RU2031607C1 - Device for steam-skinning of vegetables and fruits - Google Patents
Device for steam-skinning of vegetables and fruits Download PDFInfo
- Publication number
- RU2031607C1 RU2031607C1 SU5019092A RU2031607C1 RU 2031607 C1 RU2031607 C1 RU 2031607C1 SU 5019092 A SU5019092 A SU 5019092A RU 2031607 C1 RU2031607 C1 RU 2031607C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vessel
- product
- conical
- valve
- steam
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для массовой очистки паром от кожуры картофеля, моркови, свеклы, яблок и т.д. The invention relates to the food industry and can be used for mass cleaning steam from the peel of potatoes, carrots, beets, apples, etc.
Известно устройство для паровой очистки овощей и плодов от кожуры, выполненное в виде удлиненного сосуда с механизмом поворота сосуда вокруг горизонтальной оси. В верхней, суживающейся части сосуда (в горловине) имеется отверстие с клапаном (крышкой). Это отверстие используется и для загрузки продукта в сосуд (или расположении сосуда горловиной вверх), и для выгрузки обработанного продукта из сосуда (при расположении сосуда горловиной вниз). Пар в сосуд такого устройства подводится и отводится через цапфу, к которой с помощью сальника присоединяется паропровод. Для перемешивания продукта в процессе пропарки используется размещенный внутри сосуда механизм, выполненный в виде лопастей, вращающихся от внешнего привода. Известны также устройства с одним отверстием, в которых перемешивание продукта в процессе пропарки осуществляется за счет вращения сосуда вокруг горизонтальной оси. A device for steam cleaning vegetables and fruits from the peel, made in the form of an elongated vessel with a mechanism for turning the vessel around a horizontal axis. In the upper, narrowing part of the vessel (in the neck) there is an opening with a valve (cover). This hole is used to load the product into the vessel (or the location of the vessel with the neck up), and to unload the processed product from the vessel (when the vessel has the mouth down). Steam is supplied and discharged into the vessel of such a device through an axle, to which a steam line is connected using an oil seal. To mix the product during steaming, a mechanism is placed inside the vessel, made in the form of blades rotating from an external drive. Single-hole devices are also known in which product is mixed during steaming by rotating the vessel around a horizontal axis.
Недостатками таких устройств являются: сложность и нанадежность подвижной системы подвода и отвода пара через вращающуюся цапфу, сложность и громоздкость механизма поворота (вращения) сосуда, большие энергозатраты на поворот (вращение) сосуда. The disadvantages of such devices are: the complexity and reliability of the mobile system for supplying and removing steam through a rotating pin, the complexity and cumbersome mechanism of rotation (rotation) of the vessel, high energy consumption for turning (rotation) of the vessel.
Известны устройства для очистки паром овощей и плодов от кожуры, выполненные в виде неподвижного вертикального или наклонного сосуда с двумя отверстиями: в верхней части для загрузки продукта, в нижней части для выгрузки обработанного продукта. Known devices for peeling vegetables and fruits from peel, made in the form of a fixed vertical or inclined vessel with two holes: in the upper part for loading the product, in the lower part for unloading the processed product.
Наиболее близким к предлагаемому является устройство (патент США N 3526260, кл. А 23 N 7/00, 1970), выполненное в виде неподвижного осесимметричного вертикального цилиндрического сосуда с сужением в нижней части. В верхней части сосуда имеется отверстие с клапаном (крышкой) для загрузки продукта, в нижней, суживающейся части, - отверстие с клапаном (крышкой) для выгрузки обработанного продукта. В сосуде имеются патрубки для подвода и отвода пара, причем система подвода и отвода пара используется неподвижная. Для перемешивания продукта в процессе пропарки используется механизм перемешивания, выполненный в виде лопастей шнека, вращающихся вокруг вертикальной оси сосуда. Вращение лопастей шнека осуществляется с помощью двух конических шестеренок, одна из которых размещена на вертикальном валу, а другая - на горизонтальном валу и соединена с внешним приводом. Closest to the proposed device is (US patent N 3526260, class A 23
Такое устройство имеет следующие недостатки. Из-за того, что механизм перемешивания состоит из большого числа элементов, размещенных внутри сосуда (шнека, вертикального вала, направляющих, подшипников, шестерен и т.д), причем большинство этих элементов являются подвижными, конструкция аппарата получается сложной, затруднено передвижение клубней обрабатываемого продукта внутри сосуда, возможно застревание клубней и дробление клубней подвижными элементами механизма перемешивания. Все это снижает надежность и эффективность устройства в работе. Such a device has the following disadvantages. Due to the fact that the mixing mechanism consists of a large number of elements located inside the vessel (auger, vertical shaft, guides, bearings, gears, etc.), and most of these elements are movable, the design of the apparatus is complicated, the movement of tubers being processed is difficult product inside the vessel, tubers may get stuck and crush the tubers with moving elements of the mixing mechanism. All this reduces the reliability and efficiency of the device in operation.
Цель изобретения - создание устройства для очистки паром овощей и плодов от кожуры, выполненного в виде неподвижного сосуда с двумя отверстиями (для загрузки и выгрузки продукта) с простым и надежным механизмом перемешивания продукта, что упростит конструкцию, повысит надежность и эффективность устройства в работе. The purpose of the invention is the creation of a device for peeling vegetables and fruits from peel, made in the form of a fixed vessel with two holes (for loading and unloading the product) with a simple and reliable mechanism for mixing the product, which will simplify the design, increase the reliability and efficiency of the device in operation.
Эта техническая задача решается за счет существенного изменения конструкции механизма перемешивания продукта. This technical problem is solved by significantly changing the design of the product mixing mechanism.
Механизм перемешивания продукта в предлагаемом устройстве выполняется в виде конического элемента вершиной вверх, размещенного непосредственно над нижним клапаном и двух-шести лопастей, расположенных выше конуса, причем эти элементы с помощью гибкого троса или цепи соединены с вращающимся горизонтальным валом и имеют возможность в процессе пропарки перемещаться вверх, что обеспечивает проваливание находящихся над конусом и между лопастями клубней вниз и их перемешивание в процессе пропарки. The product mixing mechanism in the proposed device is made in the form of a conical element with its top up, placed directly above the bottom valve and two to six blades located above the cone, and these elements are connected with a rotating horizontal shaft and a flexible cable or chain and can move during steaming up, which ensures the failure of the tubers located above the cone and between the blades down and their mixing during steaming.
На чертеже показана конструкция предлагаемого устройства. The drawing shows the design of the proposed device.
Устройство для очистки паром овощей и плодов от кожуры выполнено в виде неподвижного вертикального осесимметричного сосуда. Центральная часть 1 сосуда выполнена цилиндрической, в нижней части сосуда имеется сужение 2, верхняя часть 3 сосуда также может быть выполнена суживающейся. Для удобства сборки сосуд может быть выполнен разъемным с фланцами 4, соединенными болтами. В верхней части сосуда имеется отверстие 5 для загрузки продукта. Отверстие 5 закрывается изнутри клапаном (крышкой) 6. К клапану 6 присоединены штоки 7, соединенные с пневпроприводом (или другим внешним приводом). В нижней суживающейся части сосуда имеется отверстие 8 для выгрузки обработанного продукта. Отверстие 8 закрывается изнутри клапаном (крышкой) 9. К клапану 9 присоединены штоки 10, соединенные с внешним приводом. В верхней части сосуда имеется патрубок 11 для подвода и отвода пара. В нижней части сосуда имеется патрубок 12 для удаления из сосуда конденсата, образующегося в процессе пропарки. A device for cleaning steamed vegetables and fruits from the peel is made in the form of a stationary vertical axisymmetric vessel. The
Механизм перемешивания продукта выполнен следующим образом. В нижней части сосуда непосредственно над клапаном 9 размещен конический элемент 13, расположенный вершиной вверх. Элемент 13 может иметь также любую другую выпуклую форму, расположенную выпуклостью вверх. Диаметр элемента 13 выбирается таким, чтобы между внутренней стенкой цилиндрической части сосуда и крышкой элемента имелся зазор, больший максимального размера клубней или плодов обрабатываемого продукта. Например, в устройстве для очистки картофеля этот зазор должен составлять не менее 150 мм. The mixing mechanism of the product is as follows. In the lower part of the vessel directly above the
Кроме элемента 13 механизм перемешивания может быть снабжен дополнительно связанными с ним и расположенными над элементом 13 двумя - шестью лопастями 14. Лопасти могут быть выполнены в виде стержней, пластин, уголков с вершиной вверх и т.д. In addition to
Элемент 13 и лопасти 14 с помощью гибкого троса или цепи 15 соединены с блоком 16, насаженным на горизонтальный вал 17. Один конец вала закреплен во втулке (сальнике) 18, другой конец через сальник 19 выходит наружу сосуда и соединен с приводом, например с электродвигателем, и может вращаться в разных направлениях. Конический элемент 13 и лопасти 14 за счет соединения гибкими элементами с вращающимся горизонтальным валом могут перемещаться вверх и вниз. The
Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.
До начала работы нижний клапан 9 должен находиться в нижнем положении, при этом отверстие 8 для выгрузки продукта должно быть закрыто. Верхний клапан 6 также должен находиться в нижнем положении, но верхнее отверстие 5 при этом должно быть открыто. Конический (выпуклый) элемент 13 и лопасти 14 должны находиться в крайнем нижнем положении (элемент 13 может упираться в клапан 9). Через воронку и открытое верхнее отверстие 8 в сосуд загружается порция предварительно отмытого продукта (картофеля, моркови, свеклы и т.д). При этом клубни оказываются размещенными в нижней части сосуда над элементом 13 в зоне лопастей 14 и выше лопастей, занимая около половины объема сосуда. После загрузки продукта верхний клапан 6 с помощью штоков 7 и пневмопривода перемещается в верхнее положение и отверстие 5 закрывается изнутри. Через патрубок 11 в сосуд подается пар давлением Р=0,4-1,0 МПа (4-10 ат) с температурой выше 100оС. Начинается пропарка продукта, т.е. прогрев верхнего слоя клубней. Пропарка продукта продолжается в течение 30-90 с в зависимости от давления пара, качества продукта и других факторов.Before starting work, the
Для перемешивания продукта и обеспечения доступа пара к клубням со всех сторон после начала пропарки включается привод механизма перемешивания и конический (выпуклый) элемент 13 вместе с лопастями 14 с небольшой скоростью перемещается вверх. Скорость вращения вала 17 выбирается такой, чтобы за цикл пропарки (за 30-90 с) элемент 13 и лопасти 14 поднялись вверх примерно на высоту слоя продукта, например 200-400 мм. В результате того, что элемент 13 выполнен выпуклым и имеет диаметр значительно меньше внутреннего диаметра сосуда, при подъеме элемента 13 вверх клубни, находившиеся над элементом 13, начинают проваливаться в зазор между элементом 13 и внутренними стенками сосуда, что обеспечивает перемешивание клубней. Кроме того, за счет подъема лопастей 14 вверх находящиеся в зоне лопастей клубни также перемещаются и перемешиваются. В результате перемешивания (ворошения) клубней обеспечивается доступ пара к клубням со сторон и прогрев верхнего слоя клубней толщиной 2-4 мм до температуры выше 100оС. Образующийся в процессе пропарки конденсат удаляется из сосуда через патрубок 12. По окончании заданного времени пропарки закрывается клапан подачи пара, подача пара в сосуд прекращается, останавливается механизм перемешивания продукта и открывается быстродействующий клапан выпуска пара из сосуда, пар удаляется из сосуда через патрубок 11, давление в сосуде снижается до атмосферного. В результате этого размягченная и насыщенная перегретой водой кожура легко отделяется от клубней.To mix the product and ensure steam access to the tubers from all sides after the start of steaming, the drive of the stirring mechanism is turned on and the conical (convex)
После снижения давления в сосуде до атмосферного верхний клапан 6 с помощью пневмопривода опускается в нижнее положение, отверстие 5 открывается, нижний клапан 9 с помощью пневмопривода поднимается в верхнее положение, нижнее отверстие 8 открывается и клубни обработанного продукта под действием веса высыпаются из сосуда на транспортер или другое устройство, где с помощью воды освобождаются от остатков кожуры. After the pressure in the vessel drops to atmospheric pressure, the
После выгрузки из сосуда клубней обработанного продукта нижний клапан 9 опускается в нижнее положение, отверстие 8 закрывается, включается в обратном направлении привод механизма перемешивания и элемент 13 и лопасти 14 механизма перемешивания опускаются в первоначальное нижнее положение. Устройство подготовлено к следующему циклу обработки продукта. After unloading the treated product tubers from the vessel, the
Производительность устройства зависит от размеров (емкости) сосуда и массы загружаемой порции продукта и может составлять от 1,0 до 7 т/ч. The performance of the device depends on the size (capacity) of the vessel and the mass of the loaded portion of the product and can range from 1.0 to 7 t / h.
Предлагаемое устройство просто и надежно в работе, что расширяет возможности его применения для массовой очистки картофеля, моркови, свеклы и других овощей и плодов как на овощеперерабатывающих заводах, так и на предприятиях общественного питания. The proposed device is simple and reliable in operation, which expands the possibilities of its use for mass cleaning of potatoes, carrots, beets and other vegetables and fruits both in vegetable processing plants and in public catering establishments.
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5019092 RU2031607C1 (en) | 1991-12-26 | 1991-12-26 | Device for steam-skinning of vegetables and fruits |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5019092 RU2031607C1 (en) | 1991-12-26 | 1991-12-26 | Device for steam-skinning of vegetables and fruits |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2031607C1 true RU2031607C1 (en) | 1995-03-27 |
Family
ID=21592834
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5019092 RU2031607C1 (en) | 1991-12-26 | 1991-12-26 | Device for steam-skinning of vegetables and fruits |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2031607C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2711019C1 (en) * | 2018-12-03 | 2020-01-14 | Марат Мунаварович Ямилев | Device for fruits and vegetables peeling |
-
1991
- 1991-12-26 RU SU5019092 patent/RU2031607C1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Патент США N 3526260, кл. A 23N 7/00, 1970. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2711019C1 (en) * | 2018-12-03 | 2020-01-14 | Марат Мунаварович Ямилев | Device for fruits and vegetables peeling |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US5133249A (en) | Steam and air injection blancher | |
US8250973B2 (en) | Steam peeling system | |
CA2409861A1 (en) | Device and method for frying products | |
CN103815318A (en) | Equipment for preparing potato pieces | |
US4095517A (en) | Juice and pulp extractor | |
US5046411A (en) | Apparatus for peeling food products | |
US4769249A (en) | Process for dehydrating and puffing food particles | |
RU2031607C1 (en) | Device for steam-skinning of vegetables and fruits | |
US4091722A (en) | Apparatus for steam peeling produce | |
US4738194A (en) | Apparatus for separating juice sacs of citrus fruits | |
CN206005867U (en) | A kind of fruit washing apparatus | |
EP0182434B1 (en) | A steam peeling apparatus | |
US4205601A (en) | Method and apparatus for producing masa corn | |
RU2570300C1 (en) | Energy-saving device for vegetal raw materials peeling with steam | |
US585800A (en) | Apparatus for crushing | |
US4299857A (en) | Method for producing corn masa | |
US4101682A (en) | Method and apparatus for steam peeling produce | |
US4125066A (en) | Apparatus for facilitating separation of peel from produce | |
CN105124444B (en) | Cereal cooking system | |
CN111766351A (en) | Food safety short-term test appearance | |
RU2039477C1 (en) | Device for peeling vegetables and fruit with steam | |
US3381602A (en) | Manufacture of beverages and the like | |
US2169362A (en) | Means for the preparation of glace fruit | |
JP2984785B2 (en) | Centrifugal separation type juicer and method for cleaning the juicer | |
US3226749A (en) | Automatic machine for sorting, washing and polishing phials or closed tubular vessels in general |