RU2015507C1 - Способ контроля качества мяса - Google Patents
Способ контроля качества мяса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015507C1 RU2015507C1 SU914895264A SU4895264A RU2015507C1 RU 2015507 C1 RU2015507 C1 RU 2015507C1 SU 914895264 A SU914895264 A SU 914895264A SU 4895264 A SU4895264 A SU 4895264A RU 2015507 C1 RU2015507 C1 RU 2015507C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- radiation
- product
- quality
- worms
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Investigating Or Analysing Materials By Optical Means (AREA)
- Investigating, Analyzing Materials By Fluorescence Or Luminescence (AREA)
Abstract
Назначение: контроль качества мяса, например мяса рыбы, для определения наличия в них червей. Продукт подвергают проверке на качество или образец его подвергают электромагнитному облучению в диапазоне около 800 - 1800 нм, излучение, пропущенное через указанный продукт или образец в результате этого облучения, исследуют с целью определения характеристического поглощения излучения червями, присутствующими в указанном продукте или образце. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известно, что наличие в мясе червей делает его непригодным для потребления, некоторые виды их даже могут вызывать отравление или болезни со смертельным исходом. Поэтому предпринимаются попытки обнаружить наличие червей в мясе с тем, чтобы определить его качество. Многие черви прозрачны и потому их трудно обнаружить невооруженным глазом и даже с помощью микроскопа. Это, в частности, относится к некоторым видам червей, паразитирующих в рыбе.
В журнале "Journal Fisheries Research Board of Canada", 1970, vol. 27, N 5) сообщается, что некоторое количество паразитических нематод может быть обнаружено в рыбе при облучении их ультрафиолетовым излучением, поскольку они обладают автофлуоресценцией.
Однако такой метод обнаружения предполагает замораживание мяса рыбы до облучения. Это создает некоторые неудобства, так как замораживание требует дополнительных времени и расходов и поставщик зачастую желает продавать рыбу в свежем виде.
Согласно настоящему изобретению, неожиданно было обнаружено, что эти недостатки могут быть устранены при применении способа обнаружения червей, предусматривающего использование вместо ультрафиолетового инфракрасного излучения, которым облучают мясной продукт или его образец с целью обнаружения червей.
На чертеже показаны спектр инфракрасного излучения (пропускания излучения), записанный применительно к нематоде Anisakis (живой) и незамороженному мясу трески. В диапазоне длин волн 800-1800 нм. Спектр записывали с помощью универсального микроспектрофотометра типа "Zeiss UMSP 80". Как видно из данного спектра, нематода Anisakis вполне различима в мясе трески в больших районах рассматриваемого диапазона длин волн, в частности в диапазоне примерно 1100-1700 нм, а предпочтительнее около 1700 или 1300 нм, избегая поглощения максимум (1480 нм) какого-либо имеющегося количества воды.
Аналогичные спектры получены в случае мертвых Anisakis, а также живых и мертвых Phocanema.
Для автоматического контролирования состояния мяса с точки зрения наличия в нем червей может быть использована модифицированная система для автоматического контроля состояния филе мяса по Европейскому патенту N 0128889. Модифицирование этой системы предполагает замену источника ультрафиолетового излучения и флуоресцентного детектора источником инфракрасного излучения и детектором инфракрасного излучения, который может быть также телевизионной камерой, установленной выше и ниже конвейерной ленты, которая в настоящем случае является проницаемой для инфракрасного излучения.
Claims (3)
1. СПОСОБ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МЯСА на наличие паразитов, предусматривающий электромагнитное облучение исследуемого продукта или отобранного образца, отличающийся тем, что при электромагнитном облучении используют диапазон длин волн 800 - 1800 нм, а в процессе анализа значение интенсивности прошедшего через исследуемый продукт излучения сравнивают с заранее заданным, характерным поглощению нематодами Anisakis и Phocanema.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что преимущественно используют диапазон длин волн 1100 - 1700 нм.
3. Способ по пп.1 и 2, отличающийся тем, что в качестве исследуемого продукта электромагнитному облучению подвергают мясо рыбы.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SE8803724-7 | 1988-10-19 | ||
SE8803724A SE460563B (sv) | 1988-10-19 | 1988-10-19 | Saett att detektera mask i koett |
PCT/SE1989/000578 WO1990004782A1 (en) | 1988-10-19 | 1989-10-19 | Method of detecting worms in meat |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015507C1 true RU2015507C1 (ru) | 1994-06-30 |
Family
ID=26660327
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU914895264A RU2015507C1 (ru) | 1988-10-19 | 1991-04-18 | Способ контроля качества мяса |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
NO (1) | NO911492L (ru) |
RU (1) | RU2015507C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9008408B2 (en) | 2009-02-05 | 2015-04-14 | D.I.R. Technologies (Detection Ir) Ltd. | Method and system for determining the quality of pharmaceutical products |
RU2578981C2 (ru) * | 2013-07-02 | 2016-03-27 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ контроля качества мяса говядины по показателю структуроформирования |
RU2768698C1 (ru) * | 2021-04-08 | 2022-03-24 | Общество с ограниченной ответственностью "Спектр-М" | Способ проведения экспресс-анализа свежести мясных продуктов питания и устройство фотолюминесцентного анализатора для его осуществления |
-
1991
- 1991-04-16 NO NO91911492A patent/NO911492L/no unknown
- 1991-04-18 RU SU914895264A patent/RU2015507C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
ЕР N А 100174012, кл. G 01N 33/12, 1986. * |
Патент США N 3918818, кл. G 01N 33/12, опубл. 1975. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9008408B2 (en) | 2009-02-05 | 2015-04-14 | D.I.R. Technologies (Detection Ir) Ltd. | Method and system for determining the quality of pharmaceutical products |
RU2578981C2 (ru) * | 2013-07-02 | 2016-03-27 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ контроля качества мяса говядины по показателю структуроформирования |
RU2768698C1 (ru) * | 2021-04-08 | 2022-03-24 | Общество с ограниченной ответственностью "Спектр-М" | Способ проведения экспресс-анализа свежести мясных продуктов питания и устройство фотолюминесцентного анализатора для его осуществления |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
NO911492D0 (no) | 1991-04-16 |
NO911492L (no) | 1991-04-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Dowell et al. | Automated nondestructive detection of internal insect infestation of wheat kernels by using near-infrared reflectance spectroscopy | |
US4631413A (en) | Method for quality control of products from fish, cattle, swine and poultry | |
US10961558B2 (en) | Substance or contamination detection | |
US5213830A (en) | Method of detecting worms in meat | |
US5821546A (en) | Method and system for fecal detection | |
JP3878782B2 (ja) | 食品状態評価方法及び食品状態評価装置 | |
Gowen | Water and food quality | |
RU2015507C1 (ru) | Способ контроля качества мяса | |
ES2253577T3 (es) | Procedimiento y dispositivo de la ternura de la carne animal o de la frescura del pescado. | |
Svensson et al. | EEM fluorescence spectroscopy as a fast method to assess the brine composition of salted herring | |
JP4201237B2 (ja) | 血卵検査装置 | |
Fowler et al. | Raman spectroscopy for predicting meat quality traits | |
Gómez-de Anda et al. | Feasibility study for the detection of Trichinella spiralis in a murine model using mid-Fourier transform infrared spectroscopy (MID-FTIR) with attenuated total reflectance (ATR) and soft independent modelling of class analogies (SIMCA) | |
Aboonajmi et al. | Non-destructive quality assessment of table eggs for online sorting | |
RU2170928C1 (ru) | Способ дистанционного спектрального контроля качества мяса | |
Szeremeta et al. | Evaluation of the usefulness of the alternative light source (ALS) in differentiating simulated bloodstains | |
Peng et al. | Prediction of beef quality attributes using hyperspectral scattering imaging technique | |
JPH0340820B2 (ru) | ||
ES2185496A1 (es) | Equipo y metodo en linea para la deteccion, determinacion de la evolucion y cuantificacion de biomasa microbiana y otras sustancias que absorben a lo largo del espectro de luz durante el desarrollo de procesos biotecnologicos | |
Swatland | On-line assessment of poultry meat quality | |
Swatland | An investigation of UV meat probe optics, comparing fluorescence, reflectance and colorimetry | |
JP2008157771A (ja) | ヘモグロビンを含む物質の分析方法 | |
CA1221848A (en) | Method for quality control of products from fish, cattle, swine and poultry | |
Sivertsen | Automatic inspection of cod (Gadus Morhua L.) fillets by hyperspectral imaging | |
Monavar et al. | Prediction of species and freshness of caspian caviar during storage by front-face fluorescence spectroscopy. |