Claims (1)
Способ производства желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, плодов клюквы, листьев брусники и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:1:1:1, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора "Клюква" и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of black tea of long leaf, cranberry, lingonberry and papaya taken in a weight ratio of 7: 1: 1: 1, obtained by extracting the mixture with water and having a dry matter content in about 2%, during cutting, citric acid, sodium lactate, Cranberry flavoring and a preparation obtained by sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella spinosa with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water with the subsequent combination of the first extract with a solid residue, and the target product is prepared at the next consumption of components, parts by weight:
сахар 710,8sugar 710.8
пектин 15pectin 15
экстракт смеси чая черного байхового, плодовextract of a mixture of black tea of long leaf, fruit
клюквы, листьев брусники и плодов папайи 780cranberries, lingonberry leaves and papaya 780
лимонная кислота 7,5citric acid 7.5
лактат натрия 7sodium lactate 7
ароматизатор "Клюква" 1Cranberry flavoring 1
препарат из биомассы микромицета Mortierella spinosa 1.micromycete biomass preparation Mortierella spinosa 1.