Claims (1)
Способ получения желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, плодов земляники, листьев земляники и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:1:1:1, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора "Клубника" и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella minutissima неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:A method of producing jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of black tea of long leaf, strawberry, strawberry and papaya taken in a weight ratio of 7: 1: 1: 1, obtained by extracting the mixture with water and having a dry matter content tv is about 2%; during cutting, citric acid, sodium lactate, Strawberry flavoring and a preparation obtained by sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella minutissima with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water with the subsequent combination of the first extract with a solid residue, and the target product is prepared at the next consumption of components, parts by weight:
сахар 710,8sugar 710.8
пектин 15pectin 15
экстракт смеси чая черного байхового, плодовextract of a mixture of black tea of long leaf, fruit
земляники, листьев земляники и плодов папайи 780wild strawberries, strawberry leaves and papaya fruits 780
лимонная кислота 7,5citric acid 7.5
лактат натрия 7sodium lactate 7
ароматизатор "Клубника" 1flavoring "Strawberry" 1
препарат из биомассы микромицета Mortierella minutissima 1.micromycete biomass preparation Mortierella minutissima 1.