RU2013113561A - Способ стерилизации компота из груш и айвы - Google Patents

Abstract

Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 8-9 м/с течение 13 мин при одновременном прерывистом 2-3 мин вращении банки с донышка на крышку частотой 0,133cс интервалом в 2-3 мин, с последующей выдержкой в течение 20-25 мин в камере с нагретым воздухом при температуре 100°C в статическом состоянии банок и охлаждением в потоке атмосферного воздуха с температурой 20-25°С и скоростью 6-7 м/с в течение 16 минут и при этом банку также подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,133сс интервалом 2-3 мин.

Claims (1)

1. Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 8-9 м/с течение 13 мин при одновременном прерывистом 2-3 мин вращении банки с донышка на крышку частотой 0,133c^-1 с интервалом в 2-3 мин, с последующей выдержкой в течение 20-25 мин в камере с нагретым воздухом при температуре 100°C в статическом состоянии банок и охлаждением в потоке атмосферного воздуха с температурой 20-25°С и скоростью 6-7 м/с в течение 16 минут и при этом банку также подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,133с^-1 с интервалом 2-3 мин.