Claims (1)
Способ получения желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси цветков гибискуса и плодов боярышника, взятых в соотношении по массе 7:13, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella jenkinii неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:A method of producing jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use an extract of a mixture of hibiscus flowers and hawthorn fruits, taken in a mass ratio of 7:13, obtained by extracting the mixture with water and having a solids content of about 2%, when cutting is carried out the addition of citric acid, sodium lactate and a preparation obtained by sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella jenkinii with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, and the target product is prepared at the following consumption of components, parts by weight:
сахар 710,8sugar 710.8
пектин 15pectin 15
экстракт смеси цветков гибискуса и плодов боярышника 780extract of a mixture of hibiscus flowers and hawthorn fruits 780
лимонная кислота 7,5citric acid 7.5
лактат натрия 7sodium lactate 7
препарат из биомассы микромицета Mortierella jenkinii 1.micromycete biomass preparation Mortierella jenkinii 1.