RU2013113495A

RU2013113495A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Info

Publication number: RU2013113495A
Application number: RU2013113495/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2013-03-26
Filing date: 2013-03-26
Publication date: 2014-10-10

Abstract

Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°C и скоростью 3,5-4 м/с в течение 28 мин при одновременном прерывистом 2-3 мин вращении банки с донышка на крышку частотой 0,133 сс интервалом 2-3 мин, с последующей выдержкой в течение 10-12 мин в камере с нагретым воздухом при температуре 100°C в статическом состоянии банок и охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°C и скоростью 6-7 м/с в течение 16 мин и при этом банку также подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,133 сс интервалом 2-3 мин.A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 120-122 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 28 minutes with a simultaneous intermittent 2-3 minutes rotation of the can from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s with an interval of 2-3 minutes, followed by exposure for 10-12 minutes in a chamber with heated air at a temperature of 100 ° C in a static state of the cans and air cooling with a temperature of 20-25 ° C and a speed of 6-7 m / s for 16 minutes, while the jar is also subjected to intermittent 2-3 minutes rotation from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s with an interval of 2-3 minutes.

Claims

A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 120-122 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 28 min with a simultaneous intermittent 2-3 min rotation of the can from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 with an interval of 2-3 min, followed by exposure for 10-12 min in a chamber with heated air at a temperature of 100 ° C in a static condition of cans and cooling in a stream of atmospheric air spirit with a temperature of 20-25 ° C and a speed of 6-7 m / s for 16 minutes and the jar is also subjected to intermittent 2-3 minutes rotation from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 with an interval of 2-3 minutes.