RU2018102287A - Способ производства замороженных диетических котлет - Google Patents

Claims (4)

1. Способ производства замороженных диетических котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, резку и измельчение на волчке мяса птицы, свежей браунколь и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, зелени петрушки и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, соевым маслом, маслом "Carotino", фосфолипидным концентратом, янтавитом, аскорбиновой кислотой, питьевой водой, минеральным кальциевым обогатителем, солью лечебно-профилактической и перцем душистым с получением фарша, его формование, панирование в отрубях, обжаривание в сливочном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношений расходов, мас.ч.:
2. птица 1301,4-2038,6 сливочное масло 110 соевое масло 10 масло "Carotino" 15 фосфолипидный концентрат 15 репчатый лук 58,5-59,3 чеснок 16-16,9 морская капуста 8 браунколь 220,5 зелень петрушки 7,8
3. зелень укропа 7,8 отруби 30 обезжиренная льняная мука 78,8
4. минеральный кальциевый обогатитель 5 янтавит 1 аскорбиновая кислота 1 соль лечебно-профилактическая 6 перец душистый 0,2 вода до выхода целевого продукта 100