RU2003119613A - Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля - Google Patents
Способ производства полуфабриката гарнирного картофеляInfo
- Publication number
- RU2003119613A RU2003119613A RU2003119613/13A RU2003119613A RU2003119613A RU 2003119613 A RU2003119613 A RU 2003119613A RU 2003119613/13 A RU2003119613/13 A RU 2003119613/13A RU 2003119613 A RU2003119613 A RU 2003119613A RU 2003119613 A RU2003119613 A RU 2003119613A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- potatoes
- finished garnish
- garnish potatoes
- alkali
- Prior art date
Links
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims 3
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims 3
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 title claims 3
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 2
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 1
- 241000464031 Mortierella bainieri Species 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля, предусматривающий его мойку, инспекцию, очистку, доочистку, термообработку не менее чем до инактивации нативных ферментов и не более чем до состояния полуготовности, подсушку не менее чем до истинного процента ужарки и не более чем до начала второго периода сушки, фасовку и замораживание, отличающийся тем, что перед очисткой картофель обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella bainieri неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве 0,7-1·105 мг/т и выдерживают около 5 часов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003119613/13A RU2273420C2 (ru) | 2003-06-27 | 2003-06-27 | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003119613/13A RU2273420C2 (ru) | 2003-06-27 | 2003-06-27 | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003119613A true RU2003119613A (ru) | 2004-12-27 |
RU2273420C2 RU2273420C2 (ru) | 2006-04-10 |
Family
ID=36459273
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003119613/13A RU2273420C2 (ru) | 2003-06-27 | 2003-06-27 | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2273420C2 (ru) |
-
2003
- 2003-06-27 RU RU2003119613/13A patent/RU2273420C2/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2003119613A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119305A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119359A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119311A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119313A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119602A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119350A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119314A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119604A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119616A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119307A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119308A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119611A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119598A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119339A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119360A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119303A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119304A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119612A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119357A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119356A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119333A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119600A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119312A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
RU2003119334A (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля |