Claims (1)
Способ производства желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая зеленого байхового, цветков топинамбура, листьев черники, цветков календулы, плодов груши и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 10:3:2:1:2:2, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора “Апельсин” и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella dichotoma неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of green tea of long leaf, Jerusalem artichoke, blueberry, calendula, pear and papaya, taken in a weight ratio of 10: 3: 2: 1: 2: 2, obtained by extraction of the above mixture with water and having a solids content of about 2%, citric acid, sodium lactate, Orange flavoring and a preparation obtained by sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella dichotoma with a non-polar supercritical state, water, alkali, water, acid, are added during cutting. water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, and the target product is prepared at the next consumption of components, parts by weight:
Сахар 710,8Sugar 710.8
Пектин 15Pectin 15
Экстракт смеси чая зеленого байхового, цветковExtract of a mixture of green tea long leaf, flowers
топинамбура, листьев черники, цветков календулы,Jerusalem artichoke, blueberry leaves, marigold flowers,
плодов груши и плодов папайи 780pear and papaya 780
Лимонная кислота 7,5Citric Acid 7.5
Лактат натрия 7Sodium Lactate 7
Ароматизатор "Апельсин" 1Fragrance "Orange" 1
Препарат из биомассы микромицета Mortierella dichotoma 1Micromycete biomass preparation Mortierella dichotoma 1