Claims (13)
1. Вкусоароматическая композиция, содержащая по меньшей мере 0,1 вес.% вкусоароматических веществ и от 0,001 до 50%, предпочтительно от 0,01 до 10% одного или более улучшающих вкус веществ формулы (I) и/или их пищевых солей1. A flavoring composition containing at least 0.1 wt.% Flavoring substances and from 0.001 to 50%, preferably from 0.01 to 10% of one or more taste-improving substances of the formula (I) and / or their food salts
R1-CR2(OR3)-CO-X (I)R 1 -CR 2 (OR 3 ) -CO-X (I)
где R1 - водород, С1-С8 алкил, С2-С8 алкенил, С3-С8 циклоалкил или С3-С8 циклоалкенил, каждый возможно замещенный 1-8 заместителями, выбранными из группы: гидроксил, С1-С3 акил; С2-С3 алкенил и С1-С3 карбоксил;where R 1 is hydrogen, C 1 -C 8 alkyl, C 2 -C 8 alkenyl, C 3 -C 8 cycloalkyl or C 3 -C 8 cycloalkenyl, each optionally substituted with 1-8 substituents selected from the group: hydroxyl, C 1 -C 3 akyl; C 2 -C 3 alkenyl and C 1 -C 3 carboxyl;
R2 - водород; С1-С8 алкил, С2-С8алкенил, С3-С8 циклоалкил или С3-С8 циклоалкенил, каждый возможно замещенный 1-8 заместителями, выбранными из группы: гидроксил, С1-С3 акил; С2-С3 алкенил и С1-С3 карбоксил;R 2 is hydrogen; C 1 -C 8 alkyl, C 2 -C 8 alkenyl, C 3 -C 8 cycloalkyl or C 3 -C 8 cycloalkenyl, each optionally substituted with 1-8 substituents selected from the group: hydroxyl, C 1 -C 3 acyl; C 2 -C 3 alkenyl and C 1 -C 3 carboxyl;
R3 - водород; С1-С3 ацил или С1-С3 алкил, каждый возможно замещенный 1-3 гидроксильными группами;R 3 is hydrogen; C 1 -C 3 acyl or C 1 -C 3 alkyl, each optionally substituted with 1-3 hydroxyl groups;
причем Х представляет собой (i) шестичленное гетероциклическое кольцо, содержащее по меньшей мере два атома азота, которые в гетероциклическом кольце возможно дополнительно замещены одним или более заместителями, выбранными из группы: амино, гидроксил, оксо, алкил и моносахарид, причем указанный моносахарид возможно этерифицирован одной или более моно-, ди- и/или трифосфатной группами; или (ii) бициклическую кольцевую систему, содержащую пятичленное гетероциклическое кольцо и шестичленное гетероциклическое кольцо, причем каждое кольцо содержит по меньшей мере два атома азота и каждое кольцо возможно дополнительно замещено одним или более заместителями, выбранными из группы: амино, гидроксил, оксо, алкил и моносахарид, причем указанный моносахарид возможно этерифицирован одной или более моно-, ди- и/или трифосфатной группами.moreover, X represents (i) a six-membered heterocyclic ring containing at least two nitrogen atoms, which in the heterocyclic ring are optionally further substituted by one or more substituents selected from the group: amino, hydroxyl, oxo, alkyl and monosaccharide, wherein said monosaccharide is possibly esterified one or more mono-, di- and / or triphosphate groups; or (ii) a bicyclic ring system containing a five-membered heterocyclic ring and a six-membered heterocyclic ring, each ring containing at least two nitrogen atoms and each ring optionally substituted with one or more substituents selected from the group: amino, hydroxyl, oxo, alkyl, and a monosaccharide, wherein said monosaccharide is possibly esterified with one or more mono-, di- and / or triphosphate groups.
2. Композиция по п.1, в которой Х является возможно замещенным пуриновым или пиримидиновым радикалом, который замещен моносахаридом из пентоз, предпочтительно рибозой или дезоксирибозой, где моносахарид из пентоз возможно этерифицирован одной или более моно-, ди- и/или трифосфатной группами.2. The composition according to claim 1, in which X is a possibly substituted purine or pyrimidine radical, which is substituted by a pentose monosaccharide, preferably a ribose or deoxyribose, where the pentose monosaccharide is optionally esterified with one or more mono-, di- and / or triphosphate groups.
3. Композиция по п.1, в которой Х является пуриновым или пиримидиновым радикалом, замещенным первичной аминогруппой и, кроме того, факультативными заместителями.3. The composition according to claim 1, in which X is a purine or pyrimidine radical substituted by a primary amino group and, in addition, optional substituents.
4. Композиция по п.1, в которой Х является пуриновым или пиримидиновым радикалом, выбранным из группы: урацил, тимин, цитозин, гуанин, аденин, инозин, ксантин, теофилин и теобромин.4. The composition according to claim 1, in which X is a purine or pyrimidine radical selected from the group: uracil, thymine, cytosine, guanine, adenine, inosine, xanthine, theophylline and theobromine.
5. Композиция по любому из пп.1-4, в которой R1 является С2-С8 алкилом или С4-С6 циклоалкилом, указанный алкил или циклоалкил замещен 1-6 гидроксильными группами и/или 1-3 карбоксильными группами.5. A composition according to any one of claims 1-4, wherein R 1 is C 2 -C 8 alkyl or C 4 -C 6 cycloalkyl, said alkyl or cycloalkyl substituted with 1-6 hydroxyl groups and / or 1-3 carboxyl groups.
6. Композиция по любому из пп.1-4, в которой R2 является водородом или С1-С4 алкилом.6. The composition according to any one of claims 1 to 4 , in which R 2 is hydrogen or C 1 -C 4 alkyl.
7. Композиция по п.1, в которой улучшающее вкус вещество, выбрано из группы: N-лактоил гуанозин монофосфат (GMP), N-лактоил аденозин монофосфат (AMP), N-лактоил цитидин монофосфат (CMP), N-лактоил инозин монофосфат (IMP), N-глюконил GMP, N-глюконил AMP, N-глюконил CMP, N-глюконил IMP; О-лактоил GMP, О-лактоил AMP, О-лактоил CMP, О-лактоил IMP, О-глюконил GMP, О-глюконил AMP, О-глюконил CMP, О-глюконил IMP и их смеси.7. The composition according to claim 1, in which the taste-improving substance is selected from the group: N-lactoyl guanosine monophosphate (GMP), N-lactoyl adenosine monophosphate (AMP), N-lactoyl cytidine monophosphate (CMP), N-lactoyl inosine monophosphate (IMP), N-gluconyl GMP, N-gluconyl AMP, N-gluconyl CMP, N-gluconyl IMP; O-lactoyl GMP, O-lactoyl AMP, O-lactoyl CMP, O-lactoyl IMP, O-gluconyl GMP, O-gluconyl AMP, O-gluconyl CMP, O-gluconyl IMP and mixtures thereof.
8. Применение вещества формулы (I) или его пищевых солей для улучшения вкуса пищевых продуктов, напитков, фармакологических средств и продуктов по уходу за полостью рта.8. The use of a substance of formula (I) or its food salts to improve the taste of food, beverages, pharmacological agents and oral care products.
9. Применение по п.8, включающее введение вещества в пищевые продукты, напитки, фармакологические средства и продукты по уходу за полостью рта в количестве по меньшей мере 0,5 мкг/кг.9. The use of claim 8, comprising administering the substance to foods, drinks, pharmacological agents, and oral care products in an amount of at least 0.5 μg / kg.
10. Продукт, выбранный из группы пищевых продуктов, напитков, фармакологических средств, табачных изделий и продуктов по уходу за полостью рта, содержащий по меньшей мере 0,5 мкг/кг, предпочтительно по меньшей мере 1 мкг/кг улучшающего вкус вещества формулы (I) или его пищевых солей.10. A product selected from the group of food products, beverages, pharmaceuticals, tobacco products and oral care products containing at least 0.5 μg / kg, preferably at least 1 μg / kg, a taste-enhancing substance of the formula (I ) or its food salts.
11. Продукт по п.10, в котором улучшающее вкус вещество выбрано из группы: N-лактоил GMP, N-лактоил AMP, N-лактоил CMP, N-лактоил IMP, N-глюконил GMP, N-глюконил AMP, N-глюконил CMP, N-глюконил IMP; О-лактоил GMP, О-лактоил AMP, О-лактоил CMP, О-лактоил IMP, О-глюконил GMP, О-глюконил AMP, О-глюконил CMP, О-глюконил IMP и их смеси.11. The product of claim 10, wherein the taste enhancer is selected from the group: N-lactoyl GMP, N-lactoyl AMP, N-lactoyl CMP, N-lactoyl IMP, N-gluconyl GMP, N-gluconyl AMP, N-gluconyl CMP, N-gluconyl IMP; O-lactoyl GMP, O-lactoyl AMP, O-lactoyl CMP, O-lactoyl IMP, O-gluconyl GMP, O-gluconyl AMP, O-gluconyl CMP, O-gluconyl IMP and mixtures thereof.
12. Способ улучшения вкуса пищевых продуктов, напитков, фармакологических средств и продуктов по уходу за полостью рта, предусматривающий введение улучшающего вкус вещества формулы (I) и/или его пищевых солей в указанные пищевые продукты, напитки, фармакологические средства и продукты по уходу за полостью рта в количестве по меньшей мере 0,5 мкг/кг.12. A method for improving the taste of food, beverages, pharmacological agents and oral care products, comprising administering a taste-improving substance of formula (I) and / or its food salts to said food products, beverages, pharmacological agents and oral care products a mouth in an amount of at least 0.5 μg / kg.
13. Способ по п.12, в котором улучшающее вкус вещество выбирают из группы: N-лактоил GMP, N-лактоил AMP, N-лактоил CMP, N-лактоил IMP, N-глюконил GMP, N-глюконил AMP, N-глюконил CMP, N-глюконил IMP; О-лактоил GMP, О-лактоил AMP, О-лактоил CMP, О-лактоил IMP, О-глюконил GMP, О-глюконил AMP, О-глюконил CMP, О-глюконил IMP и их смеси.13. The method according to item 12, in which the taste-improving substance is selected from the group: N-lactoyl GMP, N-lactoyl AMP, N-lactoyl CMP, N-lactoyl IMP, N-gluconyl GMP, N-gluconyl AMP, N-gluconyl CMP, N-gluconyl IMP; O-lactoyl GMP, O-lactoyl AMP, O-lactoyl CMP, O-lactoyl IMP, O-gluconyl GMP, O-gluconyl AMP, O-gluconyl CMP, O-gluconyl IMP and mixtures thereof.