Claims (1)
Способ производства желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси цветков топинамбура и листьев черники, взятых в соотношении по массе 1:1, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium irregulare неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of Jerusalem artichoke flowers and blueberry leaves, taken in a ratio by weight of 1: 1, obtained by extracting the mixture with water and having a solids content of about 2%, when cutting, The addition of citric acid, sodium lactate and a preparation obtained by sequentially extracting the biomass of micromycete Pythium irregulare with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, and the target product is prepared at the following consumption of components, parts by weight:
сахар 710,8sugar 710.8
пектин 15pectin 15
экстракт смеси цветков топинамбура и листьев черники 780extract of a mixture of Jerusalem artichoke flowers and blueberry leaves 780
лимонная кислота 7,5citric acid 7.5
лактат натрия 7sodium lactate 7
препарат из биомассы микромицета Pythium irregulare 1micromycete biomass preparation Pythium irregulare 1