RU2017110745A -
METHOD FOR STERILIZED COMPOTE OF PEACH WITH PITS
- Google Patents
METHOD FOR STERILIZED COMPOTE OF PEACH WITH PITS
Download PDF
Info
Publication number
RU2017110745A
RU2017110745ARU2017110745ARU2017110745ARU2017110745ARU 2017110745 ARU2017110745 ARU 2017110745ARU 2017110745 ARU2017110745 ARU 2017110745ARU 2017110745 ARU2017110745 ARU 2017110745ARU 2017110745 ARU2017110745 ARU 2017110745A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович АхмедовfiledCriticalМагомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2017110745ApriorityCriticalpatent/RU2017110745A/en
Publication of RU2017110745A3publicationCriticalpatent/RU2017110745A3/ru
Publication of RU2017110745ApublicationCriticalpatent/RU2017110745A/en
Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying
(AREA)
Preparation Of Fruits And Vegetables
(AREA)
Claims (1)
Способ стерилизации компота из персиков с косточками, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют последовательно в потоке нагретого воздуха температурой 140°C и скоростью 1,5-2 м/с в течение 30 мин и в горячей воде температурой 100°C в течение 25 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха скоростью 7-8 м/с в течение 30 мин, при этом в процессе тепловой обработки в потоке нагретого и атмосферного воздуха, банки вращаются с «донышка на крышку» частотой 0,33 с-1.A method of sterilizing compote from peaches with pits, including heating and cooling processes, characterized in that the compote is heated sequentially in a stream of heated air with a temperature of 140 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 30 minutes and in hot water with a temperature of 100 ° C for 25 min, followed by cooling in a stream of atmospheric air at a speed of 7-8 m / s for 30 min, while in the process of heat treatment in a stream of heated and atmospheric air, the cans rotate from the bottom to the cover with a frequency of 0.33 s -1 .
RU2017110745A2017-03-302017-03-30
METHOD FOR STERILIZED COMPOTE OF PEACH WITH PITS
RU2017110745A
(en)