RU2004120604A -
METHOD FOR DETERMINING FAT CONTENT IN A FLOUR CONFECTIONERY PRODUCT
- Google Patents
METHOD FOR DETERMINING FAT CONTENT IN A FLOUR CONFECTIONERY PRODUCT
Download PDF
Info
Publication number
RU2004120604A
RU2004120604ARU2004120604/13ARU2004120604ARU2004120604ARU 2004120604 ARU2004120604 ARU 2004120604ARU 2004120604/13 ARU2004120604/13 ARU 2004120604/13ARU 2004120604 ARU2004120604 ARU 2004120604ARU 2004120604 ARU2004120604 ARU 2004120604A
Кубанский государственный технологический университет (RU)
Кубанский государственный технологический университет
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кубанский государственный технологический университет (RU), Кубанский государственный технологический университетfiledCriticalКубанский государственный технологический университет (RU)
Priority to RU2004120604/13ApriorityCriticalpatent/RU2270999C1/en
Publication of RU2004120604ApublicationCriticalpatent/RU2004120604A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2270999C1publicationCriticalpatent/RU2270999C1/en
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Claims (1)
Способ определения содержания жира в мучном кондитерском изделии, включающий отбор пробы изделия, измельчение пробы и расчет содержания жира по формуле, отличающийся тем, что пробу измельчают при температуре 23°С±0,2°С, после измельчения навеску пробы объемом 25 см3 помещают в датчик сигналов ЯМР импульсного ЯМР-анализатора, измеряют амплитуду сигнала протонов жира (Аж), затем по градуировочному графику, соответствующему линейной зависимости Рж=0,00773Аж+0,0008, определяют количество жира в граммах, содержащееся в навеске пробы (Рпр.), а расчет содержания жира (Ж) в процентах осуществляют по формулеA method for determining the fat content in a flour confectionery product, including sampling the product, grinding the sample and calculating the fat content according to the formula, characterized in that the sample is ground at a temperature of 23 ° C ± 0.2 ° C, after grinding, a sample of 25 cm 3 is placed to the NMR signal sensor of a pulsed NMR analyzer, measure the signal amplitude of the fat protons (A W ), then the calibration graph corresponding to the linear relationship P W = 0.00773 Al + 0.0008 determines the amount of fat in grams contained in the sample (P etc. ), and the calculation fat content (W) in percent is carried out according to the formula
RU2004120604/13A2004-07-052004-07-05Method for determining fat content in farinaceous confectionery product
RU2270999C1
(en)
APPARATUS AND METHOD FOR MONITORING THE COMPOSITION OF THE BODY BY DETERMINING THE DIELECTRICITY CONSTANT AND THE IMPEDANCE OF THE BODY BASED ON DIGITAL FREQUENCY SENSING