RU2018110523A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018110523A
RU2018110523ARU2018110523ARU2018110523ARU2018110523ARU 2018110523 ARU2018110523 ARU 2018110523ARU 2018110523 ARU2018110523 ARU 2018110523ARU 2018110523 ARU2018110523 ARU 2018110523ARU 2018110523 ARU2018110523 ARU 2018110523A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018110523ApriorityCriticalpatent/RU2018110523A/en
Publication of RU2018110523A3publicationCriticalpatent/RU2018110523A3/ru
Publication of RU2018110523ApublicationCriticalpatent/RU2018110523A/en
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке тописолнечника, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching and chopping topis sunflower, cutting and chopping pork, chicken fillet and onions, mixing the above components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, drinking water, salt and bitter black pepper to obtain the forcemeat, its molding, breading in breadcrumbs, frying in fat, packaging and freezing, and the components are used with eduyuschem ratio costs wt. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet150150куриные яйцаchicken eggs8888сливочное маслоbutter8080жирfat110110репчатый лукonion117-118,5117-118.5тописолнечникsunflower337,5337.5манная крупаsemolina30thirtyпанировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour50fiftyсольsalt1313перец черный горькийblack pepper1oneводаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018110523A2018-03-262018-03-26
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018110523A
(en)