RU2018230C1

RU2018230C1 - Smoking liquid producing method

Info

Publication number: RU2018230C1
Authority: RU
Inventors: О.И. Квасенков; Г.И. Касьянов
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 1992-09-01
Filing date: 1992-09-01
Publication date: 1994-08-30

Abstract

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: method involves pyrolysing of wood and extraction of it by carbon dioxide at pressure exceeding atmospheric pressure; separating desired product from extract by relieving pressure to atmospheric pressure. EFFECT: increased efficiency in producing smoking preparations for imparting specific gustatory and flavor qualities to food products.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении коптильных препаратов для придания пищевым продуктам специфических вкусоароматических свойств. The invention relates to the food industry and can be used to obtain smoke products to give food products specific flavoring properties.

Известен способ получения коптильной жидкости, включающий сжигание древесины и выделение целевого продукта из дымовых газов [1]. A known method of producing smoke liquid, including burning wood and the allocation of the target product from flue gases [1].

Недостатком этого способа является получение коптильной жидкости с высоким содержанием канцерогенных веществ, образующихся при горении древесины. The disadvantage of this method is to obtain smoke liquid with a high content of carcinogenic substances generated during the burning of wood.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности является способ получения коптильной жидкости, включающий пиролиз древесины, ее экстракцию жидким экстрагентом в виде воды и выделение целевого продукта из экстракта ректификацией [2]. Closest to the invention in technical essence is a method for producing smoke liquid, including pyrolysis of wood, its extraction with a liquid extractant in the form of water and isolation of the target product from the extract by distillation [2].

Этот способ позволяет получить целевой продукт с меньшим содержанием канцерогенных веществ, но его недостатком является сложная технология разделения экстракта при выделении целевого продукта. This method allows to obtain the target product with a lower content of carcinogens, but its disadvantage is the complex technology of separation of the extract in the selection of the target product.

В предлагаемом способе получения коптильной жидкости, включающем пиролиз древесины, ее экстракцию жидким экстрагентом и выделение целевого продукта из экстракта, согласно изобретению в качестве экстрагента используют жидкую двуокись углерода, экстракцию проводят при давлении выше атмосферного, а выделение целевого продукта из экстракта осуществляют сбросом давления до атмосферного. In the proposed method for producing smoke liquid, including pyrolysis of wood, its extraction with a liquid extractant and isolation of the target product from the extract, liquid carbon dioxide is used as the extractant, extraction is carried out at a pressure above atmospheric, and the isolation of the target product from the extract is performed by depressurizing to atmospheric .

Это позволяет упростить технологию за счет спонтанного выделения экстрагента из экстракта при атмосферном давлении. This allows us to simplify the technology due to spontaneous release of the extractant from the extract at atmospheric pressure.

Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.

Древесину подвергают пиролизу и экстрагируют жидкой двуокисью углерода при температуре не выше 31,4^оС и давлении выше атмосферного, обеспечивающем сохранение жидкого фазового состояния двуокиси углерода в процессе экстракции. После завершения процесса экстракции экстракт сливают в отдельную емкость, давление в которой сбрасывают до атмосферного. При этом происходит испарение жидкой двуокиси углерода и полное освобождение от нее экстрактивных веществ, представляющих собой коптильную жидкость. Возможна утилизация экстрагента и использование его в замкнутом цикле при его сборе в процессе выделения целевого продукта и компремирования.Wood pyrolyzed and extracted with liquid carbon dioxide at a temperature of not higher than 31.4 ^{° C} and a pressure above atmospheric, providing a liquid phase state of preservation of carbon dioxide in the extraction process. After completion of the extraction process, the extract is poured into a separate container, the pressure of which is released to atmospheric pressure. In this case, liquid carbon dioxide evaporates and the extractive substances, which are smoke liquid, are completely released from it. It is possible to utilize the extractant and use it in a closed loop during its collection in the process of isolating the target product and compression.

Коптильная жидкость, полученная по данному способу, содержит минимальное количество канцерогенных веществ фенольной группы за счет полного исключения контакта выделяемых веществ с кислородом воздуха, что происходит при выделении целевого продукта ректификацией, при которой часть целевого продукта разлагается под воздействием температуры или окисляется кислородом воздуха. Это позволяет сократить потери целевого продукта в процессе выделения из экстракта и увеличить удельный выход коптильной жидкости на 6-8%. Smoke liquid obtained by this method contains the minimum amount of carcinogenic substances of the phenolic group due to the complete elimination of contact of the released substances with atmospheric oxygen, which occurs when the target product is isolated by distillation, in which part of the target product decomposes under the influence of temperature or is oxidized by atmospheric oxygen. This allows you to reduce the loss of the target product in the process of separation from the extract and increase the specific yield of smoke liquid by 6-8%.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получать по упрощенной технологии коптильную жидкость, выход которой на единицу массы сырья выше, чем в наиболее близком техническом решении. Thus, the proposed method allows to obtain a smoke liquid according to simplified technology, the yield of which is higher per unit mass of raw material than in the closest technical solution.

Claims

METHOD FOR PRODUCING KOPTILNY LIQUID, including wood pyrolysis, its extraction with a liquid extractant and isolation of the target product, characterized in that liquid carbon dioxide is used as an extractant, extraction is carried out at a pressure above atmospheric, and the target product is extracted from the extract by depressurizing to atmospheric.