RU2005109192A - METHOD FOR PRODUCING MAYONESIS - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING MAYONESIS Download PDF

Info

Publication number
RU2005109192A
RU2005109192A RU2005109192/13A RU2005109192A RU2005109192A RU 2005109192 A RU2005109192 A RU 2005109192A RU 2005109192/13 A RU2005109192/13 A RU 2005109192/13A RU 2005109192 A RU2005109192 A RU 2005109192A RU 2005109192 A RU2005109192 A RU 2005109192A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
oil
mixture
homogenization
electromagnetic field
magnetic induction
Prior art date
Application number
RU2005109192/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2296474C2 (en
Inventor
Тать на Анатольевна Шахрай (RU)
Татьяна Анатольевна Шахрай
Тать на Ильинична Тимофеенко (RU)
Татьяна Ильинична Тимофеенко
Сергей Николаевич Никонович (RU)
Сергей Николаевич Никонович
Инна Викторовна Спильник (RU)
Инна Викторовна Спильник
Евгени Александровна Карачевцева (RU)
Евгения Александровна Карачевцева
Наталь Филипповна Гринь (RU)
Наталья Филипповна Гринь
Лариса Александровна Тарабаричева (RU)
Лариса Александровна Тарабаричева
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ")
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Priority to RU2005109192/13A priority Critical patent/RU2296474C2/en
Publication of RU2005109192A publication Critical patent/RU2005109192A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2296474C2 publication Critical patent/RU2296474C2/en

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Claims (1)

Способ получения майонеза, включающий подготовку молочно-горчичной смеси, эмульгатора, уксусно-солевого раствора, их предварительное смешение, ввод в полученную смесь маслорастительного компонента с получением грубодисперсной эмульсии и ее гомогенизацию, отличающийся тем, что в качестве маслорастительного компонента используют биологически активную добавку к пище, содержащую растительное масло или их смеси 95,0-99,0 мас.% и CO2 - экстракт облепихи крушиновидной 5,0-1,5 мас.%, полученную обработкой растительного масла или их смеси и СО2 - экстракта в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,30-0,50 Тл при скорости потока 1,5-3,0 м/с в течение 20-35 мин при температуре 22-28°С, а гомогенизацию проводят в электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,1-0,5 Тл при критерии Эйлера 150-250.A method of producing mayonnaise, including preparing a milk-mustard mixture, emulsifier, acetic salt solution, pre-mixing them, introducing an oil-growing component into the resulting mixture to obtain a coarse emulsion and its homogenization, characterized in that a biologically active food supplement is used as an oil-growing component containing vegetable oil or mixtures thereof 95.0-99.0 wt.% and CO 2 - buckthorn buckthorn extract 5.0-1.5 wt.% obtained by processing vegetable oil or a mixture thereof and CO 2 - extra kta in a constant electromagnetic field with magnetic induction of 0.30-0.50 T at a flow rate of 1.5-3.0 m / s for 20-35 minutes at a temperature of 22-28 ° C, and homogenization is carried out in an electromagnetic field with magnetic induction of 0.1-0.5 T with a Euler criterion of 150-250.
RU2005109192/13A 2005-03-30 2005-03-30 Method for mayonnaise production RU2296474C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005109192/13A RU2296474C2 (en) 2005-03-30 2005-03-30 Method for mayonnaise production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005109192/13A RU2296474C2 (en) 2005-03-30 2005-03-30 Method for mayonnaise production

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005109192A true RU2005109192A (en) 2006-09-10
RU2296474C2 RU2296474C2 (en) 2007-04-10

Family

ID=37112538

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005109192/13A RU2296474C2 (en) 2005-03-30 2005-03-30 Method for mayonnaise production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2296474C2 (en)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2536926C1 (en) * 2013-09-17 2014-12-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" Mayonnaise
RU2601797C1 (en) * 2015-06-24 2016-11-10 Владимир Викторович Черниченко Fruit sauce
RU2592833C1 (en) * 2015-06-24 2016-07-27 Владимир Викторович Черниченко Fruit sauce
RU2592830C1 (en) * 2015-06-24 2016-07-27 Владимир Викторович Черниченко Method for producing fruit sauce
RU2592840C1 (en) * 2015-06-24 2016-07-27 Владимир Викторович Черниченко Method for producing fruit sauce

Also Published As

Publication number Publication date
RU2296474C2 (en) 2007-04-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005109192A (en) METHOD FOR PRODUCING MAYONESIS
DE602007009795D1 (en) AIR-PUTTING COMPOSITIONS WITH HYDROPHOBIN
WO2008021531A3 (en) Stabilized emulsions, methods of preparation, and related reduced fat foods
CN104082357A (en) Botanical biopesticide
CA2649619A1 (en) Whey protein-containing granules and method of producing the same
PH12019501135A1 (en) Edible oil-in-water emulsion comprising egg yolk components
ITMI20040190A1 (en) TOMATO PRODUCTS AND PROCESS FOR THEIR PREPARATION
ATE502620T1 (en) METHOD FOR PRODUCING ACTIVE INGREDIENTS CONCENTRATES
PL1670319T3 (en) Process for the preparation of a water continuous acidified emulsion and product obtainable by the process
RU2005118139A (en) METHOD FOR PRODUCING BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVES FROM MARINE NEEDLES - HONEY TINK "VIGOR"
Chen et al. Experimental study on the biological community succession caused by water flow
TH18984C3 (en) Process for preparing freshwater algae extract as a dietary supplement
Wurz Autökologie der Kaltwassersteinkoralle Caryophyllia huinayensis aus der patagonischen Fjordregion.
CN116195684A (en) Betaine emulsion feed additive, preparation method and application thereof
PL429318A1 (en) Method of producing a multi-component fertilizer with a controlled release of ingredients
Voronenko et al. PROCESSING OF THE MIXTURE OF FRIED SUNFLOWER OIL AND ACETATE INTO THE MICROBIAL EXOPOLYSACCHARIDE ETHAPOLAN
CN104921163A (en) Processing technology of braised chicken nuggets
Jeremić et al. Exploitation of wild animal resources on the Limes in Upper Moesia
Oroszvári The mechanisms controlling heat and mass transfer on frying of beefburgers
CN104970019A (en) Preparation method of insecticide killing schistosoma and eggs
Boyacı et al. Water mite (Hydrachnidia: Acari) fauna of the Lakes Region (Turkey).
JIANG et al. Nematicidal activity of Gymnoascus reessii za-130 and its influential factors
Schwalbach et al. Carbonate Facies Gradient in the Late Katian (upper Ordovician) of the Cincinnati Arch Region: Implications for Sea Level and Paleoclimate
Glover Showcase 500 Art Necklaces by Chunghi Choo (2013)
Moruzi et al. DEVELOPMENT OF MARKETABLE FISH-FARMING IN NOVOSIBIRSK REGION

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070331