RU2016132067A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents

Способ выработки хлебного кваса Download PDF

Info

Publication number
RU2016132067A
RU2016132067A RU2016132067A RU2016132067A RU2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
rye
flour
hot water
crushed
bread kvass
Prior art date
Application number
RU2016132067A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2016132067A priority Critical patent/RU2016132067A/ru
Publication of RU2016132067A publication Critical patent/RU2016132067A/ru

Links

Claims (1)

  1. Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаных сухарей, ячменной муки, овсяной муки и хмеля, заливку полученной смеси горячей водой, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, изюма, сахара, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахарного сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку горячей водой в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, а ржаные сухари и хмель перед смешиванием дробят.
RU2016132067A 2016-08-04 2016-08-04 Способ выработки хлебного кваса RU2016132067A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016132067A RU2016132067A (ru) 2016-08-04 2016-08-04 Способ выработки хлебного кваса

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016132067A RU2016132067A (ru) 2016-08-04 2016-08-04 Способ выработки хлебного кваса

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2016132067A true RU2016132067A (ru) 2018-02-08

Family

ID=61173993

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016132067A RU2016132067A (ru) 2016-08-04 2016-08-04 Способ выработки хлебного кваса

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2016132067A (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2016132067A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133073A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133084A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133111A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132000A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132548A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133119A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133122A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132064A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016131634A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132013A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132082A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132262A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016131951A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016134110A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133120A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016134106A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132218A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133083A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132539A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132255A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016134078A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133096A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016132259A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2016133076A (ru) Способ выработки хлебного кваса