RU2016124703A - Способ производства хлебного кваса - Google Patents
Способ производства хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016124703A RU2016124703A RU2016124703A RU2016124703A RU2016124703A RU 2016124703 A RU2016124703 A RU 2016124703A RU 2016124703 A RU2016124703 A RU 2016124703A RU 2016124703 A RU2016124703 A RU 2016124703A RU 2016124703 A RU2016124703 A RU 2016124703A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- sourdough
- hops
- boiling water
- liquid phase
- Prior art date
Links
Claims (1)
- Способ производства хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, обжаривание и помол ячменного солода и овсяного солода, обжаривание ржаных сухарей, их смешивание с хмелем, их заливку кипятком, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, сахара и закваски, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе меда и розлив, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 ч, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, ржаные сухари и хмель перед смешиванием дробят, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124703A RU2016124703A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ производства хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124703A RU2016124703A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ производства хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016124703A true RU2016124703A (ru) | 2017-12-27 |
Family
ID=63851942
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016124703A RU2016124703A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ производства хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016124703A (ru) |
-
2016
- 2016-06-22 RU RU2016124703A patent/RU2016124703A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016124703A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124705A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124708A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124717A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124682A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124753A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124684A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124714A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124685A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124710A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124691A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124709A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124693A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124683A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016125356A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125382A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124692A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016125413A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124698A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124735A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124694A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016125384A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125373A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124681A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124718A (ru) | Способ получения хлебного кваса |