RU2015138649A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents
Способ выработки хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015138649A RU2015138649A RU2015138649A RU2015138649A RU2015138649A RU 2015138649 A RU2015138649 A RU 2015138649A RU 2015138649 A RU2015138649 A RU 2015138649A RU 2015138649 A RU2015138649 A RU 2015138649A RU 2015138649 A RU2015138649 A RU 2015138649A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bread kvass
- sugar
- jerusalem artichoke
- kvass
- microwave field
- Prior art date
Links
Claims (1)
- Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленную иргу экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный топинамбур нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура, дробят и затирают в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015138649A RU2015138649A (ru) | 2015-09-11 | 2015-09-11 | Способ выработки хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015138649A RU2015138649A (ru) | 2015-09-11 | 2015-09-11 | Способ выработки хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015138649A true RU2015138649A (ru) | 2017-03-16 |
Family
ID=58454498
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015138649A RU2015138649A (ru) | 2015-09-11 | 2015-09-11 | Способ выработки хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2015138649A (ru) |
-
2015
- 2015-09-11 RU RU2015138649A patent/RU2015138649A/ru not_active Application Discontinuation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015138649A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138875A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137888A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137835A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138008A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138813A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139458A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137467A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139450A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138665A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138838A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138632A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138585A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138836A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138810A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137853A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138044A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139788A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139828A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137474A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138841A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139849A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139815A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137492A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137854A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20170330 |