту и затем сплевывали. Затем последовательно независимо употребляли 0,02 М лимонную кислоту, воду и черный чай. Для каждого напитка в табл.4 указана сладость.PRI me
Таким образом, черный чай по вкусу соответствует сладкому чаю. Thus, black tea tastes like sweet tea.
П р и м е р 5. Готовили желе черного кофе (А) и сахарсодержащее желе (В), имеющие следующий состав, приведенный в табл.5. PRI me
Отдельно, к находящимся в продаже свежим сливкам (С) добавляли 0,005% сырого курукулина, приготовленного в соответствии с примером 1, в результате чего получали свежие сливки с курукулином (Д). Separately, 0.005% of crude curuculin prepared in accordance with Example 1 was added to the fresh cream (C) on sale, resulting in fresh cream with curuculin (D).
Компоненты кофейного желе (А) растворяли в воде, вливали в чашку и отверждали охлаждением. Приблизительно 10 г свежих сливок (Д), взбитых с 10% сахара, прессовали с кофейным желе, в результате получая сливочно-кофейное желе. Аналогично прессовали кофейное желе (В) со свежими сливками (С), взбитыми с 10% сахара. В результате получали сливочно-кофейное желе. Вкус обоих видов кофейного желе (А) со взбитыми сливками (Д) и желе (В) со взбитыми сливкаии (С) одинаков. The coffee jelly components (A) were dissolved in water, poured into a cup and solidified by cooling. About 10 g of fresh cream (D), whipped with 10% sugar, was pressed with coffee jelly, resulting in a creamy coffee jelly. Similarly pressed coffee jelly (B) with fresh cream (C), whipped with 10% sugar. The result was a creamy coffee jelly. The taste of both types of coffee jelly (A) with whipped cream (D) and jelly (B) with whipped cream (C) is the same.
П р и м е р 6. Кофейное желе (А), приготовленное в соответствии с примером 5, покрывали 0,2 г съедобной пленки, содержащей 0,2% сырого курукулина по примеру 1, с тем, чтобы предотвратить высыхание желе. Вкус желе со съедобной пленкой аналогичен тому, который имело кофейное желе (В) по примеру 5. PRI me
П р и м е р 7. К 30 г высушенных горячим воздухом плодов Curuculigo latifolia добавляли 600 мл воды. Полученную смесь гомогенизировали в мешалке в течение 2 мин и затем центрифугировали при 10000 об/мин в течение 30 мин. После удаления окрашенного всплывшего слоя к остатку добавляли 600 мл воды. Смесь гомогенизировали и центрифугировали с последующим удалением всплывшего слоя. Процедуру повторяли четыре раза вплоть до исчезновения окраски у отделяющегося слоя. PRI me
К полученному остатку добавляли 250 мл 0,5 М водного раствора поваренной соли. Смесь гомогенизировали в мешалке в течение 2 мин и затем фильтровали при пониженном давлении. После отделения фильтрата к остатку дополнительно добавляли 250 мл 0,5 М водного раствора поваренной соли. Полученную смесь гомогенизировали и фильтровали при пониженном давлении, и фильтрат отделяли. To the resulting residue was added 250 ml of a 0.5 M aqueous solution of sodium chloride. The mixture was homogenized in a stirrer for 2 minutes and then filtered under reduced pressure. After the filtrate was separated, 250 ml of a 0.5 M aqueous solution of sodium chloride was additionally added to the residue. The resulting mixture was homogenized and filtered under reduced pressure, and the filtrate was separated.
Эти фильтраты объединяли и центрифугировали при 30000 об/мин в течение часа. Получали сырой курукулиновый экстракт в виде всплывающего слоя. These filtrates were combined and centrifuged at 30,000 rpm for one hour. The crude curuculin extract was obtained as a pop-up layer.
Сырой экстракт обессоливали и сушили, получая курукулинсодержащее вещество, то есть сырой курукулин. The crude extract was desalted and dried to obtain a curuculin-containing substance, i.e., crude curuculin.
П р и м е р 8. 500 мл сырого курукулинового экстракта, приготовленного в соответствии с примером 7, концентрировали до 30 мл ультрафильтрованием. Добавляли 70 мл 0,01 М фосфатного буфера (рН 6,8) до полного объема 100 мл. Приготовленную смесь использовали в качестве пробы. Пробу подвергали хроматографии на СМ-Цефароза колонке С -6В (в объеме насадки 130 мл и высотой слоя 17 см), уравновешенной 0,01 М фосфатным буфферным раствором (рН 6,8). После промывки 0,01 М фосфатным буферным раствором (рН 6,8) колонку подвергали градиентному элюированию с применением 0-1 М (0,01 М фосфатного буферного раствора (рН 6,8). Отделяли активную фракцию. PRI me
Эту активную фракцию обессоливали и сушили, получая сырой курукулин в виде курукулинсодержащего вещества. This active fraction was desalted and dried to obtain crude curuculin in the form of a curuculin-containing substance.
П р и м е р 9. Активную фракцию по примеру 8 концентрировали ультрафильтрованием и подвергали жидкостной хроматографии при высоком давлении с использованием гель колонки (ТSK Гель G 3000 SW; производство фирмы Тойо Сода). В качестве элюента использовали 0,01 М фосфатный буфферный раствор (рН 6,8). Example 9. The active fraction of Example 8 was concentrated by ultrafiltration and subjected to high pressure liquid chromatography using a gel column (TSK Gel G 3000 SW; manufactured by Toyo Soda). A 0.01 M phosphate buffer solution (pH 6.8) was used as eluent.
Курукулин элюировали в виде высокоактивной фракции с острым пиком. Curuculin was eluted as a high activity fraction with a sharp peak.
Активную фракцию обессоливали и лиофилизовали, получая очищенный курукулин. The active fraction was desalted and lyophilized to obtain purified curuculin.
Полученный курукулин подвергали SDS -PAGE в присутствии 8,0 М мочевины. В результате он показал единственную полосу, соответствующую мол.м. 12500 дальтон, что указывает на то, что продукт чистый. The resulting curuculin was subjected to SDS-PAGE in the presence of 8.0 M urea. As a result, he showed a single strip corresponding to the mall. 12500 daltons, which indicates that the product is clean.
В табл.6 приведено содержание протеина, активность и удельная активность каждого из полученных продуктов в расчете на 30 г исходных высушенных плодов названной культуры. Table 6 shows the protein content, activity and specific activity of each of the obtained products per 30 g of the initial dried fruits of the named culture.
П р и м е р 10. 100 мг сырого курукулина по примеру 7 и 1 мг поваренной соли растворяли в 20 мл воды, получая 0,5% водный раствор сырого курукулина. Этот раствор оставался стабильным после выдержки при комнатной (примерно при 25оС) температуре в течение месяца. 1 мл раствора выдерживали во рту 1 мин и затем сплевывали. Независимо затем употребляли 0,02 М лимонную кислоту, воду и черный чай. В табл.7 для каждого напитка указаны сладость.PRI me R 10. 100 mg of raw curuculin according to example 7 and 1 mg of sodium chloride was dissolved in 20 ml of water, obtaining a 0.5% aqueous solution of raw curuculin. This solution remained stable after aging at room temperature (approximately 25 ° C) temperature for months. 1 ml of the solution was kept in the mouth for 1 min and then spit. Independently, 0.02 M citric acid, water and black tea were then consumed. Table 7 shows the sweetness for each drink.
Черный чай по вкусу аналогичен чаю с сахаром. Black tea tastes like tea with sugar.
П р и м е р 11. Готовили желе из черного кофе (А) и желе с сахаром (В), составы которых указаны в табл.8. PRI me R 11. Prepared jelly from black coffee (A) and jelly with sugar (B), the compositions of which are shown in table.8.
Отдельно к поступающим в продажу свежим сливкам (С) добавляли 0,05% сырого курукулина, полученного в примере 7, в результате чего получали свежие сливки с курукулином (Д). Separately, 0.05% of the crude curuculin obtained in Example 7 was added to the fresh cream (C) on sale, resulting in fresh cream with curuculin (D).
Компоненты кофейного желе (А) растворяли в воде, вливали в чашку и отверждали охлаждением. Примерно 10 г свежих сливок (Д), взбитых с 10% сахара, прессовали с охлажденным составом, получая сливочно-кофейное желе. The coffee jelly components (A) were dissolved in water, poured into a cup and solidified by cooling. About 10 g of fresh cream (D), whipped with 10% sugar, was pressed with a chilled composition, getting a cream-coffee jelly.
Аналогично, свежие сливки (С), взбитые с 10% сахара, прессовали с кофейным желе (В), получая другое сливочно-кофейное желе. Similarly, fresh cream (C), whipped with 10% sugar, was pressed with coffee jelly (B) to obtain another creamy coffee jelly.
Вкус желе (А) со взбитыми сливками (Д) аналогичен вкусу кофейного желе (В) со взбитыми сливками (С). The taste of jelly (A) with whipped cream (D) is similar to the taste of coffee jelly (B) with whipped cream (C).
П р и м е р 12. Приготовленное в примере 11 кофейное желе (А) покрывали 0,2 г съедобной пленки, содержащей 0,2% сырого курукулина по примеру 7, что предохраняло желе от высыхания. Вкус кофейного желе со съедобной пленкой аналогичен вкусу кофейного желе (В) по примеру 11. PRI me
П р и м е р ы 13-18. Повторена процедура по примеру 7, за исключением того, что вместо 0,5 М водного раствора поваренной соли использовали 0,5 М водный раствор хлорида калия (пример 13), 0,5 М водный раствор хлорида кальция (пример 14), 0,5 М раствор бикарбоната натрия в воде (пример 15), 0,5 М водный раствор карбоната магния (пример 16), 0,2 М водный раствор дигидрофосфата калия (пример 17) или 0,2 М водный раствор дигидрофосфата натрия (пример 18). В каждом случае получали сырой курукулин. PRI me R s 13-18. The procedure of example 7 was repeated, except that instead of a 0.5 M aqueous solution of sodium chloride, a 0.5 M aqueous solution of potassium chloride (example 13), a 0.5 M aqueous solution of calcium chloride (example 14) were used, 0.5 M solution of sodium bicarbonate in water (example 15), 0.5 M aqueous solution of magnesium carbonate (example 16), 0.2 M aqueous solution of potassium dihydrogen phosphate (example 17) or 0.2 M aqueous solution of sodium dihydrogen phosphate (example 18). In each case, crude curuculin was obtained.
П р и м е р 19. Измельчали 1 г плодов Curuculigo latifolia, получая пробу вкусового модификатора по изобретению в виде пасты. 0,5 г этой пасты выдерживали во рту таким образом, чтобы она находилась в контакте со всей внутренней поверхностью языка. Спустя минуту, во рту выдерживали 100 мл лимонного сока. Лимонный сок был сладким на вкус и воспринимался как апельсиновый. PRI me R 19. Crushed 1 g of the fruits of Curuculigo latifolia, receiving a sample of the flavor modifier according to the invention in the form of a paste. 0.5 g of this paste was kept in the mouth so that it was in contact with the entire inner surface of the tongue. After a minute, 100 ml of lemon juice was kept in the mouth. Lemon juice tasted sweet and perceived as orange.
П р и м е р 20. С плодов Curuculigo latifolia снимали кожуру и удаляли семена. Полученный каркокарпий указанных плодов сушили при 40оС в течение 24 ч и затем измельчали в течение 2 мин. Таким образом получали образец вкусового модификатора по изобретению. 0,2 г порошка образца выдерживали во рту таким образом, чтобы он весь контактировал со всей внутренней поверхностью языка. Спустя минуту, во рту выдерживали 0,5 г порошка 1-аскорбиновой кислоты. Порошок кислоты был сладким на вкус. То есть, кислость аскорбиновой кислоты маскировалась и достигался освежающий сладковато-кисловатый вкус.PRI me R 20. From the fruits of Curuculigo latifolia peeled and removed the seeds. The resulting karkokarpy said fruit is dried at 40 ° C for 24 hours and then milled for 2 minutes. Thus, a sample of the flavor modifier according to the invention was obtained. 0.2 g of sample powder was kept in the mouth so that it was in full contact with the entire inner surface of the tongue. After a minute, 0.5 g of 1-ascorbic acid powder was held in the mouth. The acid powder tasted sweet. That is, the acid of ascorbic acid was masked and a refreshing sweetish-sour taste was achieved.
П р и м е р 21. Смесь 0,9 г порошка по примеру 20 и 0,1 г лимонной кислоты (порошковой) выдерживали во рту. Смесь обладала сладковато-кисловатым вкусом. PRI me R 21. A mixture of 0.9 g of powder in example 20 and 0.1 g of citric acid (powder) was kept in the mouth. The mixture had a sweetish-sour taste.
П р и м е р 22. К 20 кг саркокарпия плодов Curuculigo latifolia добавляли 100 л воды. Полученную смесь гомогенизировали и центрифугировали при 1000 об/мин в течение 30 мин. После удаления всплывающего слоя к остатку добавляли 100 л воды. Смесь вновь гомогенизировали и центрифугировали с последующим удалением всплывающего слоя. PRI me R 22. To 20 kg of sarcocarpia fruit Curuculigo latifolia was added 100 l of water. The resulting mixture was homogenized and centrifuged at 1000 rpm for 30 minutes. After removing the pop-up layer, 100 L of water was added to the residue. The mixture was again homogenized and centrifuged, followed by removal of the pop-up layer.
К полученному остатку добавляли 30 л 0,5 М водного раствора поваренной соли. Смесь гомогенизировали в смесителе в течение 2 мин и фильтровали при пониженном давлении. После отделения фильтрата к остатку дополнительно добавляли 30 л водного раствора поваренной соли. Полученную смесь гомогенизировали и фильтровали при пониженном давлении, собирая фильтрат. To the resulting residue was added 30 L of a 0.5 M aqueous solution of sodium chloride. The mixture was homogenized in a mixer for 2 minutes and filtered under reduced pressure. After separating the filtrate, an additional 30 L of an aqueous solution of sodium chloride was added to the residue. The resulting mixture was homogenized and filtered under reduced pressure, collecting the filtrate.
Фильтраты объединяли и центрифугировали при 30000 об/мин в течение часа. Сырой курукулиновый экстракт получали в виде всплывающего слоя. Этот сырой экстракт обессоливали ультрафильтрованием и лиофилизировали, получая курукулинсодержащее вещество. The filtrates were combined and centrifuged at 30,000 rpm for one hour. Crude curuculin extract was obtained as a pop-up layer. This crude extract was desalted by ultrafiltration and lyophilized to give a curuculin-containing material.
Готовили кофейный напиток следующего состава, используя полученное курукулинсодержащее вещество. Этот кофейный напиток пастеризовали при 140оС в течение 3 с в аппарате VTIS (фирмы Альфа Лаваль) и затем асептически укупоривали в емкости. В результате получали кофейный напиток без сахара. Состав, Кофейный экстракт 2 Концентрат кофе 8 Карамель 0,1 Карамельная горькая основа 0,5 Курукулинсодержащее вещество 0,5 Вода 88,9
Этот кофейный напиток без сахара не имел горечи, но обладал сладким вкусом, сравнимый с вкусом используемого одного кислого вещества.A coffee composition of the following composition was prepared using the obtained curuculin-containing substance. This coffee drink was pasteurized at 140 ° C for 3 seconds in VTIS apparatus (manufactured by Alfa Laval) and then were sealed in a container aseptically. The result was a sugar-free coffee drink. Composition,
This sugar-free coffee drink had no bitterness, but had a sweet taste comparable to the taste of the acidic substance used.
П р и м е р 23. Следующим образом готовили состав жевательной резинки с ароматом лимона, г: Жевательная резинка 130,00 Парафиновый воск 37,00 Толуанский бальзам 6,50 Перуанский бальзам 3,00 Лимонная кислота 55,00 Поваренная соль 5,00 Вода 170,00 Синтетический кра- ситель (желтый) 1,00 Искусственная лимонная отдушка 10,00
Перечисленные вещества смешивали в мешалке при температуре 90оС в течение 20 мин. Полученный состав для жевательной резинки выплавляли в форме. Каждую таким образом приготовленную полоску покрывали примерно 20-30 мг порошка высушенных плодов Curuculigo latifolia.PRI me R 23. The composition of chewing gum with lemon flavor was prepared as follows, g: Chewing gum 130.00 Paraffin wax 37.00 Toluana balm 6.50 Peruvian balm 3.00 Citric acid 55.00 Table salt 5.00 Water 170.00 Synthetic dye (yellow) 1.00 Artificial lemon flavor 10.00
The listed substances are mixed in an agitator at 90 ° C for 20 min. The resulting chewing gum composition was smelted in a mold. Each thus prepared strip was coated with approximately 20-30 mg of dried Curuculigo latifolia fruit powder.
Приготовленную жевательную резинку с ароматом лимона удерживали во рту в течение длительного времени, и хотя она не содержала сахара, была сладкой на вкус. Употребляя лимон после жвачки, достигался вкус по сладости такой же, как у апельсина. The prepared lemon-flavored chewing gum was held in the mouth for a long time, and although it did not contain sugar, it tasted sweet. Using lemon after chewing gum, the taste for sweetness was the same as that of orange.
П р и м е р 24. Очищали плоды Curuculigo latifolia и удаляли семена. Полученный саркокарпий сушили при 40оС в течение 24 ч и измельчали в мешалке в течение 2 мин, получая порошок. Готовили зубную пасту следующего состава с порошком саркокарпия Сuruculigo latifolia, Двуосновной фосфат кальция 45,0 Сорбит 15,0 Натрий карбоксиметилцеллю- лоза 0,8 Пропиленгликоль 3,0 Силикагель 3,0 Лаурилсульфат натрия 3,0 Отдушка 1,0 Порошок Curuculigo latifolia 2,0 Вода Осталь-
ное
Приготовленная паста имела сладкий вкус и этот вкус усиливался при полоскании водой. Более того, лимон, употребляемый после чистки зубов, имел сладость как у апельсина.PRI me R 24. Purified fruits of Curuculigo latifolia and removed the seeds. Sarkokarpy obtained was dried at 40 ° C for 24 hours and ground in a mixer for 2 minutes to obtain a powder. Toothpaste of the following composition was prepared with sarcocarp powder Сuruculigo latifolia, Dibasic calcium phosphate 45.0 Sorbitol 15.0 Sodium carboxymethylcellulose 0.8 Propylene glycol 3.0 Silica gel 3.0 Sodium lauryl sulfate 3.0 Flavor 1.0
new
The cooked pasta had a sweet taste and this taste was enhanced by rinsing with water. Moreover, the lemon used after brushing your teeth had the same sweetness as an orange.
П р и м е р 25. Очищали плоды Curuculigo latifolia и удаляли из них семена. 30 г полученного саркокарпия измельчали и добавляли 100 мл воды. Смесь гомогенизировали в смесителе в течение 2 мин и центрифугировали при 10000 об/мин в течение 30 мин. После удаления всплывающего слоя к остатку добавляли 100 мл воды. Полученную смесь вновь гомогенизировали и центрифугировали с последующим удалением всплывающего слоя. Используя полученный остаток готовили следующий состав для очищения полости рта, Этиловый спирт (90%) 20,0 Натрий лауроилсаркозинат 0,5 Отдушка 1,0 Натриймонофторфосфат 0,15 Динатрий фосфат 0,3 Мононатрийфосфат 0,7 Продукт 0,5 Вода до 100%
Кофе без сахара, употребляемый после использования очищающего полость рта состава, был достаточно сладким.PRI me R 25. The fruits of Curuculigo latifolia were peeled and seeds removed. 30 g of the resulting sarcocarp were ground and 100 ml of water was added. The mixture was homogenized in a mixer for 2 minutes and centrifuged at 10,000 rpm for 30 minutes. After removing the pop-up layer, 100 ml of water was added to the residue. The resulting mixture was again homogenized and centrifuged, followed by removal of the pop-up layer. Using the residue obtained, the following composition was prepared for cleaning the oral cavity, Ethyl alcohol (90%) 20.0 Sodium lauroyl sarcosinate 0.5 Fragrance 1.0 Sodium monofluorophosphate 0.15 Disodium phosphate 0.3 Monosodium phosphate 0.7 Product 0.5 Water to 100%
Sugar-free coffee consumed after using the oral cleanser was sweet enough.
Claims (3)
Applications Claiming Priority (8)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15314388 | 1988-06-21 | ||
| JP153143/88 | 1988-06-21 | ||
| JP277717/88 | 1988-11-02 | ||
| JP277720/88 | 1988-11-02 | ||
| JP63277720A JP2680637B2 (en) | 1988-06-21 | 1988-11-02 | Mouthwash composition |
| JP277719/88 | 1988-11-02 | ||
| JP63277717A JP2509989B2 (en) | 1988-06-21 | 1988-11-02 | Protein curculin and its use |
| JP63277719A JPH0813244B2 (en) | 1988-06-21 | 1988-11-02 | Chewing gum composition |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2033057C1 true RU2033057C1 (en) | 1995-04-20 |
Family
ID=27473209
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU894614373A RU2033057C1 (en) | 1988-06-21 | 1989-06-20 | Method for preparation of taste modifier, composition for manufacture of chewing gum and mouthwash |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2033057C1 (en) |
-
1989
- 1989-06-20 RU SU894614373A patent/RU2033057C1/en active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 1. Патент Великобритании N 1506052, кл. A 23L 1/236, опубл. 1978. * |
| 2. Патент США N 4412984, кл. A 61K 7/26, опубл. 1983. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1318390C (en) | Use of trans-pellitorin in the form of an aromatic substance | |
| FI79778C (en) | TUGGUMMIKOMPOSITION OCH SOETNINGSFOERFARANDE. | |
| US5242693A (en) | Protein curuculin and application of the same | |
| JPH06335362A (en) | Taste-improving agent and improvement of taste | |
| US4536396A (en) | Synergistic sweetening compositions | |
| KR19990036418A (en) | Coolant composition | |
| JPH10168093A (en) | Crystalline powdery glucide, its production and use thereof | |
| RU2062037C1 (en) | Chewing rubber | |
| EP0166603A2 (en) | Aspartame-sweetened gelatin dessert and sweetening composition therefor | |
| JP2932170B2 (en) | Food with added fucoidan | |
| FI98782C (en) | Curculin protein, its method of preparation and its use | |
| JPS609462A (en) | Method for increasing or improving taste and flavor of food or drink | |
| RU2033057C1 (en) | Method for preparation of taste modifier, composition for manufacture of chewing gum and mouthwash | |
| JP2000050833A (en) | Material having function for improving flavor and taste, drink, food and composition for oral cavity, using the same | |
| JP4287620B2 (en) | Taste modifier and food and drink, extract, pharmaceutical and oral composition using the same. | |
| JPH08154589A (en) | Viscoelastic food containing granular material | |
| KR100193202B1 (en) | Manufacturing method of confectionery containing mushroom extract | |
| JPH1094387A (en) | Molasses-containing composition | |
| JPH0284158A (en) | Taste modifier for material having bitterness, astringency or harshness | |
| JPH07250644A (en) | Flavor-increasing or improving agent for food or drink and method for increasing or improving flavor of food or drink | |
| JPH0284138A (en) | Chewing gum composition | |
| JP2680637B2 (en) | Mouthwash composition | |
| JPH02104263A (en) | Protein curculine and use thereof | |
| JPH0678714A (en) | Gambier composition | |
| JPS6411269B2 (en) |