RU2016132067A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents
Способ выработки хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016132067A RU2016132067A RU2016132067A RU2016132067A RU2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A RU 2016132067 A RU2016132067 A RU 2016132067A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- flour
- hot water
- crushed
- bread kvass
- Prior art date
Links
Claims (1)
- Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаных сухарей, ячменной муки, овсяной муки и хмеля, заливку полученной смеси горячей водой, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, изюма, сахара, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахарного сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку горячей водой в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, а ржаные сухари и хмель перед смешиванием дробят.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016132067A RU2016132067A (ru) | 2016-08-04 | 2016-08-04 | Способ выработки хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016132067A RU2016132067A (ru) | 2016-08-04 | 2016-08-04 | Способ выработки хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016132067A true RU2016132067A (ru) | 2018-02-08 |
Family
ID=61173993
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016132067A RU2016132067A (ru) | 2016-08-04 | 2016-08-04 | Способ выработки хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016132067A (ru) |
-
2016
- 2016-08-04 RU RU2016132067A patent/RU2016132067A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016132067A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133073A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133084A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133111A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132000A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132548A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133119A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133122A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132064A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131634A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132013A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132082A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132262A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131951A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134110A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133120A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134106A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132218A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133083A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132539A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132255A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134078A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133096A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132259A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133076A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |