RU2025084C1

RU2025084C1 - Peeling knife for fruit and vegetables

Info

Publication number: RU2025084C1
Authority: RU
Inventors: Виктор Николаевич Антипов; Николай Николаевич Антипов
Original assignee: Виктор Николаевич Антипов; Николай Николаевич Антипов
Priority date: 1992-02-07
Filing date: 1992-02-07
Publication date: 1994-12-30

Abstract

FIELD: kitchen utensils. SUBSTANCE: knife has a blade with four cutting edges. The blade is angled relative to the knife handle 20-30 deg. The blade is buckled, and its sharp end is bent away to be parallel with the handle's side surfaces. The blade's part abut to the handle is the latter's extension. The handle's upper surface is wavy, and it has a slot. A holder is mounted in the slot for swivel about the handle's longitudinal axis. A fastening fixture is provided to make the knife more convenient for use by disabled people whose fingers are lacking or injured. EFFECT: convenience in use. 3 cl, 11 dwg

Description

Изобретение относится к товарам бытового назначения, в частности к кухонным принадлежностям, и может быть использовано для очистки и резки овощей и фруктов. The invention relates to household goods, in particular to kitchen utensils, and can be used for cleaning and cutting vegetables and fruits.

Известен нож для снятия кожуры с овощей и фруктов [1], содержащий скрепленную с рукояткой пластину с лезвием и дополнительную пластину с лезвием и распоркой, установленной между пластинами с возможностью изменения расстояния между ними. Known knife for peeling vegetables and fruits [1], containing a plate fastened with a handle with a blade and an additional plate with a blade and a spacer installed between the plates with the possibility of changing the distance between them.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению по совокупности признаков является нож Мельниковского для очистки овощей [2]. Он содержит ручку с элементами для размещения пальцев и режущее полотно, режущая кромка которого обращена в сторону вогнутости дуги ручки и смещена относительно нее в направлении центра вогнутости. Closest to the proposed invention in terms of features is a Melnikovsky knife for cleaning vegetables [2]. It contains a handle with elements for accommodating fingers and a cutting blade, the cutting edge of which is facing toward the concavity of the handle arc and offset relative to it in the direction of the concavity center.

К недостаткам описанного ножа относится отсутствие универсальности из-за наличия только одной режущей кромки, при этом соотношение углов и радиусов не позволяет обеспечить свободный доступ продукта к лезвию. Кроме того, конструкция ручки неповоротлива, лезвие неподвижно относительно пальцев, а отверстия в ручке не рассчитаны на любые пальцы (например, ребенка или инвалида с отсутствующими средними и дистальными фалангами пальцев, которые не смогут пользоваться ножом). The disadvantages of the described knife include the lack of versatility due to the presence of only one cutting edge, while the ratio of angles and radii does not allow free access of the product to the blade. In addition, the handle design is slow, the blade is stationary relative to the fingers, and the holes in the handle are not designed for any fingers (for example, a child or a disabled person with missing middle and distal phalanges of the fingers that cannot use the knife).

Заявляемая конструкция лишена указанных недостатков. The inventive design is devoid of these disadvantages.

В предлагаемом ноже для очистки овощей и фруктов, содержащем ручку с элементами для размещения в них пальцев руки и лезвие с режущей кромкой и острым концом, отличительной способностью является то, что лезвие снабжено тремя дополнительными режущими кромками и расположено под углом 20-30^о к ручке. Плоскость лезвия изогнута в продольном направлении, а острый конец отогнут и расположен параллельно боковым поверхностям ручки. Причем часть лезвия, примыкающая к ручке, служит ее продолжением. Верхняя поверхность ручки выполнена волнообразной и имеет прорезь, в которой размещен держатель с возможностью поворота вокруг продольной оси ручки.In the proposed knife for cleaning vegetables and fruits, containing a handle with elements for accommodating fingers and a blade with a cutting edge and a sharp end, the distinctive ability is that the blade is equipped with three additional cutting edges and is located at an angle of 20-30 ^about the handle . The plane of the blade is curved in the longitudinal direction, and the sharp end is bent and is parallel to the side surfaces of the handle. Moreover, the part of the blade adjacent to the handle serves as its continuation. The upper surface of the handle is made wavy and has a slot in which the holder is placed with the possibility of rotation around the longitudinal axis of the handle.

Описанная конструкция ножа отличается универсальностью и удобством. Наличие четырех режущих кромок расширяет его возможности, позволяя одним ножом выполнять самые различные операции по обработке продуктов, а угол 20-30^о между лезвием и ручкой обеспечивает наиболее удобное положение рук в процессе работы с анатомической точки зрения. При этом изогнутость плоскости лезвия и огиб острия параллельно боковым поверхностям ручки позволяют, например, экономно срезать кожуру, повышают маневренность ножа. Волнообразная поверхность ручки с держателем дает возможность удобно расположить пальцы на ноже за счет самофиксации ножа, что уменьшает усилия руки и, следовательно, утомляемость при работе. Причем возможность держателя поворачиваться вокруг оси ножа позволяет, не снимая его с руки, менять переднюю и заднюю режущие кромки.The described design of the knife is versatile and convenient. The presence of four cutting edges expands its capabilities, allowing one knife to perform a variety of food processing operations, and an angle of 20-30 ^about between the blade and the handle provides the most comfortable position of the hands in the process from an anatomical point of view. In this case, the curvature of the plane of the blade and the bend of the tip parallel to the side surfaces of the handle allow, for example, to economically cut the peel, increase the maneuverability of the knife. The wavy surface of the handle with the holder makes it possible to conveniently place your fingers on the knife due to the self-fixing of the knife, which reduces the efforts of the hand and, therefore, fatigue during work. Moreover, the ability of the holder to rotate around the axis of the knife allows, without removing it from the hand, to change the front and rear cutting edges.

Кроме того, для инвалидов с отсутствующими или травмированными фалангами пальцев предусмотрено крепящее приспособление, выполненное в виде гибкой ленты, соединенной натягивающим устройством. In addition, for persons with disabilities with missing or injured phalanges of the fingers, a fastening device is provided, made in the form of a flexible tape connected by a tensioner.

В зависимости от особенностей строения пальцев держатель, выполненный в виде полукольца, может быть изменен по величине и форме. Depending on the structure of the fingers, the holder, made in the form of a half ring, can be changed in size and shape.

На фиг.1 показан нож, вид спереди; на фиг.2 - нож, вид сверху; на фиг.3 - нож, вид по стрелке А на фиг.1; на фиг.4, 5, 6 изображено положение рук в процессе обработки продукта, причем на фиг.4 - вид по стрелке В на фиг.5; на фиг.7, 8, 9, 10, 11 - крепление ножа и приемы работы для инвалидов с отсутствующими пальцами рук или кистью. Figure 1 shows a knife, front view; figure 2 - knife, top view; figure 3 is a knife, a view along arrow a in figure 1; figure 4, 5, 6 shows the position of the hands in the process of processing the product, and figure 4 is a view along arrow B in figure 5; 7, 8, 9, 10, 11 - fastening a knife and methods of work for disabled people with missing fingers or a brush.

Нож для очистки овощей и фруктов (фиг.1) содержит ручку 1 и лезвие 2. Верхняя поверхность 3 ручки выполнена волнообразной и имеет прорезь, в которой размещен держатель 4. Ручка 1 имеет нижнюю грань 5, переднюю боковую сторону 6 (фиг. 2) и заднюю боковую сторону 7. Держатель 4, выполненный в виде полукольца, имеет возможность поворачиваться вокруг оси 8. Лезвие 2 состоит из передней вогнутой режущей кромки 9, задней режущей кромки 10, острого конца 11 с передней режущей кромкой 12 и задней режущей кромкой 13 с насечкой. Острый конец 11 предназначен для вырезания глубоких глазков, а задняя режущая кромка 13 с насечкой - для шинковки и резки продуктов. В месте соединения кромок 12 и 13 образуется выступ 14, служащий для вырезания неглубоких неровностей и глазков. Плоскость лезвия изогнута в продольном направлении (фиг.2 - изогнутость R), а острый конец 11 лезвия отогнут и расположен параллельно боковым сторонам 6, 7 ручки 1. Благодаря этому увеличивается площадь соприкосновения передней режущей кромки 9 лезвия 2 с обрабатываемым продуктом, что позволяет экономно срезать кожуру. Кроме того, такая форма лезвия повышает маневренность ножа при обработке неровных поверхностей. The knife for cleaning vegetables and fruits (Fig. 1) contains a handle 1 and a blade 2. The upper surface 3 of the handle is made wavy and has a slot in which the holder 4. is placed. The handle 1 has a lower face 5, a front side 6 (Fig. 2) and the rear side 7. The holder 4, made in the form of a half-ring, can rotate around axis 8. The blade 2 consists of a front concave cutting edge 9, a rear cutting edge 10, a sharp end 11 with a front cutting edge 12 and a rear cutting edge 13 s notch. The sharp end 11 is intended for cutting deep eyes, and the rear cutting edge 13 with a notch - for shredding and cutting products. At the junction of the edges 12 and 13, a protrusion 14 is formed, which serves to cut shallow irregularities and eyes. The plane of the blade is curved in the longitudinal direction (FIG. 2 — R curvature), and the sharp end 11 of the blade is bent and parallel to the sides 6, 7 of the handle 1. This increases the contact area of the front cutting edge 9 of the blade 2 with the processed product, which allows economical cut off the peel. In addition, this shape of the blade increases the maneuverability of the knife when processing uneven surfaces.

Часть лезвия 2, примыкающая к ручке, служит ее продолжением (фиг.1, 2), что дает возможность обрабатывать продукты диаметром до 120 мм. Part of the blade 2 adjacent to the handle, serves as its continuation (Fig.1, 2), which makes it possible to process products with a diameter of up to 120 mm.

Возможность поворота держателя 4 вокруг оси 8 (или ножа, что одно и то же) расширяет функциональные возможности ножа, позволяя работать как передней, так и задней режущими кромками, а также счищать шкуру методом скобления (фиг.6), не снимая держателя с пальца. При этом полукольцо держателя 4 может быть подогнано в соответствии с индивидуальными особенностями строения проксимальной фаланги пальцев пользователя. Это достигается тем, что держатель 4 изготовлен из материала, который благодаря деформации может менять форму и величину, близкую к форме фаланги пальца (фиг.1). Держатель 4 может быть изготовлен из металлической полосы или металлической проволоки. The ability to rotate the holder 4 around the axis 8 (or the knife, which is one and the same thing) expands the functionality of the knife, allowing you to work both the front and rear cutting edges, as well as to peel the skin by the method of bracing (Fig.6), without removing the holder from the finger . In this case, the half-ring of the holder 4 can be adjusted in accordance with the individual structural features of the proximal phalanx of the fingers of the user. This is achieved by the fact that the holder 4 is made of a material that, due to deformation, can change the shape and size close to the shape of the phalanx of the finger (figure 1). The holder 4 may be made of a metal strip or metal wire.

Ниже приведены основные параметры предлагаемого ножа, которые обусловлены наиболее удобным положением тела человека в процессе использования ножа. Место соприкосновения поверхности лезвия ножа с поверхностью очищаемого продукта находится в срединной плоскости 15 тела (фиг.4, 5), т.к. в этом положении обе руки выполняют одинаковую по величине затрачиваемой энергии работу, что исключает перегрузку той или иной руки. То есть, в соответствии с анатомией человека наиболее рациональная работа верхних конечностей достигается в срединной плоскости 15 на расстоянии от фронтальной плоскости 16 тела человека, где верхние конечности сходятся под углом ≈ 90^о, т.к. это самое удобное положение для рук,- они не очень приближены к телу, благодаря чему совершаемые движения относительно свободны; но и не настолько удалены от тела, что сводит к минимуму напряжение рук. В данном случае предплечья обеих рук расположены относительно фронтальной плоскости тела под углом λ₁ = 45^о. Согласно анатомии строения кисти ось 8 зажатого ножа находится под углом к ней λ₂ = 65-75^о. Наибольшая и наименьшая разница между этими углами соответствует значениям угла γ между лезвием и ручкой (фиг.1, 4)
γ = λ₂-λ₁=

П р и м е р. Держатель 4 ножа надевается на проксимальную фалангу среднего пальца со стороны тыльной поверхности кисти. Волнообразная поверхность 3 ручки ножа располагается между проксимальными фалангами пальцев и костями пястья (со стороны ладонной поверхности кисти). Так обеспечивается эффект самофиксации ножа на пальцах, что освобождает руку от сжимающих усилий для обхвата ручки и позволяет держать кисть расслабленной, уменьшая утомляемость при работе.Below are the main parameters of the proposed knife, which are due to the most convenient position of the human body in the process of using the knife. The place of contact of the surface of the knife blade with the surface of the product being cleaned is in the median plane 15 of the body (Figs. 4, 5), in this position, both hands perform the same amount of energy expended work, which eliminates the overload of one or another hand. That is, in accordance with the human anatomy most rational work the upper limbs is achieved in the middle plane 15 in the region 16 of the body from the front plane where the upper limbs converging at an angle ≈ ⁹⁰ °, as this is the most convenient position for the hands - they are not very close to the body, due to which the movements performed are relatively free; but not so far from the body that it minimizes the tension on the hands. In this case, the forearms of both hands are located relative to the frontal plane of the body at an angle λ ₁ = 45 ^about . According to the anatomy of the structure of the brush, the axis 8 of the clamped knife is at an angle to it λ ₂ = 65-75 ^about . The largest and smallest difference between these angles corresponds to the values of the angle γ between the blade and the handle (figures 1, 4)
γ = λ ₂ -λ ₁ =

PRI me R. The holder 4 of the knife is worn on the proximal phalanx of the middle finger from the back of the hand. The wavy surface 3 of the knife handle is located between the proximal phalanges of the fingers and the bones of the metacarpus (from the palmar surface of the hand). This ensures the effect of knife self-fixation on the fingers, which frees the hand from squeezing efforts to grip the handle and allows you to keep the brush relaxed, reducing fatigue during work.

Для инвалидов с отсутствующими или травмированными пальцами нож снабжен специальным крепящим приспособлением, включающим в себя гибкую ленту 17 (фиг. 7) и натягивающий элемент 18 (в виде, например, пружин, резиновой ленты или ремешка - фиг.8, 9, 10). Приспособление крепится на пястье кисти, причем нож располагается на ладонной поверхности кисти (фиг.11). При отсутствии кисти нож крепится на дистальной части локтевой и лучевой костей со стороны ладонной поверхности (фиг.8). В этом случае с помощью ремня 19 работа производится движением предплечья. На фиг.8, 9, 10, 11 показаны приспособления и методы счищения кожуры и шинковки продукта 20. For persons with disabilities with missing or injured fingers, the knife is equipped with a special fastening device that includes a flexible tape 17 (Fig. 7) and a tensioning element 18 (in the form of, for example, springs, rubber tape or strap - Figs. 8, 9, 10). The device is mounted on the wrist of the brush, and the knife is located on the palm surface of the brush (11). In the absence of a brush, the knife is attached to the distal part of the ulna and radius from the palmar surface (Fig. 8). In this case, using the belt 19, the work is performed by the movement of the forearm. On Fig, 9, 10, 11 shows the devices and methods of peeling and shredding of the product 20.

Claims

1. KNIFE FOR CLEANING VEGETABLES AND FRUITS, comprising a handle with elements for placing fingers in the hand and a blade with a cutting edge and a sharp end, characterized in that the blade is provided with three additional cutting edges and is located at an angle of 20 - 30 ^o to the handle, the last has a holder, the plane of the blade is curved in the longitudinal direction, its sharp end is bent and parallel to the side surfaces of the handle, the part of the blade adjacent to the handle serves as its extension, the upper surface of the handle is wavy and has a slot, and the holder is placed in the slot with the possibility of rotation around the longitudinal axis of the handle.

2. The knife according to claim 1, characterized in that it is equipped with a fastening device made in the form of a flexible tape with a tensioning element.

3. The knife according to claim 1, characterized in that the holder is made in the form of a half ring with the possibility of changing its size and shape.