Claims (1)
Способ приготовления желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков топинамбура, плодов папайи, плодов груши, изюма и листьев черники, взятых в соотношении по массе 3:5:1:1, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизаторов "Земляника" и "Сливки" и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella globulifera неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:A method of preparing jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of black tea of long leaf, green tea of long leaf, Jerusalem artichoke, papaya, pear, raisins and blueberries, taken in a ratio by weight of 3: 5: 1: 1, obtained by extraction of of this mixture with water and having a solids content of about 2%, during cutting, citric acid, sodium lactate, Strawberry and Cream flavorings and a preparation obtained by sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella globulifera with a non-polar supercritical state, water, alkali are added , water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, and the target product is prepared at the following consumption of components, parts by weight:
Сахар 710,8Sugar 710.8
Пектин 15Pectin 15
Экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков топинамбура, плодов папайи, плодов груши, изюма и листьев черники 780Extract of a mixture of black tea of long leaf, green tea of long leaf, Jerusalem artichoke, papaya, pear, raisins and blueberries 780
Лимонная кислота 7,5Citric Acid 7.5
Лактат натрия 7Sodium Lactate 7
Ароматизатор “Земляника” 0,5Fragrance "Strawberry" 0.5
Ароматизатор “Сливки” 0,5Fragrance "Cream" 0.5
Препарат из биомассы микромицета Mortierella globulifera 1Micromycete biomass preparation Mortierella globulifera 1