RU2016126994A - Способ выработки кваса (варианты) - Google Patents

Claims (90)

1. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный фенхель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

2. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный имбирь экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

3. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный хмель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

4. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный фентминхель экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

5. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный кориандр экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

6. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный бадьян экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

7. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный тимьян экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

8. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный ажгон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве околр 14,4% от нормы расхода сахара.

9. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный эстрагон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

10. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный базилик экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

11. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный кардамон экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

12. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный анис экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

13. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный аир экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

14. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный пустырник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

15. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный можжевельник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

16. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный барбарис экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

17. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шиповник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

18. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный боярышник экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

19. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный чабрец экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

20. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную ваниль экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

21. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную жимолость экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

22. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную зиру экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

23. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную душицу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

24. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную калину экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

25. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную рябину экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

26. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную корицу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

27. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную какаовеллу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

28. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную лаванду экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

29. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную валериану экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

30. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную иргу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

31. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черемуху экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

32. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную костянику экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

33. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную гвоздику экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

34. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мяту перечную экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

35. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мяту кудрявую экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

36. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мелиссу лимонную экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

37. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою ели экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

38. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою сосны экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

39. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную хвою пихты экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

40. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лимона экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

41. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру мандарина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

42. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру апельсина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

43. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру грейпфрута экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

44. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лайма экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

45. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру лаймквата экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

46. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цедру кумквата экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

47. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную абрикосовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

48. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную айвовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

49. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную вишневую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

50. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную грушевую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

51. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную кизиловую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

52. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную виноградную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

53. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную сливовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

54. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную персиковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

55. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную яблочную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

56. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную алычовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

57. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную терновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

58. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную земляничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

59. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную брусничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

60. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную голубичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

61. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

62. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную водяничную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

63. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную ежевичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

64. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную малиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

65. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную клюквенную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

66. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную крыжовниковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

67. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную красносмородиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

68. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черносмородиновую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

69. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную облепиховую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

70. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную морошковую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

71. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную черешневую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

72. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную цитрусовую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

73. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную шелковичную выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

74. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленную мушмуловую выжимку экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

75. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лимонник китайский экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

76. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный мускатный орех экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

77. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный мускатный цвет экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

78. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лавр благородный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

79. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный лавр коричный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

80. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный котовник кошачий экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

81. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шалфей мускатный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

82. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный шалфей лекарственный экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

83. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленный перец душистый экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

84. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные семена укропа экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в попе СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

85. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные листья черной смородины экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

86. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки розы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

87. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки липы экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

88. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки фиалки экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

89. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки жасмина экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.

90. Способ выработки кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание ржаного солода, ячменного солода, ржаной муки, сахара, концентрата квасного сусла и питьевой воды, настаивание при нагревании, добавление питьевой воды, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, купажирование отделенной жидкой фазы с сахарным сиропом и розлив, отличающийся тем, что подготовленные цветки герани экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробят и подают на настаивание в количестве около 14,4% от нормы расхода сахара.