RU2016120041A - Способ производства замороженных фрикаделек из кальмаров и рыбы - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных фрикаделек из кальмаров и рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и измельчение на волчке филе кальмара, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе трески, резку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, припускание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. филе кальмара 400 обесшкуренное филе трески 250 куриные яйца 44 репчатый лук 187,2-189,6 обезжиренная льняная мука 100 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000