RU2012139609A

RU2012139609A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Info

Publication number: RU2012139609A
Application number: RU2012139609/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова; Мафият Магомедовна Рахманова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-09-14
Filing date: 2012-09-14
Publication date: 2014-03-20

Abstract

Способ стерилизации компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 28 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с, с последующей выдержкой в потоке нагретого воздуха температурой 95-100°С в течение 10-12 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с.A method of sterilizing compote from pears and quinces, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 28 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s, followed by exposure to a temperature of 95-100 ° C in a stream of heated air for 10-12 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in a stream of air at a temperature of 25-28 ° C and speed of 7-8 m / s for 16 min, pr and this jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s.

Claims

A method of sterilizing compote from pears and quinces, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 28 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 , followed by exposure to a temperature of 95-100 ° C in a stream of heated air for 10-12 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in a stream of air at a temperature of 25- 28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 16 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 .