RU2015140317A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents
Способ выработки хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015140317A RU2015140317A RU2015140317A RU2015140317A RU2015140317A RU 2015140317 A RU2015140317 A RU 2015140317A RU 2015140317 A RU2015140317 A RU 2015140317A RU 2015140317 A RU2015140317 A RU 2015140317A RU 2015140317 A RU2015140317 A RU 2015140317A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bread kvass
- chicory
- sugar
- kvass
- microwave field
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленные семена укропа экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный цикорий нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием цикория, дробят и затирают в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015140317A RU2015140317A (ru) | 2015-09-23 | 2015-09-23 | Способ выработки хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015140317A RU2015140317A (ru) | 2015-09-23 | 2015-09-23 | Способ выработки хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015140317A true RU2015140317A (ru) | 2017-03-29 |
Family
ID=58505694
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015140317A RU2015140317A (ru) | 2015-09-23 | 2015-09-23 | Способ выработки хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2015140317A (ru) |
-
2015
- 2015-09-23 RU RU2015140317A patent/RU2015140317A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015140317A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137997A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139492A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015140315A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138027A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139452A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137854A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138652A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139474A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139825A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139485A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138812A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138838A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138811A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138824A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137886A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138815A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139786A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139475A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138830A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137496A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139466A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139445A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138667A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139438A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |