RU2016123297A -
Method for the production of frozen fish meatballs
- Google Patents
Method for the production of frozen fish meatballs
Download PDF
Info
Publication number
RU2016123297A
RU2016123297ARU2016123297ARU2016123297ARU2016123297ARU 2016123297 ARU2016123297 ARU 2016123297ARU 2016123297 ARU2016123297 ARU 2016123297ARU 2016123297 ARU2016123297 ARU 2016123297ARU 2016123297 ARU2016123297 ARU 2016123297A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016123297ApriorityCriticalpatent/RU2016123297A/en
Publication of RU2016123297ApublicationCriticalpatent/RU2016123297A/en
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Confectionery
(AREA)
Claims (2)
Способ производства замороженных рыбных биточков, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, частичную варку и измельчение на волчке обесшкуренного филе скумбрии, его смешивание с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen fish cakes, which includes preparing the recipe components, cutting, partial boiling and chopping the skinless mackerel fillet on top, mixing it with chicken eggs, low-fat flax flour, milk, salt and bitter black pepper to produce minced meat, molding it, breading in wheat breadcrumbs, frying in vegetable oil, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:обесшкуренное филе скумбрииskinned mackerel fillet726,3726.3куриные яйцаchicken eggs24,624.6растительное маслоvegetable oil83,883.8пшеничные сухариwheat crackers3434обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour111,7111.7сольsalt1212перец черный горькийblack pepper1oneмолокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016123297A2016-06-142016-06-14
Method for the production of frozen fish meatballs
RU2016123297A
(en)