RU2015138834A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents
Способ выработки хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015138834A RU2015138834A RU2015138834A RU2015138834A RU2015138834A RU 2015138834 A RU2015138834 A RU 2015138834A RU 2015138834 A RU2015138834 A RU 2015138834A RU 2015138834 A RU2015138834 A RU 2015138834A RU 2015138834 A RU2015138834 A RU 2015138834A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bread kvass
- scorzoner
- sugar
- pressure
- kvass
- Prior art date
Links
Claims (1)
- Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленную костянику экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный скорцонер нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробят и затирают в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015138834A RU2015138834A (ru) | 2015-09-14 | 2015-09-14 | Способ выработки хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015138834A RU2015138834A (ru) | 2015-09-14 | 2015-09-14 | Способ выработки хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015138834A true RU2015138834A (ru) | 2017-03-20 |
Family
ID=58454616
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015138834A RU2015138834A (ru) | 2015-09-14 | 2015-09-14 | Способ выработки хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2015138834A (ru) |
-
2015
- 2015-09-14 RU RU2015138834A patent/RU2015138834A/ru not_active Application Discontinuation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015138834A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138835A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138663A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138581A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138876A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138608A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137471A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138852A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138821A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138595A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138583A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139475A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139491A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138836A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138645A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139445A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138850A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137496A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139495A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138815A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139777A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139795A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138661A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138839A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138027A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20170330 |